冷面汤的做法正宗_冷面汤的做法正宗朝鲜族

冷面汤的做法正宗_冷面汤的做法正宗朝鲜族

       大家好，今天我想和大家谈谈我对“冷面汤的做法正宗”的一些看法。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来探讨吧。

1.冷面汤的制作方法

2.家常的冷面汤怎么做?

3.正宗朝鲜冷面汤料的配方

4.朝鲜冷面汤料的配方有吗

5.想在家自己做冷面汤，应当要如何操作呢？

6.正宗朝鲜冷面汤的做法及配方

冷面汤的制作方法

       朝鲜冷面因其价廉，食用迅速目前很流行。

       要做制作朝鲜冷面的汤，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的时间稍微长一点，这样的汤味道才会鲜美。接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。

       接下来，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用

       然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。

       最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。

       牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋，就一个字，香。

       再有就是用狗肉做，顺序同上，但在炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。总之依据你个人的口味调治是最好的 冷面汤制作过程：

       1．在纯净水中放入冰块．

       2．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐．．．

       3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜．

       注意吃的时候要和炒鸡蛋一起吃，超级棒！

       顺便放点炒葱蒜汁别有一番风味

       好运吧!!!

家常的冷面汤怎么做?

       一、材料

       清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。

       二、冷面汤调料

       首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀；倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气；将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中。

       三、冷面汤的做法

       （1）将一小勺小苏打放到盆里，然后倒醋精，醋精和苏打会起化学反应，待小苏打反应完毕，然后倒入冰镇的矿泉水一大瓶，接着加入白糖2大勺。

       （2）将黄瓜切丝，姜切片，大蒜拍碎、香菜切沫。然后加入到1中的汤中，最后放入加盐、味精调味即可。

       四、简介

       （1）最传统的东北冷面汤是选用牛肉为主食材的，若选用牛肉为主食材，那么大家就要注意一下其熬制的时间了，一般而言，其的熬制时间是在1到2个小时左右，大家要有耐心哦，只有长时间熬制，其的味道才会更加香浓醇厚，沁人心脾。

       （2）东北冷面汤是有营养的哦，且其具有一定的营养价值，适当的食用，对人体的好处多多，其不仅能为人体补充能量。也能为身体提供营养。

正宗朝鲜冷面汤料的配方

       家常冷面:

       食材:凉面20g100毫升的汤。

       辅料:酱料10g黄瓜丝5克；香菜5克；西红柿5克；鸡蛋1个；芝麻适量。

       1.将冷面在冷水中浸泡十分钟。

       2.倒入50毫升矿泉水，100毫升汤，10克酱，搅拌均匀。

       3.准备黄瓜15g，香菜5g，番茄5g，鸡蛋一个。

       4.倒入20克冷面，用开水煮熟，取出，然后用冷水冲洗3-4次。

       5.倒入凉面，黄瓜丝，番茄鸡蛋，鸡蛋，香菜，撒上芝麻。

朝鲜冷面汤料的配方有吗

       冷面有两种汤，一种是咸汤，就是牛肉清汤做的，不放酱油、醋、糖的，可以是凉汤，也可以是热汤，另一种是酸甜口的汤，不放肉汤，只用调料调味，现在饭店里卖的大都是这种汤，

       咸汤是正宗的韩国口味，酸甜汤是中国人改良的口味，也就是在韩剧里偶尔会听到的“去吃中国冷面~~”

       材料：

       荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

       烹饪方法：

       1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

       2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。

       3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

       4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。

       5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

       窍门:

       面条类食品在朝鲜语中叫做“股细”（挺形象说的~活活），冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成，配上清汤或荤汤，再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作为拌料。冰凉清淡、酸辣爽口

想在家自己做冷面汤，应当要如何操作呢？

       朝鲜冷面汤

       做法一

       1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。

       2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。

       3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。

       4、煮冷面。先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。

       5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。

       汤料：必须成分：

       清汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝

       次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，梨丝。

       制作二

       用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种）

       泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用。

       辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好。

       辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香。

       做法三

       冷面汤制作过程：

       1．在纯净水中放入冰块．

       2．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐，可以按照个人口味酌情添加；

       3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁 放入增加口感。[1]?

