清水豆腐汤的做法_清水豆腐汤的做法大全_1

清水豆腐汤的做法_清水豆腐汤的做法大全

       清水豆腐汤的做法是一个非常复杂和重要的话题，需要深入研究和思考。我将尽力为您提供相关的信息和建议。

1.豆腐汤怎么做的呀？清清爽爽，很好吃！

2.豆腐怎么煮汤好喝

3.豆腐汤怎么做?

4.正宗豆腐汤的做法

5.竹笋豆腐汤怎样做？

6.豆腐汤的做法

豆腐汤怎么做的呀？清清爽爽，很好吃！

       豆腐性味甘、凉。有益气和中、生津润燥、清热解毒、宽肠降浊的功效。

        [功效]益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

        [宜食]适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用；豆腐皮最宜老人；适宜饮酒之时食用，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏作用。

        《食物本草》：“凡人初到地方，水土不服，先食豆腐，则渐渐调妥。”

        [忌食]对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐，因豆腐中含嘌呤较多；平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。豆腐忌与菠菜一同食用。服用西药四环素时忌食豆腐，其原因是用石膏做的豆腐里含有钙，用盐卤做的豆腐含有镁，四环素遇到钙、镁离子可发生络合作用，生成金属络合物，影响四环素在体内的吸收，使四环素降低抗菌效力。

        [按语]豆腐中所含的蛋白质其营养成分很丰富，人体所必需的八种氨基酸都有，且消化吸收率高达92％-96％。豆腐的另一个特点，是只含蛋白质，不含胆固醇，这就使它成为心脏病、高血压病、高脂血症患者和老年人非常理想的食品。此外，豆腐中的卵磷脂能使体内乙酰胆碱量增加，有预防老年性痴呆的作用。

        豆制品除豆腐、豆腐皮之外，还有豆腐干、百叶(又名千张)、豆腐乳、豆腐脑、臭腐乳等，前人亦有宜忌之说。如清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中这样记载：“豆腐，以青、黄大豆，清泉细磨，生榨取浆，入锅点成后，软而活者胜。点成不压则尤软，为腐花，亦曰腐脑。榨干所造者，有千层，亦名千张、百叶，有腐干，皆为菜肴，可荤可素。而腐干坚者，甚难消化，小儿及老弱病后，皆不宜食。由腐干再造为腐乳，陈久愈佳，最宜病人。其皂矾者，名青腐乳，亦曰臭腐乳，疳膨、黄病、便泻者宜之。”

        豆腐中含水分较多，南豆腐每百克含水分90克，北豆腐每百克含85克水分；每百克南豆腐含蛋白质4．7克，北豆腐7，4克；南豆腐碳水化合物为2.8克，北豆腐2．7克；钙含量为每百克南豆腐240毫克，北豆腐277毫克；南豆腐中磷含量为每百克64毫克，北豆腐为57毫克；铁含量为每百克南豆腐1.4毫克，北豆腐2．1毫克；硫胺素含量为每百克南豆腐0．06毫克，北豆腐O．03毫克3核黄素每百克南豆腐、北豆腐均含0．03毫克；尼克酸为每百克南豆腐0．1毫克，北豆腐0．2毫克。豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品，丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，有利于减肥的坚持。适合于单纯性肥胖者食用。

        豆腐制品如豆腐干、油豆腐、豆腐皮中的蛋白质含量更高于豆腐，且都是减肥最佳食品。

        雪菜豆腐汤

        原料：豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。

        制法：豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食之。

        豆腐煲仔翅

        主 料： 发好鱼翅200克、金装豆腐30克、火脚20克、老鸽2只、老鸡2000克、猪肉排1000克

        配 料： 香菜、浙醋

        做 法：

        （1）将老鸡，肉排、老鸽、鸡，洗净剁成大块与姜葱酒泡后，捞起待用。（2）砂锅竹片垫底，再把发好鱼翅砌上，盖上原料，加入二汤加热，用旺火，慢火，炖至翅针两头下垂加入味料捞起待用。（3）金装豆腐切块开水滚后捞起装入煲仔再加入蛋白，火脚，再加入翅汤核对调味后上席。

