河鱼干怎么做美食_小河鱼干怎么烧好吃

1.做河鱼怎么做好吃?

2.晒好的鱼干怎么做好吃法

3.鱼干怎么做好吃

鱼干做成爆炒小鱼干好吃，简单的做法如下：

材料/工具：小鱼干、熟花生米、干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒、锅、碗、刀、水。

1、将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用。

2、生姜与姜丝，大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。

3、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。

4、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀。

5、再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅。

做河鱼怎么做好吃?

一、糖酥小鱼干

这道菜我们选用多春鱼干，当然大家也可以选择其他品种。

1.首先我们准备好腌制过并且晒干了的多春鱼。

2.在平底锅中加入适量的食用油，油温六成热左右的时候把多春鱼放入锅内，用小火煎至酥脆。

3.这一步很重要，将鱼干推到锅的一侧，另一侧放入白糖熬化，之后将鱼干和白糖混合，让糖汁沾满鱼干，最后把鱼干捞出来放凉。糖就完全粘在鱼干上面了。这样的鱼干酥脆鲜甜、美味爽口，不管是用来当零食还是下饭菜都是非常好的。

二、香辣小鱼干

可能有朋友说了，我喜欢吃辣的怎么做呢，其实非常简单，接下来就带给大家一道香辣小鱼干。

1.我们准备好葱、姜、蒜、干辣椒以及小鱼干。

2.首先我们把小鱼干放到水里浸泡半个小时，让它泡软，沥干水分之后再用中火油炸3分钟，捞出将油沥干。这一步是为了让小鱼干最后做出来外脆里嫩，口感极佳。

3.然后我们将调料放入锅中，加少许油，适量料酒，生抽，糖，翻炒几分钟，就可以出锅啦。大家一定要注意炸小鱼干的时候控制火候别炸焦了。

晒好的鱼干怎么做好吃法

香辣口味的小河鱼，不管是下饭还是下酒，吃着可棒了。小鱼非常的小，需要的数量挺多，经过辣椒炒制味道比什么都棒呢。

准备需要的食材：小河鱼干、细青椒、小米辣、生姜、大蒜、小葱、豆豉、食用油、生抽、料酒、食盐、鸡精。

步骤一：小河鱼干还是要先清洗一下的，然后将水分给沥干待用。另外将小米辣椒、青椒、生姜、香葱也都清洗一下。分别切制成辣椒圈和碎末，豆豉的话过水清洗沥干备用即可。

步骤二：起锅烧火，先热上适量的食用油，然后切换成中小火，小鱼干下锅慢慢的炸。炸香炸透之后，将姜末、蒜末、葱白、豆豉全部下锅，翻炒均匀之后再加入青椒和小米椒，再次炒匀。

步骤三：食材炒匀之后咱们开始调味，加入适量的生抽与料酒继续翻炒，香味浓郁之后加入米酒焖煮五分钟，最后开盖加入食盐与鸡精炒匀。

美味香浓的小鱼干做好了，鲜香美味，香辣爽口，吃着骨头都是脆脆的。

鱼干怎么做好吃

鱼干怎么做好吃法

红烧鱼干

主料：鱼干300克，大蒜叶适量

步骤：

1、将鱼干先用淡盐水浸泡好了，将鱼干泡软了，可以很好的稀释盐分，浸泡2个小时左右。

2、然后就是将大蒜斜着切，将鱼干浸泡好之后，洗干净了，切成块。

3、将锅烧高温之后，就倒入适量的油，用大火炸鱼，我们不要炸太久了，将鱼过一下油，炸香了就可以了。

4、然后将鱼捞起来，留一些底油，将干辣椒放入，这样是会更加入味。

5、然后就是将大蒜放入，炒几下，然后将鱼块放入，再倒入适量的高汤、生抽和鸡精，焖煮一会。

6、然后就是大蒜叶子放入，炒均匀了，就可以器官了。

花生蒸鱼干

主料：鱼干30g，花生20g。

辅料：油适量，盐适量，姜丝适量，生抽适量，糖适量，花雕酒适量，生粉适量。

步骤：

1、我们将泡好的鱼干洗干净了，然后将花生用水浸泡30分钟，将皮衣去掉了，将姜切成丝。

2、将糖放入，倒入适量的生抽和花雕酒。

3、将生粉和油放入搅拌均匀了，再将姜丝放入。

4、然后就是用电饭煲将饭一起蒸熟了。

鱼干怎么做好吃

　鱼干怎么做好吃，鱼干是我国比较传统的一种食物储存方法，鱼干是将新鲜鱼干，经过高温晒干，鱼干的营养物质很高，而且主要含有不少优质蛋白质，以下详细介绍鱼干怎么做好吃？

