清炖鸡翅_清炖鸡翅中怎么炖好吃又简单

1.怎样清炖鸡腿又烂又好吃

2.鸡翅去腥技巧有哪些?

3.怎么清炖鸡汤

4.清炖鸡肉的做法大全

5.如何炖鸡翅好吃又简单

6.清炖鸡怎么做步骤

鸡翅一般焯水2-3分钟左右就可以了。

时间不能过长，否则会导致里面的营养成分严重流失，降低食用口感。要想鸡翅更加美味，建议先腌制再进行焯水工作，腌制能够让鸡翅更入味，还能去除腥味，焯水后腌制则达不到理想的效果。

要想鸡翅吃起来更加美味，还必须先腌制再进行焯水工作，腌制鸡翅能放鸡翅更加入味，提升口感，还能去除掉鸡翅里面的腥味，要是焯水之后再进行腌制的话，并不能起到相应的效果，鸡翅也不容易入味。

鸡翅食用注意事项

超市为了保持鸡翅的新鲜通常都是冷冻保存的，鸡翅从超市买回来后可以先放置在阴凉的地方或者泡在凉水当中让鸡翅的冰慢慢融化。若想要快速解冻，可以放在微波炉里面进行解冻，若微波炉没有解冻功能可以放在微波炉里加热1~2分钟。

鸡翅被煮熟了之后，那么一般建议常温下当天吃完比较好，因为被煮熟的鸡翅常温下是很容易与空气中的氧气发生反应，而滋生细菌以及其他微生物的，放置太久容易导致变质，食用之后不利于人体健康。

怎样清炖鸡腿又烂又好吃

因为血水有较重的腥味，因此在翅前应将鸡翅焯水，等血水出来后用水冲洗鸡翅，以去除腥味。焖鸡翅的做法如下：

所需材料：鸡翅600克，生姜5片，料酒2勺，葱3颗，胡椒粉适量，酱油2勺，蒜3瓣，黑胡椒粒适量，葱花适量，生粉适量。

1、先把鸡翅一砍为二，冷水下鸡翅和姜，还有料酒2勺。

2、鸡翅滚开2分钟后过冷水洗干净。

3、大火烧旺油，准备放葱头蒜头时把火关到最小，把葱头蒜头用小火慢慢炒香。

4、下鸡翅，依然还是用小火煎鸡翅，把鸡翅两面都煎至金**。

5、鸡翅煎至金**后，加入黑胡椒粉和白胡椒粉。

6、加酱油，把酱油炒至香，加入少量水。煮至沸滚。

7、生粉加少量水拌成生粉水，倒进鸡翅里大火收汁。

8、大火收汁差不多时关了火，把葱倒进去，用还没冷却的热度拌熟。

9、焖鸡翅成品图如下。

鸡翅去腥技巧有哪些?

