清蒸黄辣丁的做法_清蒸黄辣丁的做法大全图片大全

清蒸黄辣丁的做法_清蒸黄辣丁的做法大全图片大全

       大家好，我很乐意和大家探讨清蒸黄辣丁的做法的相关问题。这个问题集合涵盖了清蒸黄辣丁的做法的各个方面，我会尽力回答您的疑问，并为您带来一些有价值的信息。

1.清蒸黄骨鱼的做法

2.黄辣丁的表面有很多的粘液，究竟该如何清洗呢？在腌制时需要放入什么？

3.皇瓣鱼的做法大全(蒜瓣鱼怎么做好吃)

4.野生黄辣丁怎么做才有营养？

5.黄颡鱼怎么做步骤?

清蒸黄骨鱼的做法

       清蒸黄骨鱼的做法步骤：

       1生姜切片。

       2黄骨鱼去除鱼鳃、内脏，洗净放入盘中摆上姜片。

       3撒上薄薄的一层盐腌制十分钟。

       4炒锅中烧水，水开后放上蒸格，放入黄骨鱼，盖上锅盖大火蒸八分钟。

       5小葱洗净切丝。

       6蒸好的黄骨鱼倒去蒸出来的水。

       7捡出姜片。

       8摆在葱丝。

       9锅中放油烧热至油冒烟，关火，把热油淋到黄骨鱼上。

       10淋入味极鲜。

       11成品。

选购技巧

       好的黄颡鱼鱼体粗壮，头略平扁，躯干、尾侧扁，背倾斜，胸、腹宽阔平坦，头顶皮肤单薄，表皮比较粗糙，吻纯圆，眼中等，口裂大，齿细小呈绒毛状，唇薄而简单，上枕裸露，有一根向后延伸的骨刺，须4对，鳃盖8条至10条，尾鳍深分叉，其特征鱼一般鱼类有较大的差异，看准购买。

黄辣丁的表面有很多的粘液，究竟该如何清洗呢？在腌制时需要放入什么？

黄骨鱼做法：

       第一步，备好黄骨鱼、生姜、干辣椒、大蒜、葱、油盐、料酒、豆瓣酱、老抽、醋、淀粉、生抽和白砂糖。

       第二步，将黄骨鱼直接处理后洗好了，生姜切丝，大蒜切片，葱切段。备好锅加油烧热，将黄骨鱼直接下锅煎煮了。

       第三步，锅中留油，加葱姜和干辣椒爆香了，将豆瓣酱下锅翻炒。放入黄骨鱼和水开始烧煮。

       第四步，加你就烧煮，将醋和老抽下锅，盖上焖煮八分钟左右，加盐、生抽和白糖调味，烧煮浓稠后出锅。

皇瓣鱼的做法大全(蒜瓣鱼怎么做好吃)

       黄辣丁这类的身上有黏液的鱼，得用七八十摄氏度的水，在鱼身上清洗一下，那样既可以洗去黏液，又能除腥味。黄辣丁；别名黄颡鱼、黄骨鱼，刺少肉鲜，遍布中国长江、珠江流域，南方地区等地比较普遍。美味可口，无肌间刺，备受人们的钟爱菜式。黄辣丁外皮**物体是维护其人体的一种分泌物，降低在水中的摩擦阻力，使其游得跟迅速，更容易觅食和逃走。黄辣丁外皮黏液可到也并不去，其营养成分并没有很大关联。外皮黏液放入温开水里泡10min就可以除去。

