闽菜菜谱100道图片_闽菜菜谱100道图片大全

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       现在，请允许我来为大家解答一些关于闽菜菜谱100道图片的问题，希望我的回答能够给大家带来一些启示。关于闽菜菜谱100道图片的讨论，我们开始吧。

1.家庭菜谱30道家常菜

2.福建福州闽菜蟳蒸粉丝。鲟蒸粉丝怎么做？

3.提供下闽菜菜谱

4.福建螃蟹蒸粉丝的做法

5.求闽南菜谱。

6.豆腐卷肉有什么好方法

家庭菜谱30道家常菜

家庭菜谱30道家常菜：

       1、红烧猪蹄红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。...2、红烧鱼红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。...3、叉烧叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。...4、油焖大虾油焖大虾，是一道鲁菜。...5、凉拌芹菜花生米凉拌芹菜花生米是一道降血压菜品，主料是芹菜和花生米、配料是胡萝卜等，调料为油、盐、料酒等，主要通过凉拌的做法制作而成。...6、酱牛肉酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。...7、豆腐蒸肉豆腐蒸肉，是一道家常菜，制作原料主要有豆腐、五花肉等。...8、清蒸虾清蒸虾是以虾为主料的一种食物，味道鲜美。

福建福州闽菜蟳蒸粉丝。鲟蒸粉丝怎么做？

       一、麻婆豆腐

       麻婆豆腐是川菜中的经典菜肴，好吃但不好做，它集合了麻辣鲜香，“ 烫脆酥嫩”的口感，将川菜中的麻辣味发挥得淋漓尽致，最开始的时候，麻婆豆腐的知名度并不高，随着郫县豆瓣酱的流行，这才走进了千家万户，从一味家常小菜一跃成为了知名菜肴。

       每次端上这道麻婆豆腐，我都要准备好一个大碗，米饭装八分满，再舀入七八勺豆腐，慢慢翻拌均匀，让红油包裹住米粒，麻辣烫咸，爽滑可口，一直吃得满头大汗。

       二、鱼香肉丝

       鱼香肉丝由民国一位川菜大师所创，该菜具备辣咸鲜酸的口感，葱姜蒜香浓郁，最独特的地方，是富有一股鱼香味，全程却没有用到鱼肉，对于一个不喜欢吃辣的人来说，也抵挡不了鱼香肉丝的诱惑，辣中带着一丝丝甜味，胃口被瞬间打开了。

       鱼香肉丝的历史并不长，在很多古老的川菜谱记录中，并没有鱼香肉丝的身影，色泽鲜艳，肉丝柔滑软嫩，咸甜酸辣，独特的口味让它一战成名，迅速流行开来，在考厨师证的时候，鱼香肉丝是必考的三级菜。

       三、番茄炒蛋

       番茄炒蛋也叫西红柿炒鸡蛋，是最家常、最经典的一道下饭菜，各大菜系中都有它的存在，味道酸甜可口，特别下饭，主要食材就是西红柿和鸡蛋，调味要放白糖提鲜，饭店在炒这道菜的时候，都要再加两勺番茄酱，让番茄的酸甜味更浓厚。

       先炒鸡蛋，再炒西红柿，把西红柿的汁水炒出来，软塌塌的才好吃，现在西红柿的品种大都偏硬，也导致了口感不好吃，在家制作的时候，一定要多焖煮几分钟，越软烂越好，用西红柿的汤汁拌饭，口感爽滑，色香味浓，尤其孩子们大口吃，毫无压力。

       四、酸辣土豆丝

       土豆丝是菜馆中点餐率最高的一道菜，酸辣土豆丝、青椒土豆丝、炝拌土豆丝，色泽光亮，入口香辣美味，脆嫩爽口，该菜的特点就是下饭，出锅速度快，几分钟就搞定，土豆就地取材，无需过多的准备，把辣椒炸香，土豆丝下锅，大火爆炒三十秒。

       在爆炒的时候，沿着锅边淋入白醋，激发出醋香味，特别的开胃，每次吃这道菜的时候，我都要多准备几碗米饭，把土豆丝与米饭混合到一起，大快朵颐，狼吞虎咽。

       五、红烧肉

       红烧肉是食肉爱好者的最爱，肥厚相间的三层肉，用砂锅炖煮，少着火，多着水，火候足时它最美！红烧肉的做法高达二三十种，但成菜特点不变，出锅香甜松软，营养丰富，入口即化，部分地方的酒席，还会用红烧肉压轴，一大盆热气腾腾的端上来。

