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家庭自制泡菜的做法窍门怎么做泡菜_自制泡菜的做法大全如何腌制泡菜
tamoadmin 2024-10-19 人已围观
简介在家自制泡菜的做法：工具/材料：包菜、盐、糖、朝天椒、大蒜、白酒、密封罐、保鲜袋。1、准备半颗包菜用纯净水或者冷开水冲洗干净，尽量把水甩干。用自来水也可以，但用自来水就要沥干水分，尽量不要混入生水。2、控干水分后将包菜撕成块放在控干水分的干净盆子里，均匀地撒上盐，静置一个小时待包菜出水。3、一个小时后包菜出水，但是水分不多，这里需要揉捻，或用手掌挤压，小心点别把包菜搓坏，这样能让包菜出水更多，同时
在家自制泡菜的做法：
工具/材料：包菜、盐、糖、朝天椒、大蒜、白酒、密封罐、保鲜袋。
1、准备半颗包菜用纯净水或者冷开水冲洗干净，尽量把水甩干。用自来水也可以，但用自来水就要沥干水分，尽量不要混入生水。
2、控干水分后将包菜撕成块放在控干水分的干净盆子里，均匀地撒上盐，静置一个小时待包菜出水。
3、一个小时后包菜出水，但是水分不多，这里需要揉捻，或用手掌挤压，小心点别把包菜搓坏，这样能让包菜出水更多，同时也可以去掉包菜的涩味。然后加入几颗朝天椒和蒜片，这时可以加入一小勺糖和白酒，用竹筷搅拌均匀。
4、准备无水无油的干净密封罐，把包菜一点点铺进罐子里，一层层铺，尽量挤紧一点，挤出水分。
5、包菜全部入罐，把水倒进罐子，准备封口，封口前用保鲜袋再把包菜压紧实一点，挤出空气，然后密封静置几天就可以了。
腌泡菜时加入白糖、白醋、小米椒就会又甜、又酸、又脆、又辣
泡菜的做法：
主料：白萝卜1/2个、胡萝卜1个、黄瓜1个、柠檬1/2个
辅料：姜5片、蒜5瓣、白糖100克、白醋50克、食盐1茶匙、小米椒6个、香叶4片、水适量
第一步：准备所需材料
第二步：锅内加入适量清水，放入小米椒、香叶、白糖、白醋，电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。
第三步：白萝卜洗净去皮切成粗条。
第四步：放入少许食盐抓匀淹制一下。
第五步：胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。
第六步：全部抓匀淹制5分钟左右。
第七步：蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。
第八步：用手将柠檬挤出汁，再将柠檬放入抓匀。
第九步：熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。
第十步：放凉后再放入冰箱泡2到4小时即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。
