孜然鸡肝的做法大全窍门_孜然鸡肝的做法大全

1.孜然鸡杂怎么炒

2.爆鸡肝的做法，爆鸡肝怎么做好吃，爆鸡肝的家常

3.葡萄牙白兰地鸡肝怎么做

4.煮熟的鸡肝怎样油炸才好吃！

1.准备：熟鸡肝

2.蒜苗

干辣椒

姜片

3.鸡肝改刀切片

4.爆香辅料

5.加鸡肝快速翻炒，大火。

6.放百里香和孜然（味道更好）

7.加少许盐和味精就可以出锅了

孜然鸡杂怎么炒

鸡心：适量、鸡肝：适量、鸡杂：适量、青蒜：200克、油：25毫升、黄酒：2汤匙、盐：3克、红烧酱油：1汤匙、生姜片：少许。

1、鸡心、鸡肝、鸡杂洗净

2、备好酱油，黄酒和生姜片

3、先把鸡心、鸡肝、鸡杂冷水下锅，倒入黄酒焯水后捞起洗净

4、切片，青蒜洗净后切段

5、热锅温油，下入姜片爆香

6、再把鸡杂倒入煸炒均匀后烹入黄酒

7、再把蒜入锅煸炒至变色加盐调味

8、最后炒至断生后加入酱油煸炒均匀后熄火出锅

爆鸡肝的做法，爆鸡肝怎么做好吃，爆鸡肝的家常

　孜然鸡杂是一道家常菜，其中的主料鸡杂很多人不是很了解，实际上就是鸡的内脏了，这么相信大家就有所了解了，而且孜然鸡杂制作起来比较简单，吃起来的味道也很不错，所以受到了人们的喜爱，那么具体孜然鸡杂应该如何制作比较好，一起跟着来看看吧。

　孜然鸡杂的做法不算难，准备好鸡杂，洋葱，青红椒，耗油，糖，盐，鸡精以及孜然之后，首先要把鸡杂用活水冲洗，把水完全澄清之后，洋葱也需要切成块，青红椒切丁，用刀刮去鸡杂上存在的油脂之后就可以切成薄片。之后我们把锅烧热，然后直接倒入到油中，需要投入鸡杂进行翻炒，等到鸡杂两面变色的时候，这时候就达到了8分成熟的程度。盛出就可以备用。之后我们把锅洗净，然后倒入油，烧热之后再下洋葱进行煸炒。我们把洋葱稍微炒变软的时候就可以放入青红椒丁一起炒香。等到青红椒一变软的时候就可以倒入鸡杂进行翻炒。之后需要加入少许的白糖进行提鲜，炒均匀的时候就可以按照个人口味，倒入耗油继续翻炒均匀，加入盐之后再调入鸡精、孜然就可以出锅吃了。

　炒鸡杂之前需要把鸡杂完全处理好才行，因为鸡杂是需要清洗干净之后才能食用的，否则其中残留的毒害物质，会大大的影响人们健康。而且洗鸡肠的时候可以在其中加一些盐，然后反复的进行揉搓，去除掉外表的粘液和气味之后就可以烹饪，洗鸡杂的时候需要从内到外的翻过来，然后用盐水进行清洗，然后再用流动的清水进行冲洗，冲洗好之后放入加有花椒和醋的清水中浸泡，可以有效的去除掉其中的毒素。

　我们把鸡杂清洗干净之后就可以开始切花。推荐把鸡杂切花，我们只需要把鸡杂一分四，然后红色的部分保持朝上，然后横着切上几刀，这时候一定不能把底切断，然后保持90度垂直，再切上几刀，之后竖着一分二就可以了。切花可以让鸡杂更容易入味。

　鸡杂炒着吃是很不错的，酸辣鸡杂是不错的选择，需要我们准备好酸200克，鸡肠50克，鸡肝50克，鸡心50克，鸡腰子50克，莴笋100克。还需要木耳30克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油5克，泡椒3克，白砂糖3克，淀粉5克，盐2克，香油5克，醋5克，植物油15克