简单好吃的清炖鸡腿

一、清炖鸡腿作法一

食物：鸡翅750克、平菇100克、苞米200克、红萝卜(红)50克、食用盐3汤匙、姜20克、小香葱50克、米酒50ml、水1500ml。

流程：

1.用琵琶腿 清洗预留。平菇去蒂清洗

2.苞米削皮去须 清洗切条，红萝卜清洗切滚刀块

3.先将平菇铺平在底锅，将鸡翅放到平菇上

4.放进苞米，加生姜片、小香葱、米酒、一定量的水。

5.盖上盖子炖五十分钟。这时放进红萝卜、盐，再炖一刻钟即熟。

二、清炖鸡腿作法二

食物：

1.鸡翅清洗，凉水入锅，水开后抛开白沫子，鸡翅捞起来沥干水分葱蒜八角预留，炒菜锅下油。

2.放进白砂糖，糖色，把炒糖色炒至酱鲜红色时倒进鸡翅，煸炒匀称，使鸡翅表层所有裹满料汁。

3.放进葱蒜八角再次煸炒一会儿，倒进冷水，莫过鸡翅，放进食用盐。

4.大火烧开后转中文火炖30分钟，把料汁收湿后起锅。

小提示

焯鸡翅要凉水入锅，焯流血水。

简单好吃的清炖鸡腿

三、清炖鸡腿作法三

食物：鸡翅3只、姜片1片、葱段、淡味生抽2汤勺、山西陈醋1汤勺、食用盐。

流程：

1.鸡翅清理干净放进水里焯至表层掉色捞起来用凉水洗澡，火锅内放进适当冷水，放进鸡翅。

2.放进姜片和葱段，倒进2汤勺生抽。添加1汤勺山西陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。

3.煮至鸡翅变松，皮肉出裂开。添加小量食用盐。盖上再小火慢炖10分钟至鸡翅进味就可以。

简单好吃的清炖鸡腿

四、清炖鸡腿作法四

原材料：肉食鸡1只、葱、姜、香莱、八角、盐、味精、米酒各适当。

流程：

1.将鸡斩块清洗，绰水去血沫。葱切条，生姜切成片，香莱切条。炒菜锅容易上火放冷水，加八角、葱段、生姜片、黑椒鸡块火灾烧开。

4.去掉白沫子，上料洒、盐、味精转文火炖三十分钟。待肉烂后，撒进香莱段就可以服用。

怎么清炖鸡汤

1.浸泡鸡翅

在烹饪之前应该先把鸡翅放在冷水中浸泡一会，这样可以去除一部分血水，减少其腥味。

2.进行焯水

先把鸡翅划上几刀，然后在焯水。因为血水中的腥味很重，这样做可以更好的去除腥味。等到鸡翅表面血水煮出来，应该再用凉水冲洗。在焯水的过程中可以加入少量的料酒，这样去除腥味的效果会更好。

3.腌制鸡翅

腌制鸡翅可以起到去腥的效果，而且效果也是比较明显的。腌制的过程中可以加入生姜、料酒等食材进行腌制。也可以在腌制的时候加一点的柠檬汁，也可以起到去腥的效果。

清炖鸡肉的做法大全

清炖鸡汤的正确步骤如下：

材料：一只鸡、适量葱、适量姜、一勺料酒、一个八角、适量红枣、适量枸杞、适量盐、少许胡椒粉。

1、将一只鸡清洗干净，切成大块，将葱切成段，将姜切成片状。

2、倒适量的油进锅中，煮沸，倒入鸡肉进行翻炒，主要是过一下鸡肉中的血水。几分钟后盛起来。

3、冷水放入鸡块，葱段、姜片、八角、料酒、少许胡椒粉，开大火将汤煮沸，然后用勺子捞起浮沫，改小火慢炖一个小时即可。

如何炖鸡翅好吃又简单

鸡肉是人们在日常生活中比较常吃的一种食物，也是一种营养物质比较丰富的食物。鸡肉的烹饪方法有很多种，清炖鸡块就是一种特别受欢迎的吃法。想要制作出好吃的清炖鸡块，除了在烹饪的过程中要掌握技巧之外，还需要挑选到优质的鸡肉。下面，就为大家介绍清炖鸡块烹饪方面的知识！

一、清炖鸡肉怎么做好吃

第一步，把鸡中翅和鸡翅根，切成小块儿，然后放入，生抽，老抽，糖，用手抓匀以后腌制30分钟的时间。一步万万不能省略。否则做出来的鸡肉又柴又不入味，这一步是必不可少的。所以在炒鸡肉的时候，千万不要直接下锅炒，一定要多加腌制的这一步。这样腌制出来的鸡肉做出来会很香嫩可口的。

第二步，辣椒切成片儿，干辣椒也切开。葱蒜也切开，准备好。

第三步，在锅中放入适量的油，等油烧到七八成热的时候加入，干辣椒，大葱和大蒜，快速进行翻炒，翻炒完以后，再加入腌制好的鸡肉。进行快速翻炒，腌制好的鸡肉不用清洗，直接把腌制的汁也倒进去，然后再加入适量的豆豉和食盐，翻炒均匀以后。再加入适量的水，盖上锅盖。

