麻辣米线怎么做好吃又简单_麻辣米线的做法大全

1.酸麻辣米线怎么做才好吃酸麻辣米线的做法

2.麻辣米线做法和配料单

3.麻辣米线做法

麻辣米线的家常做法：

用料：米线适量、豆腐干一片、青菜一根、香菜2根、紫菜适量、炒米线的酱料、菜籽油30克、豆腐丁、肉末50克、蒜半头、生姜一小块、辣椒酱3小勺、花椒粉10克、盐适量、鸡精5克、其他了选择材料、豆腐皮少许、白胡椒适量、麻辣粉适量、油泼辣子适量、肉末50克。

步骤：

1、食材准备：选择比较细的米线，凉水提前泡2-3小时（如果不泡，直接煮，注意别煮过了），豆腐干（或者豆腐），青菜，辣椒酱等。

2、准备工作：豆腐皮洗干净，切成很细的丝，香菜切碎，小香葱切碎，蒜，姜切碎备用。

3、豆腐干切成很小的丁，如果选择豆腐，就用老豆腐，老豆腐翻炒时不容易掉渣。

4、锅内油微热，油量要多一点，倒肉肉末煸炒变色，加入姜末，辣酱酱，蒜末，翻炒至锅内出红油，这一步就可以了。

5、倒入豆腐丁，油炸，翻炒的过程加入鸡精，花椒粉，可以不放盐，因为辣椒酱里面有盐，不然会很咸，酱做好了。

6、锅内倒入清水烧开，放入提前泡好的米线，冒一下就捞出。选择的米线不同，在煮的时候根据情况把控时间。

7、豆腐皮丝，青菜煮熟备用，可以根据自己的喜好选择。

8、米线捞入碗中，放入青菜，豆腐皮，紫菜，香菜，香葱，炒好的酱，麻辣粉，鸡精，盐，白胡椒，倒入清汤（有鸡架熬的汤更好）。

酸麻辣米线怎么做才好吃酸麻辣米线的做法

　导语：麻辣米线的做法其实和香辣米线差不多，主要就在用料多放一点花椒，还有辣椒酱的不同，那么如何做呢？以下是我为大家分享的麻辣米线的做法大全，欢迎借鉴！

　 做法一：

　原料：米线、香菇、木耳、海带、豆腐丝、榨菜、油炸花生、炸黄豆、花椒粉、五香粉、辣椒粉、花椒油、麻油、辣椒油、鸡汤、干辣椒、花椒。

　步骤：

　1、煮米粉，放少许盐，多煮一会儿软比较好吃，煮好之后过凉水备用；

　2、鸡汤煮滚，放入香菇、木耳、海带和豆腐丝适量稍煮；

　3、煮东西的时候准备麻辣料，在一个碗中放入花椒粉、辣椒粉和五香粉，锅内烧热菜油，炒香干辣椒，趁热倒入粉碗里，再加入少许麻油、椒油和辣油；

　4、拍碎炸好的花生和黄豆，切碎榨菜备用；

　5、米粉碗里倒入鸡汤料，再倒入麻辣料，撒上花生黄豆榨菜碎，最后再加适量肉料即可。

　 做法二：

　原料：

　米线、绿豆芽、豌豆苗、青菜、榨菜、香菜、花生碎、麻辣油、生抽适量 、米醋适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、盐适量、香辣豆豉酱适量、素鸡精适量、青花椒适量。

　步骤：

　1、青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末；

　2、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗；

　3、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。煮米线的.同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中；

　4、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。

　 做法三：

　原料：米线，鸡丁，豆瓣酱，大料，青菜，鹌鹑蛋，海带丝，千张丝调料：盐，味精，鸡精，胡椒

　步骤：

　1、锅内加油炒大料出味，下豆瓣酱炒香，加入鸡丁炒熟，加入水熬制调味就成了米线卤。倒出处备用；

　2、锅内加清水，烧开下入米线，鹌鹑蛋，青菜，千张丝，海带丝 烧开即可出锅；

　3、盛入加过鸡精，味精的沙锅内，加入炒好的卤，上放香菜即可食用。

麻辣米线做法和配料单

1、准备材料：米线1份、辣椒粉1勺、蒜2瓣、葱花1勺、芝麻1勺、生抽2勺、醋3勺、盐5克、香菜1根、白糖1勺、花生米适量；

2、调个酸汤汁：碗中放入1勺白芝麻、1勺蒜末、1勺葱花、1勺辣椒粉，淋上热油，加入2勺生抽、3勺陈醋、半勺盐、1勺白糖搅拌均匀；

3、锅中水开，下米线煮熟，捞出放在酸汤汁里，加入半碗开水，把花生米、香菜放在米线上，搅拌均匀即可。

麻辣米线做法

麻辣米线做法

用料：干米线一袋、基围虾5个、口蘑4个、胡萝卜半根、小金桔柠5个、柠檬半个、椰汁1杯、小辣椒适量、葱适量、冬阴功料包适量

1、首先先准备好上述所有的用料和食材，食材要新鲜。

2、米线用沸水煮15分钟，捞出后洗净，沥干水份备用。

3、然后把虾洗净去虾线；把口蘑、胡萝卜、柠檬切片；小金桔对半切。

4、汤锅里放一半的水，倒入冬阴功料和辣椒到锅里。

5、然后放入口蘑、胡萝卜、柠檬、金桔、辣椒和椰汁。

6、再次沸腾后倒入米线、虾和盐到锅里，虾变色后就可以出锅了。

7、盛出后，可加一些香菜（不喜欢的可不加）即可食用。

作法一

1.昨天晚上用小水泡了一晚上的过桥米线，早上煮开后投凉。

2.大切条、红萝卜切条、尖椒切条用沸水绰一下挤干水份泼到过桥米线上，用作麻辣豆腐干的卤料搅拌均匀就可以。

作法二

主要材料：过桥米线，黄豆芽，豌豆苗，蔬菜。

调料：咸菜，香莱，碎花生。

高汤：麻辣油，生抽酱油，白醋，白胡椒粉，花椒面，盐，麻辣豆豉酱，素味精。

麻辣油：藤椒，尖椒粉，蜕皮芝麻。

作法：

1、藤椒放进锅中，文火干炒，炒至掉色变酥。

2、放进砧板放凉，用擀面棍碾成碎屑。

3、把尖椒粉，藤椒和芝麻放进一个小盘子里，锅中烧一点油，起烟后熄火，稍晾几秒倒进小盘子。

4、海碗中倒进生抽酱油，多多的的白醋，花椒面，白胡椒粉，素味精，麻辣水豆豉，麻椒油和盐。

5、煮米线的另外放上火锅配菜一起煮，煮开后连汤一起倒进大腕儿中。

6、撒上香莱，咸菜和碎花生就可以。