        特 点： 味道鲜嫩、色泽鲜明、富有风味特色

        豆腐草菇粟米汤

        主 料： 豆腐1块，草菇1两（约40克），忌廉粟米1罐，粉丝1/2两（约20克），姜1片，清水3/2杯，油1茶匙。

        配 料： 调味料：盐1/2茶匙。

        做 法：

        1、豆腐切粒，用滚水拖过，再浸冷水。

        2、草菇去蒂，洗净，切片，粉丝剪段，浸软，开罐取出粟米。

        3、烧热油1茶匙，爆香姜片，草菇片，加入清水、忌廉粟米、豆腐煮滚5分钟，最后加入粉丝，以盐调味即成。

        备 注： 煮粟米汤时要不停搅拌，才不会凝结成块。粉丝浸软后，用滚水焯片刻，再过冷河，才会爽滑的。

       豆腐鲩鱼头汤

        主 料： 豆腐120克（切块），鲩鱼头1个，芫荽15克，淡豆豉30克，葱白30克。

        做 法： 将豆腐、鲩鱼头、淡豆豉先煮熟，再放芫荽、葱白煮沸一下，便可食用。

        药用价值： 主要治疗急性鼻炎风寒型：多见于冬季，鼻塞较重，鼻涕多而清稀，说话鼻音重，恶寒重、发热轻、无汗、口不渴，舌淡，苔薄白，脉浮紧。

       豆腐石膏汤

        主 料： 生石膏60克，豆腐300克。

        做 法： 水煮1小时，用盐少许调味，饮汤吃豆腐。

        药用价值： 主要治疗鼻出血肺热型：鼻腔干燥出血，色红但量不多，身热、咳嗽痰少、口干，舌红，脉数。

       豆腐汤面

        主 料： 1、五香豆腐2件，鸡肉4两（约160克），芥兰8两（约320克），面饼2个，清水4杯。

        配 料： 腌料：生抽2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉、麻油各少许，水1汤匙，油1/2汤匙。调味料：鲜露1汤匙，生抽1茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。

        做 法：

        1、五香豆腐洗净，切丝。

        2、鸡肉切丝，加腌料拌匀。

        3、芥兰洗净，修剪成菜胆，放入有盐、油的沸水中焯熟待用。

        4、面饼用清水浸10分钟，再过清水，沥干，放滚水中焯熟，盛上汤盅内。5、煮滚清水，放入五香豆腐丝、鸡丝煮熟，加调味料，浇在面饼上，再伴芥兰即成。

        备 注： 干面饼通常有较浓的枧水味，所以要先浸清水再冲洗，以除去碱水味。

       豆腐蟹肉忌廉汤

        主 料： 豆腐2块，急冻蟹肉4两（约160克），甘笋，洋葱、西芹各2两（约80克），清鸡汤4杯，鲜忌廉4汤匙，香叶1片、牛油2茶匙，葱粒、胡椒粉、盐各少许。

        做 法：

        1、豆腐用沸水烫过，再用冷水冲净，切小块；蟹肉蟹冻，甘笋、洋葱、西芹、葱切碎粒。

        2、牛油烧化，爆香洋葱、西芹，加入蟹肉、甘笋炒匀，加适量清水，上盖用文火焖焗10分钟。

        3、将清鸡汤和香叶加入蟹肉内搅匀，用慢火煮5分钟，加入豆腐块再煮5分钟，取走香叶，加盐、胡椒粉调味，熄火，拌入鲜忌廉，撒上葱粒即成。

       椰汁豆腐花

        主 料： 大菜1钱，水2又1/2碗，淡奶1小罐，椰汁2汤匙，豆类饮品1盒（约500克）。

        配 料： 调味料：糖4茶匙。

        做 法：

        1、大菜用水浸软，约需半小时，沥干。

        2、煮滚水，放入大菜慢火煮溶，调放糖搅匀，熄火。

        3、大菜溶液隔渣后注入玻璃盆内，再加入淡奶、椰汁、豆类饮品，拌匀待冷，放入冰箱冷冻即成。

        备 注： 糖的分量可随意加减以适合个人口味。在凝固后的豆腐花面伴上杂果、鲜忌廉，更添美感和食欲。

       小隐于野，中隐于市，大隐于朝。2005-9-7 17:22:15 amir

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       虾仁豆腐汤

        主 料： 虾仁35克，豆腐250克，香菇20克，枸杞子30克，白菜心100克，生姜丝10克，上等鱼露和味精适量。

        做 法： 虾仁、枸杞子洗净，香菇浸泡洗净切丝，白菜心洗净切丝。上述用料和生姜丝同放入锅中，加水适量，武火煎沸，豆腐切小块加入，改为文火煮30分钟，加鱼露、味精调味即可佐膳。每天1料，连用7天为1疗程。

        药用价值： 补虚健体。用于体虚多病、神疲乏力、食欲不振、头晕眼花、手足麻木者。

       吞拿鱼茸豆腐汤

        主 料： 豆腐2件，吞拿鱼肉1罐（小），鸡蛋1只，清鸡汤5杯，白酒1/3杯，生粉7/2汤匙，葱花2汤匙。

        做 法：

        1、豆腐切小方块，吞拿鱼沥干水后弄碎备用。

        2、白酒下锅煮至减半，下清鸡汤煮滚，加入豆腐煮2-3分钟，放下吞拿鱼肉，以生粉埋芡，调味。

        3、鸡蛋拌匀，乘热下汤成蛋花，撒上葱花即成。

       荽豉葱白豆腐鱼头汤

        主 料： 淡豆豉15克，芫荽10克，豆腐3块，葱白15克，鲩鱼头1个。

        做 法： 将芫荽、葱白洗净，切碎；豆豉、鲩鱼头洗净。起油锅，将鲩鱼头、豆腐头洗净。起油锅，将鲩鱼头、豆腐分别下油锅煎香，投入淡豆豉，加清水适量，文火煲30分钟，再放入芫荽、葱白煮沸片刻，调味即可。饮汤吃鱼头，每天1料。

