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糖葫芦的做法和熬糖配料_糖葫芦的熬制方法
tamoadmin 2024-10-18 人已围观
简介1.糖葫芦的糖怎么熬 丁大毛糖葫芦的做法2.冰糖葫芦添加什么不化糖 谢谢3.糖葫芦的糖怎么熬?4.冰糖葫芦的做法和怎样熬糖,要详细的 还有,蘸糖葫芦时在案板上上抹油行么其实。熬糖葫芦的话,糖要做到不粘牙,嘎嘣脆,这个需。需要技巧和经验的。 对火候的把握非常重要。其实基本上是用白糖。和麦芽糖相互混合熬出来的,可以用1:1,当然开始熬不好的时候,全部用麦芽糖来熬。用麦芽糖熬大火煮煮开,然后把水分煮干,
1.糖葫芦的糖怎么熬 丁大毛糖葫芦的做法
2.冰糖葫芦添加什么不化糖 谢谢
3.糖葫芦的糖怎么熬?
4.冰糖葫芦的做法和怎样熬糖,要详细的 还有,蘸糖葫芦时在案板上上抹油行么
其实。熬糖葫芦的话,糖要做到不粘牙,嘎嘣脆,这个需。需要技巧和经验的。 对火候的把握非常重要。其实基本上是用白糖。和麦芽糖相互混合熬出来的,可以用1:1,当然开始熬不好的时候,全部用麦芽糖来熬。用麦芽糖熬大火煮煮开,然后把水分煮干,煮干到什么程度,当麦芽糖变得有点开始发黄的状态,由白转黄的状状态,然后用筷子嚼一嚼起来拉丝,然后拉丝一碰一断脆的状态,这个状态就是刚刚好。,如果说再有层次好一点,然后稍微再老一点,然后这样就熬好了熬熬好放旁边,把串好的葫芦或者果串,然后直接浇汤,然后放在案板上晾干就可以了。
糖葫芦的糖怎么熬 丁大毛糖葫芦的做法
山楂28个,白砂糖250克,水130克,红豆沙少许,松籽仁少许,竹签
1.白砂糖,颗粒粗一点的更好;
3.竹签用清水洗干净再用开水煮一下,将填好馅的山楂从小到大串起来,随意串几个,家里有小孩子的,为了安全最好将竹签的尖剪去;
4.白砂糖和水的比例为2:1。同时放进锅内,一定要使用不锈钢锅或搪瓷锅;
5.熬糖,煤气炉大火烧开,中小火5分钟,待开始出现大泡泡的时候转中火,继续5分钟,直到锅内没有大气泡只有小气泡,
而且颜色发亮,改为小火,否则因为水分蒸发过快而把糖熬过火。熬好的糖浠必须马上离火。熬的时候不可以搅动,边熬边用手晃动锅底,以免出现受热不均匀或出现糊锅现象。
6.蘸糖,准备一块干净的菜板,上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转,裹上薄薄一层,迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。
(沾糖时动作一定要快,慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧,如果糖裹得太厚,影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,才好吃)。
新鲜山楂500克、白糖200克、清水100克、红豆沙适量、竹签6根。
做法?
1、山楂洗净后去蒂,沥干水分后从中间横着对切成两半。
2、用叉子挑出山楂核,然后填入适量红豆沙,再盖上另一半,合成一个完整的夹馅山楂,最后插上竹签。
3、平底锅中火加热,放入白糖和水,待白糖溶化,大气泡变成小气泡,颜色开始变黄时,转小火;取一个筷子蘸糖,然后放入冷水快速蘸一下,不粘牙即说明糖熬好了。
4、把串好的山楂放入锅内均匀地滚一圈,使周身都裹上了糖浆,取出。
5、案台上放两个大碗,把做好的糖葫芦架在两个大碗之间,冷却即可。?
