凉拌笋干的做法_凉拌笋干和什么搭配图片大全

1.菜谱大全 石笋怎么吃

2.春天踏青，顺便把这些野菜带回家

3.干竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法

4.干竹笋的做法大全，干竹笋怎么做好吃

5.笋干烧肉的做法过程

食材：笋干适量，蒸鱼豉油、生抽、白糖、蒜瓣、辣椒油、橄榄油、剁椒、鸡精各适量

做法：

1、选择淡笋干，将其事先放在温水浸泡24小时，记得中间要多换几次水，如果天气比较炎热的话，最好是能够放到冰箱里面泡发，以免笋干变质。

2、将泡发好的笋干捞出来，放入锅中，加入适量的水煮熟。一般煮十到二十分钟左右就可以了。

3、将煮好的笋干捞出来，切成丝或者撕成丝都是可以的。煮熟的笋干是非常好撕开的。撕得越细越好，这样后期会比较入味一些。

4、将撕好的笋干丝放在一个比较深的碗里面备用、

5、将蒜瓣拍碎，切成末，和青椒碎、辣椒油、剁椒、白糖、蒸鱼豉油、生抽、橄榄油、鸡精等调味料一起放入一个小碗中，搅拌均匀。

6、将调好的调味料倒入盛有笋干丝的碗里，搅拌均匀，使得每根笋干丝上都有调味料后装盘即可。

烹饪窍门：

1、做凉拌笋干丝所选择的原材料一定要是比较嫩的，这样吃起来口感才会比较好，如果选择好的笋干的话，这样吃起来会比较老，难咬。

2、其实调味料不必拘泥于上面的，大家喜欢什么样的口味的，可以根据自己的口味，有选择的加入一些调味料。

菜谱大全 石笋怎么吃

自制油焖笋，需要把春笋放入沸水中焯烫一下吗？油焖笋焖多久口感最好？鲜笋上市时间不长，但春笋的味道极好。它们脆、嫩、甜、浓、细腻，不涩，营养丰富，春雨绵绵。它们是春天的山精灵，也被称为“山中八宝”。不管是凉拌、油炸还是放在汤里煮，味道都很好。竹笋是竹子的嫩芽。竹笋越嫩，味道越好。它们水分充足，肉质细腻。可以用手指捏出嫩汁。尤其是在太阳升起之前的早晨，竹笋的味道最新鲜。除了味道好，竹笋的营养价值也很高。它们富含植物蛋白、维生素等营养物质和人体所需的一些微量元素，还有较多的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化。

红烧笋干需要焯水后再煮。这样可以让春笋的口感更加饱满酥脆，同时去除它的苦味。焯水后，炒菜前，可以什么都不加就炒竹笋。这样会把竹笋用水晒干，在后续的烹饪过程中会让炒好的竹笋更加入味。竹笋炒至微黄后，加入第三碗黄酒，再加入半碗清水，加入一勺白糖、适量生抽和调味用酱油，搅拌均匀，盖上盖子，小火炖5-8分钟。

油焖笋以鲜甜为主，白糖较多，可用冰糖代替。煮到酱汁有点浓，就差不多熟了。出锅前倒一点香油提味。麻油是红烧竹笋的灵魂，可以让竹笋更香更美味。加入香油后翻炒均匀，出锅；煮好后撒上适量葱花，江南名菜红烧笋就做好了；红烧竹笋味道鲜美，脆嫩，色泽鲜红。还可以在浓浓的红酱里尝到春笋的香甜，那是春天的味道。

竹笋含有丰富的营养元素，如蛋白质、钙和其他微量元素。适当的饮食有助于消化和化痰。笋干的烹饪方法多种多样，如笋干炒肉丝、笋干烧腊、凉拌笋干等。，这些都是不错的选择。可以根据个人喜好选择不同的做法。这道红烧笋作为最经典的一道，不能错过书房。学会做这道菜后，就可以轻松吃了。

春天踏青，顺便把这些野菜带回家

石笋自然生长于海拔1200米以上高山，属纯野生竹笋，集天地之灵气，真正无任何公害污染的天然绿色食品。新鲜竹笋经高温蒸煮、炭火烘烤，传统工艺辅流行口味配制而成，其色泽清绿黄亮，鲜嫩可口，为风味独特的佐餐佳品和筵席上的高档菜。 解绍几种简单的石笋干烹饪方法: 1、煲老鸭、排骨、甲鱼石笋干是上等配料，煲山珍、海鲜汤最佳，是传统的健康营养食品。 2、笋干蒸火腿肉。火腿切成片，笋干切成1公分小段，将笋干装入盘，肉片盖在笋干上放入高压锅里，蒸上7～10分钟，清香扑鼻，开胃并能增加食欲。 3、凉拌笋干。笋干先用清水浸泡30分钟，切成丝，切成2公分中段，加蒜、姜、醋、糖、味精拌匀，清口鲜美。 我说的是石笋干的做法 不知道对你是否有帮助

干竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法

常见野菜春天踏青要认识

1.水芹菜

2.车前草

3.马齿觉

4.薄荷

5.麟菜

6.野 葱

7.鱼腥草

8.香椿头

9.蒲公英

10.野竹笋

11.面条菜

12.灰灰菜

1.水芹菜

般生长与潮湿，浅水沼泽、水田岸边或河流边，外形与芹菜相似，味道更浓;水分含量多，口感清新脆嫩。

[菜谱] : 清炒、腌制、馅料

2.藤菜

生长于向阳的山区林边，可以凉拌。口感清香，清凉爽口。

[菜谱] :炒肉、凉拌、菜干

3.蒲公英

食药同源的植物，一般生长于山坡草地、田坎、河边等地，清润微苦，每年春天的蒲公英是火锅野菜的时机。

[菜谱]: 凉拌、火锅、清炒

4.车前草

一般生长于湿暖地势，山区、丘陵等地，也是一种食药同源的植物。

[菜谱] : 熬汤、熬粥、煎蛋

5.野 葱

主要生长于山坡、草丛或者田坎边比较湿润的部分，味道比我们平常的葱香，很多民间小菜常用，也是很多人的最爱。

[菜谱] : 炒腊肉、馅料、凉拌

6.野竹笋

野生竹林里，一般在春季雨后长势非常快，一两天往往就长的很老，味道比菜市场卖的人工种植的浓郁，口感更加清脆爽口。

[菜谱]: 炒肉、凉拌、笋干

7.薄荷

大家都比较熟悉的一种，河沟边或田间地头比较潮湿的地方。入口清凉、火锅配菜或凉拌是很多人非常喜爱的做法。

[菜谱] : 调料、凉拌、火锅

8.香椿头

香椿树春天的芽头、每年开春都能在市场掀起一波高价、但随着人工种植面积的增大，逐步变得常见。

[菜谱] :炒鸡蛋、炒腊肉

9.灰灰菜

些比较干燥的荒地、农田、道路旁都比较常见、幼苗比较嫩，且含钙高。

[菜谱] :火锅、做汤、凉拌

10.马齿苑

食药同源的植物，菜园边、农田或路边比较常见，可以作为凉拌，也可以做火锅配菜。

[菜谱] : 炒菜、凉拌、火锅

11.鱼腥草

一般生长于荒地、天地边比较潮湿的地块，云贵川的最爱，有很浓烈的鱼腥味而得名。吃起来脆爽可口。

[菜谱] :凉拌、炒腊肉、火锅

12.面条菜

一般生长在田埂地头、叶子表皮有一层毛茸、口感柔润，且富含多种氨基酸。

[菜谱] :馅料、菜饼子、火锅配菜

干竹笋的做法大全，干竹笋怎么做好吃

干竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法

干竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法，干竹笋是一种养生价值极高的美味食材，干竹笋中含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉等成分，下面一起来看看干竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法

干竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法1

干竹笋怎么做好吃

笋干炒腊肉

需要准备的食材有干竹笋、腊肉、洋葱、姜、辣椒、生抽、料酒

具体的做法步骤如下：

第一步：把干竹笋洗净、泡发；

第二步：腊肉上锅蒸10分钟左右，然后将其切片；

第三步：取腊肉较肥的部分下锅炒热，炸炒出油来；

干竹笋怎么做好吃 干竹笋如何泡发

第四步：将洋葱、姜、辣椒放入油中，然后分别倒入腊肉和笋干，充分煸炒；

第五步：放适量料酒、生抽，加少许水在锅中炖3分钟左右便大功告成了。

干竹笋的家常做法

首先：笋干用清水浸泡，浸泡一天，把笋干完全泡发，泡发的笋干经过反复地清洗备好。

其次：辣椒、葱、蒜清洗干净后备好。

第三、把辣椒切成辣椒丝。

第四、把泡发好的笋干切成大小适中的笋段。

第五、把大葱切成葱花，大蒜切成蒜片。

第六、锅中加入适量的油，油热后加入葱花和蒜片爆炒出香味。

第七、葱蒜爆香后加入切好的辣椒丝，翻炒均匀。

第八、翻炒均匀后放入笋片，加入生抽和食盐。

第九、把锅中的笋干和辣椒翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

干竹笋的做法有什么

干竹笋有许多既美味又营养的做法，它可以做成凉拌笋干；也可以炒、焖、炖着吃，如干笋炒腊肉、熏干竹笋炒尖椒、香菇笋干控肉、豆芽炒笋干、牛腩烧笋干、笋干焖五花肉、腊肥肠炖笋干等；还可以煲汤煮粥，像竹笋干贝粥、笋干鸡汤、老鸭笋干汤、干笋炖筒子骨这些都是相当不错的选择。

