_腊八蒜的做法 最正宗的做法窍门

1.腊八蒜的腌制方法最正宗做法

2.腊八蒜的做法详细步骤

3.正宗腊八蒜的腌制方法窍门

腊八蒜最正宗的做法步骤如下：

工具/材料：大蒜、盆子、厨房纸、玻璃瓶、清水、白糖、米醋、盖子。

1、将大蒜一瓣一瓣分开放入装水的盆中浸泡一小时。提前准备好干净的玻璃瓶，在开水中煮烫消毒并沥干水分备用。

2、泡过的大蒜皮变软，很容易剥掉，将剥好的蒜清洗干净自然晾干，或者用厨房纸吸干表面水分。

3、将蒜瓣切掉头尾，薄薄地切掉一层，切好之后放在干净的无水无油的大盆中。

4、加入一勺或两勺的白糖，在将蒜装满到八九成后，倒入米醋，没过蒜瓣。

5、盖紧盖子，轻轻晃动，使白糖溶化，放入阴凉处泡一天就有点绿了，一般一周左右即可食用。

腊八蒜的腌制方法最正宗做法

腊八蒜的腌制方法如下：

主料：大蒜6头。

辅料：米醋500克。

1、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。

2、剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。

3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。

4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。

5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。

6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便取）。

7、倒入适量的米醋。

8、用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）。

9、第二天就开始变绿了。

10、2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。

腊八蒜的做法详细步骤

腊八蒜的腌制方法最正宗的做法如下：

主料：紫皮大蒜若干。

辅料：冰糖少许、米醋半瓶。

1、选新鲜的紫皮大蒜，剥皮后清洗干净，晾干。蒜瓣比白皮蒜相对小一些更容易腌透，且紫皮蒜的蒜香更为浓郁，含水量较多，腌出来的腊八蒜口感也更香脆。

2、去掉蒜根部，大块的蒜切成2-3瓣，小块的蒜只需要切除根部。

3、腌制腊八蒜的容器提前用烧开的热水烫一下，做好杀菌消毒工作，烫过后将其晾干或用厨房纸擦拭干净，做到无水无油的状态，以免造成大蒜腐烂变质。

4、把处理好的大蒜装进容器内，加入几粒冰糖增加蒜的甜度提升口感降低辣味，不喜甜的可以不放。

5、倒入米醋，醋没过蒜块，盖上盖子密封腌制5~7天待蒜瓣变绿，腊八蒜就做好了。米醋是以糯米、谷子、高粱等粮食和果品为原料制作的，颜色浅、味道正还会多一丝香甜，所以用米醋腌出的腊八蒜色泽更好，口感也更为酸甜可口。

正宗腊八蒜的腌制方法窍门

腊八蒜的做法详细步骤如下：

工具/材料：大蒜、大盆、锅、米醋、冰糖、食盐、密封罐。

1、准备好的大蒜一瓣一瓣地剥下来，把大蒜去皮清洗干净。

2、将大蒜去掉头尾，切好之后放在干净的无水无油的大盆中。

3、准备一个干净无水无油的锅，锅中加入米醋、冰糖、食盐，大火煮开，煮到冰糖完全融化。

4、煮好的醋趁热倒在大蒜中，搅拌均匀，热醋能让大蒜快速变色，这个也是快速制作腊八蒜的小技巧之一。

5、然后把大蒜和米醋盛出来放在密封罐中，盖上盖子密封保存，放在一边，等它慢慢变绿，昼夜温差大的话，1-2天就能变绿了。

泡腊八蒜是主要流行于中国北方，尤其是北方的传统小吃，是腊八节的饮食习俗。腊月初八泡蒜。其实腊八蒜的材料很简单，就是醋和蒜瓣。接下来，边肖告诉你一些关于腊八蒜的事情。

一种腌制大蒜的方法

1.准备原料。建议用鲜蒜3.5斤，去皮后6斤左右，盐375 g，糖375 g，醋1600ML(视容器而定，但一定要撒蒜)和高粱酒少许。大蒜的选择要选择粒大饱满的，最好不要磕碰。倒掉蒜头根部，去掉多余部分，洗净晾干。

2.将干蒜放入干净的容器中(整齐有序)，在蒜上撒一层盐，撒完后再放一层蒜，继续放盐，以此类推，直到所有蒜都放进去。

3.把握好时间，不要错过最佳时机。大蒜腌制5-7天，每天需要翻两次，早晚各一次。准备好泡蒜的容器，沥干水分，将腌制好的蒜一层一层叠起来，撒上一层糖。

4.倒入醋，一定要溢出大蒜。注意醋不要倒太多，需要离瓶口有一定距离，防止溢出。然后将适量高粱酒放入缸中灭菌，密封瓶盖，置于阴凉通风处2个月。

腌制大蒜的做法小贴士:

1.制作腊八蒜时，要选择完整无烂的蒜；

2.想让大蒜快速变绿，可以加大温差，即白天把腊八蒜放在太阳下晒，晚上放冰箱冷藏，这样要3、4天；

3.先把米醋和冰糖放在锅里煮，然后放凉，再用它泡大蒜，然后放冰箱冷藏，这样可以很快变绿。

我们在准备蒜瓣的时候，最好选择一些新鲜的紫皮蒜，这样腌制的腊八蒜颜色会比较绿，味道也不错。我们剥蒜的时候，用水冲洗一下，在这里晾干，一定要把表面的水擦干，不然会影响口感。然后将清洗干净的大蒜放入干净的玻璃瓶中，再倒入适量的米醋，确保没有蒜味。不然上面的腌蒜颜色不均匀。这里的醋可以根据每个人的喜好和米饭一起揉。最后瓶口密封，放置一周左右。当大蒜的颜色变成翠绿色时，我们就可以吃了。