久久鸭脖做法_久久鸭脖做法与配料

久久鸭脖做法_久久鸭脖做法与配料

       现在，请允许我来为大家解答一些关于久久鸭脖做法的问题，希望我的回答能够给大家带来一些启示。关于久久鸭脖做法的讨论，我们开始吧。

1.久久辣鸭脖记得藕片怎么做

2.久久鸭制作方法

3.久久鸭做法久久鸭配方

4.久久丫，久久鸭，九九鸭，哪个是正宗的。

久久辣鸭脖记得藕片怎么做

       久久辣鸭脖记得藕片的做法

       做法：

1.藕切薄片。

2.放入开水内，焯5分钟。

3.姜，蒜切丝切末。

4.准备好干辣椒，八角，茴香，花椒粒。

5.锅内热油，加入所有准备好的香料，翻炒。

6.倒入藕片，翻炒。

7.加入美极鲜味汁、生抽、白醋、白糖。

8.加入鸡精，盐，干辣椒。翻炒片刻，即可出锅。

       藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。

久久鸭制作方法

       久久鸭脖辣料的食材清单和制作步骤如下：

       食材清单：

       主料：鸭脖

       辅料：姜块、葱节、精盐、料酒、硝盐、干辣椒、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草和香叶

       调料：精炼油、红曲米、鲜汤

       制作步骤：

       1. 将鸭脖子解冻，冲洗干净，放入一个容器中，并加入姜块、葱节、精盐及料酒、硝盐拌匀，腌渍约12小时。

       2. 取出鸭脖，用清水洗净，然后放入沸水锅里焯一下，捞出备用。

       3. 干辣椒剪成节，八角等香辛料用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水熬出色，然后去渣，留汁水待用。

       4. 净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

       5. 把初加工好的鸭脖子放入烧开的辣味卤汁中，用小火煮约40分钟，捞出晾凉即可享用。

       以上就是久久鸭脖辣料的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。

久久鸭做法久久鸭配方

久久鸭的做法如下：

       1、准备食材。

       2、鸭翅洗净，控干水分备用，水分一定要控干，不然腥味儿会很重。

       3、准备卤汤：清水2500ml起锅，依次放入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油。

       4、大火烧开，熄火放置30分钟后，把卤料包捞出，不然卤出来的东西会发苦；

       5、放入控干水分的鸭翅，大火煮15分钟，熄火焖20分钟，这样比较入味，而且肉质紧致。

       6、捞出放凉以后，就可以开动啦。

久久丫，久久鸭，九九鸭，哪个是正宗的。

久久鸭的做法如下：

       1、准备食材。

       2、鸭翅洗净，控干水分备用，水分一定要控干，不然腥味儿会很重。

       3、准备卤汤：清水2500ml起锅，依次放入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油。

       4、大火烧开，熄火放置30分钟后，把卤料包捞出，不然卤出来的东西会发苦；

       5、放入控干水分的鸭翅，大火煮15分钟，熄火焖20分钟，这样比较入味，而且肉质紧致。

       6、捞出放凉以后，就可以开动啦。

       久久鸭 武汉久久鸭脖的制作方法，希望对你有所帮助。 麻辣鸭脖做法原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤 制法: 1.卤水制做: 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定. 先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行. 2.预先腌制: 卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间); 3.卤制: 捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了. 4.炒制: 将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅! 正宗鸭脖做法 做法： 1)鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓 2)用盐酒葱姜腌两小时. 3)使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以) 武汉精武鸭脖，最早起源于武汉精武路，其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质，放陈年老卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制一小时，按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制，除去了鸭颈本身的大量腥味：麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目；而妙处全出自卤料：精武鸭颈香，二十八料加老汤.

       好了，关于“久久鸭脖做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“久久鸭脖做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。