家常鱼香肉丝的做法_家常鱼香肉丝的做法步骤

家常鱼香肉丝的做法_家常鱼香肉丝的做法步骤

       谢谢大家给我提供关于家常鱼香肉丝的做法的问题集合。我将从不同的角度回答每个问题，并提供一些相关资源和参考资料，以便大家进一步学习和了解。

1.家常菜鱼香肉丝的做法鱼香肉丝怎么做

2.鱼香肉丝的家常做法是？

3.家常下饭菜，鱼香肉丝，连吃两碗米

4.鱼香肉丝是什么肉

5.跪求鱼香肉丝做法（要正宗鱼香口味的）及四川辣味家常菜？

家常菜鱼香肉丝的做法鱼香肉丝怎么做

       1、主料：400g猪里脊、50g尖椒、80g冬笋、80g胡萝卜、80g木耳、2汤勺红泡椒。

       2、配料：1汤勺醋、1汤勺生抽、适量料酒2勺、糖适量、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量。

       3、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末；

       4、将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。

       5、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用。

       6、锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；

       7、在将配菜滑炒一下，盛出备用；

       8、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油；

       9、下入肉丝快速翻炒；

       10、立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。

鱼香肉丝的家常做法是？

怎样做鱼香肉丝步骤如下：

       原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

       第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜

       第2步、把蔬菜切成丝

       第3步、洋葱和葱切成末

       第4步、猪肉切成条

       第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒

       第6步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁

       第7步、首先加入猪柳炒一会

       第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒

       第9步、加入葱末和洋葱末继续炒

       第10步、开中火加入配菜

家常下饭菜，鱼香肉丝，连吃两碗米

       主料：猪肉（肥瘦）200克、笋干15克、木耳干6克。

       辅料：泡椒2个、姜1块、葱1根、蒜半个、糖4克、醋1汤匙、盐适量、老抽2毫升、生抽10毫升、淀粉半茶匙、青椒少许、胡萝卜少许、油适量、高汤2汤匙。

       1、猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均。

       2、笋、木耳、青椒和胡萝卜切丝。

       3、葱、姜、蒜、红泡椒切好备用。

       4、碗中倒入盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤，调大半碗鱼香芡汁备用。

       5、热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足。

       6、将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味，与肉丝拌炒匀盛出备用。

       7、用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜，炒到木耳炸锅加盐调味。

       8、将肉丝倒回锅中，拌炒匀调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅。

       9、出锅装盘，鱼香肉丝即可制作完成。

鱼香肉丝是什么肉

       鱼香肉丝

       食材：胡萝卜、尖椒、黑木耳切丝，家里有小朋友怕辣可以选择青椒替代尖椒；

       里脊肉切丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制5～10分钟；

       调料：生抽、陈醋、耗油、白糖、淀粉，加半碗水调汁，食用油、蒜末、豆瓣酱备用；

       做法：

       1.起锅烧油，下入提前腌制好的肉丝，翻炒变色出锅；

       2.继续操作：起锅烧油，倒入蒜末炒香（我做的时候忘记买蒜，所以葱丝代替的）然后一勺豆瓣酱炒香，加入切好的配菜、炒好的肉丝，翻炒均匀，最后加入调好的料汁，继续翻炒；

       3.准备出锅：出锅前可以稍微尝尝汤的咸淡，酌情调整，不过照着量做不会出错，拿出好看的盘子准备盛装美食吧

跪求鱼香肉丝做法（要正宗鱼香口味的）及四川辣味家常菜？

       鱼香肉丝的肉是猪肉，具体做法如下：

       用料：里脊肉210克、胡萝卜大半根、青椒2个、木耳100克、蒜3瓣、姜3片、鸡蛋1个、食盐1小勺、料酒1勺、白糖1勺、陈醋2勺、生抽2勺、玉米淀粉1勺、郫县豆瓣酱半勺（炒勺）。

       步骤：

       1、里脊肉切丝放入碗中，加入1个鸡蛋蛋清、1小勺盐、1勺料酒抓匀腌制10分钟。

       2、胡萝卜洗净去皮切丝。

       3、青椒洗净去芯切丝。

       4、木耳泡发切丝。

       5、调制鱼香酱汁，碗中加入一勺白糖、两勺陈醋、两勺生抽、一勺玉米淀粉、一小碗清水搅拌均匀。

       6、锅中热油，下入肉丝炒至变色捞出。

       7、加入姜末、蒜末爆香，郫县豆瓣酱炒出红油。

       8、下入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝大火翻炒至八分熟，肉丝倒入锅中。

       9、家常版鱼香肉丝简单易做，酸甜开胃。

       香肉丝做法（1.准备的材料：黑木耳、胡萝卜、青椒、蒜薹还有瘦肉，配料：老干妈豆豉酱

       2.以上材料均切丝，蒜薹切段

       3.肉丝下锅炒到发白，盛出

       4.葱炝锅，下胡萝卜丝，黑木耳翻炒，然后加入青椒丝、蒜薹肉丝略炒一下，加入豆豉酱，然后勾芡，出锅前在锅周围淋一点醋。[宫保鸡丁]

