鳕鱼豆腐汤功效与作用_鳕鱼豆腐汤的做法窍门

1.鳕鱼豆腐汤炖出来特别腥，是料酒放少了吗？

2.鳕鱼煮汤的制作方法

3.鳕鱼豆腐汤的做法窍门

4.鳕鱼豆腐汤的做法步骤图，鳕鱼豆腐汤怎么做

5.鳕鱼豆腐汤怎么炖白

材料：银鳕鱼块，豆腐，姜片，葱花，盐，胡椒粉，料酒

做法：

1. 把银鳕鱼块从冰箱冷冻箱取出。（这种鱼收到后，要直接冷冻在冰箱里保存的。）

2. 包装袋里面有好几块鳕鱼块，我取出一半，放在外面自然解冻，其余的放回冰箱继续冷冻，下次吃。

3. 把解冻好的鳕鱼块冲洗一下，豆腐切半块。

4. 鳕鱼和豆腐切小块，姜切片，葱切葱花。

5. 锅内下油，加入鳕鱼块，中小火煎。

6. 一面煎至金黄以后，翻面，至两面煎至金**，加入姜片。

7. 加入开水。

8. 加入豆腐块，少许胡椒粉和料酒，大火煮开后，转中小火煮10分钟左右，最后加盐调味，撒葱花，有香菜也可以加一点。

开吃吧，鲜美异常，欲罢不能！

鳕鱼豆腐汤炖出来特别腥，是料酒放少了吗？

用料

主料

鳕鱼50克

豆腐100克

西兰花30克

蟹味菇30克

胡萝卜20克

鸡蛋1个

辅料

淀粉

少许

鳕鱼豆腐羹的做法

1.

准备食材：鳕鱼50g、豆腐100g、西兰花30g、蟹味菇30g、胡萝卜20g、鸡蛋1个、淀粉少许。

PS： 鳕鱼也可以用其他海鲜或者鱼类代替，但是最好选择鱼刺较少的鱼。

2.

鳕鱼去皮后，切成小块。

PS： 鳕鱼的肉质非常软嫩好嚼，所以不用切得非常碎，给小一点的宝宝吃，可以煮好后用筷子夹碎。鳕鱼切好后一定要用手再次检查一下鱼肉中是否还残留鱼刺。

3.

豆腐切成小块儿。

PS： 豆腐可以选老豆腐，也可以选择嫩豆腐，嫩豆腐的口感细腻嫩滑，但老豆腐的钙含量更高一些哦。

4.

水烧开后，将豆腐倒入锅中，焯2分钟后捞出。

PS： 豆腐提前焯水可以去除豆腥味，煮汤的时候也不易被煮碎。

5.

另起一锅烧开水，放入蟹味菇焯2分钟。

PS： 蟹味菇的味道非常鲜美，可以给汤汁增鲜。如果买不到蟹味菇的话，也可以用其他菌菇代替。

6.

然后将蟹味菇切成小丁，方便宝宝咀嚼。

PS： 菌菇类比较难嚼，宝宝不好处理，所以一样要切得碎一些呦~

7.

水烧开后，放入西兰花焯1分钟左右去农残。

8.

然后将西兰花切碎。

9.

胡萝卜去皮后，切成小丁状。

10.

蛋黄蛋清分离，留蛋黄搅散备用。

PS： 其实这一步可以省略的，直接将鸡蛋淋在汤里即可。但如果宝宝对蛋清过敏，就可以像我这样把蛋清过滤掉，只留蛋黄来淋蛋花。

11.

淀粉中倒入适量清水，搅拌均匀。

PS： 淀粉水可以让汤汁的口感更加浓稠，如果想要汤汁清淡一点的话也可以不用淀粉勾芡呦~

12.

水烧开后，先放入菌菇和胡萝卜煮4分钟左右。

PS： 如果有高汤的话，可以用高汤替代清水。菌菇和胡萝卜不易煮烂，所以要先入锅。

13.

然后放入鳕鱼块继续煮5分钟。

PS： 鳕鱼本身会有油脂，鳕鱼肉非常好嚼，所以我并没有把它切得碎小块儿，一是怕太碎不好夹，二来可以锻炼一下宝宝的咀嚼能力。

14.

倒入焯好的豆腐块。

15.

最后倒入西兰花煮2分钟左右。

16.

周岁以上的宝宝可以根据口味少添加一点点食盐调味。

17.

然后淋上少许淀粉水，搅拌均匀。

PS： 倒入淀粉前，一定要再次搅拌均匀，否则淀粉很容易沉淀在碗底。

18.

汤煮沸后，沿锅边淋上蛋黄液。

PS： 淋蛋液的时候要转小火，沿着锅边转圈淋。

19.

淋好的蛋黄液不易久煮，待蛋黄凝固后就可以关火出锅啦！

20.

鲜美的鳕鱼豆腐羹就做好啦，喝上一口，鲜得眉毛都要掉下来啦！

鳕鱼煮汤的制作方法

鳕鱼豆腐汤炖出来特别腥，是料酒放少了吗？

炖鳕鱼时，掌握这三个诀窍，鳕鱼又香又入味，比饭店里的还要好吃

大家对鳕鱼还是比较陌生的，因为我们在日常生活中购买的基本上都是草鱼和鲫鱼。但是鳕鱼的肉质比较鲜嫩，清口不腻，精瘦鲜美，而且含有丰富的维生素，经常食用可以有效地保护心脑血管。虽然鳕鱼在我国购买的人数不是很多，但在国外鳕鱼可以特别受欢迎的，很多人都把鳕鱼称为餐桌上的营养师。

