肉馅虎皮尖椒的做法_肉馅虎皮尖椒的做法炸

1.青椒肉馅的做法，虎皮青椒肉馅怎么做好吃

2.肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门

3.虎皮尖椒怎么做？

4.酿肉版虎皮青椒怎么做好吃

这道菜叫虎皮尖椒酿肉，做法如下：

主料：猪肉末200g、茭白50、豆腐50

辅料：油适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、白砂糖适量、小葱适量、蛋清适量、青辣椒适量

1、把猪肉剁碎，茭白切成细粒，葱切末。

2、放在碗里搅拌均匀。

3、放入调味料：盐、糖、鸡精、料酒、白胡椒粉。

4、加了点豆腐，再加个蛋白，按顺时针方向不停搅拌，直到肉黏黏的。

5、把尖椒洗净，去籽，把拌好的肉，填满在尖椒里。

6、所有尖椒填好，准备油锅，开始煎。

7、油烧热后，下尖椒，小火慢煎。

8、煎至金黄，翻面煎，再加水煮。

9、水干后，煎一会尖椒，装盘。

青椒肉馅的做法，虎皮青椒肉馅怎么做好吃

材料:

6个辣椒、4个干香菇、200g肉馅、1个鸡蛋、2汤匙淀粉、3g盐、3g白糖、1茶匙香油、1茶匙料酒、2g十三香、少许鸡精、3汤匙酱油、1汤匙白糖、1茶匙陈醋、盐、半碗浓淀粉水、适量泡香菇的水[2]

步骤

1.香菇泡好后剁碎，香菇泡过的水不要扔掉。

2.取一个稍深的容器，将肉放入其中，依次加入切好的香菇、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉，用筷子朝一个方向快速打圈搅拌待用。

3.青椒洗净，切去蒂，将一根筷子从底部放入青椒中，靠着边缘朝一个方向画一个圈，青椒籽就取出来了。把剩下的青椒依次这样处理，备用。

4.拿一个青椒，用筷子夹肉塞进去。每次填满后，用一根筷子插入并向下戳，这样会留下一些空间，直到完全填满，甚至与青椒的底部齐平。

5.锅里烧开适量的水，烧开后把泡好的青椒放进去，再次烧开后关火，放在厨房纸巾上吸干水分。

6.炒菜的时候把锅里装满平时两倍的油，把火力调到最小。烧到一半热的时候，把青椒放进去，然后把一面煎成虎皮状翻过来，另一面煎成虎皮状。把炒好的青椒放在盘子里。

7.取一个小碗，将酱油、白糖、陈醋和少许盐混合在酱料调料中(酱油3汤匙、白糖1汤匙、陈醋1茶匙、小半碗浓淀粉水和适量泡蘑菇的水)。

8.锅里留底油。油热后，倒入准备好的调味汁和少许泡过香菇的水。烧开后加入浓淀粉水，朝一个方向搅拌，关火。倒在炒好的虎皮青椒上。[3]

肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门

步骤

虎皮青椒肉馅的做法步骤11.猪肉糜加适量盐、白糖、味精、葱花、料酒调味。

虎皮青椒肉馅的做法步骤22.青椒洗干净，把柄去掉，挖去籽，塞入拌好的肉末

虎皮青椒肉馅的做法步骤33.油锅烧热

虎皮青椒肉馅的做法步骤44.转小火加入青椒

虎皮青椒肉馅的做法步骤55.用小火煎至两面虎皮状，取出

虎皮青椒肉馅的做法步骤66.在油锅中加入葱姜蒜、酱油、香菜、开水等调料汁，搅拌，烧热

虎皮青椒肉馅的做法步骤77.把虎皮尖椒肉馅倒入锅中，小火

虎皮青椒肉馅的做法步骤88.盖上用文火慢慢收汁至里面肉馅熟

虎皮青椒肉馅的做法步骤99.之后打开加入适量椒盐调味后熄火

虎皮尖椒怎么做？

肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门

　肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门，虎皮青椒是一道简单常见的家常菜,这道菜可是四川的特色菜，属于川菜系，主要食材就是普通的青椒。其实虎皮青椒做法很多，以下是肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门。

肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门1

　原料：青椒、肉馅、冰糖、盐、老抽、淀粉、葱花、生抽、蚝油、盐、十三香、白糖、鸡蛋、橄榄油。

　做法步骤：

　第1步、猪肉馅，加葱花、两勺生抽、一勺耗油、一小勺盐、一小勺十三香、一小勺白糖、一个鸡蛋、少量橄榄油拌匀，静置三十分钟腌入味。

　第2步、青椒去蒂去籽备用。怕辣就尽量去筋。

　第3步、猪肉馅塞进辣椒里。要用筷子不停压实，底部也要塞满。

　第4步、蘸适量淀粉封口。

　第5步、热油锅，多一点油，全程小火。先把每个辣椒封口处煎一下定型。

　第6步、再煎辣椒至虎皮状。全程不停翻动，一直保持小火否则肉馅不熟。差不多十几分钟左右。

　第7步、多余的油倒出去，下蒜末炒香。

　第8步、半碗水+两块冰糖+小半勺老抽+2小勺盐+一小勺淀粉，搅拌均匀倒入锅内。

　第9步、小火盖盖子焖煮六分钟，汤汁基本收尽。

肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门2

　原料：尖椒、猪肉、蒜、盐、酱油、蚝油、老抽、米醋、料酒、糖。

　做法步骤：

　第1步、尖椒洗净切段，去掉辣椒籽。

　第2步、蒜末。

　第3步、猪肉剁碎

　第4步、碗里加入盐，酱油，蚝油，糖，醋，料酒，适量水拌匀。

　第5步、热锅倒入尖椒煸炒。

　第6步、用铲子按压，煎干水分。

　第7步、煎至虎皮状铲起备用。

　第8步、锅里热油倒入肉末翻炒至变色，加入蒜末炒香，倒入尖椒翻炒均匀。

　第9步、倒入调好的酱汁翻炒均匀，炒至入味收汁即可。

　第10步、超级下饭。

肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门3

　虎皮青椒的做法

　原料尖椒、白糖、盐、醋、蒜、食用油、生抽

　做法1、将买回来的新鲜的青椒洗干净，将尖椒蒂切掉，然后用手捏一下尖椒，把里面的籽全部去掉，最后再清洗一下尖椒。

　2、 将尖椒表面的水分控干后，锅中倒入薄薄的一层食用油，最好用平底锅比较好。中小火将油加热放入尖椒，边煎边用铲子按压翻面，要让尖椒两面都受热均匀，注意不要煎糊了，直到将尖椒煎出起虎皮就可以盛出待用啦。

　3、 准备一个干净的碗，倒入生抽、白糖、醋、盐搅拌均匀调成料汁。

　4、 蒜切成蒜末，锅中倒入适量的食用油，然后将蒜末爆香，再将料汁倒入锅中，煮开后将煎好的尖椒倒进去翻炒收汁就可以啦。

　烹饪小贴士

　要想将这道虎皮青椒做出来和饭店卖的'一样好吃，是需要一些小技巧的。经过我自己在家的多次尝试总结了一些经验分享给了大家：

　1、 咱们可以根据自己的口味选择不同的辣椒。那种个头大大肉多的尖椒不是太辣，而皮薄个头小且把子比较细的尖椒一般较辣。另外不能吃辣的朋友还可以将尖椒籽去除干净，这样也能减轻辣味。

　2、 做虎皮尖椒一定不要用油炸，而是取煎的方式，这一点很关键。煎是要不停按压尖椒，使其水分被按压出来，然后变软。油炸的尖椒不会起虎皮而且吃起来特别的油腻。

　3、 咱们在煎尖椒时，先将尖椒表面的油控干，尽量用平底锅而且是中小火，油不能放太多，薄薄的一层油就可以，这样煎出的尖椒表面受热均匀，才能煎出虎皮。

　4、 料汁也可以根据个人的口味来改变。

　想吃虎皮尖椒在家可以这样做，用料和做法都是非常的简单，外酥里嫩，好吃不油腻，家人尝了都赞不绝口。尖椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及碳水化合物等营养物质，适量的食用尖椒有开胃助消化、防癌以及瘦身美容的效果呢。以前没吃过虎皮尖椒竟错过了这么美味的食物，喜欢吃辣的朋友可以选择辣的尖椒，做出来很是开胃下饭。

酿肉版虎皮青椒怎么做好吃

虎皮尖椒的做法 猪肉馅加葱姜蒜、酱油、料酒、盐、味素、糖、香油、干淀粉拌匀，腌制10分钟； 尖椒洗净，去掉尖椒柄和内心，形成尖椒筒（见图所示，一手握住尖椒，一手捏住尖椒柄根部，用力往下按）；将肉馅一点一点的放入尖椒筒； 碗中加盐、味素、糖、酱油、淀粉、葱丝，用200ml凉水拌匀，做成调料汁； 锅中放油，加热至五成，放入尖椒，炸至肉馅变色、尖椒表面呈虎皮状，捞出沥干油份； 倒出炸尖椒的油，不用刷锅，直接倒入调好的料汁，不断搅拌加热，烧开后淋在炸好的尖椒上。1、这是一道夹馅的“虎皮尖椒”，在东北虎皮尖椒就是这个样子。也有人把不带肉馅、只是尖椒类似做法叫“虎皮尖椒”。切忌，用的是尖椒，不是青椒。2、这道菜绝对会一网改变您对尖椒“态度”，因为过油的原因，做好的虎皮尖椒基本没有辣味，即使您不能吃辣的，也可以尝试。3、要是您按以上方式还是去不好尖椒心，那就干脆一刀下去切掉。因为同时做的另一道菜，需要尖椒为配料，我就直接把尖椒上半部分1/3切掉了。4、 因为尖椒已经油炸了，所以最后我选择无油的调料汁直接浇汁。一般的做法是在第5步中，锅中留少许油，将炸好的尖椒回锅，淋入调料汁，翻匀即可。无论您选择哪种做法，调料汁使用前都要搅匀，不然淀粉沉底，起不到勾芡的效果。5、肉馅中可以加虾仁、香菇等，拌成您喜欢的口味。

虎皮尖椒酿肉

主料

尖椒，8个 盐，生抽，老抽，糖，料酒适量

芝麻油，姜末，料酒适量 瘦肉适量

虎皮尖椒酿肉的做法步骤

1.?手指抓紧尖椒蒂部位，稍微用力往里面推，再往外面拉就可以了，洗好，尖椒表面擦干，

2.?瘦肉剁碎，加盐，芝麻油，生抽，姜末拌均匀

3.?用筷子挑一点肉，放尖椒里面，（不要塞太多，不然不容易熟，）

4.?锅里放油，小火，慢慢煎

5.?煎至尖椒皮两面有点皱了

6.?加生抽，老抽，盐，糖，醋适量，翻炒一下就可以，慢慢翻，不然破了，

7.?味道还不错