两千年前骨头汤_两千年前骨头汤能喝吗

两千年前骨头汤_两千年前骨头汤能喝吗

       现在，请允许我来为大家详细解释一下两千年前骨头汤的问题，希望我的回答能够帮助到大家。关于两千年前骨头汤的讨论，我们正式开始。

1.骨头汤有什么营养？

2.骨头汤怎么做才可以让味道更鲜美而且不腻呢？

3.羊骨头汤怎么做

4.骨头汤底怎么熬？

5.骨头汤煮多久

6.如何煮牛骨头汤的做法

骨头汤有什么营养？

       骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。

       俗话说“骨头的精髓在汤里”。

       生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。

       这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。

扩展资料：

       营养成分：

       脊椎骨熬汤：烹饪部位龙骨就是猪的脊椎骨，也是经常用来炖汤的原料之一。

       营养剖析： 假如用来做汤，选择连着尾巴的中后段更好。

       而前段龙骨适合酱着吃。龙骨上带的肉正本就不多，并且含脂肪对照低，是以适合炎热天炖汤喝。

       烹饪方式：将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮四十分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。

       张亮提醒人人，在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎热天喝会更爽口。

       

百度百科-骨头汤

       

骨头汤怎么做才可以让味道更鲜美而且不腻呢？

       问题一：骨头汤熬多久为宜 这个是要分类的。也要看您是用什么熬制。

        要是猪骨头，一般在水烧开后转小火熬两小时以上，四小时为最佳，熬出来的汤很滋补，但是骨头一般也就是剃剃表面，骨髓已经化了。如果想要连带着吃骨头又喝汤的话，两个小时足够了。

        如果是牛骨头熬汤，最好3小时。牛骨里有更丰富的钙质和营养，多熬多补。

        呃、、、建议先像一般做肉类时候那样，冷水开煮，煮至水微微泛花救捞出来，再拿去熬汤。

        多放姜。

        问题二：煲骨头汤煲多久最合适 关于骨头汤熬制的说法众说纷纭，其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。再者骨头上附带的肉中含有丰富的脂肪，炖的时间越长，炖出的脂肪也会越多，汤也就越油腻，人们就越不喜欢喝。最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软，这样时间也不长，汤中的营养成分也不容易损失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收利用。

        因此，熬骨头汤的时间不宜过长。在炖骨头汤时一定要掌握好时间、火候等，只有方法正确，炖出的汤营养才能更丰富。将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮60―90分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎热天喝会更爽口。

        问题三：骨头汤怎么熬？要熬多长时间？ 呵呵，什么都不要加。 先把洗净的骨头放冷水锅里煮开要煮开2 3分钟，把骨头捞出再次洗净，换一锅清水开始煮。小火煮2-3小时到清汤时然后大火熬制，就是浓汤了。但是水一定要放足，大火顿浓汤要耗损的。 这就是白汤，需要什么口味的在另起锅加调料。

        采纳哦

        问题四：炖骨头汤是不是炖的时间越长越好 现代人都知道喝靓汤有益进补。但是千万不要以为汤炖得越久越好，炖的时间太长会造成营养流失，很不划算。 从营养学的角度来说，食物过多地在火炉上烧煮，时间越长，损失的营养越多。动物骨骼中所含钙质不易被分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。所以最好是炖骨头汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，慢慢加温，烧开后可适量加醋，促使骨头里的磷、钙溶解到汤内。整个加热过程以1小时为最佳。蛋白质和脂肪加热如果超过两个小时，营养损失则达到最大值。为此，营养学专家提出，煲汤时间一般以1小时左右为最佳。要运用恰当的容器来进行烧煮后的“焖酥”，最大限度地保留食物中的营养素不受破坏。

        问题五：煮大骨头汤需要多长时间 这要看具体的客观条件的限制了，熬骨头汤应该是那种大的圆骨吧，时间的长短要看你的炉火大小了，我自己有个经验，就是不看时间看形态，只要汤熬的浓度发白发浑就说明熬好了，一般差不多三到四个小时

