豆腐香菇汤的做法_豆腐粉条汤的家常做法

1.香菇豆腐汤的常见做法如何让香菇豆腐汤好吃香菇豆腐汤的制作方法和食材

2.香菇豆腐汤是怎样制作的？

3.营养又美味的三鲜豆腐煲，用汤时该掌握哪些技巧？

4.香菇豆腐汤的做法

补充营养也讲究方式方法，鱼肉类固然要吃，但是不能单一或者过度进食，适当的搭配其他营养丰富的食材，均衡营养，荤素调节才能让人体充分吸收，还不会引起发胖。今天我给大家介绍一款纯素的菜但是口感和味道比肉还好吃----老豆腐香菇煲。

豆腐因为营养好，口感嫩也被叫做“素肉”或者“植物肉”，补钙健骨好吸收；而香菇更是味道浓郁，又能促进大脑发育的养生菌类之一，将两者结合在一起，不放一块肉，做出来的成品比红烧肉都香，开胃又下饭。

菜名：老豆腐香菇煲

所需食材：

老豆腐一块、新鲜香菇六朵、大葱半根、大蒜粒三颗、小香葱一根、蚝油适量、酱油适量、食盐适量、绵白糖少许、玉米淀粉少许、食用油适量。

烹饪过程：

1、先将新鲜的香菇用清水清洗干净，再将不能食用的香菇根摘掉，取出一朵香菇，再顶部切成花刀备用，剩下的香菇全部切成薄厚均匀的稍厚一些的香菇片备用。

2、选择质地较为紧实耐煮的老豆腐（嫩豆腐亦可，但煲煮时间越长食材越入味，所以我选择更硬一些的老豆腐），冲洗干净表面之后，再切成薄厚均匀的豆腐片备用。

3、准备一口不粘底的平底锅，向锅底倒入适量的食用油，烧至温热之后，将切好的豆腐片码放在锅底，开小火慢慢煎烙，直到将每片豆腐都煎至双面金黄微焦即可。

4、将煎好的豆腐拣出，整齐的铺在砂锅的底部，一层一层的堆叠，最后放上最先切好花刀的那一朵香菇在最上面。

5、准备一个小碗，倒入适量的酱油和蚝油，再加入少量的食盐和绵白糖，撒入一勺玉米淀粉，再用清水进行调和，搅拌均匀做成调味芡汁备用。

6、将大葱洗净切葱末，大蒜去皮切蒜蓉，将锅底油烧热，加入葱蒜末爆香，将香菇片倒入锅中翻炒，向锅内倒入调味芡汁，搅拌均匀之后，开中火烧开，再一同倒入砂锅中。

7、用筷子或者铲子将香菇片翻拌到豆腐片的下面，再盖上盖子，开小火将砂锅煲煮八到十分钟，煮制锅内的散发出浓郁的香味即可。

8、将小香葱冲洗干净，切成细碎的葱花，当老豆腐香菇煲做好之后，关上炉火，打开盖子撒上香葱碎末点缀增香即可食用。

烹饪窍门：

1、在很多种豆腐的家常做法中，都有将豆腐进行煎烙步骤，这样做主要是使豆腐块或者豆腐片定型紧致，再回锅入味或者炖煮的时候不会轻易破碎。煎豆腐通常有三种做法：裹面粉、沾鸡蛋液煎和什么都不粘裹，直接煎制，外层裹糊的做法能使豆腐外脆内软，而直接煎烙则方便快捷。

2、调配调料芡汁的时候可以适当的多添加一些水，这样再整体倒入砂锅中进行煲煮的时候，砂锅内的食材比较多，充裕的汤汁能够在煲煮的过程中让食材更入味，并且防止干锅糊底，最好的状态就是当锅内所有食材全部煮熟之后，还能剩下四分之一的汤汁最佳。

香菇豆腐汤的常见做法如何让香菇豆腐汤好吃香菇豆腐汤的制作方法和食材

香菇豆腐汤属于家常菜谱，主要原料是香菇、豆腐，口味咸鲜，工艺是烧。

香菇豆腐汤

主要食材

香菇，豆腐

口 味

咸鲜味

分 类

汤煲

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材料

主料:鲜香菇200克，豆腐;

辅料:火腿肠、小、葱花;

调料:鸡油、鲜汤、盐、味精、鸡精。

做法

1、将香菇去其根部，清洗干净，用刀斜片成片;豆腐切成片，然后人沸水锅中，放盐氽焯一会起锅待用;火腿肠切片;小清洗干净，去其根部;

2、锅置旺火上，烧鲜汤至沸时，放人香菇、豆腐片、火腿肠，至开，用勺撇去浮沫，烹人鸡油、盐，放入小煮至断生，调入鸡精、味精，和均匀起锅装入汤碗内，撒上葱花即成。

香菇豆腐汤

特点

汤汁乳白，香鲜爽口，豆腐细嫩，营养搭配合理

香菇的作用和功效

香菇是药食同源的一种中药材，它具有扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气，解毒，抗癌的功效。对于身体出现的正气虚衰，神疲乏力，纳差，消化不良，贫血，佝偻病，患有高血压，高血脂，慢性肝炎，出现的盗汗，小便不尽，水肿，荨麻疹，毒蘑菇中毒，肿瘤等疾病和症状，都有良好的调理和治疗作用。日常生活中，通过香菇炒菜，以及配合其他中药进行辩证以后综合治疗，对上述身体的病症，有良好的调理和治疗作用。在身体出现脾胃虚寒，体内湿气臃滞者避免服用和禁用，以免对身体造成不利影

