l凉面的做法_凉面 的做法

l凉面的做法_凉面 的做法

       现在，我将着重为大家解答有关l凉面的做法的问题，希望我的回答能够给大家带来一些启发。关于l凉面的做法的话题，我们开始讨论吧。

1.凉面的做法及调料

2.鸡丝凉面的推荐做法？

3.重庆凉面的家常做法大全，怎么做凉面

凉面的做法及调料

       　世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。下面是我给你整理的凉面的做法及调料。

        一、川香凉面的做法

       　 菜谱 简介 超简单、超好吃、超开胃的凉面，即使盛夏食欲消减，也会让你连吃两大碗都不够!

       　材料

       　主料：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜

       　调味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精

       　做法

       　1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。

       　2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。

       　3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。

       　4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧!

       　小诀窍

       　1、如果没有绿豆芽，就切点黄瓜丝吧，切记黄瓜丝不要过水哈!

       　2、可依个人喜好，加一些香菜、炸花生米神马的，总之加神马都好吃。

       

        二、麻酱凉面的做法

       　材料

       　新鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙

       　做法

       　1.大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。

       　2.韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。

       　3.取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。

       　4.待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。(如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟)。

       　5.把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。

       　6.将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。吃前面条需与调料分开，现吃现拌。

        三、葱油凉面的做法

       　材料

       　中式面条二人份的量，胡萝卜半根，小黄瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙

       　做法

       　1.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

       　2.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

       　3.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

       　4.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致。

       　5.大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

       　小诀窍

       　1：黄瓜最好去掉籽，不然会很多水份，口感也不好。

       　2：喜欢有点肉的人，把炒熟的肉丝加进去也很好吃。

        四、川辣凉面的做法

       　材料

       　熟鸡蛋面180公克，蛋丝15公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，辣豆瓣酱1茶匙，砂糖1茶匙，镇江香醋1茶匙，酱油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，凉开水50㏄，辣油1茶匙，香油少许

       　做法

       　1.将所有调味料加入凉开水中混合均匀。

       　2.把熟面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝，淋上作法1的酱汁拌匀即可。

鸡丝凉面的推荐做法？

       麻酱凉面想做的好吃，面条Q弹，同时芝麻酱香四溢。关键在2个地方。

1，面条要保证在凉了也是劲道的，所以，面条要选棍棍面，且不能煮全熟，同时捞出不能过凉水。

2，麻酱的调制要香气四溢，这样调芝麻酱的时候，就只能选择香油和菜油搅拌。

       做法如下：

       主要材料：细棍棍面500克，芝麻酱120克，鲜酱油20克，耗油20克，白糖6克，香油50克，熟菜油50克，蒜水1勺，鸡精3克，盐2克。

       配色辅料（非必须食材，看个人喜好添加）：小葱1根切葱花，红萝卜1根切丝，黄瓜1根切丝，

       1，大火，水开后下入面条，面条煮至8-9成熟，就直接捞出（全熟的面条，含水量大，口感就无法Q弹了）。

       2，把面条放在案板上，用筷子把面条抖散，让面条快速散热，面条凉下后，撒上些熟菜油，继续抖散面条（油能保证面条不粘连，同时锁住面条的水份含量），面条就准备完成了。

       3，调芝麻酱。在芝麻酱里加入耗油 酱油 香油 白糖，使劲搅拌，稠了就添加熟菜油做稀释，直到搅拌到芝麻酱变成稀稀的流体。芝麻酱就准备好了。

       4，抓凉面到盆里，倒入调好的芝麻酱 2勺，以及辣椒油，盐，鸡精，小葱花做个点缀，搅拌均匀。凉面就算完成了。

       5，装盘，撒上些黄瓜丝，红萝卜丝，绿豆芽做配色。

       补充：

       此做法是饭店做法，用油量比较大，主要是保证面条口感，以及芝麻酱能长时间保存。对应三高人群，不建议大量食用。

       对于普通家庭食用，建议还是使用粗些的棍棍面，可以过凉水，缺点是口感差些。芝麻酱也可以用水调制，缺点是见水的芝麻酱保存时间短，容易变质，需要注意。

重庆凉面的家常做法大全，怎么做凉面

       鸡丝凉面

主料：鸡胸肉500g、黄瓜1根、火腿 4片、面条500g、豌豆50g

调料：蒜3瓣、葱1根、盐5克、香菜1根、生抽1勺、糖5克

做法

       1、备菜：葱末，蒜末，黄瓜丝，香菜末，火腿

       2、面条煮熟后过凉水

       3、碗中放蒜末辣椒面芝麻

       4、浇入热油

       5、加入生抽，醋，盐，糖，鸡精，香油，麻油，搅拌均匀

       6、配菜放入面条中

       7、倒入调料，带一次性手套拌均匀

       8、最后加入豌豆，辣椒，开吃

       食材用料：

       圆挂面适量

       黄瓜[图]黄瓜半根相克食物

       花生米[图]花生米适量相克食物

       大蒜[图]大蒜2瓣

       香葱[图]香葱2根相克食物

       生抽1 勺

       香醋[图]香醋2勺相克食物

       蚝油[图]蚝油1勺

       白糖[图]白糖半勺相克食物

       盐适量

       香油[图]香油3勺

       花椒油或花椒粉随意

       油辣子随意

       鸡精适量

       菜谱做法：

       凉拌凉面的做法图解11.成品图。

       凉拌凉面的做法图解22.准备食材。

       凉拌凉面的做法图解33.锅中倒少许油烧热，下生花生米小火炒香后拉出控油，放凉变松脆待用。

       凉拌凉面的做法图解44.锅中倒入适量水烧开，下面条，加几滴食用油和少许盐煮熟，七八分即可，不要太熟了。

       凉拌凉面的做法图解55.准备一碗凉白开水，将煮好的面条过捞出过凉水。

       凉拌凉面的做法图解66.捞出控水放入盘子里或案板上，加一小瓶盖香油拌匀，防粘连。

       凉拌凉面的做法图解77.拌匀后铺开晾凉，凉面就做好了，放一旁备用。

       凉拌凉面的做法图解88.黄瓜切丝，大蒜剁蓉，葱切花，花生米去皮用菜刀拍碎。

       凉拌凉面的做法图解99.准备个小碗，调入生抽，香醋，白糖，香油，花椒油，盐，鸡精，蚝油，搅匀。

       凉拌凉面的做法图解1010.准备个大点的碗，放入面条，葱，蒜，黄瓜丝，花生米，淋入调好的汁儿，舀入1勺油辣子。

       凉拌凉面的做法图解1111.用筷子拌匀。

       凉拌凉面的做法图解1212.装盘，开吃！

       凉拌凉面的做法图解1313.油辣子是自制的，喜欢可以参考我的菜谱“自制油辣子”。

       好了，今天关于“l凉面的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“l凉面的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。