汤锅的做法(汤锅的做法大全)

汤锅怎么做好吃

汤锅做法一，

韩式一只鸡汤锅

材料

"全鸡 1只","洋葱 1颗","蒜头 4颗","月桂叶 3片","葱段 2大根","水 适量","马铃薯 1颗","栗子 少许","盐 少许",

做法

1:将全鸡洗净擦干连同洋葱、蒜头、葱段及月桂叶放入锅内。

2:倒入适量的水切勿超过MAX标记刻度。

3:盖上锅盖后将拔扭转至高压2的位置后以中大火熬煮。

4:当指示杆上升至第二条线时转小火计时8分钟。

5:时间到后关火并且将拔扭转至泄压符号。

6:当指示杆完全降下即可将拔扭转至解锁后开盖。

7:将马铃薯片及栗子放入锅内煮熟并且以盐调味即完成。

8:汤头鲜美的「韩式一只鸡汤锅」温暖上桌

做法二，蒜香田园浓汤锅

材料

"蒜叶 100g","马铃薯 2个(约400g)","洋葱 1/2个(100g)","大白菜 6大片","鸿禧菇 1大株","桂冠明太子鱼香肠 适量","桂冠日式小火锅系列 适量","桂冠火锅Party系列 适量","盐 1/4茶匙","高汤粉 1/2茶匙","黑胡椒 适量"

做法

1: 主食材备料。

2: 蒜叶主要取蒜白部份切丝，马铃薯切小块、洋葱切片备用。

3: 少量油热锅，依序将洋葱、蒜叶、马铃薯下锅炒香后，加入可淹盖到食材约8分满的水量及调味料中大火煮约15分钟至马铃薯变软。

4: 将煮好的步骤3放入食物调理机(或果汁机亦可),加入约200ml的水打成浓汤状。

5: 将步骤4的浓汤底倒入锅中，再加入约450~500ml的水、盐、大白菜(切片)，及鸿禧菇小火煮约10分钟。(煮的时候稍微搅拌一下就不会有浓汤沾锅底的情况)

6: 再将明太子鱼香肠加入，和依照个人喜好放上日式火锅和其他火锅料系列组合。明太子鱼香肠口感Q弹，滋味鲜美，和带着微微辛香的蒜叶马铃薯浓汤底超级对味。不需要其他的粉料，简单的少少调味，就能变出一锅不同以往的清新自然营养好滋味唷

做法三，鲑鱼汤锅

材料

"清鸡火锅汤包 1包","猪血糕 100克","豆腐 1盒","豆皮 1块","杏鲍菇 1支","鲑鱼 1块","甜不辣 2片","葱段 10克"

做法

1:备好所需食材...

2:热锅倒油，先煸香姜片，将鲑鱼入锅煎至金黄备用...

3:煮一锅热水1500cc，倒入清鸡火锅汤包，将猪血糕、杏鲍菇、甜不辣通通加入熬煮即可..

4:将煮好的食材、鲑鱼一起放入陶锅再煮10分钟即可...

百味汤锅的做法大全

一、煲汤用什么锅好 煲汤锅什么材质好 各种材质汤锅的优缺点

1、不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。

2、高压锅时间快 营养损失较大

高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。

3、沙锅原汁原味 易龟裂

用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。

4、焖烧锅省煤气 适合大家庭饮用

这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1～2小时，使原料渐行熟透。即可省煤气，又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少，以满为佳。

5、瓦罐味鲜香醇 耗时久

制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。

6、食材有讲究

二、汤锅在制作过程中要注意的问题

1、三煲四炖：

煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖（厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时），慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。

2、炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌：

一是忌中途添加冷水；

二是忌早放盐；

三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料；

四忌过早过多地放入酱油；

五忌让汤汁大滚大沸。

三、汤锅的十大品牌

美厨汤锅 （十大汤锅品牌，美厨）

苏泊尔汤锅 （十大汤锅品牌，苏泊尔 ）

爱仕达汤锅 （十大汤锅品牌，爱仕达）

康宁汤锅 （十大汤锅品牌，康宁）

东森汤锅 （十大汤锅品牌，东森）

炊大皇汤锅 （十大汤锅品牌，炊大皇）

振能汤锅 （十大汤锅品牌，振能）

德世朗汤锅 （十大汤锅品牌，德世朗）

乐美雅汤锅 （十大汤锅品牌，乐美雅）

乐扣乐扣汤锅 （十大汤锅品牌，乐扣乐扣）

四、汤锅底料的做法

1、正宗四川料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、 糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

2、蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

3、红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

4、怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料。

5、乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

6、麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

7、姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

8、麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。此料适配各种火锅。