酸辣凤爪的做法_酸辣凤爪的做法,吃货们学起来!

1.酸辣无骨凤爪

2.酸辣鸡爪的家常做法

食材明细

主料

鸡爪适量

辅料

盐适量

生抽适量

植物油适量

配料

酸辣椒数个

微辣口味

爆工艺

廿分钟耗时

高级难度

酸辣鸡爪的做法步骤

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1

鸡爪切成二半

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2

锅内放入植物油烧热关小火加入鸡爪

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3

待鸡爪基本熟时关火，倒出多余的油

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4

加点精盐以及生抽用小火让盐容化

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5

加入切好的酸椒翻炒

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6

待鸡爪熟透时加入香菜蒜叶翻炒即成

酸辣无骨凤爪

用料 ?

鸡爪 1500g

生抽 依个人口味添加

白醋 依个人口味添加

鸡精 少许

大蒜 五瓣（依个人口味添加）

生姜 依个人口味添加

白糖 少许

芝麻 少许

盐 依个人口味添加

花椒 依个人口味添加

香菜 依个人口味添加

辣椒油 依个人口味添加

自制无骨酸辣凤爪的做法 ?

将鸡爪解冻洗净。

鸡爪冷水入锅至水开，开水煮2分钟左右捞起，放入冷水冲凉。（不要煮太久，水开了一会鸡爪变色了就可捞起，若怕有细菌，可等剔骨后再沸水里过一遍）

待鸡爪放凉后，手洗净后，剪刀配合着手指将其拆骨（记得放一盆冷水在边上，拆骨的时间鸡爪会粘手，可一遍沾水一边拆，这样不黏糊）

拆完骨头后，依照个人口味进放入各种调料拌匀。（拆骨后，可再次放入沸水里煮一会，但是时间要把握住，过一下水就好，这样心里可能会安慰点，可以杀菌，反正我是这么做了）

调味拼拌匀完毕放入器具中封闭，摇晃几下，然后放入冰箱冷藏一夜，使其入味，便可食用。

小贴士

上面的调料没写分量主要也是自己没掂量，按照个人口味去调啦，此方也是看来的，也没很仔细，就配个图让大家有点信心去做这个菜，不过我处理这骨头花了两个多小时呢

酸辣鸡爪的家常做法

酸辣无骨凤爪

材料：鸡爪500克，百香果1个，生抽5勺，醋5勺，小米椒1勺，蒜末1勺，香菜1勺，柠檬4片，香油半勺，冰水适量

做法：

1、鸡爪买回来后，清洗干净，把指甲剪去后放在清水中浸泡一下，去掉鸡爪中的血水。

2、轻食机中倒入适量水，煮开后把洗净的鸡爪放入锅中，煮8-10分钟左右。

3、煮好的鸡爪放入事先准备好的冰水中浸泡至鸡爪冷透。

4、把过凉的鸡爪取出用厨房纸吸干水分，放入冰箱冷冻40分钟左右。

5、把冷冻好的鸡爪取出，用刀把鸡爪的骨头取出。

6、煎锅中倒入少许油，5成热，把蒜末放入锅中煸出香味后盛出。

7、再来准备酱汁，1个百香果取汁放入碗中，加入5勺生抽，5勺醋，1勺小米椒，1勺蒜末，1勺香菜，半勺香油，4片柠檬片拌匀。

8、把去掉骨头的鸡爪放入碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让鸡爪都裹上酱汁，放入冰箱冷藏1-2小时即可。

　导语：鸡爪是下酒的最好的配料，但是怎么在家做健康又好吃的鸡爪呢，接下来是我分享的它的家常做法，大家可以试下哦。

酸辣鸡爪的家常做法

　酸辣鸡爪的家常做法一

　制作食材：

　主料：鸡爪(300克)

　辅料：小米辣椒100克)

　调料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)

　制作流程：

　凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的'就15分钟。

　将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水(根据泡制鸡爪的多少而定)再加入白醋(根据自己的口感)、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。

　凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了!

　酸辣鸡爪的家常做法二

　制作食材：

　鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。

　制作流程：

　1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味;泡椒鸡爪2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙(香醋陈醋都可以);

　3、卤料煮开;

　4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆;

　5、用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水;

　6、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。