腊肉竹笋的做法大全_腊肉竹笋的做法大全家常菜

腊肉竹笋的做法大全_腊肉竹笋的做法大全家常菜

       很高兴能够参与这个腊肉竹笋的做法大全问题集合的解答工作。我将根据自己的知识和经验，为每个问题提供准确而有用的回答，并尽量满足大家的需求。

1.腊肉炒冬笋的做法

2.腊肉炖竹笋

3.冬笋炒腊肉怎么做才好吃？

4.腊肉烧冬笋的做法

5.冬笋炒腊肉怎么做，咸香肥而不腻，脆嫩清爽还有点甜呢？

6.腊肉炒竹笋怎么做好吃

腊肉炒冬笋的做法

       腊肉炒冬笋的做法1

       　1、腊肉洗干净后放入锅中煮十五分钟；冬笋去掉外壳和老根后切成薄片，入锅焯水（时间不要太长，一、两分钟即可）；焯好的冬笋马上过凉水冲一下，沥干水备用；

       　2、煮好的腊肉切成片、干辣椒切小段、青蒜切段；锅中放少许油烧热，放入腊肉煸炒出油；放入冬笋一同翻炒均匀；放入干椒段、加盐和少许生抽调味，加少许高汤焖两分钟；

       　3、加入青蒜翻炒均匀即可锅。

       

       　4、每年立冬过后，便到了家家户户做腊肉的时候了，虽然现在时刻刻都能吃到新鲜的肉，但还是阻挡不了湖南人爱吃腊肉的习惯，而脆嫩的冬笋似乎是为了腊肉才破土而出的，这两种食材搭配在一起马上带给你浓浓的`冬天的气息，加上鲜红的干辣椒和翠绿的青蒜，嘿嘿，吃到嘴里的全是满足啊！

       

       　5、对于它，我可是情有独钟，怎么吃都不会觉得腻的呢！

       

腊肉炒冬笋的做法2

       　1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；

       　2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；

       　3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

       　4、小贴士：1.如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些；2.冬笋片不要切得太厚；3.因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐；

       　5、鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴！

腊肉炒冬笋的做法3

       主料：冬笋1个，腊肉1块。

       　调料：食盐少许，葱5克，姜5克，蒜5克，干辣椒适量。

        冬笋炒腊肉的做法

       　1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片

       　2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝

       　3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油

       　4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀

       　5、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅

        烹饪技巧

       　1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。

       　2、冬笋片不要切得太厚。

       　3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在冬笋炒腊肉时再加入少许的盐。

腊肉炖竹笋

       野生春笋炒腊肉

       主料

       野生春笋400g 腊肉100g 香葱1棵 料酒1小勺 生抽1小勺

       春笋炒腊肉的做法步骤

       1.?笋去壳用水煮一边，去掉大部分的草酸

       2.?腊肉切成片备用

       3.?锅加热下腊肉煸炒出香味

       4.?接下来放笋片翻炒，淋入料酒及少许生抽

       5.?出锅前加入葱段增色提香

冬笋炒腊肉怎么做才好吃？

       1. 干竹笋隔夜用开水泡发切丝

        2. 油煎好放花椒和备好的腊肉（这里用的腊猪蹄瘦肉，五花更香）

        3. 肉爆香了放辣椒在一边炒，辣椒要放盐（因为腊肉有盐）

        4. 辣椒炒死后下笋丝翻炒

        5. 笋丝炒干水再放水煮，水淹过笋子即可，因为笋泡过不是很吸水了

        6. 水来后再煮个5-10分钟

腊肉烧冬笋的做法

       原料：冬笋、腊肉、青蒜叶、植物油、盐。

       做法步骤：

       第1步、配料：冬笋：800g（去壳削头后约400g）；腊肉：300g（推荐用广式腊肉）；青蒜叶：一根；植物油、盐适量。

       第2步、腊肉水开后蒸3-5分钟，待肥肉透明即可。肥肉切薄片备用。

       第3步、1、买回的冬笋洗净表面泥土，然后去壳削掉老头；2、沿冬笋表面纵切一刀，深度为冬笋直径的1/3；3、沿刀口剥去笋壳，并去除笋衣；4、砍去笋根处过于老粗，无法食用的部分。

       第4步、1、冬笋从笋肉中间纵切一刀，一分为二；2、然后继续沿着纵切方向，竖切成薄片备用（切记，不能横切！只有竖切，才能保证每片笋肉老嫩分布均匀，口感更好）；3、青蒜叶斜切备用。

       第5步、锅中加半调羹盐，水开后焯水1分钟；捞出沥水备用。

       第6步、做法：1、锅中放少量植物油（约10-20g），放入腊肉，中小火煎约1-2分钟。

       第7步、2、待锅中腊肉稍煎出油且肥肉透明时，即可放入冬笋，加少量盐，大火翻炒半分钟，加入青蒜翻炒两下；关火装盘。

冬笋炒腊肉怎么做，咸香肥而不腻，脆嫩清爽还有点甜呢？

       腊肉炒冬笋的做法

       需要的食材

       冬笋1个，腊肉1块，葱5克，食盐少许，姜5克，蒜5克，干辣椒适量。

       做法步骤

       1、将腊肉清洗干净放在锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。

       2、冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。

       3、炒锅加热，不放油，放入腊肉片，炒出油，放入生姜、大蒜、干辣椒翻炒均匀。

       4、放入冬笋，翻炒约2分钟后放入葱段，翻炒均匀即可出锅。

       烹饪技巧

       1、在这道腊肉炒冬笋的做法中，如果所选用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。

       2、可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。

       3、为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。

       腊肉炒冬笋的做法详解

       需要的食材

       冬笋250克，腊肉200克，青蒜50克，朝天椒1只，黄酒15毫升，白砂糖5克，干豆豉5克，油15毫升，生抽15克，盐2克。

       做法步骤

       1、腊肉切片，冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片，青蒜切片，朝天椒切丝。

       2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。

       3、中火加热炒锅中的油烧至5成热，放入豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。

       4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖，盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。

