苦瓜的做法(苦瓜的做法 家常)

苦瓜怎么做好吃又简单 这21种吃法绝了

葱油苦瓜

苦瓜；枸杞；小葱；

花椒；盐；香油；

步骤

1准备原料：苦瓜、枸杞、小葱

2苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤切片。小葱切碎备用。

3苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下；苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐，沥干水分备用。

4沥干水分的苦瓜片盛入盘内，撒上葱花，葱花上撒上剩余的盐； 锅中倒香油烧至四成熟时，放入花椒炸香捞出。

5烧至七成熟时，迅速提锅将油淋到葱花上；搅拌均匀，即可食用。

苦瓜鸡蛋饼

苦瓜；鸡蛋2个；面粉；

盐；油；

步骤

1准备材料。

2苦瓜洗净从中间剖开，去籽切成小丁；

3将面粉倒入碗内，一点一点加入清水调匀后，再加入2个鸡蛋，和苦瓜丁、盐、白糖搅拌均匀；

4平底锅放入适量油，烧至五成热，倒入搅拌好的苦瓜蛋液，摊成蛋饼，小火慢慢煎，至苦瓜饼呈两面金黄即可。

苦瓜炒肉

苦瓜；里脊肉；辣椒（可不放）；花椒籽（可不放）；蒜蓉；姜丝；

盐；鸡精；

步骤

1苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段。

2刮净内瓤（这个是苦瓜苦味的根源，不喜欢苦味的还可以用小勺把白瓤也刮掉）。

3将苦瓜柱反扣在案板上，斜切苦瓜薄片。

4撒盐在苦瓜片里稍微用手揉捏一下（这个便于苦瓜的苦水过滤出来，之后用清水洗净用手捏干水份），喜欢很脆脆的又不怕苦的筒子只将苦瓜片浸到撒了一勺盐的冷水中，要用时捞出即可。

苦瓜多种做法大全

苦瓜炒鸡蛋

材料

鸡蛋 苦瓜 葡萄干 盐

做法

1、热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋；

2、鸡蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用凉水泡下苦瓜)，炒3分钟；

3、加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以吃咯

爽口苦瓜

材料

主料：苦瓜250克，

辅料：枸杞子30克，

调料：蜂蜜10克，冰糖5克，浓缩橘汁10克

做法

1.将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片；

2.枸杞洗净，用温开水泡发；

3.将冰糖加入雪碧、凉开水化开；

4.将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。

凉拌苦瓜

材料

主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克

做法

（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

苦瓜排骨汤

材料

排骨，苦瓜，红枣，香菇，盐

做法

1.排骨剁小段，飞水，冲洗干净备用;

2.苦瓜去瓢后切大块，香菇\红枣泡发;

3.砂锅中放排骨，红枣，香菇加足水大火烧开后改中火吨至排骨接近酥烂。

4.放入苦瓜再煮至苦瓜用筷子可以轻易挫过去，下盐调味即可

荫豆豉苦瓜

材料

苦瓜一条荫豆豉一大匙味精少许

做法

1

苦瓜切片备用

2

锅内下一点油，直接放入苦瓜拌炒，然后加入一杯半的水焖煮约五分钟

3

当苦瓜有点透明是就可以加入豆豉和少许味精调味，拌匀即可上桌

4

完成罗！

蒜头豆豉牛肉苦瓜

主材：牛肉约75克，苦瓜约300克。

腌肉调料：玉米淀粉1小匙，生抽1/2大匙，李锦记蚝油1/2大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，苏打粉1/4小匙，料酒1小匙，食油1大匙。

上锅调料：豇豆1大匙，蒜头2粒，李锦记蚝油1/2大匙，盐1/4小匙，生抽1小匙，白糖1/3小匙，料酒1小匙。

做法

一、牛肉切片入盒子，加玉米淀粉1小匙，抓匀，再加生抽1/2大匙，李锦记蚝油1/2大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，苏打粉1/4小匙，料酒1小匙，抓腌至起粘性，最后用食油1大匙，再抓匀以封住肉片的水分静置30分钟或入冰箱明天炒；

