包子馒头做法_包子馒头做法

1.包子馒头的做法

2.做包子馒头用什么面粉

3.做馒头包子应该如何醒面、和面？

4.怎么做包子馒头又软又好吃

包 子和馒头的做法：

一道包 子做法步骤

具体制作方法

第一步：准备食材。面粉400克、甘蓝1个、芹菜3根、鸡蛋4个、虾皮适量、姜少许、小葱适量。

第二步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面。接下来，盖上保鲜膜，静置1个小时。（面静置的时间一定要够长，这样做好的包 子皮口感才好。）

第三步：把甘蓝清洗干净后切碎。芹菜洗净切碎焯水后备用。

第四步：我们往切好的甘蓝中放入1勺盐，拌匀后腌制10分钟。

第五步：腌好后攥干甘蓝中的水分。

第六步：把鸡蛋打散。蛋液中可以加20毫升的清水，这样炒好的鸡蛋更加嫩滑。

第七步：锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固，然后快速打散，接下来晾凉备用。

第八步：把鸡蛋、芹菜、姜末、小葱末、虾皮放入甘蓝中，然后再放入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许鸡精调味。

第九步：锅中倒入适量的油烧热，然后放入几粒花椒炸出香味，接下来把花椒捞出，把热油倒入馅中。

第十步：往馅料里再倒入少许香油，接下来充分拌匀，包 子馅就调好了。

第十一步：面醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。

第十二步：把面搓成长条。

第十三步：切成大小均匀的面剂子。

第十四步：将切好的面剂子压扁。（这样方便稍后擀皮。）

第十五步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的皮。

第十六步：取适量的馅放在包 子皮上。

第十七步：把包 子捏严实。

第十八步：锅中倒入生水，把包 子放入锅内蒸熟即可。

相关知识：

做这个馅儿，甘蓝和芹菜最好挑选比较嫩的，拿在手里比较重，菜看起来很新鲜，叶里绿色部分比较多的，这样做出来的馅会比较好吃。

一道馒头做法

原料

面粉450克；

配料

小米面70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、盐1克、水260克左右；

做法步骤

1、白糖酵母加温水调好；

2、面粉、小米面放盆中加泡打粉、盐拌匀，把酵母水分次慢慢加入和成面穗，再揉匀揉光，盖上保鲜膜放温暖处，让其发酵至2倍大；

3、将发酵好的面团放案板上，揉透后，搓成长条，用刀切成均匀大小的馒头坯；

4、（蒸格先擦好油）放蒸锅内再醒20分钟左右（视温度调整时间）；

5、然后用冷水上锅，开中火，上气后蒸18分钟左右，关火5分钟后出锅。

白糖营养价值

1、白糖含有微量蛋白质和人体所需的氨基酸成分。有润肺生津、止咳益肺、舒缓肝气、清热燥湿等功效。适合脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴等病症患者食用；

2、白糖中糖分充足，糖分是人体主要营养之一。机体消耗要以糖氧化后产生的热量来维持人体活动所需的能量，大约有70%靠糖来供给；

3、白糖可以提高人体对钙质的吸收，维持机体能量，还能起到保肝解毒的作用；

4、白糖中含有一种多糖成分，具有抗氧化功能，能起到抗衰老作用；

小米营养价值

1、小米因富含维生素B1.B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效。

3、还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

包子馒头的做法

可以，参考以下做法：

主料：小麦粉600克、黑芝麻15克、花生油适量。

辅料：干酵母5克、鸡蛋两个、200毫升清水。

步骤：

1、备料。

2、鸡蛋打散备用。

3、干酵母用50度的温水活好。

4、鸡蛋搅匀备用。

5、小麦粉放入鸡蛋液，酵母水搅匀，200毫升的水。

6、揉成面团，盖上盖子发酵，等待。

7、发成两倍大。

8、擀成薄片。

9、倒入适量油。

10、粘匀。

11、撒上黑芝麻。

12、卷起。

13、切成大小均匀。

14、卷起。

15、锅放顶连的水，捕上沙布，放入花卷，盖上锅盖大火烧开，中火蒸12分钟左右，即可。

做包子馒头用什么面粉

包子馒头的做法如下：

需要材料：高筋面粉400克、白糖10克、酵母3克、温水210克。

1、发好面揉搓排气分成6个小剂，醒10分钟。

2、拿一个剂擀成圆片，切2刀分4片抹上油。

3、4片叠加中间压一下。

4、三角往前叠压。

5、放入锅中二次醒发15分钟。

6、上汽蒸15分钟关火焖3分钟，非常暄软。

7、特别好吃。

做馒头包子应该如何醒面、和面？

做包子馒头用高筋面粉。

准备材料：高筋5斤、黄豆芽500g、五花肉1000g、白萝卜500g、香菜300g、辣椒粉、酵母(干)

做包子馒头步骤：

1、白萝卜切丝加盐杀出水，倒掉。然后加入香油，鸡精拌匀。

2、豆芽用油炒，加辣椒粉，盐调味。

3、五花肉剁碎，加香菇粒，盐，鸡精，葱姜水（把葱姜用温水浸泡后的水）鸡蛋抓匀。

4、取出适量面粉。

5、加糖水，酵母揉面团。

6、发酵时间随气温决定。至少1小时以上。

7、发酵好后，用刀切剂子。

8、把各种料包在里面，捏成形状。馒头直接刀切就可以的。

9、水烧开后，放蒸锅内，蒸15-20分钟即可。

10、成品。

怎么做包子馒头又软又好吃

蒸馒头，只会发面可不行，掌握“三揉三醒”，馒头暄软好吃有嚼劲

作为一个土生土长的北方人，从小到大，对于面食就非常喜欢，所以家里也经常会做各种面食吃，其中做得最多的应该就是蒸馒头了，基本上每周都要蒸上2次，每天的一日三餐里至少有一餐是吃馒头。

