葱油粑粑_葱油粑粑怎么做松软好吃

1.面粉葱油粑粑的做法

2.长沙的特色美食

3.葱油粑粑怎么做

材料：面粉，葱花，鸡蛋，盐，清水1、取面粉适量，加入切好的葱花、适量盐、土鸡蛋一只、适量清水，用筷子朝一个方向拌均匀

2.热锅下油，适量多点。用小勺舀一勺糊好的面粉糊放入油锅中煎炸，虽然没有平底锅方便，但一锅也能做出六七个粑粑来哦

煎制过程中，要注意双面翻动，保持双面都是金黄焦脆的，这样做出来的粑粑，才香味更浓，嚼劲更足哦

面粉葱油粑粑的做法

长沙葱油粑粑的原材料如下：

米粉200克、米饭200克、黄豆70克、食用油200克、盐3克、小葱100克、面粉30克。

长沙葱油粑粑的做法如下：

蒸熟的白米饭备用。

将黄豆泡到12小时。

放入料理机中。

打成碎末。

与米饭拌均匀。

加入面粉及水拌均匀。

加入盐。

加入葱花，做好面糊备用。

在小锅里放过底油，放入面糊，小火煎。

二边煎到淡**，放盘备用，在中间开个小洞。

换大油锅，将小饼放入开炸。

油温至五成热，再次复炸二边金**，用吸油纸将过多的油脂控干后，可以装盘了。

长沙葱油粑粑就做好了。

长沙的特色美食

用料

大米（短粒米） 300g

糯米 100g

剩米饭 180g

小葱

盐

味精

圈眼粑粑/葱油粑粑的做法

在碗中加入1.5杯（200ml的量杯，满杯重约180g左右，下同）生的大米、0.5杯生的糯米，淘洗后用凉水浸泡一夜待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤1

将浸泡过夜的材料沥干，放入带研磨功能的料理机中打碎成米粉状待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤2

在打碎的米粉中加入一小碗剩米饭（大约180克），充分搅拌待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤3

在第四步搅拌均匀的基础上，加入小葱末（湖南当地用的是小葱，如果家里没有用大葱切的碎一点也可以用），继续搅拌均匀待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤4

取一小碗温水，加入三分之一茶勺（外面餐馆常见的白瓷小汤勺）的盐、四分之一茶勺的味精，融化后待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤5

将溶解了盐和味精的温水少量多次加入米粉中，同时不断的搅拌至糊状。（搅拌至类似于外面做杂粮煎饼的煎饼糊那样稠就可以了）圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤6

将搅拌好的米糊再次倒入料理机中研磨后装盆待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤7

工具我是用炒菜勺加压蒜器的一部分组成的，具体可以根据自己家的厨具来发挥。（其实不需要什么专门模具，最理想的是一种扁平工具，乘了面糊以后在中间用勺子挖一下就会有洞了，常德、长沙的老店都是那种工具。没有那种东西的话，就只能自由发挥了）圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤8

锅内多加些油，烧至起烟就可以准备使用了。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤9

将工具在油锅中涮一下，防止一会粘底。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤10

用另一个勺子在工具中放入米糊，一次的米糊不宜过多，半勺左右足够（多了会发不起来且易粘）。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤11

将工具放入滚油中（切记要用毛巾包住勺柄，不然会变得很烫拿不住），至面糊表面微色时，将勺子翻过来，轻轻在锅中磕两下，面糊就会脱勺。（如果这一步脱不下来，一定是第十步没做好，勺子没有过油）圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤12

脱勺后，用漏勺将滚油浇在颜色较浅的那一面，然后翻炸几次，至正反两面颜色基本一致即可出锅。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤13

如果压蒜器的那部分粘在粑粑上，出锅后像图中这样用两根筷子轻轻一压即可分离。（第十步做得好的话，压蒜器和勺子都会很轻易的就与米糊分开了）圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤14

盘中铺上吸油纸，待粑粑不烫嘴即可食用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤15

咬一口，外酥里嫩，葱香四溢，再配上一碗甜酒冲蛋或健米茶，太美好！圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤16

小贴士

1.外面的小摊会用专门的机器来研磨大米，家里的料理机一般无法达到那种细密程度，故需要前后几次研磨；

2.常德地区和武汉地区会有在米糊中加黄豆末的习惯，经个人品尝味道上基本无差别；

3.米糊的浓稠度可以多试几次，总体偏稠一点为宜，过稀会导致粑粑炸不蓬松；

4.用铁制工具入油锅，一定要垫着湿抹布或烤箱手套；

5.炸好后不烫嘴就可以吃了，一定要趁热，凉了会变硬就没那么好吃了；

6.葱的量可以根据个人喜好增加；

葱油粑粑怎么做

长沙的美食还是比较多的，下面给大家分享一下。

1、臭豆腐

说到长沙的美食，大家第一个想到的应该是臭豆腐无疑，长沙的臭豆腐是相当出名的 ，也是长沙小吃里面在全国最出名的一个，四四方方的一块，大多为黑色，也有白色的和**的，闻起来臭吃起来香，是到了长沙必尝的地方小吃之一。

2、葱油粑粑

葱油粑粑是长沙油货中常见的一种，因其价美物廉、色香味美而深受市民喜爱。葱油粑粑口感酥脆，带着浓浓葱香味。

3、唆螺

湖南的河螺都长得细细小小的，个头绝对不大，个头大的全是田螺。店主会先用钳子把它的屁屁去掉，然后带壳洗净，随着各店秘制的调料一起煮，调料的味道会煮进壳里的肉中去。吃的时候，对着田螺的开口处轻轻一唆，就可以把美味的田螺肉和渗进壳中的调料汁一起吃下。

4、口味虾

口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省的一道传统名菜，属于湘菜系，该菜品以小龙虾制成，口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

5、口味蟹

湖南长沙人吃口味蟹和吃口味虾一样疯狂，在夜宵摊上，口味蟹和口味虾是长沙人必点的两个道菜。

6、糖油粑粑

糖油粑粑是长沙市的重要角色，走在大街小巷，都能看到卖糖油粑粑的店。而且长沙都是重口味的美食，糖油粑粑算是味道清奇的，甜而不浓，油而不腻。

7、长沙米粉

长沙米粉是湖南沙市的一种传统美食，属于湘菜系，该菜品以米粉，肉丝，盐，味精，酱油，猪骨汤，葱花，熟猪油等制作而成，是长沙市民最爱的食品之一 。

这几道美食是长沙众多美食小吃中的一些代表，长沙的美食小吃还有很多，欢迎长沙的朋友给留言进行补充。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

用料

米饭 适量

香葱 100g

味精 3g

水 适量

盐 3g

糯米粉 30g

葱油粑粑的做法

米饭蒸熟后冷却搅碎

在绞碎的米饭中加适量盐 葱花 味精（依个人口味而定）和糯米粉

放入水（水的把控不一根据米饭的多少而定)水放多了就膨不起来

面糊再放入盐、味精、葱花

放盘备用，用圆形模具或什么的在中间开个小洞

换油锅炸至两边金黄即可

小贴士

葱油粑粑最好吃的是外面的皮，既酥且脆。如果不酥不脆，那葱油粑粑定是质量尚未过关之故。内里的“肉”则为绵软，夹在“肉”里的葱则依然青翠，如果“肉”不绵软葱不青翠，那也是质量尚未过关之故。