鸡蛋羹蒸多少分钟最好用炒锅_在锅里蒸鸡蛋羹需要几分钟才能熟

1.肉末蒸蛋怎么做？才能蛋羹嫩滑无蜂窝？

2.怎样制作鸡蛋羹

3.简单蛋羹的方法

4.最简单的蒸鸡蛋怎么做

生鸡蛋就是我们日常日常生活最常见的的食材之一，含有优质蛋白质、人体脂肪、维生素和多种多样矿物，营养全面，而且容易被人体吸收。生鸡蛋可炒、蒸、炖、煮，蒸鸡蛋羹是最常见的食用方法之一，它做法简单、省时省力便捷，可是一定要做好一定要注意一些细节和关键点，不然就容易出现没法凝结、口味老、内部结构汽泡大不细致情况等。在蒸鸡蛋糕时，如大便不成型，里边全部都是水，

通常是以下几个缘故便是里边的水加得过多，此刻通常会造成鸡蛋不非常容易成形便是煮的时长不够，此刻鸡蛋糕没有完全凝结：煮的情况下漏气了，炒锅的密闭性不足，造成生鸡蛋遇热不匀，并没有凝结我们都知道在蒸鸡蛋糕时，最关键便是水与鸡蛋的比例和煮制的时间也，也有蒸制后的密闭性。

生鸡蛋去腥的办法：在搅拌鸡蛋前加少量醋，随后拌和，腥味儿会立马消退这是我常用方式在搅拌鸡蛋前加一点米酒，也能够起到去腥的功效以下属于我给您推荐的蒸鸡蛋羹作法蒸鸡蛋羹的做法：鸡蛋和水的比重是1：1.5，应用温开水。生鸡蛋打进盆中，拿筷子打撒，逐渐添加温开水，边倒边搅匀，一定要拌匀，然后筛粉，把鸡蛋渣和泡沫筛粉出去，那样口味更为细致，表层还会光洁，随后水开启入炒锅，

用中火蒸8分钟，蒸很久就老了，凝结就可以。鸡蛋不新鲜的，腥味儿就会比较重。蛋羹制作中液态比例不对，水加太多，导致蛋羹没法凝结。炒锅的密闭性不太好，蒸鸡蛋羹时没有盖保鲜袋，导致水蒸汽滴下，更改鸡蛋羹的配制，导致蛋羹不能正常凝结。制做蛋液时，加入的液体温度过高，导致生鸡蛋变成鸡蛋汤状，危害鸡蛋的凝结特性

肉末蒸蛋怎么做？才能蛋羹嫩滑无蜂窝？

鸡蛋羹总是做不好怎么办，正确蛋羹的方法是什么呢？

儿时，最爱的菜之一。会做饭之后尝试了一次次都为稻粱谋，一直到见到妈妈进行了以后才明白，水是关键。用材鸡蛋3个、生猪肉40克、盐适量、生抽1勺、葱1根、水淀粉适当肉沫蒸蛋的做法

提前准备好食材，蒸鸡蛋器皿。关键的一步:鸡蛋液放水。人均1个鸡蛋加1浅碗温水(吃饭的小盘子)，我做的3个鸡蛋我们家5自己吃，因此用了一个不深不浅的吃面条的碗，如果人少，用菜盘蒸，一个鸡蛋就够。

鸡蛋打入碗里，放一丁点盐搅拌(尽可能淡点，熟后要淋生抽的)；因此用了一个不深不浅的吃面条的碗，如果人少，用菜盘蒸，一个鸡蛋就够。葱清洗切割成葱段预留；肉切碎用水淀粉，生抽腌数分钟(肉不必加盐，生抽是咸的)，炒锅加水逐渐加温。

最关键的一步:鸡蛋液放水。人均1个鸡蛋加1浅碗温水(吃饭的小盘子)，我做的3个鸡蛋，工作比较深，因此加2满碗温水。留意:水是关键。一是环境温度，要温水，不可以凉水。二是盐的量，不可以过多，不然水蛋分层次，上边水下边蛋；不可以过少，不然鸡蛋不足嫩。