        特 点： 发汗解表、开胃消食。用于夏季感受风寒之邪，周身疼痛、鼻塞流涕、喉痒咳嗽。

       酸辣豆腐汤

        主 料： 冰豆腐1块，洋葱、木耳、甘笋丝各2汤匙，番茄2个，荷兰豆2两（约80克），瘦肉3两（约120克），蒜蓉1茶匙，清水5杯。

        配 料： 腌料：生油2茶匙，生粉1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。调味料：盐1茶匙，镇江醋2汤匙，辣椒油1茶匙。

        做 法：

        1、冰豆腐压去水分，番茄去皮去籽，荷兰豆撕去筋蒂，全部均切丝。

        2、瘦肉切丝，加腌料拌匀。

        3、烧热油半汤匙，爆香蒜蓉，放下洋葱丝及荷兰豆丝略炒，盛起待用。4、清水煮滚，将豆腐丝、甘笋丝、瘦肉丝放下滚10分钟，加入洋葱、木耳丝、番茄丝及荷兰豆丝再滚5分钟，加调味料即成。

        备 注： 洋葱炒过才能发挥其香味，荷兰豆炒过，可去其豆腥味。

       粟米豆腐羹

        主 料： 布包豆腐2块（去水），虾肉2两（约80克），青豆1汤匙，鸡蛋1只，鸡汤3杯，熟油1茶匙，粟米3/4罐，芜荽少许。

        配 料： 腌料：盐?茶匙，麻油、胡椒粉各少许。芡汁粉：盐1/2茶匙，生抽、酒各1茶匙，马蹄粉2汤匙，麻油、胡椒粉各少许，水1/3杯。

        做 法：

        1、虾肉去肠，以盐洗过，用水冲净（如法重复洗一次），吸干水分，加入腌料拌匀，腌约10分钟，放入滚水中焯熟，沥干。

        2、将鸡汤煮滚，加入粟米、青豆候再滚。

        3、豆腐轻手切粒，随切随放入汤中，加入芡汁料、虾肉，候再滚起熄火，加入打匀鸡蛋，推匀，下熟油及芫荽便成。

        备 注： 虾肉可以预先洗净，吸干水分，加入腌料拌匀，放入冰箱，隔天才取用，虾肉更爽脆。

       石九公豆腐汤

        主 料： 石九公鱼500克，豆腐两大块，姜3片，葱1棵，盐适量。

        做 法：

        1、石九公鱼去内脏去鳞洗净。用油把鱼两面煎至金黄。

        2、葱洗净切段。

        3、锅注入适量水，水滚放入石九公鱼及姜片，煲半小时。

        4、将石九公鱼取出，加入豆腐及葱段于汤中，煲滚，煮约10分钟，加盐调味，即可饮用

       藕节冬瓜豆腐汤

        主 料： 鲜藕节50克，冬瓜100克，豆腐100克。

        做 法： 共煎汤服，每日2次。

        药用价值： 主要治疗口疮实症：唇颊内侧、舌面、上腭等处有黄豆或绿豆大小的黄白色溃疡点，呈圆形或椭圆形，周围粘膜鲜红，溃点数目较多，一般为6-10个，疼痛，尤以进食时为甚；头痛、口渴、小便赤，舌赤红，脉滑数。

        麦芽糖豆腐萝卜汤

        主 料： 豆腐300克，麦芽糖50克，生萝卜汁1杯。

        做 法： 混合煮沸食用。

        药用价值： 主要治疗支气管哮喘热哮型：面赤唇红、喘息哮鸣、痰黄而粘笛，口渴喜冷饮、大便干结、舌红、苔黄腻、脉滑数。或兼见发热、恶见、自汗等表现。

       鲫鱼赤豆腐陆饮

        主 料： 鲫鱼250克，赤小豆100克，商陆3克。

        做 法： 同煮，喝汤食鱼肉。

        药用价值： 主要治疗肝硬化水湿内阻型：腹胀如鼓、按之坚满、如囊裹水、面色萎黄、纳呆、恶心呕吐、小便短少，舌淡红，苔白，脉弦细。

       四 川 菜——箩 粉 鱼 头 豆 腐 汤

        原 料 鱼头2个、香菇冬笋各50克、豆腐100克

        制 法

        先将鱼头炸一下；

        再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成。

       豆腐冬瓜瘦肉汤

        取豆腐200克、冬瓜400克、瘦猪肉100克。将瘦肉切成肉丝，冬瓜切片，豆腐切成块状，加清水3-4碗煲汤，文火煲一小时左右即成。

        豆腐性味甘凉，入脾胃大肠经，能益气和中、生津润燥、清热解毒。《随息居饮食谱》记载，其有“清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊”之功效。冬瓜性味甘凉，能解暑清热、降胃火、润燥生津、利水消渴，再加之瘦肉温健脾胃，补充肌体在炎热气候或劳动后的损耗，故此汤是夏季清热解暑宽肠健脾的合时汤水。

        大鱼头豆腐汤

        鱼 头 是 鱼 最 鲜 的 部 位 ， 富 含 高 蛋 白 ； 豆 腐 是 高 营 养 、 高 矿 物 质 、 低 脂 肪 的 减 肥 食 品 ， 丰 富 的 蛋 白 质 有 利 于 增 强 体 质 和 增 加 饱 腹 感 ， 有 利 于 减 肥 的 坚 持 。