        问题六：骨头汤要煮多久？ 炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，炖上两三个小时，就好了。

        问题七：骨头汤可以久煮吗？ 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。

        ≮美食做法≯

        1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

        2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

        3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。

        4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

        冬日不免寒气，不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富，事实上这种观点是错误的。

        其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。因此，熬骨头汤的时间不宜过长。

        营养专家推荐的方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

        老人小孩不宜常喝骨头汤。因为残留在骨头上的肉含脂肪较高，熬出来的汤含脂肪量也高，所以老人小孩少喝骨头汤为宜。

        煲首先要注意三点：

        1、煲汤的器皿

        煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。

        2、挑选煲汤的材料。

        煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。

        3、掌握煲汤的火候。

        熬制方法：

        在沙锅里放进足量的清水，同时加入骨头，大火煮开后改用小火熬制2小时，如果不要那么油腻，把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。如果你想熬出来的汤象牛奶一样，在熬制的后一小时改用中火，那样，熬出来的就是奶白色的。

        在这里要注意的一点，猪骨头一定要冷水下锅，不然汤就没有那么鲜美了！

        问题八：电饭煲煮骨头汤要多久 大骨头汤的家常做法一

        第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。　　PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。　　2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。　　3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。　　第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。　　第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。　　第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

        大骨头汤的家常做法二

        1、清洗骨头。　　2、水烧开以后，把骨头放进去焯一下，等变了颜色，捞出放在冷水里，再洗。（焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表层脂肪凝结）。　　3、砂锅里放水（要一次放足），把洗干净的骨头放进去，先用小火，再用大火直至烧沸。（先小火的目的是沙锅有个预热过程）。　　4、水开后撇去浮沫，放生姜，大葱和料酒。　　5、等浮沫撇得差不多以后，转小火炖2-3小时。途中可以放一点醋，这样骨头中的营养成分可以溶解出来。　　6、出锅前放盐。

        大骨头汤煮得好吃的窍门

        1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。　　2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。　　3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。　　4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。　　5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。　　6、还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。

        问题九：砂锅煲骨头汤要煲多久 煲骨头汤用脊骨比较好，就是龙骨了因为其中的骨髓油可以炖出来，营养更丰富。1骨头要飞水把血沫儿去掉，简单去腥2.之后直接可以放在砂锅里面炖，最好是冷水放入，煮开后保持小火，以便营养不被破坏且可以溶入汤中。 选你自己喜欢的食材放进去1.玉米2.海带3.莲藕4.冬瓜5.萝卜6.蘑菇……等等……注意炖前放一点料酒，炖好后再放盐，这样汤比较美味…… 香料选择：如果为了美容的话，最好放几粒大枣，至于其他，姜片就可以了，放入玉米，玉米+上姜片的味道，是很清香的，香而不腻。 如果是为了吃炖肉，那跟做汤就是两种方法了

