广东肠粉的做法大全_广东肠粉的做法大全视频

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       我很荣幸能够为大家解答关于广东肠粉的做法大全的问题。这个问题集合囊括了广东肠粉的做法大全的各个方面，我将从多个角度给出答案，以期能够满足您的需求。

1.广州肠粉做法

2.广东肠粉的详细做法，配料，配方及比例？

3.广东肠粉做法

4.有人帮忙说一下如和做长粉吗谢谢，广东长粉如和做，有人知道吗，

广州肠粉做法

        广州肠粉做法

       　广州肠粉做法。肠粉是广东地区特色传统名吃之一，属于粤菜系，是一道米制品，肠粉在广东各个区域的做法都有所不同，有广州西关肠粉、罗定肠粉、潮汕肠粉等等，下面我就给大家带来了广州肠粉做法。

广州肠粉做法1

食材清单

       　肠粉用粉100g

       　虾仁5只

       　绿叶蔬菜3片

       　鸡蛋1个

       　肉末3勺

       　水250g

制作步骤

       　步骤1、备齐材料。蔬菜洗净，虾仁去壳剔除虾线后洗净。

       　步骤2、将肠粉专用粉和水混合。

       　步骤3、搅拌成均匀的粉浆。

       　步骤4、取平底蒸盘，刷一层薄油。注意不要用味道太大的花生油、菜籽油，可以用无味的调和油、玉米油。

       　步骤5、倒入薄薄一层粉浆，左右晃动蒸盘，让粉浆均匀覆盖。上锅蒸2~3分钟。

       　步骤6、取出蒸盘，然后根据口味卷入鸡蛋、虾仁、蔬菜等馅料，放回去继续蒸。待食材全熟，用刮刀卷起肠粉即可。

       　步骤7、装盘即可享用。

小贴士

       　1.除了肠粉专用粉，自己在家也可以用粘米粉、小麦淀粉（澄粉）、玉米淀粉按照一定比例，调配出另一种风味的肠粉。80g粘米粉+70g澄粉+10g玉米淀粉，再加400g水，这个方子不出错。

       　2.上面方子虽然看起来麻烦一点，但是余下的材料还有更多别的用处。粘米粉（又叫大米粉）可以用来做松糕。中秋节快到了，粘米粉还是做冰皮月饼的.主要材料，到时候肠粉月饼一起吃，一举两得。

广州肠粉做法2

用料

       　粘米粉 80g

       　澄粉 70g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）

       　玉米淀粉 10g

       　水 400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）

       　鸡蛋 2一3个

       　生抽 适量

       　老抽 适量

       　蒜蓉 3g

       　盐 2g

       　虾仁或是虾米 适量（也可不加）

       　植物油 适量

广东肠粉（精心调制）的做法

       　1、把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！

       　2、鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用！

       　3、把一个家里最大的平盘（上的陶瓷盘有35cm大哦！又或者买个35cm至42cm的不锈钢平盘。）放在炒锅上作蒸茏（在家里做嘛，肯定不会去买一个专业的蒸箱吧！所以家里有什么现在的工具都可以用上）。平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层，也把蛋液淋上。盖上盖子！

       　4、约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！

       　5、用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料！可以端上桌子开吃啦！

       　请切记好方法步骤，要做到动作连贯，注意不要给烧糊了，如果开始做时，动作没那从快，加水时可以多加点、火也放至最小，慢慢操作！祝成功。

小贴士

       　1、米汤要时不时拌一下！锅里要放入足够多的水，避免干锅哦！

       　2.平盘每次浇米汤前，一定要先刷上植物油。用个小碗备好一小碗植物油和刷子！

       　3、经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品：本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%。祝成功！

广东肠粉的详细做法，配料，配方及比例？

       　肠粉是很美味的食品，广东和重庆那边的做法是很出名的。下面是我分享的广式肠粉的做法，一起来看一下吧。

       

广式肠粉做法一

主料

       　适量的红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料。

辅料

       　肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的.肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。