1、串山楂的时候,先串大粒的,再串小粒的,做出来的糖葫芦会比较好看。
2、熬糖就是几分钟的事情,控制好火候很重要,待白糖溶化出现气泡的时候要格外留意。
冰糖葫芦添加什么不化糖 谢谢
材料
新鲜山楂30颗,竹签6-10根,白砂糖250克
做法
1、锅中加入白砂糖并加水没过砂糖开小火边搅拌边煮糖浆。
2、糖浆熬到发黄浓稠,用筷子蘸一点放入冷水中,糖浆能迅速结成硬壳的,糖浆就熬好了。
3、将山楂插在竹签里,放入糖浆中裹一圈,可将锅子侧过来。
4、将裹好糖浆的山楂放于抹过水的平面上。15分钟后即可平移提起来吃了
小诀窍
1 要选个头均匀的当季新鲜水果。
2 竹签在超市卖烧烤材料的位置可以买到。
3 小孩子要在大人的看护下吃有竹签的食品,防止竹签戳到小孩子。
4 糖浆少了会裹不均匀,所以必然有部分会损耗掉
糖葫芦的糖怎么熬?
加与冰糖一样重量的水。具体做法如下,首先准备材料:山楂:200克、冰糖:100克、水:100克。
1、山楂用清水清洗干净,然后把山楂的蒂去掉。
2、山楂洗净去蒂后,用厨房纸巾擦干水分,然后用竹签将山楂串起来备用。
3、起锅倒入适量的冰糖,然后倒入与冰糖一样重量的水。
4、煮至大泡泡出现的时候,转小火,慢慢熬煮,直到出现密集的小泡泡即可。可以用筷子粘一点滴入凉水中,会凝结成冰糖块,捞出后不粘手就是熬好了。
5、糖浆熬好后,将山楂串迅速放到锅内滚上一圈,冰糖葫芦就做好了。
冰糖葫芦的做法和怎样熬糖,要详细的 还有,蘸糖葫芦时在案板上上抹油行么
糖葫芦的糖熬制方法:
1、先向锅里加入适量凉水,再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按,冰糖就碎了。(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅,因为它们在熬糖时会给糖上色,所以只能用不锈钢的锅。)
2、等锅里的水煮开,糖也化了,再把火关小,煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出,保持文火,用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。
3、最后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了,不然冰糖沾锅底就焦了。这次熬糖的时间要长一些,15分钟左右,先用筷子搅拌看看,有没有粘稠的感觉,有的话用铲子炒塘,一般炒2到3分钟即可,炒到用铲子铲糖稀时,滴落的糖稀成**,且几乎成一条线,这就说明糖稀已经完全熬好了。可以做冰糖葫芦了。
做冰糖葫芦不化糖技巧:
1、一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例为1:1(当然,外面卖的没有放冰糖的,成本限制,也可以用白砂糖,但要小心,砂糖比冰糖更容易熬过火,颜色会发黄、甚至发黑)。
2、观察糖液的颜色和泡沫,冰糖的颜色不会怎么发生变化,只是微微有点黄。
3、鉴定糖液是否可以的最好办法:准备筷子蘸一下,放入冷水中,20秒后拿出来,咬一下看是否凝固且不粘牙。
4、盘子一定要刷油,并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固,暖气屋子里不行,糖都化了。
选择糖和水一比一的比例,小火熬糖,边熬制的时候边注意试糖的凝聚程度,糖煮好后立即把准备好的葫芦串往锅里快速转一圈粘上糖液,可以在盘子提前抹点无味色拉油防粘。冰糖葫芦具体做法如下:
所需材料:山楂700克,冰糖250克,水250克,竹签适量。
1、准备好山楂和冰糖。
2、把山楂用水清洗干净。
3、山楂放厨房纸上沥干水分。
4、竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干。
5、山楂横向切成2瓣,去掉果核。
6、用竹签尖的一头串上山楂,一般一串用4-5个山楂比较合适,串好的山楂放一边备用。
7、没有油的锅里放入冰糖和水,比例是1:1,用小铲子翻动冰糖,加速冰糖融化。
8、融化后的糖水转小火加热,不需要用小铲子去翻了,容易翻砂。
9、糖浆慢慢地熬到浓稠有黏性状态。
10、用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固,吃起来是硬的就表示糖浆熬好了。
11、保持小火加热,把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈,让山楂均匀的粘上糖浆。
12、把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉,注意间隔一定的位置。
13、晾凉就可以吃了。