       “宫保鸡丁”又称“宫爆鸡丁”，是四川的传统名菜之一，现已流传全国。相传，因为受到清代一位四川总督丁“宫保”(官名)所喜食，故名。

       制法：取嫩公鸡脯肉，穿上花刀切成方丁，用酱油、精盐、湿淀粉上浆，放入干红辣椒、花椒油中炒散，加入葱、姜、蒜、熟花生米，再烹上糖、醋、盐、味精、肉清汤和成的芡汁即可。

       此菜鲜香细嫩，辣而不爆，略带甜酸。

       [麻婆豆腐]

       “麻婆豆腐”，是四川的传统名菜，在国内外都享有盛名。相传在清朝同治末年，成都有个姓陈的妇女，面部微有麻痕，在北门外万福桥经营一小吃店，其店制作的豆腐色泽红亮，麻辣味鲜，深受群众喜爱，因而得名。

       这个菜要以嫩豆腐、牛肉末、豆豉、青蒜苗、辣椒粉、花椒粉等为原料。

       制法是：先将豆腐切成方丁，放沸水中烫透捞出，然后煸炒牛肉末，加精盐、豆豉、辣椒粉、肉汤、豆腐，烧开至冒大气泡，再加酱油、青蒜苗段，勾芡盛出，再撒上花椒粉。

       此菜的特点是麻、辣、烫、鲜、酥、嫩，色泽红亮。

       [夫妻肺片]

       相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业，因制作精细，风味独特而为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营，用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺，质量更为提高，已成为四川的著名菜肴之一。

       其制法是：将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘内；舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。

       口味麻辣浓香。

       [樟茶鸭子]

       “樟茶鸭子”属熏鸭的一种，要经过腌、熏、蒸、炸等工序。制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省著名菜肴之一。

       取整只的净公鸭，先用花椒、精盐浸渍四小时，然后放沸水锅内烫皮定型，再用樟树叶、花茶、柏树枝、锯末熏至鸭皮成深**，取出后，鸭皮抹上用糟汁、绍酒、胡椒粉、味精和成的调味汁，上屉蒸两小时取出，晾凉，切成条码在盘内即可。

       [怪味鸡块]

       “怪味”属四川的特殊味型，咸、甜、辣、麻、酸、香、鲜七味俱全，又互不压味，有一种特殊的味道，故称“怪味”。

       “怪味鸡块”是四川怪味型的代表菜，选用嫩公鸡，宰杀褪洗干净后，开膛去内脏，放入清水锅内煮至刚熟，捞出，投凉，切成小块，鸡皮朝上码入盘内，浇上用熟芝麻、红酱油、酱油、白糖、醋、辣椒油、花椒粉、香油、味精和成的调味汁即成。

       [干煸牛肉丝]

       “干煸牛肉丝”，是将牛里脊肉切成粗丝，加上精盐、酱油、醋、花椒面、[左米右老]糟汁、郫县豆瓣酱、辣椒面、香油、姜丝，采用煸炒的方法，将肉中的水分煸干，再溶进各种调味料的滋味。牛肉酥香，略带麻辣，耐人回味，是四川的一种特殊风味菜肴。

       [灯影牛肉]

       此菜用牛后腿的腱子肉，经切片、腌、凉、烘、蒸、炸、炒等七道操作工序，制法考究，技术性强。成菜色泽红亮，麻辣干香，回味无穷，因其肉片薄能透影而得名。

       其具体操作过程是：将牛肉片铺平，撒上精盐，卷成筒状，晾至呈鲜红色(夏天晾14小时，冬天晾4天)，放入烘炉内烘干后，切成小片上屉蒸1.5小时，取出，再放入三成热的油中炸透捞出；勺内放入底油，把姜块放里炸出香气来捞出，放入肉片，烹上用绍酒、辣椒粉、花椒粉、白糖、味精、五香粉和成的调味汁，盛出，淋上香油即可。

       辣子田螺

       田螺肉味甘咸、性寒，具有清热利水、解毒消痛的功效，同时含钙量相当丰富。重庆名店陶然居就是以辣子田螺起家的。

       原料：田螺1000克，干辣椒、郫县豆瓣、花椒、姜米、蒜泥、酱油、料酒、香醋、精盐、白糖、鸡精、熟芝麻、葱花各适量。

       制作方法：①田螺淘洗干净入锅，加清水和料酒、香醋煮沸捞起，去头部包壳。②炒锅加油烧热，下干辣椒节，炒至呈棕红色，下花椒、姜米、蒜、郫县豆瓣炒至香。下田螺翻炒，依次下料酒、香醋、精盐、白糖、酱油、味精，以大火不停翻炒，待田螺熟透、入味，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。