佐料

       　花椒和麻椒粉或花椒油、葱花、榨菜(或宜宾芽菜)、 姜水一勺、蒜水、酸豇豆、鸡精、鲜味王、白糖水、酱油、红油、醋、辣椒油、香菜、盐3—4克、果子油。

做法

       　肥肠粉想要好吃就不能简单地放些调料，最好是用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条。

       　在煮的过程中鲜香亦浸入粉内，而后分别有精致的系列佐料，再加上鲜蔬。

       　一碗香气袭人，营养丰富的肥肠粉方才制作成功。

广式肠粉做法二

       　1、准备适量的红薯粉丝。

       　2、用盐，鸡精调料。

       　3、想要味道浓厚，朋友们在家做肥肠粉可以加入一些动物油。

       　4、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒(用布袋装着)，待猪杂货炖好后捞起备用。

       　5、粉丝入煮沸的汤中烫熟，最多一分半钟。

       　6、盛入碗中，再烫好肥肠节铺上。

广式肠粉做法三

       　1、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒(用布袋装着)，待猪杂货炖耙后捞起备用。

       　2.猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油、味精、胡椒粉、川盐、红油辣椒、芽菜末、葱花。

       　3.竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，最后往每碗内挤入花椒水即成。

       　先将泡好的红薯粉放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。

制作要领

       　1.猪杂货要煮耙烂。

       　2.红苕粉不宜烫制时间过长，以免失去滑爽。

       　3、肥肠粉的口味首先要做好各种调味料，调味料做好了，肥肠粉的口味就做好了。

       　所以制作肥肠粉的关键是做好几种调味料。

广式肠粉做法四

主料

       　陈村粉2条，瑶柱3粒，虾米5只，香菇1个，火腿1片。

辅料

       　青、红辣椒适量，蒜蓉2粒，葱1根，酱油1大勺，香油1-2大勺。

步骤

       　1.将本品中需要的材料都准备好。

       　2.将瑶柱和香菇以及虾米一定要事先用清水进行泡法，然后用手将瑶柱与虾米搓碎，接着用刀将香菇和火腿切成粒状，然后放置待用。

       　3.蒜切成蓉，青红辣椒切粒。

       　4.葱切成丝备用。

       　5.辣椒豉油的做法：锅下油放入蒜蓉扁香。

       　6.将蒜爆香之后，将青红辣椒添加进去，接着将酱油也添加进去，不过如果你喜欢吃甜一点的话，完全可以放点白糖哦。然后将它盛到碗里。

       　7.把陈村粉摊开平铺，在肠粉上撒上香菇、虾米、火腿、瑶柱粒。

       　8.把陈村粉卷起来，切成均匀的段。

       　9.热锅，然后将适量的清水倒进锅中，开火烧开，接着将陈村粉倒进去，转大火进行蒸煮大概五分钟之后将它取出来。

       　10.再把辣椒豉油淋在猪肠粉上，撒上葱丝装饰。

小贴士

       　香菇、瑶柱、虾米最好提前泡发。

广式肠粉做法五

材料

       　粘米粉生粉(和粘米粉的比例大概是10：1)，猪肉末，基尾虾，鸡蛋，韭黄。

做法

       　1.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。

       　把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金**，香味出来。

       　倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁(一种调料，没有也可)，鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放。

       　2.米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可(第一盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下)鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。

       　3.舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。

       　4.入锅里隔水蒸2-3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭，大泡很快就消失。

       　5.然后整盘端出，用布包着哈，小心烫着，我一般用烤箱棉手套来端，方便。

       　端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了。

       　小诀窍：除了粉外，其他的料都可自行准备，若平常最方便的就是鸡蛋肠了，放虾的就是虾肠，以此类推。

       　同样，做肉末肠，只要把鸡蛋换成肉末就可，做虾肠就换成虾仁，类推哈。 好的肠粉放入盘里，浇上酱汁，那个美味呀。

广东肠粉做法

       用料?

       糯米粉150g

       水450ml

       食盐3g

       生抽适量

       蚝油适量

       玉米淀粉30g

       澄粉15g

       调和油5ml

虾?元贞糖?生菜适量

       准备生菜 肉末 虾 蛋等材料

       2.准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料

       3.150克的粘米粉倒在盆中

       4.入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。

       5.加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆

       6.碗中加入生抽 蚝油 糖

       7.热锅下油煮沸

       8.把油铲起倒在生抽碗中

       9.准备生油扫子刮板

       10.准备一盘子用来蒸粉的，我家没有更大的，只能用批萨盘，不粘的，好好用。

       11.锅中煮开水上空盘蒸一分钟

       12.拿出来扫油

       13.把粉浆搅拌一下盛出

       14.倒在扫油的批萨盘中

       15.加入打散的蛋

       16.加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出

       17.用刮板铲出，盛在碟中

       18.加入自配的酱料即可。

请采纳

有人帮忙说一下如和做长粉吗谢谢，广东长粉如和做，有人知道吗，

广东肠粉做法全过程：

       食材：肠粉专用粉100克、清水200克、肉末、鸡蛋液、葱花。

       1.鸡蛋打散，猪肉剁碎加入少许清水，备用。

       2.所有材料混合搅拌均匀，锅里放个架子加水煮开，再次搅拌，根据你喜欢的薄厚，把米浆放入不锈钢盘中，加入你喜欢的辅料，大火蒸2分钟左右（表面鼓起）就是熟了。

       3.淋上自己喜欢的酱汁。

       正确词语是：广东肠粉。

       做法：

       1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。

       2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

       3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

       4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。

       5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

       特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）

       好了，今天关于“广东肠粉的做法大全”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“广东肠粉的做法大全”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。