加有盐的鸡蛋放进热炒锅里逐渐蒸，我按的按时15min。这时，再把炒菜锅加温，凉锅倒进冷油后立马倒肉沫进来煸炒，肉沫掉色就装碟备用(因为只有1块钱的肉沫，油要少些)，

12分钟左右时，揭开锅盖把肉沫和葱段撒进来，再淋一小勺生抽，加有盐的鸡蛋放进热炒锅里逐渐蒸，我按的按时15min盖上锅盖，再次蒸到第15min。时间到，就可以出锅了。

怎样制作鸡蛋羹

生活中我们最为常见的食材，大多都是鸡鸭鱼肉等食材，而我认为搭配最多、以及做法最多的就是鸡蛋，它几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式，它可以和别的食材搭配烹饪，也可以单独蒸或者煮，都是深受客人们欢迎。特别是其中有一道肉末蒸鸡蛋，那做出来看着都让人不忍心入嘴，整个蒸鸡蛋表面非常光滑，十分的诱人。

那么这时候肯定有人好奇了，既然是蒸鸡蛋这么诱人，那怎么能蒸出平整光滑的鸡蛋呢？其实蒸鸡蛋的整体做法非常简单，整个过程中最重要的就是要把鸡蛋的表面给蒸平整，不能出现坑坑洼洼或者蜂窝的形状，否则后期做出来是十分的影响食欲感，同时在整体面相上也就大大打了折扣。

下面话不多说，今天就给大家分享蒸鸡蛋的整体做法和步骤，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：鸡蛋三个

辅料：猪肉一百克（最好选用八分瘦两分肥）、葱两个、生抽十克、盐三克、味精少许

肉末蒸鸡蛋之步骤

步骤一、将三个土鸡蛋打散入碗里，先加上少量的盐、少量的味精搅拌均匀，然后接着加适量的冷开水凉拌均匀（水和鸡蛋的比例是1：2，这样才均匀），用细的漏斗过滤一遍蛋液（过滤的目地是为了去除浮沫）

步骤二、放入蒸锅里，盖上一个盘子在蛋液上，接着盖上锅盖，开火上汽后，转中小火10分钟即可（不能蒸的时间太长，否则蒸出来的鸡蛋变老了，那同样影响口感）

步骤三、猪肉可以选瘦肉带肥的，也可以选纯的瘦肉，剁成肉末，加入少量生抽、少量盐、少量味精抓匀，放一点点的淀粉抓匀（抓拌的目地是为了后期煸炒更容易有味）

步骤四、起锅烧食用油（油不需要太多，肥肉中同样含有油渍），将肉炒断生出锅放在蒸蛋上面（煸炒肉末的时候最好再放点蒜泥、姜米等提鲜的辅料）

步骤五、接着切点葱花撒上（最好选用小葱花，这样它的香味会比较足），加一点点的生抽（生抽中含有盐分，不能放得太多），就可以开吃了，非常的美味

肉末蒸蛋之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于蒸鸡蛋的做法，已经有了更深认知。其实这道蒸鸡蛋虽然简单，但是对于细节的要求非常高，为什么用同样的方法，有的人蒸出来的鸡蛋非常完美，有的却是十分影响食欲呢？其实重点就在于前期的搅拌，前期把蛋清蛋黄充分搅拌开，再把清水倒进去之后去除表面浮沫，这样出锅才会平整。

简单蛋羹的方法

鸡蛋羹的主要食材就是鸡蛋，鸡蛋羹的做法也是多种多样的，但是有些制作步骤会直接影响到鸡蛋羹的口感，因此想要做出美味的鸡蛋羹，也要讲究一些技巧。其实蛋羹的时候，想要让鸡蛋羹又滑又嫩可以从制作的步骤方面以及食材添加来入手。那么怎么蛋羹又滑又嫩呢？详细了解。

1.技巧

打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋羹如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。加入的水量也要注意：一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。

2.做法

鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

3.注意

蒸鸡蛋的时候要等蒸锅里水开后再放入蒸碗不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。另外蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。而酱油、盐和葱花等调料应在蒸熟后再放，若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。

