抹茶蛋糕的制作原理_抹茶蛋糕的制作

1.怎么做抹茶蛋糕

2.如何做抹茶蛋糕

3.抹茶蛋糕怎么做

我曾经尝试制作简单易上手的糕点甜品，以下是我的亲身经历：我是一个糕点甜品爱好者，喜欢尝试各种不同的糕点甜品制作。有一次，我决定做一个非常受欢迎的甜品——抹茶戚风蛋糕。

接下来我们来看看它们的区别：

1、抹茶戚风蛋糕

原料：蛋糕粉、抹茶粉、细砂糖、植物油、牛奶、盐、蛋黄、蛋白、柠檬汁

制作方法：1. 将蛋黄与细砂糖混合搅拌均匀，倒入植物油和牛奶，再加入筛过的蛋糕粉和抹茶粉，搅拌至无颗粒。

2. 将蛋白加入盐和柠檬汁，打至硬性发泡。

3. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。

4. 将面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震出气泡。

5. 放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤20-25分钟。

6. 出炉后倒扣在桌面上待凉，脱模即可。

难度：中等

口感：抹茶戚风蛋糕口感松软，入口绵密，带有浓郁的抹茶香味。

总结：抹茶戚风蛋糕制作相对简单，材料也较易获取。但是对于初学者来说，控制蛋白霜的打发程度可能会稍有难度。制作完成后的抹茶戚风蛋糕非常美味，适合作为下午茶或甜品享用。

2、巧克力饼干

原料：巧克力、黄油、糖、鸡蛋、面粉、泡打粉、盐

制作方法：1. 将巧克力和黄油融化在热水中，搅拌均匀。

2. 将糖和鸡蛋搅拌至颜色变浅，加入巧克力混合物。

3. 将面粉、泡打粉和盐混合筛入巧克力糊中，搅拌均匀。

4. 将面糊放入冰箱冷藏1小时。

5. 预热烤箱至180摄氏度，将面糊用勺子挖取，在烤盘上排列成饼干形状。

6. 放入烤箱，烤约10-12分钟。

7. 取出后待其冷却，饼干即可食用。

难度：简单

口感：巧克力饼干外酥内软，口感浓郁，巧克力的香味十分诱人。

总结：制作巧克力饼干的材料简单易找，制作过程也较为简单，适合没有太多糕点经验的人尝试制作。制作完成后的巧克力饼干口感极佳，是下午茶或零食的不错选择。

综上所述，抹茶戚风蛋糕和巧克力饼干是两种易上手、材料简单的糕点甜品。抹茶戚风蛋糕制作稍微复杂一些，但口感细腻，香味浓郁；巧克力饼干制作简单，口感丰富，巧克力香味十足。根据个人喜好和时间安排，可以选择其中一种糕点甜品进行制作。

怎么做抹茶蛋糕

夏季还是吃芝士蛋糕能感觉到丝丝凉意啊，酸甜的口感中带有抹茶的清新。

抹茶芝士蛋糕的做法

步骤step

1

黄油切小块隔水溶化

步骤step

2

吉利丁片用水泡软待用

步骤step

3

奥利奥饼干刮掉夹心，装入自封袋用擀面杖压成粗粉状，然后加入溶化的黄油，充分拌混合至黄油完全吸收

步骤step

4

把饼干碎加入模具底部，并用勺子按压紧实，我这里用的是6寸活底戚风模

步骤step

5

泡软的吉利丁片捞出隔热水溶化

步骤step

6

抹茶粉放入碗中加入开水拌匀至无颗粒后放凉待用

步骤step

7

奶油奶酪提前拿出来切块软化

步骤step

8

隔热水用电动打蛋器打至顺滑

步骤step

9

加入酸奶和抹茶糊

步骤step

10

用刮刀拌匀后加入吉利丁溶液，再拌匀

步骤step

11

淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打至出现纹路仍可流动状，像浓稠的酸奶即可

步骤step

12

抹茶奶酪糊加入到打好的奶油中，翻拌均匀，芝士糊就做好了

步骤step

13

做好的芝士糊倒入到铺了饼干底的模具中，表面用刮刀刮平整，或是轻轻的震几下使表面平整，然后放入冰箱冷藏至凝固即可，冷藏好的蛋糕用吹风机轻轻吹下模具四周来脱模，也可用拉花模在表面撒上一层抹茶粉来进行装饰

