鲈鱼的做法 最正宗的做法_红烧鲈鱼的做法 最正宗的做法

鲈鱼的做法 最正宗的做法_红烧鲈鱼的做法 最正宗的做法

       鲈鱼的做法 最正宗的做法一直是人们关注的焦点，而它的今日更新更是备受瞩目。今天，我将与大家分享关于鲈鱼的做法 最正宗的做法的最新动态，希望能为大家提供一些有用的信息。

1.鲈鱼有哪些做法？

2.鲈鱼的4种家常做法

3.清蒸鲈鱼怎么做好吃？

4.鲈鱼的做法怎么做好吃

鲈鱼有哪些做法？

       清蒸笋鲈鱼

       原料:鲈鱼500克，芦笋100克，盐、味精、花椒各适量。

       做法：鲈鱼刮鳞、去鳃，绞取内脏，洗净。芦笋洗净切段。鱼腹内纳入花椒、盐、味精，放于芦笋段铺底的汤盘中，上笼蒸15分钟即成。

       粟米鲈鱼块

       原料:鲈鱼肉、玉米罐头、蛋清、盐、味精、淀粉、胡椒粉、清汤、料酒、花生油、香葱末各适量。

       做法：鲈鱼肉切块，加盐、味精、料酒腌制入味，拍粉，入六七成热油中炸熟，装盘。锅中加清汤、玉米粒，烧开后加盐、味精、胡椒粉调味，勾芡，淋入蛋清搅匀，浇在鱼块上，撒香葱末即可。

       白灼鲜鲈鱼

       原料:鲜鲈鱼500克，干红辣椒25克，盐、料酒、生抽、鸡精、花椒、葱、姜、高汤、食用油各适量。

       做法：将鲈鱼去鳞、鳃、绞取内脏、洗净、去骨、刺，片成片。高汤、盐、料酒、生抽、鸡精调成海鲜汁，备用。将鲈鱼片放入开水中，加盐、料酒、姜末、葱末汆烫至断生，捞出摆在盘中。炒锅置火上，放油烧至四成热，下入干辣椒、花椒炸出香味，淋在鱼片上，再浇入调好的海鲜汁拌匀即可。

鲈鱼的4种家常做法

       一、青橘鲈鱼。1、青橘横向切薄片，放置备用。

       2、清洗好的鲈鱼，用刀在两面切花，之后将切好的青橘薄片插入切缝中。

       3、姜切片，平铺在蒸盘上，姜片上放入切好的鲈鱼。

       4、蒸锅上气，放入蒸盘，盖上锅盖，大火蒸七分钟。

       5、蒸好后，将鲈鱼取出摆入盘中，淋入适量蒸鱼豉油，将青橘汁挤出，均匀淋在鲈鱼上，锅烧滚油，将滚油从头至尾浇在鲈鱼上，一道美味无敌的青橘鲈鱼就做好啦！

       二、清蒸鲈鱼。1、首先将大葱切段，竖划一刀，展开。将小葱对折，用大葱压住都切丝，红椒切丝，姜切片，鲈鱼背部沿脊柱骨划一刀。

       2、将摆好盘的鲈鱼放入蒸锅，放入葱（整棵）、姜片，盖上锅盖。水开后，隔水蒸15分钟，取出来夹出葱、姜，撒上葱丝、红椒丝。

       3、烧一锅热油，淋在鱼上，再淋上蒸鱼豉油，即可品尝！

       三、茄汁鲈鱼。1、青豆、玉米、胡萝卜焯水一下捞出沥干。

       2、鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味）。

       3、鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。

       4、入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍最好在汁熬好后做），成金黄酥脆装。

       5、把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。

       6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。

清蒸鲈鱼怎么做好吃？

       鲈鱼的4种家常做法如下：清蒸鲈鱼、酸菜鲈鱼汤、麻辣鲈鱼、干烧鲈鱼。

       1、清蒸鲈鱼

       将鲈鱼洗净，用刀在鱼身两侧切几刀，撒上姜蓉和蒜蓉，加入适量的盐、料酒和生抽拌匀，腌制片刻后，放入蒸锅中清蒸约10-15分钟即可。蒸熟后，淋上热油，撒上葱花、香菜等调料即可享用。