最简单的蒸鸡蛋怎么做

浇汁蛋羹做法2种，加了浇汁的鸡蛋羹更好吃更营养

做浇汁蛋羹的第一个步骤就是先蒸鸡蛋羹——

原料：

鸡蛋4枚约200克，温水500克。

做法步骤：

1、先把鸡蛋磕入小盆中打散，再加入温水搅打出丰富的泡沫，然后用细筛子把泡沫过滤掉，直接过滤到蒸碗里就行了。

2、在蒸碗上倒扣一只盘子或蒙上保鲜膜，凉水放入蒸锅里大火烧开，再改用中小火慢慢地蒸15分钟左右，关火起锅。

蒸鸡蛋羹的方法及相关技巧之前介绍了很多，不会蒸的可参阅好菜杰小编之前发表的文章《19种蒸鸡蛋羹的做法，鸡蛋羹怎么蒸简单好吃》。

利用蒸鸡蛋羹的时间来制作浇汁吧，今天给大家推荐两种浇汁的做法，都很好吃，很营养。

鸡蛋羹浇汁做法一

原料：肉末50克，水发香菇末20克，泡发好又切成末的海米10克，香葱末5克，味极鲜酱油、十三香、姜粉、水淀粉适量。

做法步骤：

1、炒锅下少许油，烧热后放肉末炒变色，再放入香菇末和海米末炒匀，放酱油炒出香味。

2、放水没过锅里的食材，加十三香和姜粉调味，烧开，加水淀粉勾薄芡后再撒上香葱末，搅匀关火。

鸡蛋羹浇汁做法二

原料：鸡汤、土豆丁、青菜碎、香菇丁、胡萝卜丁、胡椒粉、味精、酱油、盐适量。

做法步骤：

1、热锅下油，放入土豆丁、香菇丁和胡萝卜丁炒熟，加入盐、味精、少许胡椒粉和酱油调味。

2、倒鸡汤煮开，放入青菜搅几下即可关火。

浇汁蛋羹的做法

鸡蛋羹蒸好以后取出来，再浇上做好的浇汁就可以开吃了。如果感觉这两种浇汁的做法比较麻烦，也可以直接浇点蒸鱼豉油、生抽或香油等调味料。

多说两句：

1、我蒸鸡蛋羹的用水量为鸡蛋的2.5倍左右，这样蒸出来的鸡蛋羹特别滑嫩，喜欢吃稍微浓稠点的可以减少到1.5倍。

2、蛋液过滤掉泡沫后再蒸，这样蒸出来的蛋羹表面会比较光滑，面平如镜。

3、加了酱油和海米的浇汁就不需要放盐了，因为海米和酱油本身的咸味就足够了，口味重的可以酌情放点盐。

问题一：蒸蛋怎么样做比较简单又好吃 第一步：将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，

再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗。这个步骤非常重要，保鲜膜一定要封紧，

否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了。

第二步：将大碗放进微波炉中，有“解冻”（Defrost）的火力来蒸。用小火力的

原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了。一般

而言，2个蛋需要大约15分钟，但不同的微波炉则必须有适当的调整。

想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾火米、香菇、葱花，

再封好碗蒸到熟。这样端出来的时候，是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是

“好料沉碗底”的蒸蛋了！

问题二：童年最爱蒸鸡蛋怎么做 1.将鸡蛋打散，搅打均匀。

2.1搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫。

3.2倒入少许温水，继续搅打。

4.倒入炖盅或小碗。滴几滴食用油。

5.盖上盖子或用保鲜膜覆盖，避免起泡泡。水开后上蒸笼，大火蒸15分钟。

6.将味极鲜、香醋，香油加少许纯净水调匀成调味汁。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可。

问题三：蒸鸡蛋最简单的方法是什么？要保证味道 烧开水加入鸡蛋 全程大概7分钟 就好了 很原味

问题四：蒸蛋怎么做好吃 新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。

水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。

水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。

烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦

问题五：汽水肉蒸蛋的简单做法 汽水肉蒸蛋怎么做最正宗 材

主料猪肉碎300g鸡蛋三只辅料麻油适量生抽适量老抽适量

步骤

汽水肉蒸蛋的做法步骤11.准备猪肉碎，并用少许生抽，生粉和麻油拌均匀腌制片刻。

