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正宗糖蒜的做法_正宗糖蒜的做法和配料
佚名 2024-04-27 人已围观
简介正宗糖蒜的做法_正宗糖蒜的做法和配料在接下来的时间里,我将尽力为大家解答关于正宗糖蒜的做法的问题,希望我的回答能够给大家带来一些思考。关于正宗糖蒜的做法的话题,我们开始讲解吧。1.5斤大蒜腌糖蒜正宗做法2.糖蒜的做法3.糖蒜的制作方法4.买了8斤鲜蒜,怎样腌糖醋蒜?5.正宗糖醋蒜的做法?6.正宗糖蒜的
在接下来的时间里,我将尽力为大家解答关于正宗糖蒜的做法的问题,希望我的回答能够给大家带来一些思考。关于正宗糖蒜的做法的话题,我们开始讲解吧。
1.5斤大蒜腌糖蒜正宗做法
2.糖蒜的做法
3.糖蒜的制作方法
4.买了8斤鲜蒜,怎样腌糖醋蒜?
5.正宗糖醋蒜的做法?
6.正宗糖蒜的腌制方法
5斤大蒜腌糖蒜正宗做法
5斤大蒜腌糖蒜正宗做法如下:材料/工具:鲜蒜5斤、白砂糖500克、醋5袋、密封的沙缸。
1、首先准备好,大蒜,醋,白砂糖。
2、准备好一个密封的沙缸。
3、准备好白砂糖。
4、将白砂糖与米醋在容器里混合,按照1:3的比例进行配制。
5、把清理好的大蒜放在自制的容器中。
6、加入自制的溶液,溶液一定要把蒜全部没入,把容器密封放入阴凉处,放置20天左右就可以了。
糖蒜的做法
糖蒜最正宗的做法如下:主料:大蒜5斤、白糖2斤、盐100克、香醋50克。
辅料:水4斤。
步骤:
1、新鲜的大蒜,剥去外面的老皮,根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来,外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了,只能剥光了腌腊八蒜。
2、全部处理好的大蒜,用清水浸泡,这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味,腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天,中间要换两次水。
3、浸泡之后的大蒜,蒂朝下放在架子上,把里面的水完全控干。我是用的清水,害怕会坏,所以用两个烤架大约控了一天,完全控干了。因为糖蒜要吃一年,制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。
4、大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里,加入足量的清水,大概用了4斤水,这一步要注意的是及时搅拌,避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。
5、料汁烧开后,再加入醋,搅匀后关火,醋不要太早放入,避免醋煮久了醋味全部挥发。
6、煮好的糖醋汁,晾凉后放入可以密封的容器里,把控干水分的糖蒜也放进去,这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。
7、盖上密封盒的盖子,剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子,使大蒜的辛辣味挥发出来,四五天打开一次就可以,每次大约半个小时。大约2个月后,糖蒜就能腌好,脆嫩好吃。
8、成品如下。
糖蒜的制作方法
糖蒜的做法如下:工具/材料:大蒜2500克、冰糖800克、米醋1500毫升、食盐50克、白酒10克、清水、盆、盘子、剪刀、玻璃罐。
1、把准备好的大蒜清洗干净,用剪刀剪掉蒜根剥掉外皮,里边只需要留下一层薄薄的蒜衣就可以了。
2、盆里边放入适量的清水,再加入食盐50克,搅拌成淡盐水,把大蒜放入到盘里边,盐水需要没过大蒜搅拌一下,浸泡一天一夜,中间我们最好需要换上一次盐水。
3、大蒜捞出来控干水分,大蒜的底部稍微切掉一点,这样是为了方便浸泡入味,放在阴凉处晾干表面的水汽。
4、准备一个玻璃罐清洗干净,保证无水无油,把控干水分的大蒜放进去铺上一层,撒入一层冰糖,再撒上一层大蒜,一层冰糖,这样一直循环的铺满就可以了,接下来倒入米醋没过大蒜,最后加入白酒。
5、拧紧瓶盖,放在阴凉避光处静置半个月左右,等到糖蒜变成透明已经入味了就可以吃了。
买了8斤鲜蒜,怎样腌糖醋蒜?
主要材料:大蒜40头,酱油1000克,醋500克,水1000克,白糖50克,花椒2克,八角6克。1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮,根部用刀削一下。
2、处理好的大蒜,一定要留有两层外皮。
3、把蒜放到盆里,用水泡一下,这样是去除蒜的辣味。
4、泡好的大蒜捞出来,放到篦子上,控干水分。
5、酱油、醋、花椒大料备好。
6、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里,大火煮开然后关火晾凉。
7、控干水分的大蒜放入容器里。
8、倒入熬好的蒜汤,末过大蒜,然后盖上盖子,等待10天左右就可以吃了。
9、腌糖蒜成品图。
扩展资料
糖蒜营养价值:大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了。
因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。
百度百科-糖蒜
正宗糖醋蒜的做法?
