鱼汤的做法鲈鱼_鲈鱼汤的配料

1.家常炖鲈鱼简单做法

2.海鲈鱼怎么炖汤好喝

3.鲈鱼炖汤怎么炖好吃又营养

4.4款豆腐鱼汤的做法推荐

5.鲈鱼汤怎么做 鲈鱼汤的做法

食材

主料 ： 鲈鱼 ?500g 、 豆腐 250g

辅料 ：芹菜茎 ?5根 ?、葱 ?5根 ?、老姜 ?2块 ?花生油 ?20g ?、食盐 ?5g ?、鸡精 ?2g

做法步骤

1.?先将材料洗净切备。

2.?鲈鱼洗净切块。

3.?豆腐洗净切小块。

4.?佐料，葱，老姜，芹菜茎。

5.?切备佐料，将老姜拍扁，葱切段，芹菜茎切末。

6.?热锅，倒入少许花生油，将拍扁的老姜放入锅中煸炒出香味。

7.?把鲈鱼倒入锅中煎至表皮熟。

8.?将煎好的鲈鱼倒入汤锅，倒入刚烧好的开水，水量控制在淹过鱼肉稍高一些，放入切成小块的豆腐。

9.?盖上锅盖中火焖煮5分钟左右。

10.?焖煮5分钟后，放入芹菜末，葱段，少许盐，少许鸡精，再盖上锅盖焖煮30秒左右，即可关火。

11.?鲜美可口的鲈鱼豆腐汤。

营养价值：

鲈鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲈鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲈鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

注意事项：

小窍门

1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲈鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲈鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。

2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。

3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。

4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

家常炖鲈鱼简单做法

鲈鱼是宝宝辅食中的一种营养丰富的食材，下面介绍几种简单易做的鲈鱼做法。

鱼丸汤

将鲈鱼肉剁碎，加淀粉、蛋清、料酒、胡椒粉搅拌成小鱼丸，冻起来备用。将鱼骨头烫熟，加汤和鱼肉碎煮成鱼丸汤，营养丰富。

蒸鱼

将鲈鱼洗净，去鳞，鱼尾部焯水去腥。在鱼肚和上边放上葱丝、姜丝、香菇丝，撒少许盐和蒸鱼豉油或儿童酱油，在淋一点点亚麻籽油，上屉蒸熟即可。

鱼馅馄饨

将鲈鱼肉剁碎，加蒜苗和调料调馅，做成鱼馅馄饨，冻起来备用。煮面片时加点鱼肉碎和青菜，营养美味。

海鲈鱼怎么炖汤好喝

家常炖鲈鱼简单做法如下：

鱼切好，肉骨分离，鱼肉切成鱼片，鱼骨，鱼肉片，放入姜，酱油，料酒，分开腌制，番茄，化十字，泡入热水中，去皮切丁，备用，其他材料洗干净，备好，嫩姜和泡椒，一起剁碎。锅内下油，油热后，放入腌制好的鱼骨，煎至微焦，?倒入清水，大火烧开。

大火烧开后，继续大火煮3分钟，煮出白色鱼汤，盛出备用。锅内下油，倒入蒜米，和剁好的辣椒和姜，炒出香味，倒入番茄，加入少许盐，酱油调味，炒出汤汁，倒入之前煮好的鱼汤，煮开，加入白醋，腌，可根据自己喜好调酸味。

煮开后，下金针菇，煮2分钟，把鱼和金针菇盛入碗中，锅内留汤汁，煮开，放入腌制好的鱼片，煮断生，鱼片汤汁，一起倒入碗中，撒入葱段，蒜米，最后倒入热油，即可。

鲈鱼

鲈鱼（学名：Lateolabraxjaponicus），真鲈科花鲈属动物，“中国四大淡水名鱼”之一。鲈鱼体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，在淡水中生长肥育，栖息于清澈流水的底层，日间潜伏，夜晚活动，捕食虾类和小鱼。其分布于太平洋西部，中国沿海均产，以黄海、渤海较多。

鲈鱼炖汤怎么炖好吃又营养

海鲈鱼用来熬汤，味道是比较鲜美的，加上豆腐青菜等这些食材搭配，那么营养价值就更高，还具有很好的利尿消肿以及清热解毒功效，同时可防治高血压动脉硬化疾病，而下面就是做法介绍。

一、做法

鲈鱼豆腐汤，鲈鱼汤，里面加上豆腐、青菜等配料。鱼汤鲜美。需要鲈鱼、豆腐、青菜混合

原料

鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。

步骤

1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

2、鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。

3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟

4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

二、营养价值

鲈鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲈鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲈鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

三、小窍门

1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲈鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲈鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。

2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。

3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。

4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

4款豆腐鱼汤的做法推荐

鲈鱼营养价值比家常鱼类还要高，对健脾开胃，强健体质有一定的补益食疗作用，肉质也比鲫鱼等家常鱼类鲜美滑嫩，炖煮出的鱼汤，味道更是鲜中带甜，喝上一碗鲈鱼汤，暖胃暖心，健脾开胃，瞬间充满食欲，一起来看看用鲈鱼如何炖出奶白鲜甜的鱼汤吧。