二、苦瓜切条；

三、把蒜头和豆豉剁碎；

四、中火滑炒牛肉至九成熟或断生，盛起备用；

五、升大火，锅热加菜油约1大匙，放入蒜头豆豉，爆香；

六、倒入苦瓜，稍翻炒，加入蚝油1/2大匙，精盐1/4小匙，白糖1/3小匙，生抽1小匙，兜几下；

七、倒入牛肉，攒入料酒1小匙，稍翻后即出锅。

咸蛋苦瓜

材料

咸蛋2苦瓜1蒜头3

做法

1

盐水冲洗苦瓜。热油锅，放蒜头爆香

2

下蛋黄煮至冒泡

3

下苦瓜炒软

4

下蛋白炒匀即可

客家酿苦瓜

材料

苦瓜2条（500g），去皮猪臀肉250g，香葱2根，香菇3朵，鲜虾仁50g，盐1/2茶匙（3g），酱油1茶匙（55ml），水淀粉1茶匙（5ml）

做法

新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，成为一段段横截面为环形的苦瓜段。

烧开煮锅中的水，放入苦瓜段大火煮2分钟，捞出沥水备用。

新鲜猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（一共2汤匙，30ml），使肉馅细腻有弹性。

将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行。

酿好的苦瓜段码放在盘内。大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透。

将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙（5ml）清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。

煎焖苦瓜

材料

主料：苦瓜1000克，

调料：味精2克，白皮大蒜50克，小葱10克，花生油40克，豆豉15克，盐10克，香油10克，辣椒油15克

做法

1.苦瓜切成4.5厘米长的筒；

2.将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分；

3.挤干水分后改成3厘米宽的块；

4.大蒜剥去皮并洗净切片；

5.葱切花；

6.豆豉用开水泡出味；

7.将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色；

8.再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。

苦瓜怎么做好吃又简单 这21种吃法绝了

葱油苦瓜

苦瓜；枸杞；小葱；

花椒；盐；香油；

步骤

1准备原料：苦瓜、枸杞、小葱

2苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤切片。小葱切碎备用。

3苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下；苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐，沥干水分备用。

4沥干水分的苦瓜片盛入盘内，撒上葱花，葱花上撒上剩余的盐； 锅中倒香油烧至四成熟时，放入花椒炸香捞出。

5烧至七成熟时，迅速提锅将油淋到葱花上；搅拌均匀，即可食用。

苦瓜鸡蛋饼

苦瓜；鸡蛋2个；面粉；

盐；油；

步骤

1准备材料。

2苦瓜洗净从中间剖开，去籽切成小丁；

3将面粉倒入碗内，一点一点加入清水调匀后，再加入2个鸡蛋，和苦瓜丁、盐、白糖搅拌均匀；

4平底锅放入适量油，烧至五成热，倒入搅拌好的苦瓜蛋液，摊成蛋饼，小火慢慢煎，至苦瓜饼呈两面金黄即可。

苦瓜炒肉

苦瓜；里脊肉；辣椒（可不放）；花椒籽（可不放）；蒜蓉；姜丝；

盐；鸡精；

步骤

1苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段。

2刮净内瓤（这个是苦瓜苦味的根源，不喜欢苦味的还可以用小勺把白瓤也刮掉）。

3将苦瓜柱反扣在案板上，斜切苦瓜薄片。

4撒盐在苦瓜片里稍微用手揉捏一下（这个便于苦瓜的苦水过滤出来，之后用清水洗净用手捏干水份），喜欢很脆脆的又不怕苦的筒子只将苦瓜片浸到撒了一勺盐的冷水中，要用时捞出即可。