        材料：

        大 鱼 头 1 个 、豆 腐 1 块、节 瓜 1 个、姜 2 片、盐 1 / 2 茶 匙、胡 椒 粉 少 许

        烹调方法：

        1. 大 鱼 头 切 开 洗 净 抹 干 ， 加 调 味 料 拌 匀 略 腌 片 刻 。

        2. 豆 腐 用 清 水 浸 过 面 。

        3. 节 瓜 刮 去 皮 切 中 大 块 。

        4. 烧 热 锅 加 姜 片 ， 略 煎 大 鱼 头 ， 鱼 头 及 姜 片 取 出 放 碟 。

        5. 煲 滚 水 4 杯 ， 加 鱼 头 、 豆 腐 及 、 节 瓜 及 姜 片 ， 水 滚 后 转 中 火 煮 至 材 料 熟 透 ， 加 盐 味 ， 即 可 。

       一品豆腐汤

        原料：嫩豆腐（250克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（60克）、味精（少许）、鸡蛋（3只）、精盐（少许）、水发竹荪（40克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（1碗）

        制作方法：

        一、将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。

        二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸.

        三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好

        豆腐鲜虾汤

        主料：布包豆腐3件，蟹肉、带子、鲜虾仁、斑肉、鲜草菇、白菌、菜远、红萝卜各约50克，蛋白1只量，生粉1汤匙，清水（或上汤）3杯，白酒1茶匙，胡椒粉、麻油、盐各适量。

        配料：调味料：盐、糖各4茶匙，胡椒粉、麻油适量。

        做法：

        1、布包豆腐切骰仔形，用滚水浸热；白菌、菜远分别切指甲片大小，红萝卜切粒，鲜草菇去蒂切片；分别飞水。

        2、带子、虾仁、斑腩分别用四分之一的调味料拌腌，飞水；蟹肉拣出蟹壳，用热水浸热。

        3、白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味。

        4、烧热镬，落油半汤匙，沾酒，加入豆腐、海鲜和菇、菜类，倒入清水（或汤）煲滚，用湿生粉埋芡，最后将搅匀的蛋白加入拌匀，落少许胡椒粉、麻油，盛于煲中即成。

       小隐于野，中隐于市，大隐于朝。2005-9-7 17:23:47 amir

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       豆腐海带汤

        材料 干的海带，半条；豆腐，一块；小芹菜，一棵；嫩姜，一小块；盐，少许。

        做法

        1、海带洗干净，切成小块。豆腐切成小丁。小芹菜切碎成茉状。嫩姜切成细丝。

        2、锅中放入适量的水，将海带、嫩姜、豆腐放入，以大火煮滚后，改以小火继续煮半小时，加入适量的盐调味。

        3、盛在碗内食用时，加入适量的芹菜茉即可。

       豆腐园子汤

        材料：1、木棉豆腐500克，里肌肉100克，净笋40克，香茹30克，葱花1根。

        调味料：

        1、盐?茶匙，胡椒粉少许，麻油1/2茶匙，蛋清1/2个，太白粉1大匙。

        2、盐1/3茶匙，蛋清1/2个，太白粉1大匙。

        3、盐1/2茶匙，高汤4杯，柴鱼粉1/2茶匙。

        4、 太白粉200克。

        制作方法：

        1、香茹置水中泡软后，洗净、去蒂、切碎。

        2、笋切米粒状，加猪肉末，作法1与调味料（1）拌匀，捏成馅心。

        3、豆腐压干水分置盆内，加调味料（2）充分拌搅均匀，包入作法2之馅料。

        4、最后滚一层太白粉备用。

        5、锅入水，以中火加温至水温80℃（从锅底冒小汽泡）时，入作法4煮约10分钟，待圆子浮于水面后，捞出置于碗中待用。另起锅入调味料（3），待烧滚后，以太白粉勾芡，并撒上葱花即可。

        特点：煮豆腐圆子清爽中口不损口味，可改善排泄情形，并能降低人体吸收油脂，经常大宴小酌、山珍海味者最合适。

        适宜食用者：

        1、经常过度食用重味、油腻者。

        2、脾气急躁易怒，肠胃易胀满、肠鸣者。

        3、紧张即胃痛、痉挛，人际关系失调者。

        豆腐红糖汤

        功效: 和血调经。

        用 料 鲜豆腐500克，红糖3克。

        制 法 将豆腐切成小条块，水煮后加入红糖，再沸而成。

        用 法 每日2次，饮汤食豆腐。

        注 释 豆腐甘咸寒，功能散血逐瘀；红糖甘缓，通经止痛，常用于妇女调经。

        适应症: 凡妇女经常出现月经不畅，但又无明显瘀阻见症者，皆可辅食此汤。

       金银豆腐鱼头汤

        做法：

        1）鱼头洗净擦干水，锅加热，倒入油，把鱼头放入，煎黄备用。

        2）炖锅里放入鱼头，放入鸡汤一罐＋适量水＋白胡椒粉＋料酒＋一点点白糖＋泡发的香菇（切大块），大火烧开转小火（保持微开的状态），煮上20分钟左右，加盐，再加入水豆腐片，继续煮上7－8分钟，把油豆腐切片放入，然后，再把金针菇洗净放入，煮熟就好了。撒葱末香菜，就可以吃了。