汽水肉蒸蛋的做法步骤22.拌均匀的猪肉碎。

汽水肉蒸蛋的做法步骤33.加少许的冷水和一点儿老抽上色，将拌均匀的猪肉碎划散。

汽水肉蒸蛋的做法步骤44.将准备的好猪肉碎放入蒸锅盖上盖子大火蒸半小时期间用筷子拌几下让猪肉碎受热均匀。

汽水肉蒸蛋的做法步骤55.准备三只鸡蛋。

汽水肉蒸蛋的做法步骤66.当肉碎蒸好之后打入鸡蛋再盖上盖子蒸五分钟熄火焖几分钟即可。

汽水肉蒸蛋的做法步骤77.蒸好的“汽水肉蒸蛋”猪肉鲜嫩，鸡蛋香滑。捞饭捞面都非常不错！而且老少咸宜。

问题六：炖鸡蛋怎么做炖的嫩 嫩滑炖鸡蛋的做法步骤

1

把鸡蛋打散加入盐、料酒搅拌均匀

2

将温水缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀，最后在里面滴几滴色拉油。

3

蒸锅中加水煮开，把蛋液放入锅中蒸8-10分钟，待蛋液全部凝固，用勺子插到底时没有蛋液涌出就好啦。

4

用勺子倒入生抽、鸡精放入猪油，乘热在凝固的蛋面上划圈，带猪油和鸡精融化后倒在蛋面上即可食用啦！香滑的炖鸡蛋就好啦，是不是很简单呢！

5

挖一勺看看，是不是很嫩滑？孩子最喜欢了，如果是做为下午的加餐可以不加生抽。

问题七：如何蒸鸡蛋羹比较嫩 蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。

但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：

(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

巧蒸鸡蛋羹: 在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩. 蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

蒸鸡蛋羹新技术 当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试：

1、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择；

2、加水类别、温度：加水时要加30度左右的温开水（不要用自来水）；

3、其他辅料：适合你口感的适量食盐，葱花；

4、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止；

5、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸10分钟即可；

6、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。

注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：

1.蛋和水的比例约为1：2；

2.要加温水并与蛋液充分搅匀；

3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下；

4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。

问题八：如何做出鲜爽嫩滑的蒸蛋 原料：鸡蛋两只，葱花少许。

做法：鸡蛋敲进碗里，倒入一些热水，打匀，上锅蒸5分钟，出锅后洒葱花。

特别提示：

1、加热水不要加冷水哦。

2、水和蛋的比例是1：1，这样比较嫩。水可用骨头汤代替，加一丝丝盐，里面可加肉蓉，虾蓉，菜丝，虾皮（少量，切碎），蒸的过程可以随时看，里面没有液体了，就算好了，吃时可加香油。

3、蒸鸡蛋时要注意:1要加热水,水与蛋的比例为1:1. 2锅盖漏少些缝。

4、准备好之后，在碗上蒙张保鲜膜，然后钻几个洞洞，多点没关系，我用筷子钻，再上火蒸。8分钟左右，保证表面光滑如镜。

问题九：怎样做最简单的炒鸡蛋 1--买两个新鲜的鸡蛋，

2--用小瓷碗盛上，

3--用筷子将瓷碗的鸡蛋的蛋黄和蛋清搅拌，

4--反复的搅拌将蛋黄和蛋清充分的合一，

5--在继续的搅拌瓷碗里的鸡蛋的蛋黄和蛋清出沫后为止，

6--将炒锅放一勺大豆油，

7--将炒锅的大豆油烧热，用手感到是热的[不要将油烧冒烟]，

8--将小瓷碗搅拌好的鸡蛋水快速的倒入热油中，

9--用筷子反复发翻炒，

10--放入一小勺精盐后在翻炒，

11--这就是炒好的鸡蛋，用瓷盘盛出，就是一道鲜美的炒鸡蛋。

步骤阅读

END

注意事项

炒鸡蛋千万不要放水。