剑网三毛血旺配方_剑三毛血旺菜谱怎么得

1.请问正宗的毛血旺的配料是哪些？

2.毛血旺的简单做法

3.毛血旺是地道的川菜，怎么做毛血旺美味？

4.毛血旺的家常做法

食材用料

猪血适量相克食物

葱1根相克食物

蒜2瓣相克食物

青辣椒2根相克食物

泡椒3个

油辣子1大勺

鸡精适量

味精随意相克食物

花椒粉随意

花椒粒1小撮

姜几片相克食物

毛血旺的做法

毛血旺的做法图解11.成品图。

毛血旺的做法图解22.猪血用刀划成小块。

毛血旺的做法图解33.葱切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切丁。锅中倒油烧热，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味。

毛血旺的做法图解44.倒入适量清水大火烧开。

毛血旺的做法图解55.倒入猪血块，继续大火煮。

毛血旺的做法图解66.边煮边用铲子轻轻翻动，以免粘锅，受热均匀更易熟。

毛血旺的做法图解77.煮到颜色变黑即可关火，调入味精，鸡精，花椒粉轻轻搅匀。

毛血旺的做法图解88.盛出装盘，舀入一大勺油辣子，撒葱花，即可食用。

毛血旺的做法图解99.近图。红辣椒是装饰用的。

毛血旺的做法图解1010.油辣子是自制的，喜欢可以参考我的菜谱“自制油辣子”。

请问正宗的毛血旺的配料是哪些？

毛血旺

主料

猪血 豆腐干 午餐肉 藕 黄豆芽 魔芋丝 毛肚

辅料

葱少许 姜少许 蒜少许 花椒少许 干辣椒适量 老干妈豆豉辣酱适量 郫县豆瓣酱适量 盐少许 味精少许 糖适量 老抽适量 生抽适量 胡椒粉适量 耗油适量 牛油适量

毛血旺的做法步骤

1.?锅中烧水，水开放入少许盐，黄豆芽飞水。水再次沸腾后，捞出黄豆芽垫底。

2.?将猪血飞水，洗净待用。藕，豆腐干过油待用。

锅中放入牛油少许，依次放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱炒香。再放入料酒、高汤及辅料中的剩余调味料烧开，熬制大约十几分钟。

3.?依次将主料在汤汁中烫好后盛入碗中。一边烫一边及时尝汤汁味道，使其不会太淡。主料都烫好后，将汤汁倒入碗中。

4.?在锅中倒入油，烧热后倒入葱姜蒜及干辣椒后马上关火，将热油倒入碗中即可。

毛血旺的简单做法

以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是四川省重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

食品用料以及原料配方：主料：鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料：鳝鱼(100克) 、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料：大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼牛、黄喉片、午餐肉片。调料：辣椒、麻椒等。风味特色： 麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。?

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。

毛血旺是地道的川菜，怎么做毛血旺美味？

毛血旺的简单做法

　我们都知道毛血旺是一道经典川菜，光是卖相就吸引不少人，那么想要在家做出正宗的毛血旺，有没有简单的方法可以推荐呢？请继续往下看看吧。

　毛血旺是川菜菜谱之一，发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全，以鸭血为制作主料，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。那么毛血旺怎么做呢？下面我与您一起分享毛血旺的做法。

　 材料：

　（1）主料：鸭血、黄豆芽；

　（2）辅料：莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿、猪肉（肥瘦）、黄花菜、木耳、鸡胸肉，猪肚，猪心、海白菜等可以根据喜好调配；

　（3）调料：姜片、葱、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料、香油

　 做法一：

　（1）准备好所有的食材；

　（2）在烧开的'水中加入少许盐，再分别放入去皮切块的莴笋、黄豆芽、黄鳝片焯烫一下捞出过凉备用；然后再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出；

　（3）准备炒锅并放入火锅底料小火炒至融化出红油，然后将葱姜蒜开大火爆香，再放入适量的清水及适量的料酒、煮过的鸭血、盐煮5分钟；

　（4）接着把黄鳝片放入继续煮5分钟后加入黄豆芽继续煮，然后放少许糖、切好的火腿片、黑鱼片煮，至鱼片变白紧缩；最后加入一勺鸡精翻炒均匀关火；

　（5）将焯烫过的莴笋放入另一个小锅中，把刚刚煮好的食材倒入莴笋上面；

　（6）另取一炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒，然后浇在毛血旺锅中即好。

　 做法二：

　（1）将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；

　（2）将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽在旺火炒锅中加油炒熟，然后放入适量味精、香油起锅装碗做底料；

