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潮汕小吃种类_潮汕小吃大全名称
tamoadmin 2024-09-09 人已围观
简介1.潮汕小吃有哪些2.潮汕十大小吃有哪些?潮州十大名小吃为潮汕蚝煎、粿汁、普宁豆干、潮汕牛肉丸、陆丰咸茶、潮汕粿品、鸭母捻、汕头达濠鱼丸、潮汕卤鹅、潮州肠粉。1、潮汕蚝煎潮汕蚝煎在当地是一道很常见的家常菜,是福建等沿海地区很常见的一个传统小吃,其营养价值是很高的,很适合小孩子食用。其外皮煎得酥脆,里头的蚝肉却鲜嫩多汁,配以撒上头的香菜,蚝香扑鼻。吃起来是外香脆、内嫩滑。2、粿汁粿汁是潮汕的一道地道
1.潮汕小吃有哪些
2.潮汕十大小吃有哪些?
潮州十大名小吃为潮汕蚝煎、粿汁、普宁豆干、潮汕牛肉丸、陆丰咸茶、潮汕粿品、鸭母捻、汕头达濠鱼丸、潮汕卤鹅、潮州肠粉。
1、潮汕蚝煎
潮汕蚝煎在当地是一道很常见的家常菜,是福建等沿海地区很常见的一个传统小吃,其营养价值是很高的,很适合小孩子食用。其外皮煎得酥脆,里头的蚝肉却鲜嫩多汁,配以撒上头的香菜,蚝香扑鼻。吃起来是外香脆、内嫩滑。
2、粿汁
粿汁是潮汕的一道地道风味美食,整体是经济又美味的。其主要以卤汤为入主,卤汤是其重中之重,汤稠且色白,口感嫩滑,咸香可口。粿汁搭配上自己想吃的各种食材,那就是不一样的味道跟口感。一般售卖的摊子在当地是随处可见的。
3、普宁豆干
普宁豆干是一道潮汕的特色小吃,深受当地人民的喜爱。其豆浆幼滑、肉厚、清凉爽口,整体的口感是非常不错的。一般炸好的普宁豆干通常会蘸韭菜盐水或葱蒜末盐水食用。
4、潮汕牛肉丸
潮汕牛肉丸是在广东很有名的小吃,其对于制作的手法是非常的考究的。该牛丸的口感爽脆,整体是非常的劲道的。牛肉丸在潮汕已有近百年的历史,据说是由客家人的肉碎团子改良而来,被评为中华名小吃。且在全国各地也都是名声大噪的,是很受欢迎的一种美食。
5、陆丰咸茶
陆丰咸茶清香爽口,既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇,又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。该茶之所以有咸茶这一叫法,大概是为了区别于糖料、糕点为茶点的淡茶。
6、潮汕粿品
潮汕粿品是当地节日必吃的一种食物,其寓意深厚,健康美味。粿品的种类是比较多的,也可以按照自己需求去进行改进,都是比较灵活的。潮汕地区常见的油粿、肉粿、芋粿、酵粿、栀粿、炒糕粿、粿条等,不一样的种类口味也是不同的。
7、鸭母捻
鸭母捻为潮汕的一个特色小吃,是在当地的节日时候的一个食俗,是一种有着馅料的汤圆,由糯米粉制成的。其形状与众不同,不像普通汤圆都是圆球状,而是被搓成椭圆形,状如鸭蛋,煮熟之后会缓缓浮出汤水面。
8、汕头达濠鱼丸
汕头达濠鱼丸是一道全国闻名的潮汕美食,其制作方式就是将鱼肉打成肉糜,然后制作成丸子状。该鱼丸的营养丰富,历史久远,历经多年也在不断地向更好地方向改善。其色泽呈白色或灰白色,形态呈圆球状,形态完整、均匀,组织结构紧密,富有弹性,滋味、气味鱼香浓郁、味道鲜美。
9、潮汕卤鹅
潮汕卤鹅是当地的特产美食,其香滑入味,肥而不腻,有着丰富的营养价值。卤鹅的精髓在于卤水要充分渗透进鹅肉的肌理里面,肉内渗卤香,当地人对于卤鹅的制作是非常考究的,一只鹅需要花费很长的时间跟精力。
10、潮州肠粉
潮州肠粉不同于其他的广东肠粉,其辨识度是最高的,在肠粉之上淋上粘稠的花生酱和芝麻酱,配菜则用丝,这是在其他地方所没有的,入口香飘四溢,口感细腻、润滑、粘度低,小孩子尤其喜欢。这道小吃是不用多余的卤汁的。
潮汕小吃有哪些
潮汕有名的20种小吃有春卷、菜头粿、鸭母捻、绿豆糕、萝卜干、草粿、反沙芋、卤水鹅肠、蚝烙、手拍牛肉丸、达濠鱼丸、粿汁、栀粿、炒糕粿、老妈宫粽球、鼠曲粿、潮汕卤鹅、落汤钱、水晶球、猪肠胀糯米。