干竹笋市场价格多少钱一斤

干竹笋很多人都喜欢吃，南方农村里面的酒席上也少不了它，一般是和肉丝、芹菜、鱿鱼丝一起炒制。据我了解，干竹笋的市场价格一般是在40-60元一斤。干竹笋的晒制不容易，抓一小把干竹笋泡发后可以炒一大碗，算起来还是很实惠的。

干竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法2

干竹笋怎样泡发最好

用温水泡发最好。

干竹笋是一种将新鲜竹笋经过人工筛选、蒸煮制、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品，从而保留了竹笋特有的风味，又延长了保存时间，因此干竹笋在食用之前是需要泡发的。

但泡发的时候可以用热水，也可以用温水或者冷水，而水温越高泡发的时间越快，水温越低则需要的时间越长，所以用热水泡发的话，会导致竹笋中的营养流失过多，用冷水泡发的话，所需要的时间又太长了，因此干竹笋通常用温水泡发比较好。

干竹笋泡发后还用焯水吗

根据自身需要看。

一般来说，竹笋中含有大量草酸等不利于人体健康的物质，是需要通过焯水再烹饪的，但干竹笋在制干的时候，就已经进行过这一步骤了，所以在泡发过后是可以不用再焯水的。

但干竹笋在泡发后，相对于新鲜竹笋来说柔韧性还是会更强一些，而通过泡水的方式，可以使干竹笋在后续烹饪的口感更软烂，因此干竹笋泡发之后是否要焯水，根据自身情况看即可。

干竹笋不泡直接煮能吃吗

不能直接煮来吃。

虽然说干竹笋不泡直接煮也可以将其煮熟，但干竹笋是一种干货，上面可能粘附的有灰尘、沙土等杂质，通过简单的清洗是不能将其完全去除的。

并且一些不良商家售卖的干竹笋，有可能是使用化学合成防腐剂和抗氧化剂进行加工的.，直接煮来食用，有可能会对健康产生危害，因此干竹笋不能直接煮来吃。

干竹笋泡几天了还能吃吗

没有变质能吃。

干竹笋中含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉等成分，在水中泡了几天后，是很有可能滋生了大量的细菌微生物而已经变质的，食用这样的食物会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等食物中毒的情况，因此干竹笋泡几天了只有在没有变质的情况下才能吃。

干竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法3

笋干怎么泡

笋干可以直接放在清水中浸泡，但如果直接用冷水浸泡的话，很难把它泡透，泡软必须多次换水，而且浸泡久长的时间，而且在浸泡笋干的过程中还要注意环境温度的控制，最好让温度保持在20度以下，不然在长时间浸泡过程中，笋干也会出现变质。

干竹笋要泡多久才能吃

1、干竹笋在浸泡的时候，可以先把它放到四五十度的温水中浸泡1~2天，然后再把甘竹笋取出，直接放在锅中加清水煮两小时，煮好后取出，继续用水浸泡三天，在浸泡过程中应该每天换水一次，保持水质清澈，泡好三天以后，就会发现里面的干竹笋已经完全泡发。

2、干竹笋要泡多久才能吃并没有固定时间，如果想尽快吃到甘竹笋，可以先把干竹笋放到开水中煮15分钟取出以后再把它切成自己需要的形状，然后浸泡到水中，24小时以后就能泡好，取出后可按自己的需要去烹调食用。

3、在清水中放入适量的小苏打调匀以后把水加热到70度，再把准备好的干竹笋放到水中浸泡，能让干竹笋尽快泡好，四五小时以后肝出血就能吸水变软，这时再把它用清水洗净，切成自己需要的样子用来炒菜或者炖肉都特别好吃。

干竹笋迅速泡发有窍门

1、方法一

干竹笋有多种不同的泡发方法，最简单最常见的方法就是先把干竹笋放到40~50度到温水中浸泡，浸泡两天以后取出把它放在锅中加清水，用大火煮开再煮两小时，然后取出继续放在水中浸泡2~3天，在浸泡期间每天都要换水一次，只有这样才能让干竹笋尽快泡发，没500克干竹笋可泡出3千克左右的竹笋。

2、方法二

干竹笋在泡发的时候可以先用清水把它洗净，再放在锅中加水煮开煮15分钟以后取出，切成自己需要的样子，继续放在水中浸泡，浸泡24小时以后就能把它完全爆发，可按自己哥需要去烹调食用它。

3、方法三

干竹笋快速爆发的最大窍门就是把它放在热水中煮，但不能一开始就把它用热水煮，应该先把它放在冷水中浸泡10~12小时，取出以后再把它放在锅中加清水一起煮，煮开后再煮半小时，取出后继续在水中浸泡，每天换水，每次换水时都要把它放在锅中加热煮开，这样泡出的竹笋质量特别好。