香菇豆腐汤是怎样制作的？

菜系及功效：私房菜、学龄前儿童食谱、老年人食谱、营养不良食谱、更年期食谱、口味：咸鲜可口、工艺：香菇豆腐汤制作材料：主料：豆腐200g(北方)、香菇150g(鲜)、辅料：冬笋50g、油菜25g、调料：盐2g、味精1g、胡椒粉1g、鸡油25g。蘑菇豆腐汤的特点：汤。教你怎么做蘑菇豆腐汤，怎么做蘑菇豆腐汤才好吃。1.香菇用温水浸泡，去蒂，用清水洗净，捞出，挤干。将豆腐切成小方块，放入开水锅中，取出，沥干水分。冬笋切片，绿叶用清水洗净。2.将汤锅放在火上，倒入清汤烧开，放入冬笋、香菇、豆腐块，加入精盐、味精，再次烧开，撇去浮沫，放入青菜叶、花椒，倒入熟鸡油，放入锅中。

蘑菇汤制作小技巧：本品需要清汤500克左右。

营养又美味的三鲜豆腐煲，用汤时该掌握哪些技巧？

香菇豆腐汤：原料：香菇25克，豆腐400克，鲜竹笋丝60克，植物油、香油、味精、精盐、胡椒粉、水淀粉适量。

做法：将香菇洗净，用温水浸发、去蒂后切成丝。炒锅放置火上，放入植物油烧至六成热，加入鲜竹笋丝略炒盛出。将浸香菇水和清水适量倒入锅内，放置火上，大火煮沸，加入香菇丝、鲜竹笋丝、豆腐（划成小块状），煮沸，加入精盐、胡椒粉，用水淀粉勾芡，起锅后淋上香油即成。

特点与功能：本品汤味鲜美，营养丰富。佐餐食用，能益胃健脾，补虚损。可用于高血压病、高脂血症、贫血、缺钙、病后体虚等症的食疗。

香菇豆腐汤的做法

与汤相比，它在中国饮食文化中一直占据着非常重要的地位。而且在大众眼里，汤不仅可以单独喝，也可以掺水，还可以搭配各种食材，做出比炒菜更有营养的菜肴。而且在很多食客眼里，汤里的营养比做饭更容易被人体吸收。对于作者今天的三个鲜豆腐汤，添加了鸡蛋、豆腐、香菇、金针菇、西红柿五种原料，单从营养来说应该是很“全”的。如果你对这种食物有点兴趣，不妨耐心阅读作者接下来的详细烹饪讲解，希望能喜欢。三鲜豆腐汤的美味做法是烹饪简单，营养丰富，非常好的家常菜

准备材料:番茄一个，鸡蛋一个，蘑菇四个，金针菇80g，欧芹少许，内酯豆腐一盒。

辅料及设备:蚝油、料酒、盐、鸡精、水淀粉。

食品加工:首先我们把欧芹切碎；卵散；西红柿、蘑菇丁；金针菇切去根部后，用手均匀地分成小块；这里作者选择内酯豆腐，要轻切，切成小块备用。三鲜豆腐汤的美味做法是烹饪简单，营养丰富，非常好的家常菜

第一步:在锅里加入适量的油，将西红柿丁倒入锅里，翻炒至成熟。

第二步:然后向锅中加入350毫升清水，先倒入蘑菇丁，煮沸2分钟。

第三步:之后，将准备好的金针菇铺在蘑菇上，盖上盖子，不搅拌炖两分钟。

第四步:将准备好的内酯豆腐倒入锅中，用勺子稍微搅拌，煮沸2分钟，加入适量的蚝油、料酒、盐和鸡精，进行适当的调味。

第五步:最后，我们把准备好的蛋液轻轻倒入锅中，然后在蛋花浮起的时候轻轻搅拌。煮一分钟左右，就能从锅里尝到味道了。如果朋友喜欢浓汤，也可以加点水淀粉勾芡。

在拿出锅之前，我们可以把准备好的欧芹打碎到锅里，适当搅拌。我相信这种好吃的应该是大多数人的最爱，而且操作方法很简单，即使是你第一次操作，也可以做个7788。如果你很喜欢这种食物，不妨在家自己尝试一下。

香菇豆腐汤的做法如下：

将香菇去其根部，清洗干净，用刀斜片成片，豆腐切成片，然后入沸水锅中，放盐氽焯一会起锅待用。火腿肠切片，小清洗干净，去其根部。

锅置旺火上，烧鲜汤至沸时放入香菇、豆腐片、火腿肠，至开，用勺撇去浮沫，烹入鸡油、盐，放入小煮至断生，调入鸡精、味精，和均匀起锅装入汤碗内，撒上葱花即成。

香菇和豆腐的其他美食做法：

1.香菇肉末豆腐。锅加水烧开，下入香菇煮至香菇变软，捞出晾凉，将香菇切成末，猪肉切成末，将豆腐切成小块。锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉末翻炒至变白。

下入香菇翻炒均匀，淋入料酒、酱油翻炒均匀，下入豆腐、蚝油、少许盐，再加入半碗水，烧开，将豆腐烧制5分钟，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，关火盛出即可。

2.香菇豆腐饼。将豆腐放在碗内，带上一次性手套，把豆腐抓成豆腐泥，或者用勺子把豆腐压成泥，香菇和胡萝卜切成末。将鸡蛋磕入大碗内，加入葱花、盐、打散，将胡萝卜香菇末放在蛋液中搅拌均匀，再将豆腐泥、面粉放入，搅拌均匀。

取一次性纸杯或者塑料杯，底部往上留2厘米，其余剪去不要，用勺子将拌好的馅料，舀入纸杯中抹平。锅加油烧热，将馅料扣在锅内，形成一个圆形的饼，其余依样做好，放入锅内，用小火煎制。

待底面煎制一层硬壳将饼翻面，煎制另一面，将两面都煎制金黄，熟透，关火盛出装盘即可。