1、春卷:
春卷原是立春日的食品,唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进,其馅料由芹、韭、笋组成,表示勤劳、长久、蓬勃之意。以后成为四时皆备的小食,称为春饼。
2、菜头粿:
菜头粿是潮汕地方年糕的一种,每逢过年时节,各家各户都有蒸制。制作时先将萝卜刮去粗皮,刨成丝,下鼎锅炒软,加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒,和入适量味精、精盐、胡椒粉,同米浆、薯粉拌匀,然后入蒸笼内蒸熟,以筷子插入不粘为熟。
3、鸭母捻:
鸭母捻类似北方的汤圆,传统制作要求严格。鸭母捻的馅有四样,即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖,每粒的馅约15克。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。
4、绿豆糕:
汕樟林古港,是明清年代红头船的通洋总汇之地。每逢中秋佳节,千家万户手巧艺妙的贤慧妇女,常喜爱加工制作美食糕点,绿豆糕,其传统技术工艺和加工制作方法考究,蒸熟后金碧晶莹,入口清香甜美,风味独特。
5、萝卜干:
萝卜干经传统腌晒而成,是潮汕地区居家佐餐的传统小菜,口感香脆,是佐餐和馈赠亲友之佳品。
6、草粿:
草粿是用一种叫草粿草的干草熬汁,加入少许地瓜粉,使其凝结,装在小缸中用盖盖好。挑卖时一头是碗筷架和红糖,架下放洗碗水,一头是小缸。
卖时以铜匙从草粿的上层切出于碗中,加撒糖粉,还点上一滴橙膏。潮阳、普宁农村卖草粿,则以一个多孔的铜钱刨,将缸钵里的凝结草粿刨起,成为条状,加进红糖,温吃或冷吃皆可。
7、反沙芋:
反沙芋过去是潮汕地区中秋节的应时食品。芋头去表皮后,切成指状小块,放入油锅中炸熟捞起。隔一会儿,再将芋块放人油中,以除去水汽。然后用白糖加水适量,放入锅中煮,到糖水像胶水一样粘时,即将芋块放入,拌匀捞起,并马上从炉上拿开。
8、卤水鹅肠:
卤水鹅肠经过卤制以后,去除了鹅的腥味,鹅肉丰满,吃起来软中带嫩,吃完以后有回味。
9、蚝烙:
蚝烙是潮汕的特有小食,外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。市镇酒店、小食店多有这种小食,西天巷蚝烙是汕头名小食之一。
10、手拍牛肉丸:
手拍牛肉丸是选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把,上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆。
加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止。
然后用手抓肉浆,握紧拳挤成丸,用羹匙掏进温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸,加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
11、达濠鱼丸:
达濠鱼丸精选优质鲜鱼配制,洁白细柔,酥脆清口,方便一般家庭饭店应用。
12、粿汁:
粿汁是米制品之一,注重料的调配。料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金**的蒜头粒。
13、栀粿:
栀粿的原料为糯米,古代的制作方法是用糯米浸渍后用手工石磨磨成粉浆,配入捣碎栀子浸泡滤渣成为**药液,然后又再用铺姜碱液拌匀,装入蒸笼炉火蒸熟便成粽**晶莹润滑的香喷喷优质栀粿。栀粿偏苦,食用时要和以白糖,也能煮成汤,用于正餐佐食也是一流。
14、炒糕粿:
炒糕粿很注重火候,使糕粿达到外酥内嫩,鲜香微甜,色泽金黄鲜艳,香味飘溢,口感咸、甜、香、辣兼备。