　鱼干怎么做好吃1

　 鱼干怎么样做好吃

　 1、香辣鱼干

　（1）将鱼干给清洗干净，把水给沥干。辣椒切碎，蒜切成片状，生姜切成末状。

　（2）锅中加入适量的油，等油热好之后，把鱼放到锅中炒一下，再盛起来备用。

　（3）炒锅中，加入花椒炒香，再加上豆瓣酱，生姜，辣椒，豆豉，生抽，醋，蚝油，盐，最后再加入鱼干，炒合好就可以出锅开动了。

　 2、豆干蒸腊肉

　（1）将腊肉还有鱼干给准备好，把鱼干斩成小块状，再用水浸泡软，大约需要30分钟。

　（2）鱼干泡软之后，把水份给沥干，再把生姜丝铺到鱼干上面。腊肉也清洗干净，切成薄片，码到鱼干生姜丝上面。

　（3）再往腊肉上面，给滴上一层豉油，放到蒸锅上面，蒸熟就可以吃了。

　 3、炸鱼干

　（1）将鱼干用清水浸泡好，泡软就可以了，然后再把水份给沥干，然后放到碗中，加上盐，糖，生抽，料酒，均匀的腌制一下。

　（2）在鱼干里面放上盐，糖，生抽，料酒，腌制一下，再放上面粉还有鸡蛋，让鱼干可以均匀的裹上糊。

　（3）锅中加上油，等油热好之后，把鱼干放到油锅中用小火给炸制，炸成金**的装到盘中就可以了。

　4、核桃鱼干

　（1）将食材准备好。生还有蒜给剁成碎末，锅中放上适量的油，等油热好之后，放上生姜蒜给炒香。

　（2）再放上核桃仁给炒出香味，再放上小鱼干，蜂蜜，生抽，炒合均匀，再撒上辣椒粉，还有白芝麻，搅拌均匀就可以了。

　 5、小鱼干炒青豆

　（1）将青豆给剥好，然后放到沸水中煮烂之后，放到锅中煮好之后盛起来备用。

　（2）锅中加上适量的油，然后再放上生姜丝还有蒜头给炒香，再放上鱼干翻炒片刻。

　（3）然后再倒入酱油，还有料酒给炒合均匀，再放上红辣椒炒熟，最后把煮烂的青豆给炒合均匀。

　（4）最后再加上适量的盐，白糖，鸡精，炒合好就可以出锅吃了。

　鱼干的做法，以上我为大家整理到了五种，都是比较简单的。鱼干的味道比较腥，所以大家在制作 的时候，最好还是放上料酒还有生姜类的作物，这样可以让鱼干的味道更好的。鱼干所含有的营养成份比较于新鲜的鱼要少一些，所以我还是建议吃鱼还是吃新鲜的最好。

　鱼干怎么做好吃2

　 鱼干的做法

　 一、四季豆炒鱼干

　材料

　四季豆500克，鱼干150克，胡萝卜1/2根，蒜头2瓣，生姜1小块，豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。

　做法

　1、洗干净鱼干后，用水浸泡15分钟左右，沥干水分后备用。把胡萝卜去皮洗净，切成细粒状，生姜还有蒜去皮洗净，剁成末。

　2、四季豆去筋，对半折断，洗净后放入沸水中灼烫一下，捞出沥干水分后待用。

　3、锅置火上，加油热锅后，放入鱼干炒至干香，盛起待用。

　4、另起一锅，放油烧热过后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡萝卜一同翻炒，炒至四季豆、胡萝卜变软后，放入鱼干，翻炒均匀后，放适量的盐、鸡粉调味，即可出锅。

　 二、清蒸鱼干

　材料

　鱼干150克，生姜1块，葱1棵，生抽、花生油各适量。

　1、生姜去皮洗净，切成细丝;葱洗净后，切成葱花。

　2、鱼干洗净后，用水浸泡10分钟，沥干水分后，用碟子铺装好，放上姜丝，淋上适量的生抽、花生油。

　3、锅置火上，加入适量的水，待水烧沸后，把装着鱼干的碟子放进去。

　4、大火蒸10分钟后，撒上葱花即可。

　 三、豆鼓青椒炒鱼干

　材料

　鱼干、青椒、豆鼓、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油

　1、先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。

　2、把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。

　3、锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。

　4、加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。

　5、将备好的豆鼓倒入炒匀即可。

　 四、鱼干选购

　鱼干是由新鲜的鱼经过多重的程序制成的，它的味道鲜美，能与各种食物搭配做成美味，是家庭餐桌上常见的食物。要想吃到好的味道，它的选购是重要的，那么，如何选购鱼干呢?

