猴头菇炖鸡的做法magt_猴头菇炖鸡的做法

1.猴头菇可以炖鸡吃吗

2.猴头菇可以煲鸡汤吗

3.猴头菇的做法大全家常

4.猴头菇炖鸡汤的做法 怎么做猴头菇炖鸡汤

5.猴头菇炖鸡的做法？

猴头菇炖鸡汤的做法如下：

主料：新鲜猴头菇2朵、土鸡半只、虫草花1小把。

辅料：枸杞1小把、姜片4片、胡椒粉2克、盐适量、清水适量。

1、准备好食材，鸡肉首选土鸡或老母鸡，清洗干净后切小块。

2、虫草花和枸杞放入清水里浸泡10分钟左右，这一步可以清洗干净表面浮尘，还能让它们在熬煮的时候迅速出味。

3、接下来来处理猴头菇，新鲜的猴头菇是雪白色的大绒球，翻过来会看到它的根蒂，用剪刀彻底剪掉根蒂，然后把猴头菇撕成小块，很多人会喜欢煮大个头的，可以根据个人喜好来处理。

4、撕成小块的猴头菇用淡盐水浸泡10分钟，然后抓起把水分挤出来，如此循环3遍，决计没用一点儿苦味了，尤其是猴头菇干，一定要记得抓干水分再浸泡，循环3次以上。

5、将鸡肉放入锅内，放入猴头菇和枸杞虫草花，放入姜片和胡椒粉。

6、将锅放上电陶炉，盖上盖子，大火煮沸。

7、此时你会发现锅里有很多浮沫，用汤勺把浮沫全部撇掉，全部撇出来之后，将电陶炉转小火定时30分钟。

8、30分钟后，一锅鲜美浓郁的猴头菇炖鸡汤就做好了。

猴头菇可以炖鸡吃吗

猴头菇炖鸡汤

脂肪肝

抵抗力

防癌

养护肠胃

抗衰老

降压

贫血

通便

“猴头菇炖鸡适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用，亦可作为癌症病人之膳食。猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、抗癌之功效，与鸡肉同用则补益作用更强。”

用料

主料

猴头菇30克

党参3根

鸡肉半只

红枣7颗

枸杞少许

辅料

姜

2片

盐

适量

猴头菇炖鸡汤的做法

1.

准备好材料。

2.

鸡肉斩块。

3.

猴头菇用温水浸泡2~3个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次（用盘子压着防止浮上来）

4.

泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根并撕成小块。

5.

鸡肉和姜片一起下锅，加清水烧开4分钟，撇去血水后捞出来洗干净备用。

6.

倒入焯过的鸡块、姜片、泡发的猴头菇、姜片、红枣、党参，大火煮开，小火炖1个半到2小时。

7.

最后调入枸杞和食盐即可。

猴头菇炖鸡汤成品图

烹饪技巧

猴头菇要充分泡发，煲汤时可加一点料酒，以中和猴头菇本身的苦味

猴头菇可以煲鸡汤吗

可以。

猴头菇跟鸡并没有配伍禁忌，搭配在一起也不会产生毒性物质，所以是可以将它们放在一起炖的。

而且猴头菇和鸡中都含有非常丰富的营养物质，放在一起炖的话对人体来说所能摄入到的营养会更丰富，营养价值也更高，具有助消化、补五脏的作用，适合于消化不良、神经衰弱、以及胃不好的人群食用。

猴头菇的做法大全家常

可以。

猴头菇炖鸡汤是一道菜品，主料为猴头菇、光鸡等，调料为猪腿肉、淮山药、枸杞子等，通过砂锅炖熟的做法而成。

选配材料

主料:猴头菇200克,光鸡一只.

配料:猪腿肉100克,红枣20克,茨实15克,淮山药20克.枸杞子15克.