准备材料:生抽500ml、盐3g、糖500g、陈醋或者米醋500ml、老抽适量制作步骤:
1、新鲜大蒜剥去外皮,清洗干净,控净水分。
2、将洗干净的大蒜用淡盐水泡上一天。然后捞出控净水分。
3、将酱油、醋、糖、盐放入锅中加热至煮沸。酱汁的口味也可依据个人口味调整。
4、将煮沸的酱汁倒入洗干净的无油无水的泡菜坛中晾凉。然后将泡好控净水分的大蒜依次放入泡菜坛中。
5、腌制20天即可食用。
正宗糖蒜的腌制方法
准备材料:蒜 750克、食盐 100克、红糖 300克、香醋 50克、水 800克。一、将大蒜撕掉表皮,去两条,撕皮的时候小心操作,保持干净。
二、准备适量凉白开水,加入盐,搅拌化开,如下图所示。
三、将剥好皮的蒜放入盐水里,放置一旁泡3天,如下图所示。
四、然后往锅里加水,放入红糖和香醋,煮至糖全部化开,如下图所示。
五、玻璃坛子消毒清洗干净,擦干水分,放入蒜,如下图所示。
六、待煮好的糖醋水凉后倒入,盖好盖子,坛沿里倒入纯净水密封好。
七、等待两个月,即可把坛子打开,这样糖醋蒜就已经做好了。
糖醋蒜的制作方法和配方
腌制正宗糖蒜,需将2斤的大蒜去除外皮保留里面的一两层皮,将根系切掉后,放入盆中清洗干净,加入冷水以及食盐搅拌均匀浸泡24小时,取出后沥干水分,在锅中加入清水、醋、白糖以及食盐等制作成糖醋水,与大蒜一起放入容器中密封存放即可完成。1、准备材料
准备新鲜的2斤大蒜、醋1斤、400克生抽以及白糖、300克食盐、2两白酒。2、大蒜处理
大蒜去除外皮只保留里面的一两层皮,将根部切掉,放入盆中用清水清洗一遍,倒入冷开水、加入150克食盐搅拌均匀后浸泡24个小时,将浸泡好的大蒜取出放入光线良好处晾晒,直至没有水分为止。3、腌制过程
锅中倒入1千克清水以及1斤醋、生抽以及白糖、150克食盐,烧开后便制作成了糖醋水,将晾干水分的大蒜放入玻璃容器中,再将糖醋水倒入容器中,加入2斤的白酒,可起到消毒杀菌的作用,延长糖蒜的保质期。4、阴凉存放
将容器盖子密封装好,不可留有缝隙,否则容易滋生细菌物质,之后放置在阴凉避光的环境中,腌制1个月的时间可取出食用。
糖醋蒜用料 ?
大蒜(新湿蒜) 10斤
醋 3000克
白糖 1500-2000克
糖醋蒜的做法 ?
新鲜湿蒜剥皮只剩一两层,把剥好的蒜用一个大盆子装起来接自来水盖住蒜头即可,放盐腌制两天(盐一般10斤蒜0.5斤盐左右),一天换两次水。
把坛子洗干净晾干,最好用开水烫一下坛子消毒后晾干。
把泡了两天的蒜捞出来晾干水份,这个过程一般半天左右。
按照上面比例把3L醋和3-3.5L的糖一起倒入坛子里面搅拌至糖完全融化后再把晾干好的蒜放进坛子里面。
小贴士
1、喜欢吃甜一些的蒜可以按照这个比例多加0.5-1斤左右白糖都可以。
2、如果吃不了这么多蒜可以根据这个比例减半。
蒜一般泡一个月左右可以吃,但是我喜欢泡3-4个月左右再吃,那样会更香。泡的越久就越香,这个蒜可以吃很久几年都是没有问题的。
3、如果第二年需要泡新的蒜这个水不用倒掉调些新的糖醋进去就行以免浪费,另外平时炒菜和做沾水都可以用这个糖醋水,比普通的醋香很多。
糖醋大蒜的功效与作用有哪些呢?1、杀菌消毒
这也是糖醋大蒜一个最广为人知的作用与功效了。大蒜中含有大量的硫化合物,这些硫化合物具有非常强烈的杀菌消毒的作用。可以有效的消灭口腔、肠胃中的各种有害的细菌、病毒。同时,也可以起到抑制细菌和病毒滋生的作用。所以说,常吃糖醋大蒜不光可以品尝到不错的味道,而且还可以让身体内部更加的健康。
2、清肠通便
糖醋大蒜还具有平常通便的作用。这是因为糖醋大蒜中含有大量的维生素,以及一些植物膳食纤维。所以说,糖醋大蒜能够非常好的补充人体中的维生素以及其他的其他营养,这样也就会加入了体内的废物代谢,膳食纤维有利于肠道的充分蠕动消化,所以就可以起到清肠通便的作用了。
3、预防癌症、肿瘤
糖醋大蒜还有一个作用就是可以预防癌症以及一些其他肿瘤的出现和生长。这是因为大蒜中含有大量的锗、硒等元素,这些元素都具有抑制肿瘤细胞生长和活性的作用。大蒜甚至被人们称为是最具有抗击癌症潜力的植物。所以说,常吃大蒜有利于身体健康。而糖醋大蒜正是吃大蒜的一种不错的选择。既可以满足吃的口感,又可以免除有些人不喜欢的大蒜的辛辣的异味。所以说,糖醋大蒜功效和作用是非常多的。
好了,今天关于“正宗糖蒜的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“正宗糖蒜的做法”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。