鸡蛋焖子的做法窍门_鸡蛋焖子的做法

1.在黑龙江吃过一道菜叫鸡蛋焖子，具体做法是什么？

2.东北经典美食鸡蛋焖子，里面都需要加入哪些食材？

鸡蛋焖子制作方法简单，首先将青椒切碎备用，然后将鸡蛋打入碗中，加入盐、十三香和水搅拌均匀，再倒入锅中撒上青椒和葱花，用小火焖煮几分钟即可。在烹饪过程中可以根据个人口味调整配料和烹饪时间。品尝时，可以搭配米饭或馒头，口感更加美味。

在黑龙江吃过一道菜叫鸡蛋焖子，具体做法是什么？

准备食材：鸡蛋两个；辣椒适量；酱油适量；水适量；大豆酱适量；盐适量；花椒面适量；

1、把辣椒切成小块状。

2、打两个鸡蛋，加入酱油、水、大豆酱、辣椒、盐、花椒面，搅拌均匀。

3、放入锅中蒸12-15分钟。

4、拿出来，鸡蛋焖子就做好了。

东北经典美食鸡蛋焖子，里面都需要加入哪些食材？

鸡蛋焖子不仅仅是黑龙江才有的，吉林省和辽宁省甚至其他的很多省份应该都是很喜欢吃的。其次鸡蛋焖子严格意义上来讲不算是一道菜，算是一种酱吧？吃这个鸡蛋焖子最多的时候应该就是早上起来没有时间做饭，煮上一些白米粥，配上鸡蛋焖子，吃起来特别的香！还有就是夏天的时候很多蘸酱菜搭配鸡蛋焖子也非常的爽口，比如辣椒、黄瓜、水萝卜、生菜等等，都是比较受到大家喜爱的蘸酱菜。至于做法也是很简单的啦~

东北鸡蛋焖子

主料肉末适量，鸡蛋四五个，黄豆酱适量，尖椒两个

配料葱姜末

调料白糖，料酒

做法

1、鸡蛋打散搅拌均匀，在鸡蛋里加点料酒一起搅拌。

2、锅中入油爆香葱姜末，下肉末煸炒，把肉末煸炒至变酥，烹入料酒。下黄豆酱炒出酱香味，下白糖综合一下酱香味，把炒好的大酱盛出。

3、把打好的鸡蛋加入炒好的大酱中，搅拌均匀。加入切成末的尖椒，一起拌匀。喜欢辣一些的，可以加入一点辣椒酱。

4、蒸锅上汽以后，把拌匀的鸡蛋酱入锅，蒸到鸡蛋鼓起熟透，即可关火取出食用。

美味小贴士:

一般东北蒸鸡蛋焖子，大酱是不炒的。但是我觉得把大酱炒出香味，尤其是对无肉不欢的人来说，加肉炒出来酱，混合鸡蛋来蒸。滋味会更加的鲜香。炒大酱要注意用小火来炒制，防止把大酱炒糊出现苦味。炒制肉末和大酱时，可以多加一些油，这样做出来的鸡蛋焖子，油汪汪的而且不沾碗。一般蒸制鸡蛋焖子的时间，按自己蒸的数量来决定。我觉得可以蒸的老一些，让鸡蛋出现蜂窝状，这样吃起来过瘾。如果喜欢吃辣的，也可以加一些辣椒酱来和大酱一起煸炒，或者加点香菇和肉末与大酱翻炒，这样做出来滋味又是不同。鸡蛋中加入料酒，可以让蒸出来的鸡蛋，更加的蓬松，而且去除鸡蛋的腥味。

在七、八十年代长大的农村孩子，可能印象中都有对某些食物的深刻记忆，在那个物质相当匮乏的年代，吃顿饱饭就是件很幸福的事儿，七碟八碗也只能在婚丧嫁娶时才能见到。平时吃菜基本都是自给自足，过冬时吃自家秋储的大、萝卜、土豆和腌制的咸菜度日，很少见到绿叶青菜。

夏天就相对好一些，因为每家房前都有一个虽然不大，但是能够种一家人整个夏天吃的青菜，一般到六、七月份，小院子里的蔬菜如茄子、辣椒、豆角开始陆续成熟、登上餐桌，而此时养了一冬天的小鸡也开始下蛋了，这时，到菜园里摘一把辣椒，捡两颗自家鸡下的鸡蛋，就能做一道非常可口的下饭菜，叫鸡蛋焖子。

那时做一碗鸡蛋焖子，就是一家人的荤菜了，也足够全家人吃一顿饭的了，为什么呢？又咸又辣呀！鸡蛋不多，用辣椒凑数，哈哈......，不过，也只有这样才下饭，现在想想，也挺怀念的，前几天买菜，刚好碰见有卖家乡院子里种植的那种薄皮尖辣椒，这种辣椒特别的辣，蛋焖子最合适了，今天分享给朋友们鸡蛋焖子的详细做法。

鸡蛋焖子做法非常简单，跟平时蒸蛋羹类似。

所需食材：鸡蛋2颗、尖辣椒4颗、盐3克、油5毫升、生抽1勺、温白开水250毫升、小葱一根。

制作过程：

1、首先将鸡蛋的外壳清洗干净，以免表面的污物及细菌打鸡蛋时随蛋液流入碗中，洗净后将蛋液打入碗中，用筷子搅散；将辣椒洗净，然后切成碎末待用；小葱切碎末。

2、把准备好的辣椒碎、葱碎放入蛋液中，倒入温白开水250毫升，加入一勺盐、一勺生抽、一勺油搅拌均匀，上锅蒸熟即可。这样一碗香喷喷的香辣下饭的鸡蛋焖子就做好了。

以上是鸡蛋焖子的家庭做法，希望对您有用，感谢您的阅读。