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l凉面的做法_凉面 的做法
ysladmin 2024-05-02 人已围观
简介l凉面的做法_凉面 的做法 现在,我将着重为大家解答有关l凉面的做法的问题,希望我的回答能够给大家带来一些启发。关于l凉面的做法的话题,我们开始讨论吧。1.凉面的做法及调料2.鸡丝凉面的推荐做法?3.重庆凉面的家常做法大全,怎么
现在,我将着重为大家解答有关l凉面的做法的问题,希望我的回答能够给大家带来一些启发。关于l凉面的做法的话题,我们开始讨论吧。
1.凉面的做法及调料
2.鸡丝凉面的推荐做法?
3.重庆凉面的家常做法大全,怎么做凉面
凉面的做法及调料
世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用。下面是我给你整理的凉面的做法及调料。一、川香凉面的做法
菜谱 简介 超简单、超好吃、超开胃的凉面,即使盛夏食欲消减,也会让你连吃两大碗都不够!
材料
主料:面条、绿豆芽、葱、姜、蒜
调味汁:老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法
1、葱和姜分别切末,蒜捣成泥,绿豆芽焯熟后过凉沥水。
2、调味汁混合均匀,其配料比例依个人口味。
3、面条煮熟捞出后过凉沥水,加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。
4、浇上调味汁拌匀,大口大口吃吧!
小诀窍
1、如果没有绿豆芽,就切点黄瓜丝吧,切记黄瓜丝不要过水哈!
2、可依个人喜好,加一些香菜、炸花生米神马的,总之加神马都好吃。
二、麻酱凉面的做法
材料
新鲜细面条250克,水足量,开水60毫升,芝麻酱1茶匙,花生酱1茶匙,白糖2茶匙,酱油2汤匙,盐1/8茶匙,醋1茶匙,辣椒油2茶匙,韭菜4株,绿豆芽50克,冷饮用水1升,色拉油1/4茶匙
做法
1.大汤锅内装大半锅水,盖上,置大火上烧。
2.韭菜洗净,切细花。绿豆芽洗净。
3.取一大碗,放入芝麻酱,花生酱,用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。
4.待水开时,将面放入,盖上,煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水,将锅盖揭开煮,约1分30秒钟。将面条捞出,在冷饮用水里过一下,捞出沥干水,放色拉油混匀,防止粘连。(如无冷饮用水,可将面条拌油后一边用筷子翻转,一边用扇吹,约1分钟)。
5.把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟,捞出。
6.将冷却的面条放入碗里,加少许绿豆芽在上面,撒上碎韭菜,浇上已调好的汁料,拌匀即食。吃前面条需与调料分开,现吃现拌。
三、葱油凉面的做法
材料
中式面条二人份的量,胡萝卜半根,小黄瓜一根,葱油2大匙,老抽3小匙
做法
1.把水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,根据不同面条个性,有的需要点水数次,有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
2.把水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,根据不同面条个性,有的需要点水数次,有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
3.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
4.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的,只是很难切得那么细致。
5.大容器中放入面条和双丝,然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
小诀窍
1:黄瓜最好去掉籽,不然会很多水份,口感也不好。
2:喜欢有点肉的人,把炒熟的肉丝加进去也很好吃。
四、川辣凉面的做法
材料
熟鸡蛋面180公克,蛋丝15公克,小黄瓜丝20公克,红萝卜丝15公克,辣豆瓣酱1茶匙,砂糖1茶匙,镇江香醋1茶匙,酱油1茶匙,蒜泥1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,凉开水50㏄,辣油1茶匙,香油少许
做法
1.将所有调味料加入凉开水中混合均匀。
2.把熟面盛盘,放上小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝,淋上作法1的酱汁拌匀即可。
鸡丝凉面的推荐做法?
