肉月饼制作方法教程_肉月饼制作方法

1.鲜肉月饼馅的做法步骤图，鲜肉月饼馅怎么做

2.鲜肉月饼怎么做的方法教程

肉月饼的做法

1.葱姜切碎，加水，微波炉加热1分钟，放凉备用。

将肉剁碎，加入盐、糖、味精、酱油、料酒、香油、胡椒粉单向搅拌。

2.搅拌均匀后，慢慢加入一个鸡蛋和洋葱姜水，继续搅拌，直到水和肉融合在一起，变得粘稠，放入冰箱备用。

3.将15毫升麦芽糖溶于60克沸水中，用150克面粉和50克熟猪油揉成水油面。

4.将100克面粉加入50克熟猪油中，搓成面点。

5.将油酥面团放入油面，压平，封口朝上。在案板上撒上干面粉，将面团擀成1厘米厚的面皮。

6.将糕点折叠3次，然后卷成长条形，切成10份，盖上保鲜膜醒发5分钟。

7.将剂压平，裹上适量肉末，封口做成月饼，放在铺有油布的烤盘上。

8.烤箱预热220度在月饼表面刷油。

9.放入烤箱220度烤25分钟。

鲜肉月饼馅的做法步骤图，鲜肉月饼馅怎么做

鲜肉月饼的做法

准备材料：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克

油酥面团：普通面粉100克、猪油50克。

鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）

表面装饰：蛋黄液半个、黑芝麻（白芝麻亦可）适量。

做法

1、鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的? 苏式鲜肉月饼肉馅备用。

2、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。

3、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

4、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。

5、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

6、用水油皮面团把油酥面团包起来。

7、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。

8、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。

9、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

10、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来（包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来）。

11、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。

12、在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。

13、把烤盘放进预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，表面金**即可出炉。

榨菜鲜肉月饼的做法

材料：猪前腿肉，大头榨菜，水油皮材料，中筋面粉，猪油，水，油酥皮材料，低筋面粉，猪油，生抽，胡椒粉，花椒粉，香油，蛋黄液，白芝麻，鸡蛋

做法

1、用大颗的榨菜，切成片。

2、然后再切成丁，不要太细，不然影响口感

3、猪前腿肉，剁成碎

4、榨菜和猪肉一起加适量生抽，因为榨菜本身已经有咸味，生抽只能少量，加胡椒粉和花椒粉，加一个鸡蛋，搅打上劲后，加入香油拌香。

5、水油皮材料混合揉成光滑面团。

6、酥油材料混合揉成面团。

7、将水油皮分成18g一个，酥油皮分成12g一个的小剂子。

8、加酥皮包入到油皮里面。

9、虎口包起，按扁，擀长成牛舌状后卷起。

10、收口朝下，再擀长，再卷起。

11、竖起来，压扁，如果压的不够扁，可以用擀面杖擀开。

12、包入馅料，虎口收起，收口朝下，压压扁。

13、刷上蛋液，入烤箱170度，共30分钟，入烤箱十分钟后拿出再刷层蛋液，再过十分钟再刷层蛋液，撒上芝麻，过十分钟就可以出炉。

小贴士：

1、酥皮最好的材料就是用猪油，如果没有的话，色拉油也是可以的，但是猪油更香，自己熬点很容易的。

2、榨菜用大头榨菜有咸度要注意试试馅的味道。

3、猪肉最好是用有肥瘦相间的前腿肉，根据自己对肉质的要求选择了；搅打的时候一定要顺一个方向。

鲜肉月饼怎么做的方法教程

主料：五花肉550g、低筋面粉400g、猪油160g、水85ml、白砂糖20g

辅料：油1汤匙、盐适量、生抽2茶匙、老抽2茶匙、耗油2茶匙、胡椒粉适量、葱末适量、姜末适量、榨菜适量、鸡蛋1个

1、肉馅剁好，加入葱末，姜末，榨菜末，盐，鸡蛋，生抽，老抽，耗油，色拉油，胡椒粉。

2、一个方向搅拌上劲，尝一尝按照个人喜好决定是否还需要再加点盐。然后放入冰箱冷藏。

3、冷藏肉馅的时候准备油酥和水油皮。水油皮：低粉200克，猪油70克，水85克，糖10克。这些材料放入盆里，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

4、油酥：低粉200克，猪油100克。揉匀，保鲜膜包好，醒20分钟。

5、醒好后，油酥皮20克一个，水油皮25克一个，揉成小面团。

6、取一个水油皮用手掌压扁，放入油酥。

7、用虎口往中间收，因为水油皮的延展性很好，所以很容易收口。

8、把所有的油酥水油皮都包好。盖上保鲜膜醒5分钟。

9、取一份压扁，然后擀成扁长状，圈起来。

10、压扁后，再圈起来。

11、所有的的面团都卷好，盖上保鲜膜再醒5分钟。

12、取一份压扁，擀开，放入肉馅，像包包子一样包起来（手上都是油，没拍照）注意收口要收实，不要漏。

13、全包好后，刷上蛋黄液。

14、撒上芝麻。

15、烤箱预热200度，烤25-30分钟即可。

16、成品。

鲜肉月饼怎么做的方法如下：

一、材料准备

制作鲜肉月饼需要准备以下材料：中筋面粉500克、猪油180克、温水150克、猪油渣适量、猪肉糜适量、姜末适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、香油适量。

二、制作酥皮

1、将中筋面粉和猪油混合在一起，搓成酥皮面团，盖上湿布放置待用。

2、将面团分成10克左右的小剂子，搓圆按扁，擀成薄饼。

3、从中心向四周轻轻擀开，擀成直径约8厘米的圆饼。

4、在饼中心刷上一点水，将饼叠加在一起，轻轻擀一下。

5、用擀面杖将饼擀薄，擀成薄饼。

6、将擀好的饼放入烤箱中，用180度烤15分钟，取出待用。

三、制作鲜肉馅料

1、将猪肉糜、姜末、生抽、料酒、盐、糖、鸡精和香油混合在一起，搅拌均匀成鲜肉馅料。

2、将猪肉馅料分成15克左右的小球，搓圆待用。

四、包制

1、在酥皮饼中心放上鲜肉馅料。

2、用手轻轻按实，让酥皮和鲜肉馅料紧密贴合。

3、在饼表面刷上蛋黄液，撒上一些芝麻。

4、将饼放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，用180度烤20分钟即可。

五、烤制

在烤制过程中需要注意以下几点：

1、烤箱预热要充分，达到合适的温度才能烤出酥脆可口的月饼。

2、月饼放入烤箱后，要放置在中间一层，让月饼均匀受热。

3、烤制时间要掌握好，根据月饼的大小和厚薄程度适当调整。烤制时间过长会使月饼过硬过焦，时间过短则会导致月饼不熟透。

4、烤制完成后，让月饼稍微冷却一下再取出，以免烫伤。

鲜肉月饼制作注意事项

确保食材新鲜：选择优质的猪肉或其他肉类作为鲜肉月饼的主要成分。确保肉类新鲜，没有变质或异味。

调味品搭配：根据个人口味，选择适当的调味料，如酱油、盐、姜蒜等，以提升鲜肉的味道。可以根据喜好添加一些额外的香料和调味品。

注意合理搭配：除了肉类，可以添加一些蔬菜或其他配料，如香菇、胡萝卜等，以增加鲜肉月饼的营养价值和口感。