莜面的凉汤汁的家常做法_莜面凉汤的做法

1.莜面窝窝怎么吃

2.张家口坝上莜面三下锅的做法

3.筱面的做法?

莜面：面粉用开水和面，和好后用和捞压（有手持的那种，5块钱一个），然后蒸10分钟就行。

然后用下面的这些料做汤，最后热莜面凉汤拌着吃，在蒸莜面的时候锅里放几个土豆，拌着土豆更好吃，最传统的吃法。。。。。 汤的调法一个人一个样，充分发挥下你的想象力吧。

豆芽、黄瓜、葱、蒜、醋、酱油、芝麻酱、香油、味精各少许。

做法：

提前制作酱汁：酱油+盐+白糖+花椒粉+醋 熬3分钟即可，待凉。

1、筱面条下入开水锅中煮熟，捞出，摊在大盘里晾凉，上香油，用筷子挑拌均匀，装入碗中。豆芽放入开水锅中烫到八分熟，捞出，用凉开水冲一下，滤出水分，放到面条上面。

2、蒜捣成蒜泥，葱切成末，准备芝麻酱，用开水调剂。

3、最后一起把芝麻酱、蒜泥、调好的酱汁，麻辣酱等调料一起倒入面条碗，咸淡要合适。用筷子拌匀即可食用。

4、将牛肉丝撒在豆芽上面。

莜面窝窝怎么吃

莜面的家常做法：

用开水把面烫熟，一边倒水，一边用筷子搅拌，没有干面后，用手把面揉到不硬不软就好。找一块光滑的石板（大理石板），挨着自己的这面用布垫高一些，用手揪一块儿面，搓成长橄榄状，放在石板上，用右手手掌用力一推，使面成薄片，用左手揪起一头轻轻往回一甩，使其卷成一个卷儿，放在铺好笼布的笼屉上，依次码好。同上同时手工做了莜面_烙。搓好的莜面_烙入笼屉和莜面窝窝一起蒸15分钟即可。配上羊肉汤和蒸熟的土豆片。

张家口坝上莜面三下锅的做法

主料 :莜面210克。

　辅料:韭菜70克，芹菜1根，香菜1棵，黄瓜1跟，水210克，葱1根，食盐1克，红尖椒1个，尖椒1个，酱油3克，辣椒油2克，蒜2瓣，泡菜10克。

　做法:

　1、首先将材料准备好;

　2、将韭菜，芹菜，红尖椒，绿尖椒，小葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥;

　3、迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状;

　4、将烂腌菜汁放入容器，加入适量纯净水;

　5、再放入香菜，韭菜，烂腌菜，葱花油，葱花，辣椒油，红尖椒 绿尖椒，蒜泥和芹菜，加入适量酱油;

　6、充分搅拌均匀做为凉汤，将莜面窝窝放入蘸食即可。

筱面的做法?

食材用料：

莜面

水

菜谱做法：

1.首先，最最最重要的，是水！要想面有劲道，有嚼头，还柔软，那一定要用现开水和面。现开水就是必须是在火上一开就直接用，不能用暖瓶里的。其次是水和面的比例是1:1新手不好掌握比例，简单的办法，把面放入盆中，用铲子把面弄成半圆形，这样另一半倒入同量的开水，就正好比例。

2.把开水倒入用筷子搅拌，呈块状无干面为止。把面倒在案板上。

3.稍晾凉只要你能承受的温度，把它活成光华的面团。（不要太热，小心烫手）

4.揪出一个小面剂子，揉成小面团。

5.把面团擀成薄饼，想吃宽的窄的根据自己喜好选择薄厚，我是技术不行，所以擀的有点厚:(擀好的薄饼一侧刷少许的油或者直接刷在蒸笼上，以防粘锅。一定把水烧开后，大火大气蒸10分钟。

6.蒸好的薄饼，用手轻轻的抖动几下，会更有弹性。

7.薄饼稍晾凉，切成丝，（我切出来的好像叫条or棍！卖相的很难看，不过口感很不错，很有嚼头，很Q，切得长的可以甩起来玩）就OK了。可以配上各种热汤凉汤。我的凉汤很简单，盐水，生抽，醋，蔬之鲜，炝过油的葱花，蒜末，黄瓜，紫甘蓝（之前要杀汤）等等蔬菜。热汤：羊肉土豆，鸡蛋西红柿等等等。这个面也可以直接做炒莜面吃也不错

莜面：面粉用开水和面，和好后用和捞压（有手持的那种，5块钱一个），然后蒸10分钟就行。

然后用下面的这些料做汤，最后热莜面凉汤拌着吃，在蒸莜面的时候锅里放几个土豆，拌着土豆更好吃，最传统的吃法。。。。。 汤的调法一个人一个样，充分发挥下你的想象力吧。

豆芽、黄瓜、葱、蒜、醋、酱油、芝麻酱、香油、味精各少许。

做法：

提前制作酱汁：酱油+盐+白糖+花椒粉+醋 熬3分钟即可，待凉。

1、筱面条下入开水锅中煮熟，捞出，摊在大盘里晾凉，上香油，用筷子挑拌均匀，装入碗中。豆芽放入开水锅中烫到八分熟，捞出，用凉开水冲一下，滤出水分，放到面条上面。

2、蒜捣成蒜泥，葱切成末，准备芝麻酱，用开水调剂。

3、最后一起把芝麻酱、蒜泥、调好的酱汁，麻辣酱等调料一起倒入面条碗，咸淡要合适。用筷子拌匀即可食用。

4、将牛肉丝撒在豆芽上面。

筱面就是筱麦，生长在内蒙古乌兰察布盟、呼包、山西雁北张家口地区。莜面乃第一健康面食，已得到大家的公认，近来在阿拉善盟也得到当地居民的喜爱。

莜面是中华食品中唯一的"三熟"食品。一曰炒熟。即在加工面粉时须先把莜麦用大锅清净的水淘洗干净，晾干水分后下炒锅偏炒，待冒过大气后，再炒至二分熟即可出锅，上磨加工，箩出面粉。二日烫熟。即在和面制作食品时将莜面置于面盆内，一边泼入开水一边搅拌，紧接着用手将面盆内的块垒状莜面加水揉揣，达到"三净"(手净、面净、盆净)程度，再根据需要制作成各种所需成型食品。三曰蒸熟。即把制成的莜面食品用蒸笼蒸熟，方可食用。一般以闻到莜面香味，即可断为已熟。由于莜面是高能食品，所以俗称"三十里莜面四十里糕，十里荞面饿断腰"，"莜面吃个半饱饱，喝碗开水正好好"。