糖醋里脊的做法最简单做法_糖醋里脊的做法最正宗的做法窍门

1.老爹大排档糖醋里脊怎么做

每次去饭店吃饭，糖醋里脊是必点的一道菜，因为孩子们太喜欢吃了。每次下馆子也不好，所有就想着还是自己学着做一做吧。经过在家多次尝试，终于做出差不多味道的糖醋里脊，虽然没有饭店的好吃，但是孩子们很给面子，每次都是光盘行动。下面就来说说糖醋里脊的做法吧。

糖醋里脊做法

所需食材：猪里脊500克、鸡蛋2个、淀粉200克、醋70克、番茄酱200克、大蒜盐、糖、白胡椒适量、老抽少量、

烹饪方法：

第一步：里脊肉清洗干净，切成长条，里脊条不要切的太细，大约小指粗细即可。太细的条，经过油炸和烹饪后，反而容易口感硬。沥干水分，放入碗中，倒入4克盐、半勺白胡椒、1勺海天酱油、半勺白糖、大蒜拍碎，拌匀，腌制30分钟以上，放一旁备用

第二步：里脊肉加入2个鸡蛋和淀粉，抓匀至包裹住肉色。鸡蛋的作用是让里脊口感更酥脆。

第三步：锅里下油烧热，中火加热，至放入竹木筷子刚刚开始冒泡，一根一根放入里脊肉。保持中火，记住，一旦肉飘起来了，立刻捞出，这样才会嫩。然后再复炸一次，大火把油烧到开始冒油烟，倒入全部里脊肉，大概1~2分钟，炸至表面金黄，马上捞出，这时候的里脊肉状态特别棒，外面有点脆，里面嫩嫩的。

第四步：调番茄汁，这是特别关键的，取个大碗，倒入2勺淀粉+10勺水搅匀，再加2勺番茄沙司+2勺海天酱油+4勺醋+6勺糖+1滴老抽，搅拌均匀。边调边试，甜了加醋，酸了加糖。?

第五步：调好的汁倒入炒锅内，小火加热，不停搅拌，随着加热会逐渐凝固。

第六步：凝固后倒入里脊肉，搅拌均匀，让每个里脊都能沾上番茄酱。?

老爹大排档糖醋里脊怎么做

做糖醋里脊并不难，关键是酸甜爽口，外焦里嫩，大厨说了三句口诀

我国的菜系中有一个系列的菜非常有名，那就是糖醋菜，比如糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋鱼。小编十分喜欢吃糖醋排骨，酸甜爽口，外焦里嫩，小孩子非常喜欢吃这个味道，我家的孩子就喜欢吃这道菜。在饭店里，点一盘糖醋里脊至少要几十块，而且吃几口就没有了，在外面吃既吃不饱又不划算。所以小编就想学着自己在家做，既省钱还管够。

小编在书上和网上找了很多中糖醋里脊的做法，知道了浙菜、鲁菜中都有糖醋里脊这道菜，更是鲁菜中的经典菜，被评为“十大山东名菜”之一。糖醋里脊这道菜做起来并不难，材料都很普通，但是成品的口感和味道都非常特别，想要做好一盘糖醋里脊，就需要掌握其中的一些细节和技巧。

做糖醋里脊并不难，关键是味道酸甜爽口，外焦里嫩。你只要能做到这两点，你做的糖醋里脊就算成功了。几十年的大厨说，想做好这两条很简单，并分享了三句口诀：选对里脊肉、炸至肉酥脆、调好糖醋汁。下面小编详细给大家介绍一下如何做出一盘成功的糖醋里脊。

糖醋里脊

材料：猪里脊、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、大蒜。

材料：食盐、食用油、料酒、番茄酱、白醋、白糖。

制作方法

第一步、新鲜的猪里脊用水洗净，用刀顺着肉的纹路切成小拇指粗、中指长的肉条，放进碗中加食盐、料酒、鸡蛋搅拌均匀，腌制5分钟。要想糖醋里脊好吃，一定要选最嫰里脊肉，否则咬断了酥脆的外皮，却咬不断里面的里脊肉，那就很难吃了。这就是“选对里脊肉”。

第二步、在大碗里加入适量的面粉和玉米淀粉，加一些清水用筷子搅拌成犀利的面糊，粘稠度要像老酸奶一样。猪里脊腌制好后直接放进面糊里，戴上一次性手套把里脊肉抓一抓，保证每一根里脊肉都裹上了面糊。

第三步、起锅，加大量的食用油，用大火烧热，油温达到五成热时，用筷子把里脊肉一根一根地放进锅里炸。用筷子经常拨动肉条，避免粘在一起。当里脊肉炸至颜色金黄后就可以捞出控油了。

第四步、所有里脊肉条都炸好后，用大火把油加热至七成热，关掉火，再把里脊肉倒进油里再炸一遍，里脊肉颜色金黄、表皮酥脆后，就捞出来。这就是“炸至肉酥脆”。

第五步、另起锅，倒入少量食用油，用中小火把蒜蓉炒香，然后加适量番茄酱，倒白醋，快速翻炒一分钟，再加食盐、白糖和清水，当糖醋汁煮至粘稠冒大泡时就可以了。这就是“调好糖醋汁”。炸好的里脊肉倒入锅中，把糖醋汁和里脊肉翻炒均匀后就能出锅，一盘酸甜爽口的糖醋里脊就做好了。

需要注意的地方

①搅面糊时，面粉和淀粉的配比是2:1，按这个比例炸出来的外皮才会酥脆。里脊肉的量多，就加大面粉和淀粉的量，但比例不能变。

②炸第二道时，一定要掌握好油温，才能让里脊肉外表金黄酥脆。一定要关火炸，不然很容易炸糊

老爹大排档糖醋里脊怎么做？糖醋里脊是游戏的菜谱之一，大家需要根据合适的流程制作才能获得三星。逗游网为大家带来了老爹大排档糖醋里脊做法配方分享，希望对大家有所帮助。

老爹大排档糖醋里脊做法分享

1、

糖醋里脊=猪肉+糖+醋+盐+油

，使用油、盐、糖、醋、猪肉即可制作出糖醋里脊

2、烹饪方法：起锅烧油，放入适量的猪肉，接着加入配料：盐、糖、醋，大火翻炒均匀。炒熟之后出锅装盘

3、以上就是老爹大排档糖醋里脊的制作流程方法，非常简单，大家可以去试试。糖醋鱼：油盐糖醋葱鱼，糖醋虾:油盐醋糖虾，糖醋土豆：油盐糖醋土豆，希望对大家有所帮助。