       小贴士

       冬笋炒腊肉中的两样主要食材都带有浓厚的冬天气氛，脆嫩的冬笋裹上浓浓的腊肉味道，整个冬天都感到很满足。

腊肉炒竹笋怎么做好吃

       冬笋炒腊肉怎么做，咸香肥而不腻，脆嫩清爽还有点甜呢？

       腊肉是中国腌猪肉的一种，关键盛行于四川、湖南和广东一带，但南方地区其它地区也是有制做，因为一般是在阴历的腊月开展腌渍，因此称之为“腊肉”。

       冬笋炒腊肉是著名小吃之一，是川菜中的常见烧菜，熏好一点的腊肉，表里一致，煮开切成薄片，全透明发光，色泽饱满，黄里透红，吃着味儿香醇，肥不油腻口，瘦不塞牙缝，美味可口，再加上脆爽清新微甜的冬笋，再加点红椒片醒目，三者融合，美味可口无限！

       冬笋的清香混合着腊肉的香气，口味淡与咸腊融为一体，甜味与鲜美相溢，沁入心脾，流连忘返。以腊肉和冬笋为主要原料的一道美食。笋鲜香香，腊肉味浓，进行红椒，韵致出现异常。

       冬笋炒腊肉原材料：冬笋300克，腊肉350克，冬茹5克，大蒜瓣、红椒片各10克调味品：盐，鸡精，芡粉，植物油各适当制作步骤：

第一步

       把洗净冬笋切成片，洗干净的腊肉切成片冬笋倒入加上些许盐、鸡精的清水锅中，焯煮约1min，捞起来冬笋，滤水预留凉锅给油，烧沸三成热，倒入腊肉炒出香味

第二步

       再倒入葱根、大蒜瓣，炒匀倒入冬笋，转走红，迅速翻炒至熟调为文火后放盐、鸡精调料，翻炒匀称放进红椒片用水淀粉勾芡翻炒红椒至断生上洒葱叶翻炒至熟

       起锅摆盘装饰就可以这一道美味可口的冬笋炒腊肉就完成，好吃又好看，大家学会了吗？小提示冬笋带有比较多盐酸，与钙融合就会形成钙盐，患尿路结石、慢性肾炎得人不适合多吃。

       冬笋寒性，老年人、体质虚弱、婴儿，女士月经期不适合服用。腊肉表层的化学物质对人体健康有危害，烹制腊肉时，先要将腊肉放进开水中煮软，随后用水果刀刮整洁，自来水冲干净然后再进行烹调。

竹笋烧咸肉怎么做？

       好吃的腊肉炒竹笋做法如下：

       材料/工具：竹笋2个、腊肉2小块、青蒜1根、干辣椒2个、盐适量、食用油适量、刀、锅、盘子。

       1、竹笋剥去外壳，切掉根部已经木质化的部分，然后切成两三毫米左右厚的笋片。

       2、起锅倒水烧开，然后把笋片放入锅中，煮1~2分钟。

       3、1~2分钟后，捞出笋片，沥干水分备用。

       4、锅中重新倒水烧开，腊肉洗净切段，然后放入锅中煮5分钟。

       5、5分钟后，把腊肉捞出来切片备用。

       6、青蒜和干辣椒都洗干净，甩干水分，然后切碎备用。

       7、起锅倒油烧热，先倒入很肥的腊肉煸炒一下，出一点油，再将瘦一些的腊肉倒入，煸炒两下。

       8、接着倒入笋片翻炒均匀，然后加一碗水，盖上锅盖焖煮五分钟。

       9、放盐、青蒜、干辣椒，翻炒拌匀，然后开盖煮一两分钟即可。

       10、完成。

       原料:冬笋100g（去皮）, 腊肉100g,红椒20g ,蒜苗50g,姜10g

       调料:盐2g ,鸡精3g,蒸鱼豉油5g, 老抽3g,麻油3g

       烹饪制作流程

       第1步 /

       将咸肉切片，冬笋去瓤切片，蒜苗切段、红椒切片，姜切片。

       第2步 /

       咸肉焯水沥干，原锅下冬笋焯烫约2分钟盛出待用。

       第3步 /

       锅内入少许油，下咸肉片，煸炒出油出香，放入生姜、蒜段、红辣椒炒香。

       第4步 /

       下冬笋，稍翻炒，快速加入盐，鸡精，蒸鱼豉油，老抽翻两下，淋麻油翻匀，出锅即可。

       好了，今天我们就此结束对“腊肉竹笋的做法大全”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。