咸菜骨头饭加盟店_咸肉菜饭骨头汤店

1.咸肉菜饭骨头汤咸肉菜饭骨头汤菜单

2.问下黄山咸肉菜饭 骨头汤饭的做法，和经营方法。开这个的都是黄山的老乡么。我是黄山歙县的。希望老乡指点

3.黄山咸肉菜饭怎么样

该菜品可以在上海学习做法。

黄山咸肉菜饭骨头汤培训中心，公司地址：上海市嘉定区嘉定镇街道上海市嘉定区安亭镇。

是一家商务服务公司，为客户提供黄山咸肉菜饭骨头汤实体店培训学习等，该公司实力雄厚，能满足客户多种需求。公司的经营理念是：诚信、守真，服务，公司尊崇“踏实、拼搏、责任”的企业精神。

咸肉菜饭骨头汤咸肉菜饭骨头汤菜单

咸肉菜饭，顾名思义就是腌肉和菜做的饭。每次想到它，就会感觉有家的味道。咸肉菜饭也是省心省力的家常饭,家里做,家里吃,做起来简单,吃起来喷香.目前根据市场调查：餐饮市场占有经济优势，其中咸肉菜饭这个项目就很不错。想要做好菜饭，定是要用矮脚青菜的.矮脚青菜叶色浓绿,叶柄肥糯,才能烧得菜饭.，细节很重要，不能忽略！想开咸肉菜饭馆，必须要找一家有实力而且正规的加盟公司合作也是很关键，也不能忽略！想学咸肉菜饭 菜饭骨头汤选哪？选择上海炫多上海炫多是炫多餐饮管理有限公司由香港炫多餐饮贸易公司和上海紫草餐饮贸易有限公司共同发展，是国内最大、最全的餐饮业综合服务商， 是集餐饮技术研发，餐饮技术培训，特色餐饮项目加盟为一体的综合性餐饮创业基地。也是世博会荣誉企业，老师都是国家一级技师 会专业培训：咸肉菜饭加盟 咸肉菜饭骨头汤怎么做 咸肉菜饭骨头汤加盟等等，口味独特！投资小，风险低，利润高!

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1、菜饭骨头汤怎么做2、黄山咸肉菜饭的做法3、咸肉菜饭骨头汤怎么做菜饭骨头汤怎么做

准备材料：

青菜500克 、香肠4根、咸肉100克、大米 3杯、莴笋和胡萝卜半根、猪筒骨800克。

具体步骤：

1、准备材料。

2、把米清洗一遍后，倒入清水把米浸泡半小时左右，水量大概是从米面开始半截食指指节的位置。

3、泡米的时候把腊肠斜切成薄片，胡萝卜，香菇切细丝，上海青切碎。

4、平底锅里放入油，加入胡萝卜香菇丝炒香后加入腊肠片，炒软后加入适量的盐，盐可以比平时炒菜多一些，因为要混合米饭一起煮。

5、取一个平底锅，把上海青炒熟。

6、把炒熟的油菜，加入蒸熟的米饭中，用饭勺拌匀，再闷两分钟左右就好了，尽量不要把蔬菜的汤汁倒入米饭。

7、成品图。

黄山咸肉菜饭的做法

咸肉菜饭骨头汤，其实是两种食材，一种是用咸肉来做成的饭，另一种就是骨头汤了。咸肉菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭，进了上海做了一些符合当地口味的变化，菜是矮脚的小青菜，米是蒸煮得软软糯糯的粳米，咸肉是农家自己腌制的咸肉，骨头汤是选用小排合着黄豆煮的汤，这是最基本的搭配了。

黄山咸肉菜饭的做法

做法1

1、咸肉一块(泡开，上海青适量。

2、咸肉切小丁，上海青切段(梗切小点，叶子切大点。

3、生姜用擦成末，用少许水浸泡。(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉。

4、(最关键的一步锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻炒几下(千万别久了，不能出水。青菜上沾了油即可。

5、长粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干净。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀。

6、水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。

注意:

咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点肥的好吃咸肉

咸肉已经有味道了，不要放或少放盐等一切作料

咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗。米是九小把。多一点少一点都无所谓。但是不要太多就好。

咸肉1块，上海青，粳米，适量清水;

做法2

1、先把上海青清洗干净，切成小块;

2、咸肉提前冲洗干净，也切成小块;

3、锅里面不放油，小火煸炒咸肉，让里面的油分煸炒出来;

4、然后放进去切成丁的上海青;

5、粳米提前泡上半个小时以上;

6、然后沥去水分，把米放到锅里面搅拌均匀;

7、放几勺骨头汤，到液面差不多和米持平;

8、然后转移到砂锅里面，先大火烧开然后转小火盖上盖子焖十分钟左右就可以了!

黄山咸肉菜饭的营养价值

1、咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉有开胃祛寒、消食等功效。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

2、小中的营养成分比较多，富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。小对于人体的好处还是非常的多的`。

3、猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。骨头汤中富含胶原蛋白，常喝骨头汤可以抗衰老，还能起到增强血细胞造血能力的作用。

由此可见，咸肉菜饭骨头汤的营养价值还是不小的，建议大家如果有时间的话，可以自己尝试着做一下。

黄山咸肉菜饭的宜忌人群

1、咸肉一般人都是可以放心食用的，因为咸肉有开胃祛寒、消食等功效。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。另外，由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。

2、由于咸肉是腌制的，所以其中含有的盐分比较大，甚至亚硝酸盐的含量也会不少，由于咸肉是腌制的，所以其中含有的盐分比较大，甚至亚硝酸盐的含量也会不少的朋友就不太适宜食用了。另外，胃溃疡以及十二指肠溃疡的患者也要禁止食用；湿热痰滞内蕴者不太适宜食用；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。

黄山咸肉菜饭的饮食禁忌

1、咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、腌肉。咸肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有**。由于咸肉味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。

2、咸肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。

3、咸肉中含有较多的亚硝基化合物，食用后会增加致癌风险。因此，在食用此类食物时，先要用水泡1小时，再用水煮或蒸一下，最好等开锅后去掉汤汁，再直接食用或炒菜。这样，食物表面的致癌物、油渍、灰尘以及多余的盐分都会大大减少。

4、特别要注意的是，咸肉千万不能直接油炸烹调。因为在高温作用下，亚硝基化合物和二甲基亚硫胺等致癌物含量还会大量增加。在烹调咸鱼咸肉时，最好多配些新鲜蔬菜，以降低致癌物对人体的伤害。

咸肉菜饭骨头汤怎么做

一、咸肉菜饭

主料：大米300克、咸肉100克、小160克

调料：色拉油30克、食盐1克、姜汁少许、水适量

做法：

1、将咸肉切成1厘米左右细条状；

2、青菜（又叫小将梗和叶子分开切，叶子可以切的大一点，梗要切的小一点；

3、取平底锅，先将咸肉用中火煸炒至透明状；再放入生姜汁、色拉油炒至咸肉都沾上油之后；开大火放入青菜，翻炒三四下关火放入盐炒匀后，取出待用；

4、将大米洗净后把3放入，加水至电饭煲内胆刻度线“2”左右，选择菜单“短粒米/标准”，点击开始煮；

5、大约37分钟以后结束，开盖用饭勺翻拌均匀即可。

黄山咸肉菜饭怎么样

咸肉菜饭就是剩饭里加点菜和咸肉和上水，烧的透透的就行，当然最后是咸的，有点类似与菜包饭，水量多点而已。其实这边的菜饭都不好吃，我们在老家吃的菜饭都是要放红豆、干菜、玉米粒、干豇豆，再加点咸肉一起煮的，最后颜色也是红色的，味道非常好

味道很不错的，味道好又不咸不油腻，米饭也好吃，普通的汤就很好。点的卤蛋菜饭和骨头汤菜饭。骨头汤里面的骨头有点老，别的都很好。萝卜酱菜很好吃感觉顾客都是熟客的样子。老板不错，话不多，但是服务很好