怎样做拔丝红薯的做法_怎样做拔丝红薯的做法视频

怎样做拔丝红薯的做法_怎样做拔丝红薯的做法视频

       好的，现在我来为大家谈一谈怎样做拔丝红薯的做法的问题，希望我的回答能够解答大家的疑惑。关于怎样做拔丝红薯的做法的话题，我们开始说说吧。

1.拔丝红薯怎么做法

2.做拔丝红薯，注意这几个窍门，绝品美味

3.拉丝红薯怎么做?

拔丝红薯怎么做法

       拔丝红薯

       所需食材

       红薯600克、玉米淀粉适量、白砂糖200克、食用油适量、白醋适量、食用盐适量、植物油适量。

       做法步骤

       1、首先我们准备红薯600克，去皮之后切成大小均匀的滚刀块，放入清水中清洗干净，红薯和土豆类似会因为淀粉氧化变黑，所以必须用清水淘洗一遍。清洗干净之后捞出。

       2、锅中加入适量的清水，然后将切好的红薯下锅焯水3分钟备用。这一步的目的是提前将红薯断生，防止下锅炸的时候表面熟心里生。红薯断生之后捞出凉水冲冷。

       3、控干水分之后，加入适量的玉米淀粉上粉，上淀粉的目的是让红薯锁住中间的水分，从而达到外酥里嫩口感上乘。

       4、碗中加入适量的白砂糖（200克）备用，然后加入等量的清水搅拌均匀备用。

       5、首先我们把锅烧热，加入适量食用油，油温五成热时，加入红薯，然后转中小火将其炸5分钟。切记不能开太大火，否则很容易炸糊，且后半段的时候，应该开小火浸炸，使其中间熟透。5分钟之后捞出红薯，下一步开始炒糖拔丝。

       6、锅中加入调好的白糖水，开小火将白糖熬化，熬制起大泡的时候加入适量的白醋，加白醋的目的是让糖丝拉得更长，保守超过1米以上。中途再加入适量的食用盐定味，待糖浆开始起小泡的时候再加入适量的植物油一起翻炒拌匀，这一步的目的是加速糖浆变化，也可以使糖浆冷却之后减少粘连容易洗锅。

       7、待糖浆变成类似香油的淡**之后即可拔丝，此时立刻将炸好的红薯下锅翻炒均匀后即可出锅装盘。

做拔丝红薯，注意这几个窍门，绝品美味

       想要把拔丝地瓜做好，重要的是熬糖色的过程，还有就是复炸定型，掌握这两点步骤，就可以做好拔丝地瓜，下面，想学的朋友就和我一起来学习吧~

美食名称：拔丝地瓜

主料：地瓜 两个

辅料：冰糖 100克、玉米淀粉30克

做法步骤

       1、把两个地瓜洗干净，然后纸巾擦干，再使用打皮器去皮。

       2、把地瓜切成均匀的滚刀块，然后在凉水中投洗一遍。

       3、锅里加水，没过地瓜的水量就可以了，把地瓜下锅焯水两分钟。

       4、再把地瓜捞出来倒入凉水盆中，再过一遍水，把水控干。

       5、我们加入玉米淀粉。

       6、然后，我们再用手抓一下，把每个地瓜块都均匀裹上玉米淀粉。

       7、锅里加油，油温八成热倒入地瓜块，这时要记住千万不要翻动，等定型以后再动。大约1分钟后把它均匀打散，再继续炸3分钟。

       8、炸制金黄颜色时捞出来。然后再次升高油温，再复炸一遍，这样更酥脆好吃。

       9、再把油倒出去。趁着锅里还有一点油，放入一勺水4ml即可，再加入冰糖中火熬。

       10、用勺子不断的顺一个方向搅拌，熬到小泡的程度时，一般是1分钟左右我们倒入地瓜。也就是，把糖色熬到香油色粘稠时倒入地瓜就是挂浆地瓜了。

       11、最后把地瓜放进去，快速翻炒装盘（盘子里可以刷一层香油，避免粘盘子不好洗），好吃的拔丝地瓜就做好了。

小贴士

       如果想挂好糖，一定要熬到香油色。熬糖色的技巧就是熬出小泡的时候，就可以直接挂地瓜了，太早和太晚都不适合，对这个节奏一定要掌握好，才会做出好吃的拔丝地瓜。

拉丝红薯怎么做?

       这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

       材料

       红薯：适量;

       植物油：适量; ?白糖：60克; ?水：60克; ?芝麻：适量;

       拔丝红薯的做法

       1

       红薯洗净去皮，切成小块

       2

       锅内放入油（略多些），倒入红薯

       3

       将红薯炸至成熟捞出沥油

       4

       将白糖与水倒入洗干净的锅中，大火将糖熬化，加入一小勺油，转小火继续熬，期间要不停搅拌

       5

       最后熬至淡**，将炸好的红薯倒入，翻拌均匀，出锅前撒上芝麻即可

       拔丝红薯的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

       拔丝红薯的制作材料：主料：红心红薯500克,熟芝麻25克,植物油500克（实耗60克）,白糖150克。 拔丝红薯的特色：呈浅金**，光泽晶亮，外脆里软，味道香甜，是压味菜。 教您拔丝红薯怎么做，如何做拔丝红薯才好吃1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅**，红薯熟后捞出待用。 2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅**为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。快速端给食者。同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。拔丝红薯视频在线观看： /Video/c84a22e5c1269066.htm 拔丝白果的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心

       口味：甜味 工艺：拔丝 拔丝白果的制作材料：主料：土豆（黄皮）100克

       调料：淀粉(豌豆)150克,小麦面粉50克,植物油50克,白砂糖150克,糖桂花10克,香油10克 拔丝白果的特色：形似白果，外酥内嫩，甜香适口。 教您拔丝白果怎么做，如何做拔丝白果才好吃 1.先将土豆煮熟，去皮后用刀碾成泥状；干淀粉加清水调匀后，用2/3加入土豆泥中，加白糖50克，调成馅，将大平盘上抹点油，将馅平抹在大平盘上，入笼蒸熟，取出晾凉后，切成杏核大小的丁，即成白果备用。

       2.用干淀粉、面粉、清水调成糊状，把切好的白果放入糊内拌匀，使之粘满糊。

       3.锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，将带糊的白果逐一放入油中炸成金**，倒入漏勺内沥干油。

       4.另用一锅，放入香油和100克白糖，中火熬至出丝时，将炸好的白果倒入糖汁内翻裹均匀即可。拔丝白果的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。 拔丝土豆的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心

       口味：甜味 工艺：拔丝 拔丝土豆的制作材料：主料：土豆（黄皮）300克

       调料：植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克 拔丝土豆的特色：松脆，焦香，甜美。 教您拔丝土豆怎么做，如何做拔丝土豆才好吃 1. 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；

       2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油；

       3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；

       4. 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中；

       5. 上桌时配一小碗凉开水即可。拔丝土豆视频在线观看： /Video/ee4cd053dad848c5.htm

       好了，关于“怎样做拔丝红薯的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“怎样做拔丝红薯的做法”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。