第四步，用大火煮开，煮开以后，再倒入，青辣椒和红辣椒，然后转成小火。然后再加入适量的麻油进行翻炒。这样我们就开始，让鸡肉收汁了，收汁完成以后，我们就可以把炒制好的鸡肉出锅了。这样一道香嫩可口的鸡肉就做好了。

二、鸡肉的营养价值

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

三、生鸡肉挑选方法

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。

注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

清炖鸡怎么做步骤

红烧鸡翅做法:

1. 鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。

2. 用油把鸡翅煎两面微黄。

3. 油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。

4. 倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。

5. 大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。

6. 全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。

小贴士:

1，煎鸡翅不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到凉面微黄即可）。

2，红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。

3，因为用了米酒，所以清爽美味，还有淡淡的酒香。

非常好的一道菜，可以在家里自己试试做的，超级棒的。

孜然鸡翅做法：

1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。

2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。

3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。

5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。

7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。

8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。

9.大约5分钟后收汁后上碟。

10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。

可乐鸡翅的做法：

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;

2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;

3.葱切(寸)段备用;

4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;

5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);

6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;

7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;

8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.

土鸡、茶树菇、白参、红枣、枸杞、莲子

准备：茶树菇、枸杞、红枣分别洗净，浸泡备用。

1、焯水。这一步是做肉类汤必须的过程。水烧开,将鸡倒入煮开后捞起。去掉血水后能让煲出来的汤色比较清爽不浑浊。

2、煲。煲里一次性加足冷水（煲的过程中是不可以再加水的），放入焯过水的鸡、姜片、莲子、广东米酒（适量），大火烧开，转小火煲1小时。

3、加入茶树菇、枸杞、红枣继续煲45分钟左右，加入盐、鸡精、胡椒粉，美味的鸡汤就好了

1、茶树菇泡发洗净，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，葱姜备好

2、鸡收拾干净，具体步骤可以参考这里。凉水放入鸡一起烧开，加葱姜，撇去浮沫（鸡的浮沫并不多），加少许料酒，放茶树茹，连同浸泡菇的少量干净水一起倒入，再次煮开后调小火煲1.5小时，关火前加少量盐调味

茶树菇 100克泡发

配料：葱 两节姜 四片蒜 十粒红辣椒 一把八角 两个香叶?两片草果?一个桂皮?一块

调料：一汤匙 酱油半汤匙 糖半汤匙 白酒

1、小鸡半只（因为我买的是冷冻的，所以泡姜水里半小时）。

2、捞出斩块，烧花椒水，水开放鸡肉，料酒一汤匙，不要盖锅盖，煮三分钟，捞出过凉水洗干净。

3、茶树菇泡软（泡的方法可以先洗干净，放温水里，小火煮开，然后泡到半小时，因为茶树菇有点硬，不泡好口感要逊色）。

4、锅里烧三汤匙油，大火煸炒鸡肉，鸡肉皮发黄，肉稍干。

5、下葱姜蒜香叶等煸炒出香味，放一汤匙酱油，半汤匙糖，半汤匙白酒（可以用别的酒代替，小时候农村是没有料酒用的）。

6、放入茶树菇，一起炒一会，兑温水，大火烧开，小火炖四十分钟到一个半小时。放盐，五香粉，味精，再中火煮一会，出锅撒香菜香葱末

鸡翅根适量香菇10朵

辅料：枸杞子若干

调料：盐少许姜3片清酒1大勺味噌2勺?[1]?

1.鸡翅拆成翅尖，翅中，翅根三段。翅根切成小块

2.切小块的翅根用热水洗干净。加入姜1片，味噌，清酒，盐，拌匀腌制半小时以上

3.香菇泡发后切小块

4.将部分香菇和姜片铺在碗底，放入鸡翅，再放入剩下的香菇，加适量水，撒上枸杞

5.入锅蒸半小时即可，按个人口味撒盐调味