　（3）再将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，然后加入少许鲜汤、牛油、香油、味精、鸡精起锅浇在炒好的底料上即可。

　毛血旺的做法挺多，但是均大同小异，这里就简单给大家介绍这两种做法，温馨提示一下：毛血旺是川菜，如果没有与辣椒花椒比拼的勇气，或者不太能吃辣者最好别吃，而且过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜，造成充血和水肿。长期受刺激还可能诱发食道癌和胃癌。

毛血旺的家常做法

毛血旺是川菜菜谱里的经典菜品，可是从根本上来说的话，它应该算是一道渝菜。想要制作一份地道的毛血旺，我们就必须要准备好底料，只要汤料做的好，毛血旺的味道就不会太差。根据个人的能力，担心自己做不好毛血旺的，可以直接去超市买底料，或者说买四川的火锅底料。如果自己会做菜的话，直接自己炒底料就好。

1、底料的准备

底料用到的东西有很多，比如说麻椒、花椒、辣椒、豆瓣酱、火锅底料等，这些都是炒底料必备的东西。很多人认为川菜就应该辣，其实并不是这样。真正的川菜特色是麻和香，?麻辣?最重要的是第一个字。先用油把花椒、麻椒炒出香味，之后加入葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱等，豆瓣酱炒出红油之后，可以直接放入火锅底料。不是特别能吃辣的朋友，可以考虑不加火锅底料。之后加清水熬煮十五分钟，毛血旺的底汤料就算是做好了。

2、食材的准备

毛血旺的经典食材，就是血旺和毛肚，最初的毛血旺就是别人剩下不要的东西。有些人就把这些东西，专门制作成了菜，而且味道还特别好。从此之后毛血旺就传开了，人们开始加入其他的菜。像是鱿鱼、鳝鱼、豆芽、午餐肉、木耳等，都是后来加入的。大多数主料，都需要事先进行焯水，这样我们在吃的时候，味道会更浓。有个需要注意的地方就是黄豆芽，一定要把尾端的须给去掉，不然会影响口感。

3、浇油

浇油是毛血旺的最后一步，喜欢辣的朋友可以在油里放入花椒和麻椒，炒出香味后倒入弄好的毛血旺上。不喜欢的可以做蒜蓉，在弄好的毛血旺上放好我们剁碎的蒜，直接把热油浇上去即可。需要提醒的是，我们在炒底料的时候，要把大料全都捞出来，不然时间久了会影响口感。

　毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。传统的毛血旺食材丰富，荤素搭配，麻辣诱惑无法挡，家庭制作可以不用那么麻烦，主要食材具备，用现成的毛血旺底料，就可以一尝为快，冷冷的冬季，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的`毛血旺，是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。

　 用料

　主料鸭血500克、熟制牛肚150克、牛百叶100克、盐方火腿100克、黄豆芽100克

　辅料毛血旺调味料60克、盐适量、料酒15克、糖3克、生抽15克、香菜适量、葱姜适量、蒜瓣适量、香油适量、蒜苗适量、熟芝麻适量

　 家常版毛血旺的做法

　1. 准备好所有的食材；

　2. 鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片；

　3. 锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用；

　4. 再把鸭血煮上5分钟捞出备用；

　5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜；

　6. 把调料炒出香味；

　7. 倒入豆芽翻炒；

　8. 加适量的清水和少许白糖；

　9. 加入料酒；

　10. 加少许生抽；

　11. 煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟；

　12. 再加入百叶和牛肚；

　13. 煮开加入盐和鸡精调味；

　14. 最后放入火腿煮开关火；

　15. 把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热；

　16. 把热油浇在毛血旺上；

　17. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好；

　 烹饪技巧：

　1.毛血旺底料可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替；

　2.牛百叶和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可；

　3.百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上3-5分钟口感最好；

　4.火腿入锅即可也不需煮很长时间。