       2、酸菜鲈鱼汤

       将鲈鱼切块，用盐、胡椒粉和料酒拌均匀，腌制片刻。热锅加入底油，加入姜蒜和酸菜炒香，加入适量水煮开。放入鲈鱼块和豆腐块，煮至鱼肉熟透，加入精盐、白胡椒粉和蒜末调味，最后加入葱花煮片刻即可。

       3、麻辣鲈鱼

       将鲈鱼切块，加入盐、胡椒粉和料酒拌均匀，腌制片刻。热锅加入底油，加入姜蒜爆炒出香味，加入适量的辣椒粉和豆瓣酱炒出红油。放入鲈鱼块煸炒均匀，加入适量的水烧开，改小火焖煮片刻。最后加入花椒粉、郫县豆瓣酱、蒜末和葱花炒匀，出锅前撒上花椒粉和香菜即可。

       4、干烧鲈鱼

       将鲈鱼切片，用盐、鸡精和料酒腌制片刻。热锅热油，将鱼片两面煎至金黄，捞出备用。锅中再加入一些油，加入姜蓉和蒜蓉炒香，放入配菜如蘑菇、青椒等，炒至熟透后，加入适量的生抽、糖和水拌匀，再将煎好的鱼片回锅翻炒片刻，最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可。

鲈鱼选购注意事项

       1、外观：选择外表鲜亮、色泽光滑、鳞片完整的鲈鱼。避免选择表面有划痕或破损的鱼。

       2、气味：新鲜的鲈鱼应该没有任何异味，有淡淡的海洋气息。避免选择气味刺鼻或有腥味的鱼。

       3、眼睛：观察鲈鱼的眼睛，它们应该明亮清澈，没有浑浊的迹象。

       4、鱼鳃：检查鱼鳃的颜色，新鲜的鲈鱼的鳃应该是鲜红色的，没有发黑或褐色的迹象。

       5、腹部：观察鲈鱼的腹部，应该没有膨胀或受伤的状况。

       6、肉质：轻轻按压鲈鱼的背部，新鲜的鱼应该有一定的弹性，不会显得松软或变形。

       7、温度：购买鲈鱼时，最好选择出售在冷藏柜中的鱼，确保鱼的新鲜度。

       8、来源：选择可靠的渔场、渔市或超市购买鲈鱼，并确保其来源和质量可靠。

鲈鱼的做法怎么做好吃

        用料

       主料

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       鲈鱼500克

       辅料

       红椒

       适量

       黄椒

       适量

       调料

       食盐

       适量

       鸡精

       适量

       葱

       10克

       姜

       10克

       料酒

       2汤匙

       生抽

       1汤匙

       白胡椒

       适量

       水

       50毫升

       植物油

       2汤匙

       白糖

       1汤匙

       蒸鱼豉油

       2茶匙

       清蒸鲈鱼的做法

       材料集合图：

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       1.将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右

       2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条

       3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中

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       4.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火

       5.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉

       6.将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的

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       7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条

       8.锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声

       9.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可

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       烹饪技巧

       1、在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段，可以让热气流通，使鱼更易熟制。也可以使鱼的造型更加生动。

       2、蒸鱼时，等水沸后将锅盖盖严再蒸，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。

       3、蒸好鱼时盘里的汁水比较腥，一定要倒掉。浇在葱姜上的油一定要热，这样才能释放出葱姜的香味。

       4、味汁中稍加些温热水除了本身味汁的需要外，也比较好化掉白糖。如果用冷水，可以将调好的味汁在小锅中稍煮热将糖化掉再浇在鱼身上，或将鱼汁碗同鱼一起上锅蒸一下也是可行的呢！

       做法

       1、鲈鱼一条，并内脏一起去除干净。

       2、两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。

       3、打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。

       4、葱白段和姜片分别切丝；大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷；蒸鱼豉油备用。

       5、用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面。

       6、淋入一勺料酒。

       7、水开后，将鱼盘放入蒸锅内。

       8、盖锅盖之前，挖一勺猪油搁在鱼身上，随着热蒸汽，猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。

       9、一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火。然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。

       10、用筷子拈去葱姜丝。

       11、淋入蒸鱼豉油2勺，码上之前切好的细葱丝儿。

       12、另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。

       13、点缀香菜和红椒圈，上桌。

       好了，今天关于“鲈鱼的做法 最正宗的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“鲈鱼的做法 最正宗的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。