如何做抹茶蛋糕

抹茶蛋糕在现在是一种很常见的糕点，对于很多工作很忙的人来说，抹茶蛋糕也是他们早餐夜宵中的主要角色。抹茶蛋糕香甜细腻，在心情不好的时候，吃抹茶蛋糕还能有效帮你平复心情，同时下降血压。抹茶蛋糕虽然美味，但是能利用一些简单工具就能做出既好看又好吃的蛋糕的人还是很少的。

原料：

creamcheese（奶油奶酪）150克/butter（黄油）100g/牛奶150g、抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g、蛋黄40g（约2个）/细砂糖35g、蛋白120（约3个）/细砂糖70g。

做法

1、将材料creamcheese150克/butter100g/牛奶150g隔水加热融化，搅拌均匀；

2、材料抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖；

3、蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊；

4、将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟。

1、电饭煲一个

2、手用的搅拌器一个（电动的更好）

3、大碗两个

材料

1、鸡蛋4个

2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；

3、糖100克；

4、抹茶粉12.5g；

制作

1、把鸡黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；

2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；

3、搅打蛋黄搅成淡**即可（一般搅1分钟就行了）；

4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；

5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；

6、将抹茶粉和蛋白放入到5中搅均

7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，跳到保温后再等2-3分钟，再按一次煮饭，几分钟后就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅**的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。

8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。

抹茶蛋糕怎么做

抹茶蛋糕卷

蛋黄3个 /?细砂糖60g / 牛奶55ml/?玉米油45ml /?低筋面粉50g

抹茶粉10g-12g /?蛋白3g

内馅：

淡奶油160g /?糖粉5g / 蜜豆适量

表面装饰：

淡奶油80g /?新鲜时令水果适量

1. 蛋黄加入20g的细砂糖打发至蛋糊有些变白和浓稠状

2. 加入玉米油和牛奶拌匀

3. 过筛的低筋面粉和抹茶粉，加入到打发的糊中，之后用刮刀拌匀

4. 蛋白分三次加入糖，打至偏干蛋白霜

5. 蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中，拌匀，开始预热烤箱（上火160度，下火150度，预热大约10分钟）

6. 将拌均匀后的面糊入模具里，抹平，放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟。拿出晾凉

7. 将淡奶油加糖粉打发至浓稠

8. 将烤好的抹茶蛋糕四周切平整，抹上打发好的奶油，奶油前面厚，后面薄，奶油前端均匀地铺上蜜豆，然后拉起一头蛋糕卷向另外一头，并用擀面杖拉紧

9. 卷好的蛋卷用硅油纸包起来，扭紧两头的纸，然后放进冰箱里冷藏或者冷藏一晚

10. 最后挤上奶油和新鲜水果装饰即可

　导语：抹茶蛋糕想必是大多数女生的最爱，下面就跟着我一起来学习这道抹茶蛋糕的做法吧!

抹茶蛋糕怎么做

　食材：

　主料： 低精面粉220g、牛奶600g、细砂糖80g、鸡蛋4个、抹茶粉9g、黄油40g

　 辅料 ：淡奶油550g、细砂糖70g、香草精数滴

　步骤：

　1.制作蛋糕面糊：牛奶650g、低筋面粉240g、细砂糖90g、鸡蛋4个、抹茶粉10g、黄油50g。

　2.面糊过筛，放入冰箱冷藏1小时。

　3.锅底刷油，摊入面糊，摊成薄薄的.面皮。

　4.细砂糖80g、鲜奶油600ml、香草精几滴，拌匀铺在抹茶面皮上。

　5.一层一层叠加起来。