4、方法四

干竹笋炮发还可以借助生活中常见的小苏打，在需要的时候可以把它剪成段儿状放在大板中，然后加入70度左右的热水，再放入准备好的小苏打把它们调节，随后用一个大的食品袋儿把它扣起来，继续浸泡5小时，泡好以后里面的竹笋就能变软，取出以后用清水洗净，再把它含有的黄水全部挤掉，这时得到的竹笋就能直接烹调食用了。

笋干烧肉的做法过程

干竹笋炒肉（家常菜）。

干笋是竹笋好的保存方法，制作的菜肴也是十分丰富，并且美味！制作好的干笋一年四季都可以食用，也便于储藏。

主料：干笋200g，猪肉200g。

辅料：油适量；盐适量；青椒4个；蒜末适量；生姜适量。

做法：

将干笋提前泡发，冷水或者热水均可，只要干笋全部泡发，大约2-3片干笋就可以制作一盘。

将泡发的干笋横切成条状，放入盘中备用。

猪肉洗净切成丝或者条状都可以，按个人的习惯而定，要求肥瘦都需要，肥肉适量多点，有助于干笋的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，这样做出才会美味。

准备好大蒜，生姜，青椒切条，干辣椒备用！

先将肥肉下锅煸炒出油，在将大蒜，生姜下锅煸香，将瘦肉下锅和调料一起翻炒。

将肉炒出香味后，放入干竹笋一起翻炒，加入适量的盐，酱油调色，增加美味；放点水稍微煮下，为了更好的入味，在出锅前加入青椒，青椒放早了炒出来的颜色不好看；最后放点味精提味。

汤汁收了差不多了，干笋炒肉就可以出锅了（一定不能等汤汁全没有了才出锅，这样炒出来的会老）。

小贴士：干笋要充分的泡发，可以提前一晚上泡，如果急用的话用热水也可以。制作的过程中要加水稍微煮下，有汤汁的才比较美味！多放点油。

　笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜，是江浙一带比较常见的家常菜。以下是专门为你收集整理的笋干烧肉的做法过程，供参考阅读！

　 笋干烧肉的做法过程

　1.备好笋干

　2.将笋干用清水泡上，至少一天，中间换水，并清洗若干次，至发白变软。第二日取一高压锅加压10分钟，无高压锅要煮30—45分钟。

　3.将煮好的笋再泡上一天。

　4.备好香料：小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。

　5.将有肥有廋的肉泡水一小时，泡去血水，这样做与焯水类似。

　6.取一炒锅用小火将肉炒干。注：

　1.不要放油，干炒。

　2.炒的过程还会有血沫水浮出，将血沫水倒掉，继续炒一直到无血沫水为止。

　7.水分炒干后下香料。

　8.将香料炒香，倒入老抽、加盐和糖调味。

　9.炒均，加入处理好的笋干。

　10.加少量的水，煮开。

　11.转入高压锅，加压15分钟。注：无高压锅就在原锅中，大火煮开后转小火炖40分钟左右。

　12.再倒入炒锅，收干水分，到此笋干烧肉就完成了。

　 笋干烧肉制作小贴士

　1.用高压锅炖肉，水量不要大，因高压锅不舍水。如无高压锅，水要加足够，中途最好不要加冷水。

　2.要想笋干又软又香，一定先泡，然后压，再泡，最后与五花肉一起炖。

　 4款笋干菜肴的好吃做法

　 一、笋干炒肉的做法

　笋干菜肴的制作材料

　笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉

　笋干炒肉

　笋干菜肴的做法步骤

　1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。

　将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。

　2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。

　3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了

　 二、笋干红烧肉的.做法

　笋干菜肴的制作材料

　五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个

　笋干红烧肉

　笋干菜肴的做法步骤

　1、将五花肉洗净，切大块。

　2、笋干提前3小时用温水浸泡。

　3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。

　4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。

　5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。

　6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。

　7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。

　8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。

　9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。

　10、放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。

　11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。

　12、放入适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。

　 三、五花肉焖笋干的做法

　笋干菜肴的制作材料

　笋干，五花肉，蒜片，姜片

　笋干菜肴的做法步骤

　1.笋干浸泡在水里

　2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多

　3.准备好五花肉，蒜片，姜片

　4.五花肉用盐，干贝素，料酒，蚝油腌10分钟

　5.热油锅下蒜片和姜片爆香

　6.腌好的五花肉下锅翻炒

　7.加少许高汤焖煮开

　8.加入泡发好的笋干

　9.我想吃辣的，就加了一点老干妈的红油

　10.继续焖30分钟

　 四、凉拌笋干的做法

　笋干菜肴的制作材料

　笋干300g

　笋干菜肴的做法步骤

　1.干笋干泡二小时，煮一小时，泡一天，切丝，加自己喜欢的调料，拌均即可