       山城辣子鸡

       用料讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产二金条辣椒和川产茂汶大红袍花椒不用，且非常考验厨师对火候的掌握。

       原料：土公鸡500克，花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、酱油、姜、葱花、鸡精各适量。

       制作方法：①公鸡去内脏洗净，斩切成小块。姜、葱、干辣椒切好备用。②将鸡肉放到碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒等拌匀，腌制 10至15分钟。③炒锅置火上，油烧热后下干辣椒节炸至棕红色；放入腌过的鸡块、花椒翻炒，鸡熟酥时加料酒、酱油、味精、姜丝，转中火翻炒2分钟，用漏瓢滤去余油，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。

       连山回锅肉

       川味家常菜的经典。回锅肉在四川民间又俗称“熬锅肉”，由于四川各地物产不同，风俗口味也有所差异，这道菜也有许多种做法，主要表现为配料和调味的不同。

       原料：五花肉500克，蒜苗、青椒、干红辣椒、永川豆豉、炸锅盔、郫县豆瓣、酱油、泡子姜、醪糟汁、鸡精、精盐、白糖、葱各适量。

       制作方法：①猪肉入沸水氽去血水，捞出后趁热抹上醪糟汁和盐，放到笼中蒸至肉皮粑软，取出晾凉。②干辣椒、葱、蒜苗切成节，子姜和青椒切片，炸酥的锅盔切成三角形。③炒锅置旺火，油烧至六成热，下干辣椒炸香捞出；倒入肉片爆炒呈“灯盏窝”，加入酱油、豆瓣、豆豉、白糖，煸炒片刻，下蒜苗、泡姜、青椒、葱节、锅盔，翻炒出香味，加入炸香的干辣椒、鸡精略炒，装盘。

       鱼香肉丝

       鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

       原料：猪腿肉300克，水发玉兰片、水发木耳、泡椒、泡子姜、大葱、蒜泥、淀粉、酱油、香醋、绍酒、精盐、白糖、高汤各适量。

       制作方法：①猪肉切粗丝，玉兰片、木耳切丝，与肉丝入碗，加精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。②泡椒剁细与糖、醋、味精、淀粉、肉汤调成糖醋汁备用。③炒锅置旺火上，油烧至六成热，下拌好的肉丝炒散，加泡椒末、姜、蒜和葱，爆出香味，烹入芡汁，颠翻几下即可。

       酸菜鱼

       重庆家常菜的开路先锋，炒富了一方水土，一方人。

       原料：草鱼一条，泡酸菜250克，鸡蛋2个，猪油、姜片、蒜米、葱花、大葱节、泡红辣椒、料酒、香醋、味精、胡椒粉、干细豆粉、花椒各适量。

       制作方法：①将鱼头切开，取下两扇鱼肉，鱼骨切块，鱼肉斜刀改薄片。酸菜切成片，鸡蛋取蛋清和干细豆粉调成蛋清豆粉。②鱼片加料酒、食盐、味精、香醋、姜片、葱节码味后，用蛋清豆粉拌匀。③炒锅下油烧至五成热，放入鱼头、鱼骨熘至断生捞起；锅内留少许油，加花椒、酸菜、泡椒、姜片炒香，下汤，倒入料酒、香醋、食盐、胡椒粉熬出香味，先下鱼头、鱼骨煮几分钟后，再下鱼片煮2至3分钟，连鱼带汤倒入盆内，撒上姜末、蒜米、葱花。④锅内下少许油烧至五成熟，均匀淋于姜末、蒜米、葱花上。

       毛肚火锅

       原料：黄牛毛肚，青蒜苗，葱白各250克，牛肝，牛腰，牛脊髓，醪糟汁各100克，鲜菜500克，干辣椒，姜片，豆鼓各40克,鸡蛋清6个，牛肉汤2500克，牛油200克

       制法：毛肚切三厘米宽，牛腰牛肝牛肉切成薄片，葱蒜切成8厘米长。牛油75克烧至六成热，放豆瓣炒酥，加姜末辣椒花椒,炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒，豆鼓，醪糟汁烧沸成火锅,卤汁。脊髓，毛肚，牛肝，牛腰，牛肉及青蒜苗，葱段，鲜菜，精盐，牛油分别装入盘中即可。

       好了，今天关于“家常鱼香肉丝的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“家常鱼香肉丝的做法”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。