       黄辣丁；味道柑平，营养含量丰富多彩，蛋白，钙，药用价值价值观念高，具备补血补气，益脑，易阳，强壮人体骨骼，带有叶酸片，合理于奶水堵塞动画特效。作法各种各样；黄辣丁炖豆腐，清蒸的黄辣丁，黄辣丁火锅店，清炖黄辣丁多种多样作法。但这两种鱼都有一个特点，腥味儿非常重，因此这一烧火佬的技艺过边关，还需要把握一个小技巧，除腥，还需要维持鱼是最新鲜的情况入锅，否则做出来的鱼不但不好吃，还腥味儿重！黄辣丁的做法有许多，有清炖，干炸，酱焖，扣饭等，今日教大家酱焖黄辣丁。最先买回来黄辣丁，杀整洁，预留，出锅烧开水，水开下来杀好的黄辣丁，烫2分钟，倒出来，焯水洗澡预留。起锅烧油，添加小葱大蒜，花椒八角，辣椒干段，炒出香味，随后添加豆瓣酱，生抽酱油，老陈醋，米酒，加宽汤，并没有大骨汤能够放水，，添加盐味精鸡精粉白砂糖，调准味儿放入黄辣丁，闷15min，起锅摆盘，把多余的料汁，水淀粉勾芡淋在黄辣丁上就可以，上洒小香葱末就可以。

       黄辣丁这类鱼和其他草鱼、鲫鱼不一样，黄辣丁并没有鱼鳞片，不过有一层滑溜的的表皮，这层外皮是防护膜，而且腥气比较重，如果不提早绰水表皮的腥气便会送到鱼头汤里面，因而汤就不容易好吃，肉都不鲜嫩。炖黄辣丁，究竟需不需要绰水？大厨师：少加“这2步”，怪不得肉不能味不鲜。黄辣丁的行为比一般多一个流程，那便是绰水，基本原理和炖其他肉类食品一样是为了除腥，根据绰水就能炖出味儿不腥的鱼头汤，可是要想鱼头汤好吃，鱼类鲜嫩，还得煎一下黄辣丁，通过煎制，黄辣丁肉质地鲜嫩，炖出的汤才会更为浓醇。

先将黄辣丁解决整洁，黄辣丁的鱼骨头是有轻度的毒，因而解决的那时候要小心一点，不必被扎了，解决整洁后，再将鱼众宠水流下面多清洗几次。随后在黄辣丁里面放一些米酒、生姜片、腌渍8min。煮一锅水，当水中冒泡后，再将黄辣丁装进去绰水，不必焯很久，以防将鱼煮熟了，捞出来后，沥一下水。锅中放进少许的油，待温度四五成热后，将黄辣丁装进去煎，煎制双面表皮酥酥的就好啦。，鱼煎之后，往锅里面倒进开水，再搁入几块姜，将外表的一些白沫子抛开，再放进好多个朝天椒、一些食用盐、一些香辛料、生抽酱油，水开后，变为文火，炖之后，放一些香莱。

野生黄辣丁怎么做才有营养？

       1、皇瓣鱼怎么做好吃。

        2、清蒸皇瓣鱼。

        3、皇冠鱼怎么做才好吃。

        4、黄花鱼怎么做好吃。

       1.一、黄颡鱼豆腐汤的做法：香菜、大葱切小段，姜切片、小葱切花。

        2.豆腐切块，海鲜菇去蒂洗净。

        3.锅入两种油烧热，放进沥干水分的黄颡鱼。

        4.中火一面煎一会儿再翻面煎一下，稍将鱼推开一些，爆香葱段、姜片。

        5.加入开水、料酒、香醋煮开。

        6.加入豆腐、海鲜菇、盐、糖大火煮开3分钟左右再转中火煮一会儿，第三加入香菜段、葱花、鸡精拌匀后关火。

        7.烹饪技巧：加入猪油和开水，并大火煮制有利于将汤色煮成白色。

        8.这道汤除了加入葱、姜、料酒去腥外，还特别加入了香醋。

        9.它可一定不能少，香醋不仅去腥，也会很大程度增加汤品的鲜美度。

黄颡鱼怎么做步骤?

       因为野生黄辣丁本身营养就十分丰富、无肌间刺，尤其蛋白质含量高，是餐桌上的珍品食肴。在我的家乡四川内江曾经疯狂流行吃黄辣丁，红烧、炖汤、涮火锅等，味道都很棒，都有营养。特别是红锅黄辣丁色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香，刺儿也比较少，在辣得一丝丝抽气的时候，鲜味也一丝丝地渗入五脏六腑。

       一、原料：

       黄辣丁500克，红尖椒20克，食盐5克，味精3克，豆瓣酱10克，料酒10克，白醋5克，红油7克，胡椒粉1克，干椒15克，蒜籽20克，姜10克，鲜汤、鲜花椒和菜籽油各适量。

       二、做法： ?