豆腐鲈鱼汤

材料：鲈鱼一条，干木耳，嫩豆腐，芦笋，葱姜

调料：盐，料酒，白胡椒粉

步骤

第一步：鲈鱼宰杀洗净，把表面水分吸干后，下盐、料酒、白胡椒粉，涂抹腌制10分钟。

腌制期间，干木耳浸泡温水中，下少许盐浸泡10分钟，泡开后控水洗净。

嫩豆腐切块，下开水中焯煮片刻，控水捞出。

芦笋洗净切断，下开水中焯煮约30秒，控水捞出过凉水备用。

第二步：铁锅开火前，先用生姜抹底，防止煎鱼时容易粘锅，热锅热油后放入姜葱爆香，调小火，把鲈鱼放入锅中，小火慢煎鱼两面金**泽。

第三步：鲈鱼煎好后，倒入没过鲈鱼的开水量，淋入一勺料酒辟腥，大火保持烧沸3~5分钟，让鱼汤慢慢呈现奶白汤色，倒入豆腐块、木耳、芦笋进锅，鱼汤再次烧沸，下盐、白胡椒粉调味，调中小火慢炖5~8分钟。

第四步：炖煮到点后，根据口味撒上葱花、香菜点缀提鲜香，一道汤味鲜美，营养健脾的豆腐鲈鱼汤就大功告成了，关火出锅，就能品尝喽。

小提示：

(1)鲈鱼要先腌制除腥，再下锅油煎，油煎前，要把鱼身上溢出的水分吸干，以免粘锅。

(2)干木耳用温盐水泡发，能大大缩短泡发时间，时间不宜超过10分钟。

(3)炖鱼汤时，一定要添加开水，让鱼中蛋白质和油脂快速分解析出，鱼汤快速形成奶白色泽。

(4)吃了鲈鱼，不能与牛羊肉、奶酪类同吃，容易相冲引起身体不舒服。

鲈鱼汤怎么做 鲈鱼汤的做法

　豆腐鱼汤是由豆腐等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。你想了解好吃美味的豆腐鱼汤要怎么做吗?接下来我给你推荐豆腐鱼汤的4种不同做法。

　一、花椒鲈鱼豆腐汤的做法

　材料

　鲈鱼1条，豆腐，芦笋，花椒，盐，味精，胡椒粉，料酒，香菜

　做法

　1、首先要把鱼处理干净，然后剔骨切鱼片，这里很详细的记录了剔骨的过程，一会还有做鱼汤的过程，请大家慢慢看吧，嘿嘿。

　2、接下来是做鱼汤的过程：先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。

　3、锅里放油，切姜片、蒜片，油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。

　4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。

　5、放料酒、加水大火煮开，小火慢煨之汤呈乳白色。

　6、然后用过滤网把汤倒出，鱼骨嘛，我就吃掉了。哈哈!我属猫的。

　7、倒出的鱼汤放进另外的小锅，放豆腐、芦笋片、盐煮开。

　8、最后把鱼片按序放进锅里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。大家是不是很喜欢这款鱼汤呀 !

　二、红枣豆腐鲫鱼汤的做法

　材料

　鲫鱼1条，豆腐1小块，红枣若干，盐

　做法

　1、豆腐切块，红枣切片，备用。

　2、鲫鱼处理完毕，鱼子备用，鱼背上切几刀。

　3、油锅先煎鱼，变成**后，加足量的热水，烧开，下入豆腐、红枣炖30分钟。

　4、最后，放鱼子、盐，炖5分钟出锅。

　小诀窍

　注意全程都用大火炖。其汤，甜香无比。呵呵。

　三、芥菜豆腐鲫鱼汤的做法

　材料

　葱1/2根，芥菜100公克，板豆腐1/2块，鲫鱼1尾，沙拉油2大匙，姜片2片，米酒1大匙，水1500c.c，盐1小匙

　做法

　1.葱切段备用;芥菜切片、板豆腐切丁备用;鲫鱼清除内脏后切块备用。

　2.取一炒锅，在锅中加入沙拉油，以小火爆香葱段、姜片后，将鲫鱼用纸巾擦干鱼身，放入锅中煎约1分钟，待表面呈现金**即可。

　3.继续加入米酒、水、芥菜及板豆腐丁，以大火煮沸后捞出浮沫，再转小火煮20分钟，起锅前加入盐调味即可。

　四、平菇豆腐鱼汤的做法

　材料

　平菇150克，豆腐1块，青鱼200克，木耳少许，油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。

　做法

　1、青鱼去鳞洗净切块，平菇撕条焯水，豆腐切块，木耳泡发。

　2、起锅热油爆香葱姜，放鱼块煸炒变色。

　3、放2碗水、料酒、平菇、豆腐和木耳中火焖煮10分钟。

1、食材：鲈鱼1条、芦笋适量、干木耳适量、豆腐一块、料酒2勺。

2、鲈鱼.芦笋洗净备用（用少许盐把鲈鱼两面擦一下，腌渍五六分钟左右就可以下锅煎了，下锅前一定要用吸油纸把鱼的两面擦干，让吸油纸吸走多用的水分和盐分）。

3、干木耳用冷水泡发开备用。

4、豆腐切小块焯水备用。

5、生姜切片，葱切段备用。

6、锅里放油入葱姜爆香，鲈鱼下锅煎至两面金黄。

7、锅中放入开水（水一定要把鱼淹没）和1勺料酒，大火烧至鱼汤奶白就可以放入切好的豆腐块，放入豆腐块后烧开再放入木耳和芦笋（芦笋切好后最好用开水焯一下水，焯过水颜色绿油油的特别好看。

8、鲜美营养的鲈鱼汤出锅啦！