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老鸭汤的做法大全_榴莲老鸭汤的做法大全

tamoadmin 2024-09-05 人已围观

简介1.怎么煲老鸭汤2.正宗老鸭汤的做法步骤01 老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜,制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。 02 做法一: 用料 :老鸭1只、姜 3片、醋小半勺、盐和油随意、开水 一壶 1、用面粉抓洗两次,沥干水。干锅热油,下姜爆香,放入鸭肉

1.怎么煲老鸭汤

2.正宗老鸭汤的做法步骤

老鸭汤的做法大全_榴莲老鸭汤的做法大全

01

老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜,制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

02

做法一:

用料 :老鸭1只、姜 3片、醋小半勺、盐和油随意、开水 一壶

1、用面粉抓洗两次,沥干水。干锅热油,下姜爆香,放入鸭肉翻炒至肉白时,倒入醋,再放足盐,大约是一锅汤的盐味道量。2、炒出水,关火,把鸭肉捡出,倒入高压锅,姜和水弃掉,姜久煮会苦。倒入开水,大火烧开,撇去浮沫,再用小火压30...45分钟。

03

做法二:

用料 :老鸭1只、山药1根、枸杞子适量、料酒3勺、盐5克。

1、老鸭切4大块,在冷水中加入生姜、料酒绰水后捞出。山药去皮切段。将老鸭、山药放入智能炖锅中,加入没过食材的纯净水,加入适量枸杞子,加入3勺料酒。

2、炖2小时,倒计时15分钟时加入5g盐。炖完后将油滤掉,盛出装盘。

04

做法三:

用料 :老鸭一只、干香菇十朵、盐生姜香菜随意。

1、鸭肉清水浸泡,反复清洗几遍;冷水下锅,煮开1分钟,焯去血水,出清水反复清洗几遍,这样可以去腥味,也可以让肉质更加鲜嫩。

2、另起锅,加入足够多的清水,放入鸭肉、生姜片;大火烧开转文火炖,另起锅,加入足够多的清水,放入鸭肉、生姜片;大火烧开转文火炖,放入砂锅,与鸭肉一起炖煮,直到鸭肉熟烂,能用筷子轻松插进去

3、出锅之前加入盐,继续炖5分钟即可出锅,出锅之前加入适量香菜,特别滋补的老鸭香菇汤就好了;在上班偶尔来罐迈康美番茄汁也是不错去的选择。

怎么煲老鸭汤

老鸭汤做法一,

材料

主料:净老土鸭2500克

附助:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克

做法

1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。

2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金**,香气扑鼻时,加料酒。

3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。

做法二,海带老鸭汤

材料

老鸭子半只,海带半斤,小蒜10左右,姜一块,枸杞一把

做法

1.老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用。

2.将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可。

3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞,大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)

做法三,酸萝卜老鸭汤

材料

鸭,泡萝卜,姜,花椒,植物油,枸杞,大枣,味精,鸡精。

做法

1:将鸭切成块,倒入锅中煮,待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗,作用就是将里面的血全部漂掉。

2:将泡萝卜切成条,也可以切成片,不要太薄就好。

3:用大火把植物油建熟,将切好的鸭子倒入锅中爆炒5分钟(记住放花椒和姜),倒入适量的水,煮开过后把火开成小火炖个半个小时,倒入泡萝卜,再炖40分钟就可以把大枣、枸杞、鸡精、味精加进去了,在煮五分钟就起锅了

做法四,笋干老鸭汤

材料

半片鸭 笋干 姜 料酒

做法

1:鸭子洗净斩块, 焯烫后捞出洗净

2:笋干清水浸泡片刻洗净, 沸水焯烫后清水冲洗挤掉水份

3:鸭块和笋干放入汤锅, 加水没过食材小火烧开,放料酒, 姜, 熬煮1个钟头左右即可

正宗老鸭汤的做法步骤

老鸭汤一般选择年龄比较大的鸭子进行熬制,一般老鸭子肉质比较柴,不适合直接吃肉,所以通过熬煮的方式,可以让鸭肉中的营养更加有利于人体的吸收。鸭肉当中富含很多营养物质,不仅可以补充人体蛋白质,而且可以补充微量元素,让机体快速恢复健康状态。那么,怎么煲老鸭汤最有营养呢?

一、黄瓜老鸭汤

制作食材

老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗

制作流程

1、老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段

2、老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦**

3、烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可。

附注:

(1)此汤味道鲜甜,可去积滞

(2)鸭肉可挑出,蘸生抽进食

(3)黄瓜宜削去头尾,才无苦味;以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑。

二、老鸭肚片汤

制作食材

老鸭半只猪肚200克香葱3棵生姜1块

食用油20克料酒2小匙胡椒粉少许精盐2小匙味精1小匙

制作流程

1、将老鸭宰杀后切块煮熟,煮肚洗净切片煮热;香葱洗净切段、生姜洗净拍松;

2、锅中倒入油,爆香香葱段、生姜,倒入煮鸭块的汤汁,再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟;

3、最后加入调味料即可。

三、老鸭粉丝汤

制作食材

老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋

碗中调味料:盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克

制作流程

1、取不锈钢烫粉漏勺,加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;

2、在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油,倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤,泼上鸭胗、鸭肠,粉丝上撒香菜、香葱,即可。

汤色乳白,口感鲜美,富有鸭子固有的香气与味道。

四、滋润鸭汤

制作食材

主料:老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两;

辅料:蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片;

调料:盐、胡椒粉;

制作流程

1、将老鸭和瘦猪肉切成大块,每块约1两重,然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右,去除腥味;

2、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净,陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊,盖菜洗净切段;

3、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水(没过顶部约10厘米),猛火将水烧开后转中火煲2小时,再加入盖菜煲1小时,加盐调味即成全家喜

正宗老鸭汤的做法步骤如下:

工具/材料:老鸭、冬瓜、姜、薏米、葱、陈皮、盐、“太太乐原味鲜”松茸鲜调味料、“太太乐原味鲜”葱姜料酒、勺子、刀、面粉、饮用水、清水、漏勺。

1、准备好所需食材,鸭肉剁成块儿,加两勺面粉干搓一下,再加入饮用水抓洗两分钟,再换几次清水把鸭肉冲洗干净。薏米提前一小时放水中浸泡。

2、锅中加入适量清水,加入姜片、葱段和“太太乐原味鲜”葱姜料酒,鸭肉冷水下锅,开中火煮开。

3、煮开后,鸭肉里的血水和腥味物质会形成浮沫,拿漏勺把浮沫撇出去,再煮一分钟,把鸭肉捞出来,用热水冲洗干净。

4、洗净的鸭肉沥水备用,冬瓜去皮切成块儿状,清洗干净,沥水备用。

5、热锅,加入少量植物油,加入几片姜片煸炒出香味,倒入鸭肉,继续煸炒,炒出鸭肉内部水汽,把鸭肉的油脂煸炒出来。

6、把鸭肉煸炒到微微焦**,倒入开水,盖好锅盖,焖煮10分钟。

7、10分钟后,放入泡好的薏米、生姜、陈皮,水烧开后转中火炖1个小时。

8、放入冬瓜块儿,盖上锅盖,继续焖煮7分钟。

9、最后,加入1小勺盐、1勺“太太乐原味鲜”松茸鲜调味料,甄选云南野生松茸,浓浓的菌菇风味浓郁,搅拌均匀就可以关火了。

10、冬瓜老鸭汤就熬好了,汤香浓郁。