给宝宝蒸鸡蛋怎么蒸好吃又嫩_蒸鸡蛋怎么蒸好吃又嫩

1.鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩？

蒸鸡蛋要想做得嫩滑好吃，就要做到以下几个方面，下面就说说蒸鸡蛋怎么做更加嫩滑好吃。

01

搅拌细腻

蒸鸡蛋只有搅拌成细腻的颗粒，蒸出来的鸡蛋才能嫩滑好吃，所以，最好用电动打蛋器，不但省时省力，鸡蛋还打得特别均匀。

02

水蛋比例

如果想做嫩滑有蒸鸡蛋，水的比例不能太少，太少的话，蒸出来的鸡蛋就特别干，口感比较硬。

03

火候

如果想蒸嫩滑的鸡蛋，火候不能太大，必须小火慢蒸，火太大，蒸出来的鸡蛋全是蜂窝，就没有细腻的口感了。

04

放油

如果想蒸嫩滑的鸡蛋，还要往蛋液中放一些油，可以放香油，也可以放其他食用油，这样，蒸出来的鸡蛋才是嫩滑的。

鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩？

一、带壳鸡蛋蒸多久才熟

一般来说大约需要15-20分钟。

二、蒸鸡蛋注意事项

我们需要保持蒸锅中的水处于沸腾状态，这样才能保证鸡蛋能够被完全蒸熟。

三、蒸鸡蛋的口感

蒸鸡蛋由于经过了充分的搅拌和均匀的加热，口感更加细腻，没有硬块。

鸡蛋羹是一道简单易学而且味道鲜美的美食，特别是家里有孩子的肯定经常制作.营养又美味.

了解了制作的窍门事半功倍!

⑴：水和鸡蛋的比例

1比1指的是一份鸡蛋一份水，这样制作出的鸡蛋羹口感爽滑，蛋味十足!

1比2指的是一份鸡蛋，两份水，这样制作出来的鸡蛋羹，Q 弹，放在勺子里会有颤动感，口感细腻，蛋味清淡，入口即化的感觉!

如果水的比例超过鸡蛋的两倍以上，基本不易成型，就算成型也会出现蒸熟后出水!水低于鸡蛋的重量的1倍，就会出现鸡蛋羹老，口感差，基本和蒸鸡蛋没有区别!

⑵：蒸制的时间长短

蒸鸡蛋羹注意和你操作方法有直接关系，方法：网上会有很多种做法，如：封保鲜膜，或者不封保鲜膜，蒸的时间都是不同的!

另外还有方法是：封上保鲜膜蒸，要插几个洞，蒸的时间都是不一样的，因为蛋液在受热传导时有差异!

无论是哪种方法，主要作用是保持鸡蛋不易蒸老或者火大起泡!所以制作时蒸的时间一定控制好.

⑶：鸡蛋液的处理方式

以上步骤你都注意了，还有两个关键因素：鸡蛋液要彻底打散，和水融为一体才行，很多人制作不好也在这个原因!解决方法：用筷子或者打蛋器彻底把鸡蛋和水融为一体!

鸡蛋液需要过滤：可能很多人蒸出来鸡蛋羹表面会有，白色的蛋白颗粒，这就是蛋白液没有打碎，也会影响口感!解决方法：用细密漏过滤蛋液，在放入蒸盘里就可以解决!

准备食材：鸡蛋3个，水400克，葱花适量，蒸鱼豉油10克，盐2克

制作方法：

一：鸡蛋3个基本在200克多点，可以根据鸡蛋的大小调整就可以了，打碎放入碗内，放入盐2克，用筷子搅拌均匀!

二：加入约400克的水，再次搅拌均匀，一定要让水和蛋液彻底融为一体，接着用细密漏过滤一下，放入蒸盘中，如果有泡沫，可以用筷子把蛋液表面的泡沫清理一下!

三：蒸锅加入水烧开，放入锅内，看到锅表面冒热气开始，3分钟左右，掀开锅盖一次，在等两分钟打开一次，最后在蒸3分钟左右，打开锅盖检查鸡蛋羹，成型即可出锅!

四：拿出鸡蛋羹，淋入香油或者葱油，我喜欢放自己熬制的葱油，接着放入蒸鱼豉油，撒上葱花即可食用了!来点黑芝麻点缀一下更好!

⑴：想吃口感滑嫩的鸡蛋羹比例：一份鸡蛋两份水，这个口感最好，入口即化!

⑵：这个方法蒸鸡蛋最保险，不容易老，一般蒸鸡蛋羹时间在8至10分钟左右，最后建议间隔掀开锅盖适量缩短时间，这个时候最容易老!

⑶：蒸鸡蛋时不建议使用大火蒸，蛋液容易起泡，影响美观，中火最好!

⑷：蒸的时候最好静置几分钟让鸡蛋液表面的起泡消除，做出来效果漂亮，不会出现坑的现象!

⑸：放油和蒸鱼顺序有讲究，先放油后放蒸鱼豉油，美观而且均匀不会使鸡蛋的表面快速吸收，味道均匀!

最后结语：蒸鸡蛋羹时注意鸡蛋要先放盐一起彻底打碎，然后加水比例最好是一份鸡蛋两份水，蛋液要过滤一遍，静置一会消泡，中火蒸，中间多次打开锅盖直到蒸熟!