麻酱凉面想做的好吃,面条Q弹,同时芝麻酱香四溢。关键在2个地方。1,面条要保证在凉了也是劲道的,所以,面条要选棍棍面,且不能煮全熟,同时捞出不能过凉水。
2,麻酱的调制要香气四溢,这样调芝麻酱的时候,就只能选择香油和菜油搅拌。
做法如下:
主要材料:细棍棍面500克,芝麻酱120克,鲜酱油20克,耗油20克,白糖6克,香油50克,熟菜油50克,蒜水1勺,鸡精3克,盐2克。
配色辅料(非必须食材,看个人喜好添加):小葱1根切葱花,红萝卜1根切丝,黄瓜1根切丝,
1,大火,水开后下入面条,面条煮至8-9成熟,就直接捞出(全熟的面条,含水量大,口感就无法Q弹了)。
2,把面条放在案板上,用筷子把面条抖散,让面条快速散热,面条凉下后,撒上些熟菜油,继续抖散面条(油能保证面条不粘连,同时锁住面条的水份含量),面条就准备完成了。
3,调芝麻酱。在芝麻酱里加入耗油 酱油 香油 白糖,使劲搅拌,稠了就添加熟菜油做稀释,直到搅拌到芝麻酱变成稀稀的流体。芝麻酱就准备好了。
4,抓凉面到盆里,倒入调好的芝麻酱 2勺,以及辣椒油,盐,鸡精,小葱花做个点缀,搅拌均匀。凉面就算完成了。
5,装盘,撒上些黄瓜丝,红萝卜丝,绿豆芽做配色。
补充:
此做法是饭店做法,用油量比较大,主要是保证面条口感,以及芝麻酱能长时间保存。对应三高人群,不建议大量食用。
对于普通家庭食用,建议还是使用粗些的棍棍面,可以过凉水,缺点是口感差些。芝麻酱也可以用水调制,缺点是见水的芝麻酱保存时间短,容易变质,需要注意。
重庆凉面的家常做法大全,怎么做凉面
鸡丝凉面主料:鸡胸肉500g、黄瓜1根、火腿 4片、面条500g、豌豆50g
调料:蒜3瓣、葱1根、盐5克、香菜1根、生抽1勺、糖5克
做法
1、备菜:葱末,蒜末,黄瓜丝,香菜末,火腿
2、面条煮熟后过凉水
3、碗中放蒜末辣椒面芝麻
4、浇入热油
5、加入生抽,醋,盐,糖,鸡精,香油,麻油,搅拌均匀
6、配菜放入面条中
7、倒入调料,带一次性手套拌均匀
8、最后加入豌豆,辣椒,开吃
食材用料:
圆挂面适量
黄瓜[图]黄瓜半根相克食物
花生米[图]花生米适量相克食物
大蒜[图]大蒜2瓣
香葱[图]香葱2根相克食物
生抽1 勺
香醋[图]香醋2勺相克食物
蚝油[图]蚝油1勺
白糖[图]白糖半勺相克食物
盐适量
香油[图]香油3勺
花椒油或花椒粉随意
油辣子随意
鸡精适量
菜谱做法:
凉拌凉面的做法图解11.成品图。
凉拌凉面的做法图解22.准备食材。
凉拌凉面的做法图解33.锅中倒少许油烧热,下生花生米小火炒香后拉出控油,放凉变松脆待用。
凉拌凉面的做法图解44.锅中倒入适量水烧开,下面条,加几滴食用油和少许盐煮熟,七八分即可,不要太熟了。
凉拌凉面的做法图解55.准备一碗凉白开水,将煮好的面条过捞出过凉水。
凉拌凉面的做法图解66.捞出控水放入盘子里或案板上,加一小瓶盖香油拌匀,防粘连。
凉拌凉面的做法图解77.拌匀后铺开晾凉,凉面就做好了,放一旁备用。
凉拌凉面的做法图解88.黄瓜切丝,大蒜剁蓉,葱切花,花生米去皮用菜刀拍碎。
凉拌凉面的做法图解99.准备个小碗,调入生抽,香醋,白糖,香油,花椒油,盐,鸡精,蚝油,搅匀。
凉拌凉面的做法图解1010.准备个大点的碗,放入面条,葱,蒜,黄瓜丝,花生米,淋入调好的汁儿,舀入1勺油辣子。
凉拌凉面的做法图解1111.用筷子拌匀。
凉拌凉面的做法图解1212.装盘,开吃!
凉拌凉面的做法图解1313.油辣子是自制的,喜欢可以参考我的菜谱“自制油辣子”。
好了,今天关于“l凉面的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“l凉面的做法”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。