       紫菜豆腐鲜茄汤

        [用料]紫菜2张，豆腐1件，番茄3个，鲜草菇100克，白菜200克，生姜2片。

        [做法]

        1、鲜草菇用清水洗净，用生姜两片煮水，把鲜草菇放入飞水，捞起冲冷水后沥干水分备用。

        2、紫菜、豆腐、番茄、白菜分别用清水洗净。豆腐切粒状，番茄切块状后去籽备用。

        3、煲中注入适量清水，猛火煲沸，放入鲜草菇、豆腐、白菜、番茄同煮30分钟，再加入紫菜，沸后便可调味饮用。

        [功效]清热解毒，消滞利尿。

       豆腐蟹肉忌廉汤

        配料： 豆腐2块，急冻蟹肉160克，甘笋，洋葱、西芹各80克，清鸡汤4杯，鲜忌廉4汤匙，香叶1片、牛油2茶匙，葱粒、胡椒粉、盐各少许。

        制作方法：

        1、豆腐用沸水烫过，再用冷水冲净，切小块；蟹肉解冻，甘笋、洋葱、西芹、葱切碎粒。

        2、牛油烧化，爆香洋葱、西芹，加入蟹肉、甘笋炒匀，加适量清水，上盖用文火焖?10分钟。

        3、将清鸡汤和香叶加入蟹肉内搅匀，用慢火煮5分钟，加入豆腐块再煮5分钟，取走香叶，加盐、胡椒粉调味，熄火，拌入鲜忌廉，撒上葱粒即成。

        特色： 汤香滑，色泽靓。

       养阴滋胃降火豆腐咸鱼头汤

        材料 咸鱼头1—2个，猪展肉250克，豆腐3件，白菜干200克。

        做法

        （1）白菜干浸软，洗净，切段，咸鱼头、猪展肉冼净；豆腐每件切两半。

        （2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

        功效 养阴滋液，退热生津。胃阴不足，胃火上攻，症见发热，头能，牙痛，咽喉痛，口疮。亦可用于咽喉炎，牙龈炎，口腔炎等属阴虚胃火上攻者。

        说明

        本汤滋养胃肾之阴，清降肺胃之火，汤中咸鱼头性味咸甘平，有滋肾降火的作用。豆腐性味甘凉，功能益气和中、养阴生津、清胃泻火，《医林篡要》说它能“ 清肺热，止咳、消痰。”《本草求真》说它可“治胃火冲击，内热郁蒸，症见消渴、胀满，并治赤眼肿痛。” 白菜干性味甘平，有清润肺胃的作用。猪展（左加月）肉性味甘咸平，功能健脾滋润。合而为汤，滋液养阴、清火退热，是家庭常用的甘凉养阴退热之汤品。

