最正宗的红焖羊肉做法_最正宗的红焖羊肉做法视频

最正宗的红焖羊肉做法_最正宗的红焖羊肉做法视频

       大家好，今天我将为大家介绍一下关于最正宗的红焖羊肉做法的问题。为了更好地理解这个问题，我对相关资料进行了归纳整理，现在让我们一起来看看吧。

1.如何做焖羊肉

2.红焖羊肉最正宗的回民做法是什么？

如何做焖羊肉

       红焖羊肉

       材料

       羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）

       做法

       1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

       2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

       3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

       4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。

       5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

       辣焖羊肉

       材料

       羊肉2斤?白萝卜半根胡萝卜1根大蒜5瓣? 姜1块大葱1节? 干辣椒20颗花椒20颗八角2颗草果1个（如没有可不放）?香叶3片桂皮1小块?调料：料酒1汤匙（15ml） 福临门风味豆豉酱4汤匙（60克）老抽1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）?米醋1茶匙（5ml） 白糖1茶匙（5克）

       做法

       1）将羊肉洗净后切成3厘米大小的块。白萝卜和胡萝卜去皮，切成和羊肉大小的块。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大葱切成段备用。

       2）将花椒，八角，草果，香叶和桂皮放入调料包或调料盒中。

       3）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将羊肉块放入，煮约2分钟后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。锅中的水倒掉不要。（此时，烧一壶开水）

       4）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入大蒜，大葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色。

       5）放锅中倒入开水（不要冷水），水的高度是肉面高度的3倍。然后连汤带肉，换一个锅，汤锅砂锅都可以。大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入料包（

       6） 然后放入萝卜块，不要盖盖子，继续炖15分钟即可。尝一下汤和肉的味道，如不够咸，可放一点点盐调味。

       砂锅焖羊肉

       材料

       带皮羊腿肉900克，葱40克，姜70克，老抽25ml，生抽25ml，糖3勺，黄酒60ml，水，八角2粒

       做法

       1）带皮羊腿肉斩块洗净后焯水；

       2）葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下，

       3）把羊腿肉放入锅内，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂；

       4）加入老抽生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可。食用时可以加点青蒜段。

红焖羊肉最正宗的回民做法是什么？

       准备用料：羊肉300克、油适量、盐适量、姜适量、花椒适量、葱适量、蒜适量、香叶适量、生抽适量。

       1、羊肉切成块状，冷水下锅，锅里放入姜片和花椒。水开后捞出。

       2、锅里倒入油，放入冰糖，等待冰糖溶化炒成焦糖色。

       3、放入羊肉，翻炒上色。

       4、加入葱、姜、蒜、香叶炒香。

       5、将羊肉移入砂锅中，加入开水。

       6、盖上砂锅盖，小火炖半个小时。

       7、汤汁不多时，加入盐、生抽拌匀，等汤汁不多时关火。

       8、出锅。

       红焖羊肉\x0d\　　用料\x0d\　　主料羊肉1千克\x0d\　　辅料枣(干)50克白萝卜1根土豆1个枸杞子10克\x0d\　　调料食盐4克葱半根姜1块蒜半头八角7个桂皮2根干辣椒6个料酒200毫升生抽100毫升辣椒酱100克白胡椒5克香叶3片植物油适量\x0d\　　红焖羊肉的做法\x0d\　　1.羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块\x0d\　　2.烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分\x0d\　　3.锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色\x0d\　　4.将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉\x0d\　　5.水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟\x0d\　　6.吃完羊肉的汤可接着炖青菜\x0d\　　营养功效\x0d\　　按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。\x0d\\x0d\　　红焖羊肉\x0d\　　主料\x0d\　　羊排(适量)\x0d\　　调料\x0d\　　胡萝卜(适量)苹果(半个)姜(适量)蒜(适量)葱，(适量)干红椒(适量)葡萄酒(适量)桂皮(适量)草寇(适量)肉蔻(适量)草果(适量)香叶(适量)八角(适量)花椒(适量)小茴香(适量)丁香(适量)盐(适量)糖(适量)老抽(适量)\x0d\　　厨具\x0d\　　炒锅\x0d\　　1 原料：羊排，胡萝卜，苹果半个，葱，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，丁香，干红椒，葡萄酒，盐，糖\x0d\　　2 胡萝卜去皮切滚刀块备用\x0d\　　3 羊排洗干净后，入热水内炒掉血水\x0d\　　4 焯水时加入半个苹果，有助于去腥\x0d\　　5 焯好的羊排\x0d\　　6 起油锅，加入所有调料炝锅\x0d\　　7 加少许白糖\x0d\　　8 放入焯好的羊排\x0d\　　9 加入适量葡萄酒，翻炒一会\x0d\　　10 加入热水\x0d\　　11 大火烧开后，撇去浮沫\x0d\　　12 转小火焖制1小时左右\x0d\　　13 加入胡萝卜块\x0d\　　14 加适量盐，炖半个小时左右，调入老抽上色即可

       好了，今天关于“最正宗的红焖羊肉做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“最正宗的红焖羊肉做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。