ji杂粮煎饼的做法_杂粮煎饼做法视频,杂粮煎饼的做法视频

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       接下来，我将为大家详细解析一下ji杂粮煎饼的做法的问题，希望我的回答可以解决大家的疑惑。下面，让我们来探讨一下ji杂粮煎饼的做法的话题。

1.山东杂粮煎饼配方

2.杂粮煎饼怎么做的呢？

3.杂粮煎饼最新做法

山东杂粮煎饼配方

       杂粮煎饼的做法和配方如下：

       主料：面粉60克、绿豆面50克、小米面20克、清水230克。

       辅料：黄豆酱适量、老干妈（可不放）适量、酱豆腐3-5块、熟白芝麻适量、香菜末适量、香葱末适量、食用油（抹锅用）少许、生鸡蛋3只。

       1、普通面粉60克，绿豆面50克，小米面20克混合在大碗中。

       2、230克清水一点一点加入混合好的面粉之中。

       3、用蛋抽慢慢搅匀后，静置20分钟。

       4、香葱，香菜切末。酱豆腐和豆瓣酱用水调稀。 准备好生鸡蛋3只以及熟芝麻和排叉。

       5、烧热平底锅，在锅底刷一层油，转小火。舀入一大勺面糊，用煎饼耙子迅速抹圆。

       6、待面糊完全凝固，磕上一只生鸡蛋，迅速摊开。

       7、撒上香菜末，香葱末以及熟芝麻。

       8、用铲子轻铲面皮边缘，很容易铲起时，进行翻面。

       9、在翻好的煎饼面上抹上酱豆腐和黄豆酱，喜欢吃辣的可以加一点点老干妈，按直线规格码放排叉。

       10、将煎饼折叠卷起后装盘，就OK了。

       11、如果嫌弃整个煎饼卷太大，就用铲子在中间腰斩，分成两半食用。

杂粮煎饼怎么做的呢？

       山东杂粮煎饼

       一、面糊配方及做法:

       中筋面粉500克、玉米面200克、盐3克小苏打2克、水750克

       制作方法:

       1、将以上所有原料放一起倒入盆中，顺着一个方向搅拌成均匀。

       2、盖上保鲜膜自然醒一到两小时醒软就可以用了。

       3、面糊醒好后放在摊煎饼的炉子上，用180度左右的温度，摊成型即可

       二、薄脆配方和做法:

       配方:中筋面粉500克、十三香2克、食盐2克、味精2克、泡打粉3克、水280克

       制作方法:

       1、将以上所有料都称好比例，倒入活面盆(或者活面机)揉成光滑的面团。

       2、再将面团取出后，放在压皮机上面压八次，压成0.5毫米厚的面皮。

       3、再将面皮用刀切成10*18的长方形把多块面皮叠放起来，再用短一点的铲刀在中间位置切条缝但是不要切开成两条了。然后在用扎眼工具把面皮扎上小眼，以免

       炸的过程中起大泡

       4、锅中倒入大豆油，油温调到190度左右，下入面皮，炸至金黄酥脆后捞出控油就可以使用了。

       三、香辣酱配方:

       干辣椒面一斤、植物油二斤、葱70克、姜30克、洋葱50克、香菜20克、番茄酱40克、甜面酱50克、孜然面20克、五香粉30克、鸡精40克、味精20克、生抽15克、醋10克

       制作方法:

       1、将油倒入锅里，倒入称好的葱、姜、洋葱、香菜炸黄炸出味捞出。

       2、等油温降到170度左右再将辣椒酱倒入油锅里炒香，然后加入醋再拌匀。

       3、接着加入番茄酱、甜面酱、孜然面、五香粉搅拌均匀用中小火熬香出味，这时就可以停火了。

       4、最后加入鸡精、味精、生抽拌匀冷凉后就可以用了。

       四、咸香甜面酱的制作(针对不吃辣人群)

       植物油二斤、葱60克、姜40克、洋葱50克香菜20克、蚝油40克、甜面酱100克、孜然面20克、五香粉40克、鸡精40克、味精20克、生抽15克、淀粉水适量

       制作方法:

       1、将油倒入锅里，倒入称好的葱、姜、洋葱、香菜炸黄炸出味捞出。

       2、等油温降到150度左右再将蚝油、甜面酱、孜然面、五香粉搅拌均匀用中小火熬香出味，加入鸡精、味精、生抽拌匀，最后加入淀粉水熬至想要的浓度即可。冷凉后就可以使用了。注:淀粉水要适量加，少量多次加入，调到自己想要的稠度能刷在刷子上成酸奶状即可。

杂粮煎饼最新做法

       很多朋友做的煎饼不脆，而教学的却老神神秘秘的老叫你添加什么杂粮粉(什么，绿豆粉，玉米粉，黄豆粉之类的。)成本高而且做的煎饼还不脆又容易烂。总之你若照他们的说法去做绝对挣不到钱。

       今天，我就来揭秘正宗杂粮煎饼配方。从本文有学到的，或者本文给你带来了创业帮助的请在文中下方说声谢谢并转发出去，让更多在拼搏路上的创业者少走弯路。

       山东杂粮煎饼稠面糊配方（刮板脆煎饼）

       1、白面2000克，玉米1100克，黄豆50克.面水比例1:1

       2.最最最关键的，面欣酥放少许，请记住，煎饼脆不脆关键就在放了这个。师傅不会教你们的。放的量有说明，再根据气侯适量增减！

       下面是杂粮煎饼酱配方

       第一步：甜面酱：番茄酱：海鲜酱：花生酱。比例4：2：1：1，混合，调匀

       第二步：面粉：水。比例是1：4。（实验建议40克面粉160克水）调匀。不要有面疙瘩。

       第三步：准备好老抽，味极鲜酱油，盐，白糖，鸡精，香油。

       第四步：将火打开，国内倒入调好的面糊，开大火翻炒，直到酱粘稠，换小火继续翻炒，不要粘锅。倒入适量老抽（只为调色，觉得颜色差不多就可以了）炒出来面糊比较稠，需要加水，要一点一点加，和甜面酱稠度差不多就可以了。

       第五步：关火，倒入第一步调好的酱，约30克左右，倒入味极鲜酱油约20克左右，然后倒入盐，鸡精，和白糖。开小火，炒匀，尝下口味，在酌量添加盐和糖。

最后关火，滴入几滴香油，搅一下就成了。

       至于摊煎饼的手法，我只能告诉大家要自己多练习，熟能生巧！

       山东杂粮煎饼的做法

       原料：白面，玉米面，(杂粮的品种随自己的爱好调动，这个没有特殊的要求)黄酱，辣椒油，蒜蓉辣酱，小葱，香菜，鸡蛋 调料；盐。

       第一步：制作面糊，首先将白面和玉米面一比一的比例过细萝备用，鸡蛋打在碗里用筷子打散，然后将两掺的面粉倒入盆中搅匀，接着慢慢加入冷水做成面浆直到用勺子舀起来能够轻松地往下流即可。

       第二步：炸薄脆，这个是煎饼好吃的关键所在，以前的煎饼都是卷油条，不过在北京里面卷的都是薄脆，煎饼有了它才能外嫩里酥的，用面粉和鸡蛋加水和成面团

       ，用擀面杖擀成最薄的大片然后用刀切成四方块，锅中加入油烧热将面片下锅炸至起泡捞出。

       第三步：饼铛烧热刷油，迅速倒入面浆用刮板将面浆刮平等`表面定型后磕一个鸡蛋在表面，撒小葱香菜碎，迅速翻面刷上蒜蓉辣酱，熟黄酱，辣椒油最后加入薄脆卷起即可。

       杂粮煎饼酱料如何制作

       芝麻酱2勺， 黄豆酱3勺 ，海鲜酱2勺子， 耗油3勺

       .豆瓣酱2勺.十三香适量(可以根据当地口味做增减)。龙骨香1勺。面粉适量。老抽，味精，鸡精，白糖少许。

       把面粉加水调成勾芡壮备用，锅里少油，入豆瓣酱加热至红油出。加800克水烧开，把上述材料入锅小火烧开后加入调好的面粉水，再次烧开，(注意要不停搅拌，否则会烧底。)煮至浓稠后关火就成。

       非常高兴能与大家分享这些有关“ji杂粮煎饼的做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。