       1.将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏，清水洗净备用。

       2.将红尖椒洗净切成1厘米长的筒形，大蒜去蒂，干椒切段，生姜切片。

       3.锅烧热，放入适量菜籽油煎熟，再下入备好的黄辣丁、大蒜炸一下，倒入漏勺中将多余的油沥出。

       4.锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣椒炒香，再放入炸好的黄辣丁、大蒜，烹入白醋、料酒，加入鲜汤，用大火烧开后撇去浮沫，根据个人口味加入适量的盐、味精，待黄辣丁入味时，收浓汤汁，放适量鲜花椒，淋上红油、香油即成。

       野生黄辣丁绝对是一款不可多得食材，最营养的烹饪方法就是炖汤；具体方法是：取野生黄辣丁3-4尾，去内脏洗净备用。我们所需要的其他食材有，生姜3-4片，大蒜4办，嫩豆腐一块…具体方法是：起锅放油烧到八成热放入黄辣丁煎至微黄，加入料酒，在加入白开水，记得一定要踩开水，这样炖出来的汤口好更好。放入生姜片，拍碎大蒜瓣然后开中火煮五分钟左右，然后放入切好的豆腐块，再熬三分钟左右，然后根据您个人喜好可以放一点切好的青红尖椒，一分钟左右关火起锅，再配上葱花一道美味就可以上桌了。

       黄颡鱼怎么做好吃

        黄颡鱼是一种含有丰富的不饱和脂肪酸，蛋白质，钙，铁，磷等多种对人体健康有好处的鱼类，对于小孩来说吃黄颡鱼可以让人变得更加聪明，而对于中年人来说日常多吃黄颡鱼就可以起到一个缓解压力的作用了，而对于老年人来说吃黄颡鱼也是提高抵抗力的一个最好的方法了。

        黄颡鱼怎么做好吃

        当然了黄颡鱼好吃但是做法也是有很多讲究的只有掌握了正确的做法之后，才能让黄颡鱼发挥出最大的养生功效，那么黄颡鱼怎么做好吃呢?制作黄颡鱼的时候有哪些需要讲究的呢?

        烧黄颡鱼的做法步骤

       1. 豆腐切大块，下锅煎至两面金黄焦香(煎至起油泡泡)，用锅铲将其在锅中斩成小块，盛出备用;

        2. 就著锅内煎豆腐的底油，将黄颡鱼排入锅中煎香(鱼太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻动);盛出备用;

        3. 将生铁锅烧热注油，小野葱洗净将葱白部分切段，投入锅中煸香呛锅;

        4. 红油豆瓣酱两勺剁细，将煸香后的小葱划至锅边，下剁细后的豆瓣酱，小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱略炒两下将其炒香;

        5. 锅内加入清水(有高汤更好)，待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒，将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制;

        6. 汤汁收干至一半的时候，淋上小勺蒸鱼豉油，试下味酌情添加食盐(豆瓣酱有盐味慎加盐)，掂匀锅继续“咕咕”煮至汤汁收稠浓，将野葱的葱青段投入锅中，锅内下小勺香醋推匀，起锅盛盘。

        小贴士

        1、 小野葱是这道鱼菜活色生香的关键。 葱是烧鱼的好拍档，好野葱不常能买得到(这把小野葱是菜场相熟的卖菜大妈特意帮我留的)，特别的葱香味提升了成菜的口感;

        2、豆腐是鱼的绝配。酱烧豆腐鱼，豆腐得味胜似肉。做这道菜豆腐建议选用嫩豆腐，买回来后用重物压一会，渗出水后再煎制，一定要煎香煎得油泡泡冒出来，再拿来酱烧，透味十足;