        注意

        （1）本汤加蜜枣4个对燥热便秘者亦宜。

        （2）胃寒口淡者不宜用本汤。

       葱豉豆腐汤

        基本特点疏风，解表，散寒。

        基本材料：生葱3条、淡豆豉9克、豆腐2小块。

        做法：

        1．先将豆腐放在锅内煎至淡**，然后加入淡豆豉，用清水碗半，煎至大半碗，加入葱白，再煮片刻。

        2．趁热饮汤食豆腐。饮后即卧床盖被，至微汗出，便可解表散寒。

       家常豆腐汤

        材料：熟笋片75克 豆腐500克 水发香菇、豆腐酱、青蒜、绍酒各少许 姜末1.5克 酱油100克 味精4克 菜油250克 猪油少许 鲜汤1100克。

        做法：

        1 将豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米长的片。用沸水焯去生味；

        2 炒锅放旺火上，加入菜油，放入豆腐、笋片、香菇和味精，煮5分种，加鲜汤， 煮沸后，加入青蒜，味精，淋入猪油，装盘上桌即可

       口袋豆腐汤

        主料：豆腐

        辅料：油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝

        调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油

        做法：

        1、将豆腐切成长方形块，海米、草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗净；

        2、坐锅点火倒油，油温6---7热时，放入豆腐块炸至两面金**捞出放入热水中泡软；

        3、锅内留余油，油温5成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用；

        4、将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，用海带丝系好；

        5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精，油菜心，开锅后倒入汤盘中即可食用。

        特点：造型美观，汤鲜味浓。

        鸡蛋豆腐汤

        原料：豆腐，鸡蛋，青菜（白菜或菠菜），金针菇，胡萝卜丝，盐，香油。

        制法：

        ①青菜洗净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。

        ②煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。

        特点：中国家常汤品之一，取料简单，口味鲜美，含丰富的营养成分，老幼皆宜。

       木耳豆腐汤

        原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗

        制作方法：

        (1)先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片；

        (2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用。

        功效：黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固

       羊杞豆腐汤

        配方：枸杞子10克 羊肉50克 豆腐100克 盐5克 上汤500克

        制作：

        1．把枸杞子洗净，去杂质；羊肉用沸水焯去血水，抹干水份，切4厘米见方的薄片；豆腐切4厘米见方的薄块。

        2．把上汤放入婉锅内，用中火烧沸，加入枸杞、羊肉、豆腐、盐，煮15分钟即成。

        食法：每日1次，吃羊肉、豆腐，喝汤。

        功效：补益肝肾，滋阴养血。慢性肝炎可常服。

       肉丸豆腐汤

        原 料：猪腿肉150克， 嫩豆腐400克， 鸡蛋两个。 色拉油两大匙， 洋葱50克， 蒜一瓣， 化猪油25克， 绍酒、胡椒粉、精盐、味精、干淀粉各少许。

        制作方法

        ①猪腿肉洗净剁成末，加上用猪油炒过的洋葱末，加绍酒、盐、胡椒粉、蛋液、干淀粉搅拌成肉馅，挤成小丸子，下温油煎黄。

        ②油爆香蒜茸，下豆腐丁，加水煮沸，加入丸子、味精，高火3分钟即可。

       老板鱼酸菜炖豆腐汤

        菜系： 浙江菜

        色香味： 色泽鲜艳，味香适口

        主料：老板鱼750克、酸菜150克、老豆腐250克

        辅料：四川粉条50克、盐、味精、黄酒各适量

        制作：

        1)将老板鱼洗净，焯水，去沙后斩成块；酸菜、老豆腐分别亦洗净，切成粗丝和块，四川粉条用水泡软待用；

        2)起油锅，放入老板鱼，烹酒，略炒；

        3)把老板鱼、酸菜、老豆腐、四川粉条一起放进大砂锅内，倒入高汤，加调料，上炉用文火烧半小时左右即成。

       天麻豆腐汤

        [原料/调料]

        新鲜豆腐 2塳 新鲜香菇 3朵 天麻 5鍃 茯苓 1/2大匙 九层塔 适量

        [制作流程]

        (1)将豆腐切塳，香菇切十字纹，九层塔洗渜备用。

        (2)将500cc水注入锅中煮漧，放入天麻、茯苓、枸杞，用小火煮1小时。

        (3)加入香菇、豆腐同煮5分钟，再放入九层塔即可食用。

       牡蛎豆腐汤

        材料：牡蛎1/2斤、豆腐1块(1盒)、葱末2大匙。

        调味料：盐1/2匙，胡椒粉1/6匙

        做法：

        1.牡蛎用少许盐抓去杂质，清洗干净，再沥干水份；

        2.将锅中的水烧开，放入牡蛎氽烫一下捞起备用；

        3.豆腐切丁待用。再烧开一锅4杯份的水，倒入豆腐及调味料；

        4.将牡蛎、葱花入锅，即可熄火。大大地享受一下鲜的滋味

        毛豆米豆腐汤

        主料 豆腐2块，鲜毛豆米100克，熟鸡皮50克，熟火腿15克，水发口蘑15克，海米10克。

        辅料 味精1茶匙，精盐2茶匙，香油，姜末各1.5茶匙，料酒0.5汤匙，鲜汤适量。

        制法

        1、将毛豆米用开水焯一下，挤去毛豆米的皮膜。豆腐切成菱形小片，口蘑也切成小片。

        2、熟鸡皮和火腿均切成象眼片。将干海米用温水洗净

豆腐怎么煮汤好喝

       清淡豆腐汤的简单做法如下：

       工具/材料：豆腐一盒、火腿片3片、西芹1根。小葱1根、姜片2片、虾米干6个、橄榄油少许、白糖少许、盐少许、黑胡椒少许。

       1、祖名豆腐切块，火腿和西芹切小丁，小葱切碎，姜切碎末丁，虾米干清水洗过备用。

       2、锅热后放入少许橄榄油（喜欢吃香油的可用香油代替），放入姜末炒香后加入清水。

       3、在加入虾干，煮开后再煮2-3分钟，使虾干煮出味道。

       4、分别依次加入西芹丁火腿丁煮至水开后，再煮2-3分钟，加入少许白糖调味。

       5、再放入豆腐块，煮至水开即可（一般豆腐煮个3-4分钟即可，以免煮得过老，影响口感）加入少许盐调味。

       6、放入少许黑胡椒粉，葱碎，关火即可。

豆腐汤怎么做?

       低脂暖胃奶白豆腐汤的用料

       豆腐1块 鸡蛋3个

       裙带菜1小把 虾米10克

       姜片几片 蒜蓉2粒

       清水适量

       低脂暖胃奶白豆腐汤的做法

       步骤1

       准备好所有食材。 裙带菜提前用清水泡发。切小块。

       步骤2

       1?、热锅下油，煎熟鸡蛋。盛出备用。 2?、热锅下油，下姜片、蒜蓉、虾米，炒香。

       步骤3

       3?、加入鸡蛋、清水煮沸。煮沸后加入豆腐，继续煮约5分钟。

       步骤4

       4?、加入裙带菜、枸杞，煮几分钟后，加入少许盐、调味即可。

       步骤5

       冬天来一碗豆腐汤，暖呼呼的～

正宗豆腐汤的做法

       豆腐汤是非常好吃，口感也很清淡的一道菜肴，在做法上面也是不会耗费人们太长的时间没，要是想去做出嫩嫩的豆腐就应该要精确的掌握火候，不要煮太长的时间，也不要将其中放入太多的调味料，可能会掩盖掉豆腐本身的口感和风味，可以适量的在里面加入一些小麻油和适用于来调味。

