茴香豆的做法大全_茴香豆咋做

1.家常菜——茴香豆的做法

　“桂皮煮的茴香豆，谦裕、同兴好酱油，曹娥运来芽青豆，东关请来好煮手，嚼嚼韧纠纠，吃咚嘴里糯柔柔”民谣声声满是幸福，茴香豆，自古以来就是民间农忙的时候的打牙祭，无论是酒桌上的“过酒坯”，还是儿童、妇女的闲嘴零食，它是鲁迅笔下孔乙己的下酒菜，它的软韧，它的浓香，它的耐嚼，都让其受到人们的喜爱。

　茴香豆可以壮腰强身，对于劳作的百姓，它可以让疲惫的身躯重新充满精力；茴香豆可以保健牙齿，它可以让长身体的少年牙齿健康；茴香豆可以补肾养肾，它让男性重整雄风。那么如何制作美味而营养的茴香豆呢？

茴香豆的做法

　 材料：

　干蚕豆300g，桂皮2片，茴香，八角，辣椒，山奈，盐若干，黄酒。

　 做法：

　（1）将干蚕豆洗净，用黄酒浸泡。

　（2）干蚕豆可以泡至可以捏动即可。

　（3）用温水将干蚕豆冲洗干净。

　（4）锅中放入水，和上面所有的材料，包括蚕豆。大火煮30分钟。

　（5）煮开后用小火慢慢收汁，快收尽即可。

　茴香豆往往带着绍兴的色彩，而绍兴人也是钟爱着茴香豆。绍兴人吃饭的时候，喝杯老酒，下酒菜毋庸置疑，肯定是那一碟子茴香豆。而现在，茴香豆配酒，不只是绍兴人的风俗，全国各地，都爱上了茴香豆。

　自家做的茴香豆，更为美味，不尝试一下么？

家常菜——茴香豆的做法

茴香豆做法一，

材料

蚕豆500克，香山奈150-200克，食糖150克，糖精15克，食盐少许。

做法

1、拣去蚕豆中的蛀豆、洗净。

2、锅中注水烧开后，将蚕豆倒入，煮时不必加盖，以防蚕豆变黄。

3、煮15分钟后，把豆倒出，用干净的凉水冲冷。

4、锅中放水100克，加食盐、香山奈、食糖、糖精搅拌均匀，待溶化后把豆倒入，至豆炒干为止。

茴香蚕豆做法二，

材料

"蚕豆500g","八角1枚","花椒1g","干辣椒3支","桂皮1小段","盐1茶匙（5g）","水1000ml"

做法

1:用水洗去将新鲜蚕豆表面的浮土

2:把水倒入锅中，待水煮沸后，把花椒、八角、干辣椒、桂皮和盐放入锅中

3:把蚕豆加入锅中后，再转小火慢慢煮制约8分钟

4:把蚕豆加入锅中后，再转小火慢慢煮制约8分钟

5:随后离火，捞出煮好的蚕豆以及锅内其他香料，滗干放凉

6:最后将蚕豆盛入盘中即可

茴香蚕豆做法三

材料

蚕豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，盐1茶匙（5g），水 1000ml

做法

1、将新鲜的蚕豆用流动水冲洗去表面的浮土，再挑去不完整的蚕豆。

2、把洗净的蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐和水放入小汤锅中。

3、用大火将小汤锅中水烧至微沸，再转小火慢慢煮制约8分钟。

4、随后离火，将蚕豆彻底放凉，并让蚕豆浸泡在汤汁中，腌制约30分钟使其入味。

5、最后将锅中余下的汤汁沥干，把煮好的茴香蚕豆盛入盘中即可。

小诀窍

1、新鲜的蚕豆非常软嫩，不宜煮制过长时间，如果选用老蚕豆，可适当加长烹调时间。

做一盘茴香豆，清香好吃，可做下酒菜，下面就说说茴香豆的做法。

工具/材料

蚕豆，小茴香，大料，桂皮，盐，白糖

01

将蚕豆去皮，洗干净。如果不想去皮，就用刀在蚕豆侧面切一道口，便于入味。

02

锅中放入适量的水，将洗好的豆子放入锅中。

03

将备好的各种调料放入锅中，开大火煮开，然后转入小火。

04

小火煮半个小时左右，蚕豆就煮软了，就可以装盘了，清香不腻，当下酒菜正合适。