       用红烧肉下饭，你绝对能体会到大口吃肉的感觉，一口米饭一口肉的感觉，实在太爽了，大火收汁的时候，稍微留一些拌饭，汤汁浸透了米饭，顿时变得饱满起来，汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。

       “饭遭殃”指的比较广泛，并没有具体指哪一道菜，有人吃豆腐下饭，有人吃肉下饭，还有人吃青菜下饭，“萝卜白菜，各有所爱”，适合自己的，就是最好的。

提供下闽菜菜谱

       粉丝蒸红鲟

       中文名

       粉丝蒸红鲟

       主要食材

       红鲟，料酒

       分类

       蒸

       快速

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       做法

       用料

       材料

       红鲟

       料酒

       蒸鱼豉油

       展开全部

       做法

       1. 将刀子从红鲟背部接缝口处插入，直到红鲟静止不动。解开麻绳，用刷子清洗。打开背壳，清除内脏，将红鲟切成6-8块。

       2. 粉丝提前温水泡发，码入盘内。倒入1匙料酒，2匙蒸鱼豉油。

       3. 将洗净切好的红鲟码在粉丝上，入锅隔水蒸25分钟左右。

       4. 取出，撒上葱花。锅内热油至冒烟，趁热浇淋于上即可。

       1、用刀子直接从青蟹盖子和身子中间吐泡沫的地方擦进去片刻取出，就可以将盖子打开了。

       2、将打开的盖壳(带很多的红膏)放入清水盆中浸泡几分钟去杂质。

       3、粉丝事先用温水泡发，干香菇也泡发切小丁，瘦肉切细丝，蒜剁成茸。

       4、将泡好的粉丝码在盘中。

       5、将所有的辅料和蒸鱼豉油、胡椒粉放进去拌匀。

       6、然后将斩成块的青蟹摆上。

       7、放入蒸汽锅内，中火蒸熟。

       8、最后撒香葱颗粒，浇上些许热油即可。

福建螃蟹蒸粉丝的做法

       清炒芦笋:

       芦笋200克,葱粒l00克。盐适量,淀粉、料酒、醋少许。

       ·操　　作:

       ①将芦笋洗净,切成段,备用。

       ②炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精,加入笋段,不停地翻炒,待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘

       太多菜了，不知道你喜欢那个，给你个网址你自己喜欢什么做什么好了，做好了请我尝尝啊！~呵呵

       /china-food/caixi/mincai/

求闽南菜谱。

1、用筷子直接从红母鲟的嘴里（就是吐泡沫的那个地方）插进去。

       双手摁住蟹脚，轻轻一撬就可以将盖子打开了，将打开的盖壳放入清水盆中浸泡几分钟去杂质，蟹壳内带很多的红膏不要洗掉了，再用剪刀剪去蟹肺（画圈处），剔除蟹肠蟹心等内脏（箭头处），按蟹脚数量将红母鲟切块洗净备用，洗的时候也要小心，不要把蟹膏洗掉了，那可是好东西，不能浪费的。