苦瓜多种做法大全

苦瓜炒鸡蛋

材料

鸡蛋 苦瓜 葡萄干 盐

做法

1、热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋；

2、鸡蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用凉水泡下苦瓜)，炒3分钟；

3、加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以吃咯

爽口苦瓜

材料

主料：苦瓜250克，

辅料：枸杞子30克，

调料：蜂蜜10克，冰糖5克，浓缩橘汁10克

做法

1.将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片；

2.枸杞洗净，用温开水泡发；

3.将冰糖加入雪碧、凉开水化开；

4.将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。

凉拌苦瓜

材料

主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克

做法

（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

苦瓜排骨汤

材料

排骨，苦瓜，红枣，香菇，盐

做法

1.排骨剁小段，飞水，冲洗干净备用;

2.苦瓜去瓢后切大块，香菇\红枣泡发;

3.砂锅中放排骨，红枣，香菇加足水大火烧开后改中火吨至排骨接近酥烂。

4.放入苦瓜再煮至苦瓜用筷子可以轻易挫过去，下盐调味即可

荫豆豉苦瓜

材料

苦瓜一条荫豆豉一大匙味精少许

做法

1

苦瓜切片备用

2

锅内下一点油，直接放入苦瓜拌炒，然后加入一杯半的水焖煮约五分钟

3

当苦瓜有点透明是就可以加入豆豉和少许味精调味，拌匀即可上桌

4

完成罗！

蒜头豆豉牛肉苦瓜

主材：牛肉约75克，苦瓜约300克。

腌肉调料：玉米淀粉1小匙，生抽1/2大匙，李锦记蚝油1/2大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，苏打粉1/4小匙，料酒1小匙，食油1大匙。

上锅调料：豇豆1大匙，蒜头2粒，李锦记蚝油1/2大匙，盐1/4小匙，生抽1小匙，白糖1/3小匙，料酒1小匙。

做法

一、牛肉切片入盒子，加玉米淀粉1小匙，抓匀，再加生抽1/2大匙，李锦记蚝油1/2大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，苏打粉1/4小匙，料酒1小匙，抓腌至起粘性，最后用食油1大匙，再抓匀以封住肉片的水分静置30分钟或入冰箱明天炒；

二、苦瓜切条；

三、把蒜头和豆豉剁碎；

四、中火滑炒牛肉至九成熟或断生，盛起备用；

五、升大火，锅热加菜油约1大匙，放入蒜头豆豉，爆香；

六、倒入苦瓜，稍翻炒，加入蚝油1/2大匙，精盐1/4小匙，白糖1/3小匙，生抽1小匙，兜几下；

七、倒入牛肉，攒入料酒1小匙，稍翻后即出锅。

咸蛋苦瓜

材料

咸蛋2苦瓜1蒜头3

做法

1

盐水冲洗苦瓜。热油锅，放蒜头爆香

2

下蛋黄煮至冒泡

3

下苦瓜炒软

4

下蛋白炒匀即可

客家酿苦瓜

材料

苦瓜2条（500g），去皮猪臀肉250g，香葱2根，香菇3朵，鲜虾仁50g，盐1/2茶匙（3g），酱油1茶匙（55ml），水淀粉1茶匙（5ml）

做法

新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，成为一段段横截面为环形的苦瓜段。

烧开煮锅中的水，放入苦瓜段大火煮2分钟，捞出沥水备用。

新鲜猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（一共2汤匙，30ml），使肉馅细腻有弹性。

将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行。

酿好的苦瓜段码放在盘内。大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透。

将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙（5ml）清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。

煎焖苦瓜

材料

主料：苦瓜1000克，

调料：味精2克，白皮大蒜50克，小葱10克，花生油40克，豆豉15克，盐10克，香油10克，辣椒油15克

做法

1.苦瓜切成4.5厘米长的筒；

2.将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分；

3.挤干水分后改成3厘米宽的块；

4.大蒜剥去皮并洗净切片；

5.葱切花；

6.豆豉用开水泡出味；

7.将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色；

8.再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。