        3、一小勺香醋别忘了。临起锅前浇上，既有利于营养吸收又提升整道菜的鲜香味。‘

        豆瓣黄颡鱼怎么做好吃又简单，做法图解分

        食材明细

        黄颡鱼900克

        生姜适量

        蒜瓣适量

        食油2茶匙

        盐适量

        郫县豆瓣酱3茶匙

        酱香口味

        烧工艺

        廿分钟耗时

        普通难度

        豆瓣黄颡鱼的做法步骤

        1

        准备好黄颡鱼（买时就让人家收拾好了），清洗干净。

        2

        生姜洗净切片；蒜瓣拍破备用。

        3

        锅中油热，爆香姜蒜。

        4

        姜蒜拨一边，加入郫县豆瓣酱。

        5

        炒出红油。

        6

        放入黄颡鱼略煎。

        7

        翻一面。

        8

        加入适量冷水，煮开。

        9

        加入适量冷水，煮开。

        10

        加入生抽，煮开。

        11

        加入黑胡椒粉，略收汁；调好味盛入盘中

        做法，红烧黄颡鱼怎么做好吃，红烧黄颡鱼的家常做法

        食材明细

        黄颡鱼五条

        红辣椒适量

        野山椒适量

        大蒜适量

        生姜适量

        盐适量

        老抽适量

        生抽适量

        中辣口味

        煮工艺

        廿分钟耗时

        普通难度

        菜谱换礼2红烧黄颡鱼的做法步骤

        1

        黄颡鱼 大蒜。

        2

        黄颡鱼洗净，大蒜切段。野山椒干辣椒生姜切好待用。

        3

        热油爆香作料放入黄颡鱼稍炸一下。

        4

        烹入适量的老抽生抽，用水煮。

        5

        给少许盐入味。

        6

        加入大蒜，大火收汁。

        清蒸黄腊丁怎么做

        黄腊丁洗净血水，加姜葱水，料酒奄一会装盘蒸（鱼大的话可以改下花刀）

        产妇黄颡鱼的做法

        主料

        黄颡鱼

        459g

        内酯豆腐

        1盒

        辅料

        食油

        适量

        盐

        适量

        白胡椒粉

        适量

        步骤

        1.准备鲜活黄颡鱼。

        2.准备好内酯豆腐，生姜切片备用。

        3.黄颡鱼去除内脏，收拾干净备用。

        4.锅中油热，爆香姜片。

        5.放入黄颡鱼，略煎一会。

        6.加入适量冷水，煮开。

        7.取出内酯豆腐，片成厚片。

        8.汤汁浓白，将豆腐下入鱼汤中。

        9.煮开。

        10.加入适量盐，调好味。

        11.加入白胡椒粉。

        12.撒入葱花。

        13.炖好的黄颡鱼豆腐，鱼肉鲜美，豆腐嫩滑，入口即化。

        干炸黄颡鱼

        烹饪食材

        原料:黄颡鱼600克、姜10克、葱20克、干辣椒50克、青、红辣椒各1个;

        调料:盐6克、味精8克、红油10克、高汤50克、料酒15克、花椒5克;

        烹饪步骤

        1、黄颡鱼宰杀洗净，加入调料腌制三小时，辣椒切成菱形块，葱切段，姜切片;干锅黄颡鱼的做法2、锅内下油烧至八成热，放入黄颡鱼炸至金**，捞出沥油;

        3、锅内留少许油，下入姜、葱、辣椒煸出香味，再下入鱼，调入调味料，加入高汤，焖炒一分钟，淋入红油，装锅即可。

        烹饪小贴士

        1、黄颡鱼又名黄骨鱼、嘎牙子，分布广，全国各主要水系的江河、湖泊、水库、池塘、水田等均有出产。肉质细嫩，味道鲜美，小刺、多脂，蛋白质含量16.1克，脂肪0.7克，钙、磷含量居江河鱼类之首，有益体强身，发奶之功效。