       2、粉丝事先用温水泡发10分钟，捞出控干水分，干香菇也泡发切小丁，瘦肉切细丝或丁，大蒜剁成蒜蓉备用。

       3、热锅烧油，将蒜蓉倒入锅中，小火炸制，蒜蓉变黄即可，倒入香菇丁，肉末翻炒，加盐，蒸鱼豉油，鸡精调味，倒入粉丝，翻炒均匀即可关火。

       4、取一个盘子将炒好的粉丝均匀的码在盘中。

       5、然后将斩成块的红母鲟，蟹脚朝外，蟹肉朝内，码放整齐，在将蟹壳倒扣在蟹肉上。

       6、取一口新郭，加水烧开，放入篦子，把码好的红母鲟放进锅内，取一个大小一致的盘子盖住，大火烧开，上气后改中火蒸10分钟即可。

       7、出锅后，将蟹壳翻过来，扣在蟹肉上，浇上些许热油，最后撒上葱花，这道色香味俱全的红母鲟蒸粉丝就做好了。

豆腐卷肉有什么好方法

       闽南风味家常菜的做法

       鸭仔粥

       盛夏正值鸭仔盛产期，此是鸭仔肥嫩。以嫩鸭为主要原料，配上咖喱、姜芽调制成鸭仔粥，既开胃又增食。

       一、原料

       1、主料：肥嫩光鸭（约1500克）1只，糯米500克。

       2、辅料：水发香菇50克，老姜、当归各10克，精盐20克，味精20克，咖喱油20克，猪骨汤3000克，姜芽50克，蒜泥、葱花、胡椒粉适量。

       二、制法

       1、糯米用清水淘洗干净，浸泡2小时，沥去水，倒入铺有纱布的蒸笼里，摊开，蒸至米心刚透，倒在笊篱里，淋浇冷开水，把米饭置冷后，颗颗如同雪白的珍珠，待用。

       2、将光鸭洗净下锅，加老姜、当归煮熟，取出待凉后，剁成1厘米见方的丁状。姜芽切成细丝、泡于清水中。

       3、锅置旺火上，倒入猪骨汤、鸭汤，放入米饭烧沸，然后加鸭丁、咖喱油、精盐、味精，调好味，即可盛入碗中，食时撒上胡椒粉、葱花、蒜泥、姜芽即可。

       特点：此粥米粒韧嫩，美味鲜香，清甜爽口，为夏令美食。

       牛肉羹

       一、原料

       1、主料：精牛肉500克，地瓜粉100克。

       2、辅料：骨汤500克，味精10克，酱油40克，葱末、生姜珠适量。

       二、制法

       1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜珠，再放入地瓜粉，搅拌均匀。

       2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。

       特点：此牛肉羹呈淡红色，肉软嫩，味美爽口。

        面线糊

       一、原料

       1、主料：精制面线75克。

       2、辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）适量。

       二、制法

       1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。

       2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。

       3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。

       特点：此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方风味。

       鱼仔粥

       冬季来临，正是加力鱼收获委节。加力鱼不仅质优味佳，且含有丰富的磷、钙、蛋白质，营养价值高。此时，选用加力鱼调制成粥，味道醇香鲜爽，嫩滑甘美。

       一、原料

       1、主料：糯米150克，净赤鱼肉（加力鱼）150克，熟猪五花肉50克，冬菜15克。

       2、辅料：蒜泥适量，水发香菇25克，胡椒粉5克，嫩姜50克，精盐5克，味精5克，油炸葱末、芹菜末、白酒适量、猪骨汤300克。

       二、制法

       1、将猪五花肉、赤鱼肉分别洗净，切成小丁状，香菇、嫩姜洗净切成细丝。

       2、糯米浸泡后上蒸笼蒸熟，冲水待用。

       3、锅置旺火上，倒入猪骨汤烧沸，放进蒸熟的糯米，搅动，以免成团，烧煮片刻，放入猪五花肉、香菇、冬菜、赤鱼，然后放入精盐、味精调好味，起锅盛入碗内，加上嫩姜丝，撒上炸葱花、芹菜末、蒜泥、胡椒粉、白酒，即可食用。

       特点：此粥米粒韧润，味道鲜美，醇香可口。

       五采笋丝

        材料:竹笋1个,香菇3片,胡萝卜.红椒各1根,青椒3根.

        调料:盐.鸡精.料酒.植物油各适量.

        做法:

        1.将五种材料分别处理后洗净,切丝,备用.

        2.锅中倒入适量的植物油,烧热后,放入切好的材料翻炒片刻.

        3.加入盐.料酒.鸡精调味,即可出锅.

       干豆腐卷肉馅的做法

       主料：东北干豆腐2张，猪肉馅250克，

       做法步骤：

       1.猪肉馅，放入葱末、姜末适量。再加入盐、耗油、胡椒粉、鸡精、料酒，一个鸡蛋清，食用油，干土豆淀粉(不要用湿淀粉噢)，按顺时针方向拌匀。静置5分钟。

       2.东北干豆腐2张。干豆腐如果太薄可以两张叠用，厚点的一张就可以。根据蒸锅大小切成合适尺寸。平铺在面板上。将准备好的肉馅用勺在干豆腐上摊匀。四边留3毫米左右，防止蒸的时候肉馅胀出。

       3.将干豆腐从一端卷起，卷的时候尽量卷得紧一些，别太松。

       4.在卷好的干豆腐卷上用牙签扎些小眼儿。蒸锅里加入适量水，放上蒸连。将干豆腐卷放在蒸连上。大火烧开锅，中火蒸15分钟。

       4.蒸好后将干豆腐卷取出，晾凉。切成片。

       5.一定要凉透再切。热的时候一切就散了。切好干豆腐卷就完成了。

       好了，关于“闽菜菜谱100道图片”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“闽菜菜谱100道图片”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。