羊骨头汤怎么做

       骨头可以和姜、海带等一起熬汤，姜可以去除腥味，海带可以提鲜。在骨头熬汤前，先焯水，可以让骨头熬出的汤不腻。下面介绍做法：

       准备材料：骨头适量、黄豆与眉豆大半碗、姜1小段、海带适量、清水适量、盐适量

       制作步骤：

       1、准备好食材。 这里用的是新鲜海带，如果用干海带，需提前洗干净泡发。

       2、黄豆和眉豆提前浸泡。

       3、骨头焯水后捞出洗干净。

       4、汤锅重新装适量水，倒入骨头和姜片烧开。

       5、倒入黄豆与眉豆。

       6、倒入海带，烧开后盖上锅盖，转中小火1.5到2小时。

       7、临出锅前三分钟，适量盐调味。

       8、鲜美的黄豆海带骨头汤煮好了。

       9、成品图。

骨头汤底怎么熬？

       羊骨头汤做法：

       食材：羊骨头500克

       辅料：白萝卜1个、红萝卜1个。

       具体步骤：

       1、锅里烧热水，倒入洗好的羊肉过水，在捞出。

       2、萝卜切块。

       3、起锅放水，放焯过水的羊肉，放入萝卜八角，花椒，香叶，姜，葱辣椒。

       4、开大火炖40分钟，在转小火炖到肉烂就好了。

       5、一碗热腾腾的羊肉汤就好了。

       小窍门：

       1、冷水下锅。羊骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。

       2、调料勿多。香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美。

       3、晚点放盐。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

骨头汤煮多久

       骨头汤只需要原料：大骨头2.5斤、葱三根、姜一块、盐少许，把握好几个小窍门就可以了。

       一、熬骨头汤的具体做法 ?

       将猪大骨切成块，然后泡水一晚上。分次换水，让血水流出。多泡水，并时间长，会让猪的血水充分流出。

       然后将猪骨加入适量的水放入蒸锅中，焯水。当水开后，倒掉水并将猪骨清洗干净。这一步是为了让猪骨去掉杂质。

       然后重新放入骨头，并加入葱和姜，小火炒至骨头变色，这样汤会容易白。也会更香，但要注意火力不要大，不然会糊。

       再加水大约锅是具一半的容量。

       大火煮开后，并转小火一小时左右即可。小火的火力是汤可以不停翻滚，这样汤才会白。还可以少淋些白醋，可以让钙质更容易被人体所吸收。家里有小朋友的要经常做些骨头汤，会让身体更棒哦。怎么样，骨汤很白吧。另外汤的量，我觉得二斤半的骨头煲大约6碗左右的汤最好。以前在我妈妈家，她煲汤，是焯水后直接加水煮开，也不炒制，水还放那么多，结果，出来的汤要有12碗，没有什么味道。喝着就象喝水。我婆婆家，反而是同样的量，制作出来五碗左右的汤，而且焯水后经过炒制，汤味浓郁，相当好喝，让人喝了还想喝。当然如果觉得汤过于油腻，可以炒的时候不用放油，利用骨头本身的油。或者冷却后将油去掉即可。

       二、熬骨头汤的小窍门

       把骨头用凉水泡两次，泡出血水；有臭氧机的用它过一下更好，如果平时您有每次买肉的时候，剩的一块块小的肉皮，也一同放进去。

       放骨头、凉水在高压锅里面煮，水开了之后去浮沫，注意这时候一定用平铲将锅底铲一下，因为锅底还附着一些浮沫，经过铲开就漂浮上来，方便祛除；请教一位厨师，他告诉我：千万不要把煮的水倒了，只要去浮沫就好，味道好坏多在这里；

       放料酒、少许醋（钙离子在酸性环境容易析出来）、葱段、姜片、香叶、桂皮、花椒、大料、盐，这里最好不放酱油，否则出来的汤，炖白菜、山药等不甜、发苦、不好吃。高压锅小火20分钟。

       取出骨头来，用吸管吸出来骨髓，用小刀片下肉，沾红醋姜片或者蒜酱吃都可。

       注意：用吸管吸骨髓，一是非常方便取出来，二是不污染骨头，为下面做准备。

       把汤倒入一个大容器里，锅里重新添上水，烧开后再放骨头，否则凉水下熟骨头，部分蛋白质就凝固了。

       这样再重复一次，第三次的汤都是白色的了，这一次的骨胶元旦白都被熬出来。

       把三次的汤混合，这样需要不同时间熬制的营养成分都被提取出来。

       把保鲜膜剪几个口，放到距离汤1厘米的位置，放冰箱冷藏层7个小时。

       轻轻一提保鲜膜，浮油就去除了，下面的汤都有一点凝固的感觉了。

       把饮料瓶子像这样处理，保鲜袋套在上面，汤快满了就是一袋，一袋就是一次的量，所以这个饮料瓶子剪的长短，根据您家的情况决定。

如何煮牛骨头汤的做法

排骨汤煮1-2小时合适。

       在炖排骨汤时应冷水下锅，需一次性加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜。先用大火煮开，再用文火慢炖1-2小时，肉烂即可。骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。