蒸馒头做得多了，也总结出了一些蒸馒头的经验和技巧，蒸馒头想要好吃，在保证暄软口感的同时，还得要使馒头吃起来有嚼劲，这两点是蒸馒头最基本的要求。不少人在做蒸馒头的时候一味的追求暄软的口感，多加酵母粉，加白糖等一些材料来促进发酵，暄软的口感是达到了，但馒头吃起来并无嚼劲，离完美的馒头总是差那么一点意思。

下面小编就为大家分享蒸馒头的详细做法和几个技巧，“三揉三醒”掌握好，保证你做出来的馒头暄软好吃有嚼劲。

---蒸馒头---

准备食材：面粉1000克、酵母粉10克、白糖2克、盐5克、温水适量。

做法步骤：

1、首先和面，把1000克面粉倒在盆中，10克酵母粉、2克白糖、5克盐用500克35度左右的温水化开，把化开的水倒入面粉中，活成面团，盖上盖子，放在温暖处醒面。和面的时候要多揉、多踹，让酵母均匀地渗透到面粉中，这样能达到更好的醒发效果。加盐可以增加面粉的筋性，使馒头吃起来更加有嚼劲。这一步是“三揉三醒”中的第一次揉面。

2、面团醒发至2倍左右大小就可以了，醒发过度的话面团容易发酸。这一步是“三揉三醒”中的第一次醒面。

3、在案板上撒上一些干面粉，把醒好的面团取出放在案板上，充分揉面排气。这一步是第二次揉面，目的是把醒面过程中面团里产生的气泡充分排出。

4、面团充分揉面后分成100克左右一个的面剂子，把每个剂子充分揉光、揉滑，最后揉成馒头状即可。这一步是第三次揉面，这次揉面比较重要，一定要把面剂子揉光、揉滑，这样馒头蒸好以后表皮光滑，口感有嚼劲。

5、馒头全部揉好以后，放在案板上，醒面10分钟，10分钟后馒头的体积会略大，表皮会稍稍有些发硬。这一步是第二次醒面，多加这一步可以使蒸好的馒头表皮光滑，不容易塌陷。

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6、蒸锅中加入适量30度左右的温水，把馒头全部放入蒸锅中，盖上锅盖再醒发5分钟。这一步是第三次醒发，经过这次醒发后，馒头的体积会明显变大。

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7、5分钟后开火，蒸锅上汽后开始计时，全程保持大火蒸15分钟左右。

8、15分钟后关火，让馒头在蒸锅中焖2分钟再揭锅盖，防止馒头遇冷回缩。

这样一锅暄软好吃有嚼劲的馒头就做好了。

小贴士：

1、三次揉面：和面的时候要把面粉和酵母揉均匀，使面团发酵速度加快，这是第一次揉面；面团醒发至两倍大后第二次揉面，充分排出面团中的气体；面团分成小剂子后进行第三次揉面，要把每个馒头剂子表面揉光滑，这一步多揉可以使馒头更加有嚼劲。

2、三次醒面：面团和好以后进行第一次醒面，最好用温水和面，可以加快醒面速度；揉成馒头形状后放在案板上进行第二次醒面，目的让表皮定型，蒸出来的馒头不容易塌陷；最后放入常温的蒸锅中进行第三次醒面，经过这次醒发后馒头体积会明显变大，蒸出来的馒头暄软好吃。

掌握好三次揉面，三次醒面，包你做出口感暄软，好吃有嚼劲的馒头。

做包 子馒头松软，主要在于发面，以及二次醒发等等相关过程。如果能够掌握这些步骤的话，就可以做到很好的。

做包 子松软的方法步骤

1、和面的时候可以多添加一些水，确保面团的含水量的同时，蒸出来的食物也会。更加松软；

2、首次发面要到位，二次醒发不能省略；

3、和面的时候可以添加一些猪油，用牛奶代替属于操作可以增加包 子的亮度，起到增白作用；

4、不要过分的追求皮薄大馅；

5、蒸好之后要焖一会，这样的包 子松软可口。

一道包 子做法：

食材面团：普通面粉500克，水250克，酵母5克

馅料：五花肉300克，干香菇9朵，豆腐1盒，胡萝卜2个，小葱1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克，蚝油10克，盐5克，胡椒粉少许，姜粉少许，辣椒粉

做法

1、干香菇清洗后用清水泡发至柔软

2、五花肉切小块放入料理机杯中打成肉馅，手工剁更好

3、胡萝卜，小葱洗净

4、香菇、胡萝卜切细粒

5、小葱切葱花

6、热锅加油，放入肉馅煸炒，煸出肉里的油脂

7、放入豆腐，锅铲边摁压边翻炒

8、豆腐成小碎块

9、放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒

10、加料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒匀调味

11、盛大碗，晾至常温，加入葱花拌匀

12、面粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑面团，盖上盖子松弛10分钟

13、面团搓成长条，切均匀剂子，擀成中间厚，四周薄的面皮

14、填入馅料即可

15、左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶

16、做好的包胚码放蒸屉，盖上锅盖，醒发40分钟，包看着很蓬松，拿起来感觉轻飘飘的表示面发好，中火开始蒸15分钟，因为是熟馅，面皮蒸熟就可以，关火过3分钟再打开锅盖

17、松软饱满不塌皮。