       做法一

       嫩嫩豆腐汤

       材料

       嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油各适量。做法

       1.嫩豆腐切厚片。

       2、起汤锅，放水1大腕。先倒入豆腐，加细盐适量。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟，加味精，淋上小麻油，装碗。

       做法二

       鸡蛋豆腐汤

       材料

       豆腐

       鸡蛋、海带、紫菜、葱、姜、海米

       盐、鸡精、胡椒粉、香油

       做法

       1、坐锅点火倒入油，下葱、姜末炝锅，加入适量开水，将豆腐切块放入锅中，再放入海带、海米煮几分钟；

       2、汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉，鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可。

       做法三

       廋肉豆腐汤

       材料

       豆腐——1/20块，酱油——若干，肉汤——2大匙

       做法

       (1)将豆腐焯一下之后捣碎。

       (2)将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。

       (3)用少量酱油调味。

       做法四

       蛋皮豆腐汤

       材料

       豆腐150克猪瘦肉10克鸡蛋1个生姜1小块香菜1棵淀粉适量调配料：食用油30克香油1小匙高汤3大匙精盐5克白糖3克味精5克

       做法

       1、豆腐切成丁，猪瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；

       2、鸡蛋打散，将平底锅烧热，下少许油，倒入鸡蛋摊成蛋皮，倒出切成丁状；

       3、烧锅放油，放生姜，注入高汤煮开，下豆腐丁、瘦肉末，调入精盐、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋，淋入香油，放入香菜即可。[1]

竹笋豆腐汤怎样做？

       十种好喝的豆腐汤是豆腐丸子汤、豆腐蘑菇汤、什锦豆腐羹、鲫鱼豆腐汤、一品豆腐汤、海带豆腐汤、鸡肉丸子豆腐汤、菌菇豆腐大骨汤、小白菜豆腐丸子汤、紫菜虾皮豆腐汤。

       1、豆腐丸子汤

       豆腐丸子汤是一道家常菜，它主要是豆腐和肉丸经过煮的工艺烹饪而成。做豆腐丸子的时候一定要关到最小火，以免将丸子冲烂。

       2、豆腐蘑菇汤

       豆腐蘑菇汤是以500g豆腐为原料的一种食物，口味是鲜美。做这道菜的时候豆腐最好用盒装的，这样形状好看。

       3、什锦豆腐羹

       将豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出用凉水过凉待用；水发木耳和黄花菜择洗干净，切成小碎丁；锅内放入少许油，加入黄花菜、木耳、青豆，稍微翻炒。加入高汤，放入豆腐丁、酱油、盐煮沸，菜熟时淋上水淀粉，放入香油，撒入葱末即可。

       4、鲫鱼豆腐汤

       鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口。炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤，开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。用来炖鱼的水冷热水都可以。

       5、一品豆腐汤

       一品豆腐汤是一道著名的四川传统菜肴，属于川菜。 味鲜嫩，色黄白。夹起一块，表皮酥脆，弹性十足当唇齿刚一咬开外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里满嘴咸香微辣，略有回甜的浓郁的酱汁香美妙！

       6、海带豆腐汤

       建议做汤最好选用嫩豆腐，口感比较滑嫩；海带一定要清洗干净，否则细微的盐沙会影响口感；汤汁可以用熬制的高汤，更加鲜美。

       7、鸡肉丸子豆腐汤

       鸡肉豆腐丸子汤是一道美食，主要制作材料有豆腐、鸡肉等。鸡肉需要剁成肉糜，豆腐用刀压碎，拌入鸡肉糜，锅中加入适量清水，大火煮开。旺火10分钟后，下入鸡肉豆腐丸，待全部丸子浮起。转文火煮10分钟。

       8、菌菇豆腐大骨汤

       将豆腐切成小块，蟹味菇和白玉菇切去根部，分成小朵，放在清水中浸泡清洗干净。锅加水，加入料酒，姜片，冷水下入骨头，将骨头焯水5-6分钟，撇去浮沫，将骨头捞出，用温水洗净待用。锅内重新加入水烧开，煮40分钟。下入豆腐，胡萝卜块、蟹味菇、白玉菇，烧开，煮10分钟。

       9、小白菜豆腐丸子汤

       豆腐切好后要用盐水浸泡，这样可以去除豆腐的豆腥味，做出的汤菜也比较鲜美。小白菜容易熟，要等豆腐和丸子煮熟后放，一般锅中煮1分钟就可以了，时间久了会损失营养和清香的味道。

       10、紫菜虾皮豆腐汤

       干虾皮需温水泡发，控干虾皮的水分。紫菜撕成若干小块（可以不用温水泡发），锅中加上几大碗清水，大火煮至沸腾，放入一些豆腐块，继续煮3分钟左右，等待汤汁变成乳白色。放入一些紫菜，放入泡好的虾皮，继续煮几分钟就可以了。