       做法四

       制作朝鲜冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成，

       1牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。

       2在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。

       3干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用；

       4把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。

       5在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。

正宗朝鲜冷面汤的做法及配方

       一、冷面汤的做法

       主要材料：荞面、鸡蛋、胡箩卜、黄瓜、梨、海苔丝

做法：

       1、之前做好的冷面已经做好备用，接着开始处理面;

       2、将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入冷面汤锅中，至熟软，捞其晾凉切丝;

       3、取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面，出锅制成蛋皮，切丝备用;

       4、将水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用，合着之前的牛肉片一起备用;

       5、将梨划成两半，一半切少许丝备用，剩余部分榨汁;

       6、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成手工面条。

       7、取一汤锅将水烧开后，面入锅里煮40秒-65秒，迅速捞出，面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分，团成团放入碗中央。

       8、在面团上按顺序放胡萝卜丝、黄瓜丝、梨丝，淋上韩式辣酱，放辣白菜少许，依次堆成塔状;

       9、将剩余的牛肉片，半个水煮蛋，少许蛋皮丝放在侧边排开;

       10、最后，撒芝麻、海苔丝、白糖少许，香油，松仁，最后浇上牛肉汤，加入之前榨好的梨汁，拌好即可食用。

二、朝鲜冷面的做法

       原材料：荞面、淀粉，牛肉、时令蔬菜、梨、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

做法：

       1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

       2.另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切丝。

       3.取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面，出锅制成蛋皮，切丝待用。

       4.牛肉切片待用、水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用。

       5.梨1个，切少许丝，剩余部分榨汁待用。

       6.将牛肉汤稍过滤后冷却，放入容器内待用。

       7.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条也可以直接购买成品荞麦面。

       8.随即将水烧开后，面入锅里煮40秒-65秒，迅速捞出。面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分，团成团放入碗中央。

       9.面团上按顺序放胡萝卜丝(少许)、黄瓜丝(少许)、梨丝，淋上韩式辣酱，放辣白菜少许，依次堆成塔状;

       10.四、五片熟牛肉，半个水煮蛋，少许蛋皮丝放在侧边排开;

       11.撒芝麻、海苔丝、白糖少许，香油，松仁，最后浇上牛肉汤，加入之前榨好的梨汁即可上桌。

       12.如荞面较长，可用剪刀按十字剪两刀，拌匀即食。

正宗朝鲜冷面汤配方

       朝鲜冷面汤的做法，矿泉水、汤汁料和酱料调配成酱汁备用。凉面放入冷水浸泡，再用沸水煮熟捞出，过3次冷水。碗中倒入冷面、黄瓜丝、西红柿、鸡蛋和酱汁搅拌均匀，撒上芝麻即可。

       具体制作方法如下：

       1、用冷水浸泡十分钟凉面。

       2、倒入矿泉水50毫升，汤汁料100毫升，酱料10克，搅拌均匀。

       3、准备黄瓜15克，香菜5克，西红柿5克，鸡蛋一个。

       4、倒入20克冷面，用沸水煮熟捞出，再用冷水过3-4次。

       5、倒入冷面、黄瓜丝、西红柿、鸡蛋、香菜，撒上芝麻即可。

       6、装入容器。

       注意事项：

       冷面不怕凉，在煮熟之后多过几次水，可以增加口感。

       正宗朝鲜冷面汤配方及做法如下：

       工具/材料：牛腱子2斤、大葱半根、生姜25克、大料2个、花椒15粒、白醋1勺、生抽2勺、白糖2勺、苹果醋2勺、雪碧2-3勺、锅、筷子。

       1、牛腱子泡水1-2小时，泡出血水，切成3-4块放锅中，添水至4.5L，加入汤用调料，大火煮开，小火煮40分钟至一小时，中途撇净浮沫。

       2、煮到筷子能轻松插透肉就关火，盖盖焖1小时。

       3、牛肉捞出放入冰箱冷藏。比较清澈的牛肉汤倒出来。

       4、取600克牛肉汤，汤内加入白醋1勺，生抽2勺，白糖2勺，苹果醋2勺，雪碧2-3勺。等汤变成常温后再放入冰箱里冷藏。

       5、吃的时候加入一些黄瓜丝、火腿肠、辣白菜和芝麻，放入冷面即可。

       今天关于“冷面汤的做法正宗”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“冷面汤的做法正宗”，并从我的答案中找到一些灵感。