　把鸡杂全部都翻洗干净之后，切成片，莴苣也需要切成片。之后再把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉一起调成芡汁，泡红辣椒需要切成段。在锅中放油，烧到五成热的时候就可以放入鸡杂，炒散断生的时候加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒以及木耳，炒出香味之后迅速烹入芡汁，翻炒之后起锅就可以吃了。

　鸡杂的营养价值还是很丰富的，首先吃鸡杂是可以帮助促进肠胃的，对消食健胃是有好处的，而且鸡杂中的脂肪也比较丰富，是可以帮助维持体温、保护内脏健康的，还可以给我们提供人体所必需的脂肪酸，对于促进这些脂溶性维生素吸收是有好处的，还可以很好的增加饱腹感。因为鸡杂是富含蛋白质的，所以说可以有维持钾钠平衡的效果，对消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血等方面都是很有好处的，是可以促进我们人体生长和发育的，而且鸡杂是富含铜的食物，铜元素是人体健康中不可缺少的一种微量元素，对我们血液、中枢神经和免疫系统的健康都很重要，而且我们头发、皮肤和骨骼组织，还有脑子和肝、心等内脏的发育都和这分不开关系。

　鸡杂中除了有丰富的蛋白质，还有多种微量元素，尤其是铁质是很丰富的，可以帮助补血益气，对预防和解决贫血问题是很有好处的。经常吃鸡杂还能促进肾脏健康，帮助补肾益气的同时，还能预防一些肾脏方面的问题。

　上面给大家介绍了有关孜然鸡杂的情况，能够发现孜然鸡杂吃起来的味道很不错，对我们健康也有好处，所以大家对孜然鸡杂会比较喜爱，而且孜然鸡杂的做法也的确不难，上面介绍的这些孜然鸡杂情况大家应该有所了解，可以烹饪出美味的孜然鸡杂。

葡萄牙白兰地鸡肝怎么做

爆炒鸡肝

主料

鸡肝

300克

尖椒

100克

辅料

油

适量

盐

适量

花椒粉

适量

生抽

适量

葱姜蒜

适量

步骤

1.新鲜鸡肝洗净。

2.用刀片成片。

3.鸡肝入沸水中焯烫，去除血水和杂质。

4.准备好配料。

5.炒锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香后下入鸡肝爆炒。

6.下入尖椒，调试适量生抽，盐，鸡精，花椒粉翻炒均匀即可。

小贴士

如何挑选鸡肝：

首先，闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。然后，看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土**、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。温馨提醒：最好少买生肉制品，因为加工后很难以分辨是否病死肉，最好自己亲自做。

动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

煮熟的鸡肝怎样油炸才好吃！

葡萄牙白兰地鸡肝

用料 ?

鸡肝 500g 洋葱 1个 蒜 两瓣 辣椒粉 3.5汤匙 白兰地 8汤匙 孜然粒 1茶匙 橄榄油 2汤匙 黄油 2汤匙 盐 适当

葡萄牙白兰地鸡肝的做法 ?

1.锅里放入橄榄油和黄油，加入鸡肝翻炒至变色。 同时加入辣椒粉、孜然粒，盐。

2.加入洋葱和蒜片继续翻炒几分钟。

3.加入白兰地小火炖5-8分钟， 加入一两片月桂叶。

4.最后适当调味

小贴士

1. 如果怕辣的亲，辣椒面可以少放些，但是真的越拉越好吃哦！?

2. 如果可以法国面包不能少哦！?

3. 有条件买到nodos自治的酱的亲可以半瓶半瓶爽快的倒进去！ 最好买hot哪一款，medien可能稍酸了些呢。

材料

鸡胗200g，姜葱丝少许，盐，鸡粉，孜然粉，糖

做法

1、洗净鸡肝，并在内部划伤十字花。

2、烧滚一锅热水（热水足以盖过鸡肝）， 放入姜片，迅速倒入鸡肝，滚10秒，关火，浸泡在热水中30分钟。

3、捞起鸡肝，冷水冲干，并凉干。用调味料腌制片刻（半小时）：少许盐、鸡粉、孜然粉。

4、热锅下油，爆香姜葱丝，倒入鸡肝，迅速翻炒，并加入少量盐，大量孜然粉，大力翻炒1-2分钟。

5、在出锅前，撒些糖，兜两下出锅了。