豆腐汤的做法

       竹笋豆腐汤是一道清淡的家常汤羹，主要有豆腐，清汤，竹笋和鸡蛋熬制而成。

       原料

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       竹笋豆腐汤

       豆腐200克，竹笋50克、清汤600克、鸡蛋2个盐、味精、胡椒粉

       制法

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       1．豆腐洗净后把表层的皮去掉，放细罗筛上压成泥。

       2．鸡蛋去清留黄，打入碗中。将豆腐泥和鸡蛋黄搅匀，加入盐、味精、胡椒粉拌匀，上笼屉蒸8分钟左右成豆腐羹。

       3．将清汤加入大锅内烧沸，放入竹笋，以盐、味精调味，放入豆腐羹煮沸，撒胡椒粉即可。

       豆腐的文化在中华传统美食上有这数千年的历史啦，说到豆腐大家肯定想到豆腐西施，人美豆腐香嫩好吃。一代接一代的民谣流传下来，豆腐是平常家常菜里面经常吃到的一道美食，口味多种多样，四川的麻婆豆腐就是最受大众喜爱的一道美食。不同的地方吃法都不一样。

       豆腐主要是黄豆做成的，有很丰富的营养价值，很多人都喜欢吃豆腐，并且豆腐的做法有很多，蒸、炸、烤及汤等，可根据自己的喜爱制作不同的菜肴，添加佐料也可按照喜好进行，那么豆腐汤的做法有哪些呢？下面就为大家详细的讲解。

       海带减脂豆腐汤：

       食材有：海带、玉米、青菜、葱、干辣椒、姜。

       1：把豆腐切块放一边备用，姜和葱切好备用。

       2：把海带泡开成片，泡开后把它切成丝放一边备用。

       3：接下来热锅放入香油加入干辣椒、葱姜片炒出香味，把海带丝放进去炒香，注意要开中火炒香，不然花带很难跟里面的配料一起炒入味。

       4：然后把海带放入煮汤的砂锅里面，加入适量的水，水的量看个人喝的量来放。

       5：接下来放入玉米、豆腐。玉米切块放进锅里面，豆腐的量可以根据个人吃的量放啦

       6：放入辣椒提味

       7：放好食材后盖上锅盖，中火熬炖20分钟左右。

       8：煮好后加入南德、盐适量、最后加入洗好的青菜进锅里面。放好最好的食材再煮5分钟左右就可以出锅啦。

       味道香浓豆腐香浓滑口。汤完全吸收了材料里面的香味，汤汁香浓色泽白润营养价值非常高。夏日胃口不佳可以尝试下这道汤的简单做法，解放夏日的油腻。

       小贴士：

       平时怕湿气重的朋友不要怕，海带是有去体湿、排毒的好处的，加上姜片可以把汤的营养价值提高，姜是家常菜经常做调味的拌料，可以味美食提味增加营养价值。

       豆腐汤的家常做法一：

       材料：

       豆腐500g，调料食盐适量，葱适量，调和油适量。

       制作方法：

       1.将豆腐切块。

       2.热油，加入适量水，将水烧开。

       3.将豆腐放入。

       4.将葱洗净切段待用，

       5.放入适量盐，出锅前加入葱花即可。

       豆腐汤的家常做法二：

       材料：

       豆腐200克，蘑菇150克，银耳50克，生姜20克，葱10克，调料：精盐8克，味精5克，麻油3克，胡椒粉2克

       制作方法：

       1、豆腐切件，蘑菇切片，银耳洗净浸透，生姜切片，葱切花。

       2、锅内加水烧开，放入蘑菇片、银耳煮片刻，捞起滤水待用。

       3、取瓦煲一个，加入沸水、蘑菇片、银耳、豆腐、调入盐、味精、麻油、胡椒粉同滚片刻，撒入葱花即成。

       小诀窍：

       蘑菇片、银耳一定要稍煮片刻，目的是去除异味。

       豆腐汤的家常做法三：

       材料：

       豆腐半块，鸡蛋一个，精肉50克，生粉适量，葱花2克

       制作方法：

       1、将肉丝放入清水中煮;

       2、水开后，放入切好的豆腐;

       3、加入胡萝卜丁;

       4、煮开后，放入生粉，搅拌一下即可。

       豆腐汤的家常做法四：

       材料：

       葱，姜，豆腐，紫菜(选用)

       制作方法：

       1、热锅倒油，放葱、姜爆香，放少许生抽，加水。

       2、水开放入豆腐丁。

       3、再煮开，放盐、鸡精、紫菜(依个人口味)

       4、再炖10分钟出锅。

       豆腐汤的做法大全家常菜是很多的，做豆腐汤时还可添加很多食材，制作成番茄豆腐汤、山药豆腐汤、鲫鱼豆腐汤等，制作的材料简单，患者可根据自己的口味添加材料，制作时要注意饮食卫生，购买新鲜的食物，禁止不卫生的食物制作，容易引起患者肠胃不适，会导致疾病。

       今天的讨论已经涵盖了“清水豆腐汤的做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。