调料:料酒,盐,味精

制法

1. 将水发猴头菇挤干水，切成片；

2. 鸡脯肉切成块；

3. 干贝去筋，洗净；

4. 火腿切成片；

5. 冬笋用刀拍松，切成块；

6. 腐竹洗净，切成段；

7. 将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热；

8. 加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片；

9. 锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。

该汤清甜味美。专门治疗胃病，具养阴益气，益胃健脾的功效。

猴头菇炖鸡汤的做法 怎么做猴头菇炖鸡汤

猴头菇炖鸡汤

准备食材如下：猴头菇1个，鸡腿1只，猪大骨头2块，枣(干)2颗，食盐1茶匙，姜1块

具体做法如下：干制猴头菇1颗，用1碗水，1茶匙细盐，浸泡隔夜，第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉，锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用，准备鸡腿1只，猪骨两块，锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片，煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净，锅子洗净注入新水，放入肉类，猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味！

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准备食材如下：猴头菇50克，猪小排200克，胡萝卜50克，枸杞子4克，食盐4克，黄酒1汤匙，水1.5升，苏打粉1茶匙

具体做法如下：猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯一下水，小排骨清洗后焯水，清洗干净，胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时，出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味，出锅装盘即可，猴头菇本身并没有特别的味道，可以提鲜，稍有一丝苦，这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主，排骨软烂，而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴头菇的苦味，汤清而鲜美，对于胃功能不佳的人士最适合饮用！

猴头菇炖鸡的做法？

1、食材：猴头菇200克、土鸡500克、盐3克、枸杞20克、姜5克、料酒2克、水200克、葱5克。

2、猴头菇泡软以后撕成小块继续泡，中途大概需要换七八次水，每次换水的时候，用力把猴头菇中的水分挤出来再添加新水，这样能充分泡去猴头菇中的怪味，最后泡好的猴头菇应该是洁白柔韧的。

3、土鸡一只，剁成大块即可，炖汤的鸡不需要切太小。

4、煮锅中加入凉水，放入洗干净的土鸡块，加入一勺料酒，几片生姜，大火煮开，水开后即可关火，焯去鸡肉中的血水和脏物。

5、焯好水的土鸡用温水冲洗干净杂质，装入炖锅中，加入浸泡好并挤干水分的猴头菇，加入几片新鲜的生姜，加入足量的清水，大火烧开，水烧开后先用大火炖十分钟，然后再转小火炖上一个小时就可以了。

6、最后五分钟打开锅盖，把洗干净的枸杞放进去，煮五分钟就可以了。

7、最后只需要撒少许盐就可以出锅，特别鲜美。

猴头菇是十分珍贵的食用菌，有增强免疫功能、防癌抗癌、延缓衰老、抗溃疡的功效。很好的储存了食物的营养成分，美味的同时又具有食疗功效。下面是我给大家分享的，希望你喜欢。

　一

　食材准备

　老母鸡、猴头菇、冬笋、油菜、金华火腿、盐、花椒、料酒、味精、大葱、姜、八角、茴香籽、香菜。

　方法步骤

1、将老母鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，鸡肉斩成小块。

　2、猴头菇经过洗涤、涨发、漂洗，待用。

　3、将火腿、冬笋洗净切成片，油菜、葱、香菜切成段，姜切成片。

　4、炒锅烧热，放入适量油，爆香葱姜，放入鸡肉块炒至半熟。

　5、移至砂锅中，放入猴头菇、冬笋、火腿，加适量清水、花椒、料酒、八角、茴香、盐。

　6、汤开后用微火炖，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香。

　7、将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精调味，撒上香菜即可。

　二

　食材准备

　猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片

　方法步骤

　1.猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净

　2.鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味

　三

　食材准备

　猴头菇、鸡肉、党参、枸杞、红枣、姜、盐。

　方法步骤

　1、猴头菇用温水浸泡四个小时，中途把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次。

　2、将鸡肉洗净，切成块。党参、枸杞、红枣、姜洗净备用。

　3、加入适量清水入锅中，下入鸡肉块，水烧沸后撇去浮沫。

　4、把鸡块移入砂锅中，加入适量清水，煮沸。

　5、加入泡发的猴头菇和洗净的党参、枸杞、红枣、姜片，大火煮开。

　6、然后调小火煮两个小时，加盐调味即可。

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