15、老妈宫粽球:
老妈宫粽球指汕头市升平路头妈祖宫附近的顺德号的粽球。由于粽是用竹叶包裹,要打开吃了才知道味道,于是有此俗语。由于潮人有五月初五端午节吃粽子、赛龙舟的习俗。而且在南方过了端午节,气候开始转热,故俗语中还有五月未食粽,破裘唔敢放的谚语。
16、鼠曲粿:
传统的潮汕妇女都会做糕粿,每到农历新年更不忘制作鼠曲粿。鼠壳粿通常只在农历新年时应节制作,所以潮汕人又把它叫做年粿。
17、潮汕卤鹅:
潮汕特产的狮头鹅,肉质肥美,卤鹅是地方风味食品,香滑入味,肥而不腻。
18、落汤钱:
落汤钱是在潮州传统小食糯米钱的基础上,加以创新而演变来的,它吸收传统小食的优良做法,而对传统小食一些不足之处加以改进,从而使这一小食更加完美,是一款具有代表性的创新潮州小食。
19、水晶球:
水晶球是用的是生粉。做出来的皮薄、厚度均匀、有韧性、光滑、透明,粿体呈球状,能够明显地看到里面包的馅。馅有甜有咸,如绿豆馅、豆沙、芋泥等等。
20、猪肠胀糯米:
猪肠胀糯米是广东潮汕地区民间传统小食。其一般制法是取猪大肠中段,将糯米先浸软,与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀,调入食盐、味精、胡椒粉等调味品,然后填装入洗好的猪肠中,两端用纱线扎紧,放开水锅里煮约1小时,捞出斜切成小片,蘸甜酱油食用。
潮汕十大小吃有哪些?
潮汕小吃有:鸭母捻、腐乳饼、煎甜粿、潮州鱼饺、生腌蟹。
1、鸭母捻
鸭母捻是广东潮汕的特色小吃之一,属于潮州菜,元宵节食用鸭母捻是潮汕地区的习俗。其形状呈圆形或椭圆形,馅料由绿豆、红豆和芋泥等制成,品尝起来软糯香滑,别具风味。一碗甜甜的鸭母捻不仅是一份情怀,也是潮汕传统文化的传承,承载着海内外潮汕人对家乡的思念之情。
2、腐乳饼
腐乳饼,是广东省潮州地区著名的传统饼食小吃之一,用料奇特多样,以精面粉制成饼皮,造型小巧,有独特的南乳、蒜头和酒的气味,品尝起来香味浓郁,芳香可口,甜而不腻,而且富含营养,是饼食中的佼佼者。
3、煎甜粿
煎甜粿,潮汕地区特色小吃,以潮汕地区年糕——甜粿为主材料,裹上面粉、鸡蛋液等煎制而成,香脆甜糯的口感,深受当地人喜爱。
4、潮州鱼饺
潮州鱼饺,潮州地区的传统小吃,特点在于取海鲜为原料制成饺皮,包裹鱼肉、荸荠、虾仁等馅料制成的肉馅,有水煮、油炸等多种烹饪方式。成品入口细腻鲜嫩,保持鱼肉的原汁原味,鲜甜美味,酥脆清香,弹性十足,吃起来香脆无比,是具有当地风味的特色美食。
5、生腌蟹
生腌蟹是潮汕地区特色的加工小吃,由于潮汕地区靠近临海,海鲜十分丰富,也很新鲜。也因为潮汕人对生腌螃蟹也都非常熟悉,生腌螃蟹的口感十分美味,这便成了潮汕人的家常菜。
春饼、鸳鸯膏蟹、蚝烙、清汤蟹丸、蚝烙、肠粉、牛肉粿、牛肉丸、砂锅粥、咸水粿。
牛肉丸:牛肉丸当属汕头最正宗。牛肉丸是潮汕最著名的、最具代表性的特色美味小吃,分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸的肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸则是在牛肉里加了一些嫩筋,所以比较有嚼头。
牛肉粿:牛肉粿是潮汕地区最著名的小吃之一。鲜绿的芥蓝,加入嫩嫩的牛肉片,还有那入口滚烫的粿条,绝妙的搭配,营造出让人念念不忘的口味,真是美味可口。去潮汕地区游玩,一定要尝下这个潮汕美食。
蚝烙:蚝烙是广东潮汕地区的传统小吃,历史十分悠久。蚝烙,鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。外地人来潮汕总要尝一尝这-美食。在潮汕城市乡村小市集,常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙,是用地瓜粉溶于水,拌葱珠,在一个平底的铁锅上煎,加上海蛎,再下蛋花,取起蘸鱼露吃。