怎样熬出完美的骨头汤？

       清炖牛骨汤的做法

       1.牛骨头提前用冷水泡三个小时以上，中途倒几次血水，然后用冷水抄一下，可以加几片姜和料酒。

       2.姜和葱白是必须的，红枣这些可以选择，我有时候会加牛肝菌，糯玉米和藕炖在汤里会让汤更鲜

       3.抄好的骨头加开水，准备好的配料等入锅。加一点红酒去腥，大料和其他炖肉的香料可以自选，有控4.制的添加，锅开转小火，1-2小时。加一点白醋，可以让营养更容易吸收。出锅的时候加盐，香菜或者香葱调味

       牛骨头，里面含有大量的钙元素，在熬汤的时候就会加上自己所喜欢的食材，能够有效促进钙元素的吸收。

       牛骨头汤的营养价值有什么呢？

       一、丰富钙元素

       牛骨头中含有丰富的钙元素，能够有效补充人体的所需，能够促进青少年的生长发育，而且对于老年人来说，也可以有效预防疾病的出现，可以有效减少骨质疏松，预防骨骼疾病的出现，与此同时也适合大病初愈的人群，这本身是一种很好的滋补产品，同样也适合于虚弱的人群，能够真正达到补充所需要的钙元素，延缓人体的衰老。

       二、大量的蛋白质

       牛骨汤中所含有的蛋白质比较丰富，也同样可以补充人体所需，特别是对于女性而言，更是可以达到滋补养颜的效果，令肌肤使呈现弹性，表面很是光滑，能够时刻呈现光泽。而如果青少年能够拥有充足的蛋白质，也同样可以发挥积极的作用，对于人体的健康也会有好处，如果出现大量蛋白质缺乏的现象，也同样会出现个人的健康隐患。

       三、含有一定脂肪

       牛骨汤中其实也会含有一定的脂肪，虽然很多人都会知道，如果摄入过多的脂肪，也就会出现明显的发胖现象，但是适当性补充脂肪也是很重要的，能够有效补充人体所需要的能量，与此同时就可以补充所需要的微量元素。特别是在寒冷冬季到来时，如果能够熬上一碗牛骨头汤，也可以有效达到祛除严寒的效果，能够更好的达到暖胃的作用，这也成为冬季最好的一种滋补产品，能够有效去除冬季的严寒，能够带来更好的效果。

       怎样熬出完美的骨头汤？

       1、

       先把浸泡了两小时去了血水的大骨头放冷水锅里大火煮开

       。接下来准备点生姜片和葱段备用。

       等锅里水煮开后里面会有很多的血沫，把里面的血沫捞出来，这样做好的大骨头汤喝的时候不会腻。

       把血沫捞出来后，再煮5分钟左右把大骨头捞出来。

       大棒骨捞出来后要用清水洗干净

       。

       2、锅里面重新加入冷水，然后把洗干净的棒骨放进去。这次加的水一定要一次性就加够了，水要刚好淹没棒骨就行。里面加入生姜片和葱段、再加少许的醋进去。醋可以促进骨头里面的营养物质充分的释放。

       再加几个红枣，盖上锅盖煮，水煮开后转中小火炖一个小时。

       3、接下来准备半个白萝卜，把白萝卜切成小块备用。

       一个小时后把切好的白萝卜倒入锅里，盖上锅盖再炖半个小时

       最后加入盐，再炖5分钟左右。然后锅里加点枸杞就可以关火出锅了

       好了，今天我们就此结束对“两千年前骨头汤”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。