鳕鱼的做法也有很多，有清蒸鳕鱼，红烧鳕鱼，炖鳕鱼等等，每一种做法做出来的鳕鱼都是比较美味的。下面小哥就教大家如何做炖鳕鱼，主要掌握这三个诀窍，炖出来的鳕鱼又香又入味，而且比饭店里面的还要好吃，下面我们来看看具体的制作过程吧。

准备食材：两条鳕鱼，一块老豆腐，葱，生姜，大蒜，花椒，大料，香叶，郫县酱，酱油，洋葱，料酒，食用油，食用盐。

制作过程：

1. 准备两条鳕鱼清洗干净，然后切成鱼块，放入碗中备用。再准备一块老豆腐，用刀把豆腐切成片，放在碗中备用。然后再准备一个洋葱，同样切成块。最后切点葱姜蒜，放在碗中作为调料备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，等油烧热后把原先处理好的鳕鱼块放入锅中煎一下，煎至两面金黄就可以捞出来了。再把切好的豆腐块下锅也煎一下，煎至两面金黄虎皮就可以捞出来了。

3. 准备一个砂锅，在锅中倒入适量的食用油，然后放点花椒，大料，香叶炒出香味。然后下入原先准备好的葱姜蒜，炒出香味后加入少量的郫县酱，不断的翻炒。炒出红油后加入少量的酱油，然后下入洋葱。加入少量的料酒去腥，把原先煎好的豆腐摆放在砂锅中。

4. 然后把原先做好的鱼块摆放在豆腐上面，随后加入适量的清水。加入清水的量最好没过豆腐块，随后加入少量的食用盐调味，再倒入少量的耗油。盖上锅盖，大火烧开后小火慢炖上十五分钟，这样豆腐和鱼肉就特别的入味了。

美味小贴士：大家在炖鱼的时候时间要控制好，不要太久也不要时间太短了，不然对鱼肉的口感都是会有一定的影响。

鳕鱼豆腐汤的做法窍门

用料

鳕鱼 1条

豆腐 半块

豆油 适量

葱，姜 适量

盐，鸡精 适量

做法步骤

1、准备好食材，这里的豆腐只用了半块，好大哦。

2、鳕鱼洗净切成段，豆腐切成小块。葱打成结，生姜拍碎。

3、锅中烧热后用姜片擦一下，这样煎鱼就不会粘锅，最好使用不粘锅。我们家这个就是不粘锅，但是我还是用生姜片擦了一下。

4、锅中倒入适量的豆油，放入拍碎的姜片，这一点非常重要哦，豆油，豆油，豆油，重要的事情说三遍豆油是决定汤白不白的关键哦。把鳕鱼片摆好，煎一下。

5、因为鳕鱼特别容易碎，所以要轻轻地翻面，注意要轻，然后再烹入料酒。这时候火候一定要小小的，不要糊锅。

6、然后将煎好的鱼片放入砂锅中，倒入适量的冷水，放入葱结。

7、开大火煮至汤沸腾，然后再转中小火，用木头筷子垫好锅盖，防止汤汁溢出。

8、再煮个三五分钟后，打开锅盖，加入适量的盐。

9、切好片的豆腐焯一下水，放入凉水中备用。（这一步事先就做好，前面发漏了）

10、再将汆好水的豆腐片捞出，放入汤筠中。锅开后，用勺子撇出少量的浮沫

11、最后加入适量的鸡精。鲜美的鳕鱼豆腐汤就完成了。

鳕鱼豆腐汤的做法步骤图，鳕鱼豆腐汤怎么做

鳕鱼豆腐汤的做法 ?

葱姜蒜

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锅内加油

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炒出香气

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加汤，我用矿泉水

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炖至乳白色加盐和鸡精

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撒香菜出锅

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鳕鱼豆腐汤怎么炖白

用料 ?

鳕鱼两条

北豆腐一块

葱姜蒜适量

香菜一棵

鳕鱼豆腐汤的做法 ?

葱姜蒜

锅内加油

炒出香气

加汤，我用矿泉水

炖至乳白色加盐和鸡精

撒香菜出锅

小贴士

加水后沸腾下入鱼和豆腐，大火开锅转小火开盖煮直至汤变成乳白色，加盐和鸡精，其余什么都不加，出锅撒上香菜，辣椒油配少许汤里味道更好，喜欢原滋味很鲜

平时您会经常吃鳕鱼吗？鳕鱼有什么样的营养价值与作用呢？为了让大家能吃到更美味的鳕鱼，以及帮助提高鳕鱼的功效作用，现在美食营养师要给您推荐的是——鳕鱼豆腐汤。鳕鱼豆腐汤听起来没什么特别，但其中的营养功效可以帮助您更好地维护身体健康。那么，赶紧来看看鳕鱼豆腐汤的烹制做法吧。

鳕鱼豆腐汤

用料

主料：鳕鱼2条豆腐1块

调料：色拉油适量食盐适量酱油1匙葱1根姜4片干辣椒2个料酒1匙淀粉适量

做法

1.鳕鱼洗净切成段，加入1匙料酒，撒上一些干淀粉抓匀

2.锅内放油，下入鳕鱼段小火煎制

3.鳕鱼两面煎黄推入一边，下入葱、姜、干辣椒段

4.待炒出葱姜味儿后加入酱油

5.加入没过鳕鱼的清水，转入中火

6.中火烧开，豆腐切成小块下入锅中炖至10—15分钟加盐调味儿即可关火出锅

这道鳕鱼豆腐汤适宜一般人群食用，对干眼症、心血管疾病、骨质疏松等患者起到改善疾病的功效与作用，但痛风患者食用要谨慎。而鳕鱼采用煮汤的烹制方式，还具有补钙、健脑、防癌抗癌、养血、软化血管等，建议大家来试试吧。