　1、一级品的鱼干外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%;咸鱼干具有故有的风味，鱼肉中含盐量不应超过20%。

　2、二级品的鱼干外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%;咸鱼干的鱼肉中含盐量不超过20%。

　3、品的鱼干外形不够完整，鱼肉稍软离刺，体色较黄，刀口不太平滑，鳞片部分脱落，无异味，鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。

　另外，鱼干买回家后，要做好储存工作。应把鱼干放在密封的容器中，以避免空气中的水分进入鱼干中，否则鱼干会腐烂变质的。而越干的鱼干，就越不容易出现腐烂现象。

　鱼干怎么做好吃3

　 1、吃鱼干的好处

　 （1）补充蛋白质

　蛋白质是人体正常工作时的必须的营养成分，而食用鱼干就能让人体吸收大量的蛋白质，满足身体对这种营养成分的需要，鱼干是鲜鱼脱水以后得到的食材，它在脱水过程中，其营养成分也进行了浓缩，使得它的蛋白质含量高达百分之四十几，人们每天只要食用一小块，就能补充身体必须的.蛋白质。

　 （2）预防胎儿畸型

　鱼干保留了鱼肉的大部分营养，含有一定数量的叶酸，而叶酸这种物质可以促进胎儿发育，也能预防胎儿畸型，因此女性怀孕以后适量食用鱼干，可以在提高自身身体素质的同时，预防胎儿畸形的发生。

　 （3）延缓衰老

　鱼干能延缓衰老，它能清除人体内的自由基，也能增加皮肤弹性，更能清除血液中的胆固醇，平时适量食用，能滋养肌肤，也能预计高血压和高血脂，同时还能减少多种衰老症状的发生。另外鱼干还有很出色的利尿消肿功效，对人类因肾炎引起的小便不利和身体浮肿有一定的缓解功效。

　 2、鱼干怎么做好吃

　 （1）韩式蜜汁小鱼干

　食材用料：小鱼干1/2杯、酱油2茶勺、蜂蜜1茶勺、蒜2瓣，压成蒜泥、姜1小块，擦成姜茸、韩国辣椒面1/2茶勺、白芝麻1茶勺、油1大勺。

　菜谱做法：小鱼干洗干净，用厨房用纸擦干水；锅里放油，烧热，下姜茸和蒜泥，转小火；爆香后倒入小鱼干，略炒；加酱油和蜂蜜，接着炒约一两分钟；下辣椒面和白芝麻；炒至汤汁收干，起锅盛盘。

　 （2）香辣小鱼干

　食材准备：小干鱼300克，青辣椒，红辣椒，大蒜5瓣。

　做法步骤：步骤1：小干鱼洗净沥干；辣椒切段；蒜切末。

　步骤2：小鱼干放入清水洗净，沥干水分（外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬）。锅里适量油烧热，倒入小鱼干用中火慢炸2-3分钟。

　步骤3：接着放入蒜末和辣椒炒香。

　步骤4：最后加入酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可，小鱼干本身有咸味，就不需要再加盐了。此菜干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。

　 （3）榄角蒸银鱼干

　材料：银鱼干，甜椒，葱，榄角。

　做法：银鱼干用水浸泡；加入其他材料和盐，油，酱油等略腌；蒸10分钟即可。

　 3、如何挑选鱼干

　鱼干有淡鱼干和咸鱼干之分，它们的品质等级区分如下。

　（1）1级品外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%；咸鱼干具有固有香味，鱼肉中含盐量不应超过20%；

　（2）2级品外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%；咸鱼干含盐量不超过20%；

　（3）3级品外形不够完整，鱼肉稍软离刺，体色较黄，刀口不太平滑，鳞片部分脱落，无异味，鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。

　 4、鱼干怎么保存

　鱼干能保存3个月-一年。鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成，多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。鱼干是补充蛋白质的好食物。

　在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。放在密闭的容器中，避免空气里的水分进入鱼干中。越干的鱼干就会越不容易腐烂。