人汤豆腐脑_豆腐脑的汤

1.一碗热汤汤的豆腐脑读后感

2.豆腐脑的汤汁怎么做

1、黄豆用水泡最少6个小时，夏天不能泡的时间久，而冬天气温不高，可以泡上12个小时。水质也决定豆浆的出品，所以水不能太差。之后黄豆也要洗上3-5次。一斤黄豆用3250克水（产量最大化），水只能少不能多；1：6.5。

2、磨浆，磨成豆浆和豆渣，要反复打磨2遍。

3、烧浆。煮豆浆时会产生大量的泡沫，覆盖表面，随着温度的升高锅内的蒸汽无法排除，产生压力，就会将豆浆液推高溢出锅外。我的办法是，用过滤网勺放在豆浆上，边搅拌，边不时地将厚厚泡沫捞起，让锅内气体排除后，再放下，反复几次气泡就会越来越少，豆浆也能很顺畅地沸腾，这时只要边煮边用小网勺将少量的泡沫捞出冲洗掉就可以了。

4、点浆（内酯）。先把内酯用少许凉水化开后倒入保温桶中，再把刚煮好的热豆浆快速均匀的倒入桶内，无需搅拌，静置30分钟即可。

5、然后倒入碗内静止20分钟。

6、锅中倒入适量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成汤汁，然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。

扩展资料：

豆腐脑营养价值：

豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

参考资料：

一碗热汤汤的豆腐脑读后感

豆腐脑的制作方法如下：

1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：1、半斤豆可用水1750克；

2、杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；

3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟；

4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快，一般不需搅动)。

5、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。

豆腐脑的汤汁怎么做

我就爱吃,所以跟吃有关的文章我都会读.这不,我刚刚就读了一篇.可这篇《热腾腾的豆腐脑》却不是说吃的,而是记述了一个动人的故事.

故事的大意是这样的：一个小男孩想喝豆腐脑,却又买不起豆腐脑.陶校长帮他买了碗豆腐脑,还自责自己没当好校长.并给了小男孩十元钱,让他买一双好拖鞋.

这篇文章中,有许多感动的地方.

当我读到“他看见周斌只看不买,笑笑说：‘哼,穷光蛋,哪里有钱喝.’周斌气的举起拳头……”时,不禁自言自语道：“对,打下去,对准他的脑袋打下去!”

我怒气冲冲的继续往下看,当我读到：“陶先生弯下腰,拍了拍周斌的肩膀说：‘好孩子,吃吧!平时,你们连饭都吃不饱,哪里还能吃到点心呢?'时,我心里酸溜溜的,心想：他们真可怜,看我现在早上是一包牛奶,一杯粥,有时还有一个肉粽子.中午的饭还嫌多,竟有时还爱倒饭,下午一放学就去妈妈那要点心.他们饿着肚子都不说,真是即懂事又可怜.

我饱含同情接着往下读.当我读到“午饭后,陶先生把周斌叫到自己办公室.’时,心想：难到这个陶校长还是个明一面,暗一面的人,要向周斌要钱?'

我半信半疑地往下读,当我读到,“早上你喝豆腐脑时,看你衣服太脏太皱了,以后洗好后折起来就不会皱了.还有以后洗脸时,脖子和耳朵后面都要洗到.”时,我的脸似乎刚从太阳上下来,火辣辣的.心想：刚才我怎能这样想陶老师呢?他不会那样的,都是我的错!

读完整篇文章后,我受益匪浅.我感叹陶校长的惜才,更感叹陶老师的和蔼.我想,以后我当上老师也会像他那样!

问题一：豆腐脑的汁怎么做 肉末豆腐皮海带丝炒香后加水（也可以加鸡汤或骨头汤）放入虾皮~调味料看自己喜好放~~开后用水淀粉勾芡即成。

也可以用紫菜代替海带丝

我哥哥做早餐的~他就是那样做的~好好喝

问题二：正宗的豆腐脑汤怎么做 广州新方烹调院校推荐豆腐鲜嫩，味香鲜美。

材料:　　主料：豆腐脑500克，

辅料：红菇10克，莴笋10克，毛豆5克，

调料：酱油200克，香油2克

做法:1.先将水豆腐花用清水漂清，再和以清水，一起置入锅内，投以香菌、扁尖等物。

2.上盖煮透，即可起锅，如再加上大蒜叶，其味更佳。

问题三：豆腐脑卤汁怎么做 用料

内脂豆腐 适量

鲜香菇 少许

干木耳 少许

肉末 少许

生姜 少许

料酒 少许

生抽 少许

淀粉 少许

香油 少许

做法

1

将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。豆腐脑（点击文字进入详细做法)。。。可以自己用黄豆做豆腐脑哦，也是一样的简单呢

2

干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末

3

锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中（在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦），再次烧开，淋入少许香油即可（生抽已经有盐分了，如果需要另外加入盐最好酌情添加，以免卤汁过咸）

4

做好的卤汁，馋了吧。。。卤汁可以提前做好放冰箱里，热豆腐脑的时候一起加热，这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐啦

5

将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香葱碎即可

问题四：怎么样给豆腐脑做卤汁？ 放油，大料沫（八角沫）炝锅，出香味后加冷鸡汤，水淀粉，熬成卤汁，加入花菜，木耳，玉兰片，碎鸡丝，熬段时间后放入少许盐，味精，点一些生抽，蒜末，芝麻酱，辣椒粉，出锅。

地贰的传统天津小吃~~~

问题五：东北人喝豆腐脑时浇的卤汁是怎么做的? 把肉末用油炒香，加入五香粉，盐，酱油，木耳丁，放味精，用水淀粉勾芡即成。

问题六：豆腐脑汁勾芡材料 50分 豆腐脑汁勾芡材料为：

油适量

盐适量

葱花适量

鸡汤500ml

胡椒粉2g

香油适量

香菜适量

水淀粉适量

主料是：

内酯豆腐1盒

木耳20g

黄花菜20g

做法：

1.木耳和黄花菜提前泡发洗净。

2.内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。

3.鸡汤放入汤锅中小火加热。

4.洗干净的木耳和黄花菜切碎。

5.炒锅少倒一点油爆香葱花

6.倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。

7.把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中。

8.大火煮开小火烧至，加入盐。

9.再加入胡椒粉调味。

10.煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。

11.搅拌均匀后关小火备用。

12.已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。

13.然后浇上一勺煮好的鸡汁汤，在淋入少许香油撒上香菜即可食用。

问题七：请教豆腐脑的汤怎么做 木耳汤 淀粉勾芡 起锅加香菜和炒熟的花生碎末

问题八：烧豆腐汁怎么做？谢谢 锅内放油，油热后用葱、姜炸锅， 放高汤、酱油、盐糖、花椒，待烧到汁少时放味素，(最好用水淀粉勾芡)连汁盛出，浇在豆腐好吃极了.

问题九：乾县豆腐脑的料汁是怎么做的！ 1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。

2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）

做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。

3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果

做法：加水熬一小时。

4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。

做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。