        2、在腌制黄颡鱼的过程中不能放太多盐。

        黄腊丁怎么做好吃，黄腊丁的吃法

        主料

        黄腊丁鱼3—5条 面粉少许

        辅料

        葱、姜、蒜适量（比做其它菜多一点） 香菜少许

        盐、糖少许 老抽、蒸鱼豉油、耗油备着

        豆瓣酱、剁椒剁椒不是必备

        红烧黄腊丁的做法步骤

        1. 黄腊丁，又叫嘎鱼，去除内脏、腮，洗净。

        2. 这一部是备注，拾掇的时候一定要把背部和两侧的攻击性鳍斩掉，要不很危险！（扎破了我的手，异常锋利！）

        3. 鱼身翻过来，放一些姜片、葱、料酒、两小匙盐腌制30分钟。

        4. 拣出葱段、姜片，滚面。

        5. 温油炸至变色捞出。

        6. 盘中备用。

        7. 蒜头一斩两半，姜切丝葱切段。

        8. 小火慢煎葱蒜，煎至微焦。

        9. 加入豆瓣酱、剁椒酱、姜，炒香。

        10. 加水，加入糖、老抽、耗油、蒸鱼豉油，放入炸好的鱼。大火收汁儿。

        黄颡鱼养殖过程中体表变色为什么求解

        目前，黄颡鱼养殖中存在最大问题是养殖过程中体表颜色会发生变化，导致市场消费者不接受，或者市场价格较低，影响了养殖户的经济效益。据对养殖人员的调查进行分析研究，目前可以初步认为，导致黄颡鱼体表变色的因素是鱼体自身原因、养殖环境与投喂的饲料。

        一、鱼体自身原因

        从鱼种到成鱼各个年龄段、各种规格，只要鱼类发生病害，体表颜色都会发生变化。 例如，黄颡鱼在苗期阶段极易发生穿头病，处于疾病状态的黄颡鱼体色是花的。

        二、养殖环境

        有些养殖人员发现，鱼种放入池塘开始阶段养殖很好，但随着养殖时间的推移就会发现鱼类体表颜色会发生变化，观察鱼类吃食、活动比较正常，也没有发病症状。分析原因：是养殖密度和水质因子等环境因素变化导致体色发生变化。环境引起鱼体变色往往被养殖户们忽视，敬请广大养殖户注意。

        三、投喂的饲料

        养殖户饲料投喂不科学是导致鱼体变色的主要原因。

        1、饲料保存不当，饲料经过高温、日晒、雨淋，使饲料发生氧化、发霉等，用这样的饲料投喂，鱼体会发生变色。可以说，由于饲料保存不当过程中发生的饲料氧化、发霉等情况还是相当普遍，应引起广大养殖户的重视。

        2、饲料中营养素组成不合理，或品质发生改变时也会影响鱼体色变化。

        目前由投喂的饲料营养素组成不合理引起鱼体色变化的科学研究很多，主要有以下几方面：

        ①饲料中缺乏维生素、矿物质、脂肪酸等，饲料中脂肪促进叶黄素的吸收，维生素A和E、EPA、DHA、氨基酸和磷脂等是防止鱼体色异常的物质基础；

        ②饲料中重金属含量超标引起鱼体色变异；

        ③饲料被氧化引起鱼体白化；

        ④饲料中的霉菌毒素也可能导致鱼体变色；

        ⑤色素摄入量不足，导致鱼体着色不好；

        ⑥饲料加工过程温度控制不好，受热时间长短使饲料品质变化同样会影响着色；

        ⑦饲料中抗生素、药物及原料被掺假等其他颜色抑制因子等对色素沉积也存在影响等。

        饲料投喂不科学是引起鱼体色变化的主要因素，因此，在养殖过程中，养殖户购买的饲料一定要是黄颡鱼专用饲料，而且是正规生产厂家。

        酸菜炖黄颡鱼汤的做法，酸菜炖黄颡鱼汤怎么做

        食材

        主料

        黄颡鱼

        3条

        猪肉

        1小块

        酸菜

        半棵

        辅料

        油

        适量

        盐

        适量

        料酒

        少许

        生姜

        4片

        葱花

        适量

        步骤

        1.黄颡鱼吃的时候越新鲜越好，最好杀了立刻就吃，姐咋觉得这么残忍呢，幸亏动手的是摊主

        2.最佳腌制的娃娃菜酸菜半棵，洗净

        3.猪肉一小块切片，生姜切片，酸菜切成自己喜欢的大小

        4.炒锅里放适量油加热，下肉片翻炒至出香味

        5.肉片炒香以后拨到一边，下黄颡鱼煎制

        6.翻面再煎一下，放姜片，料酒

        7.加一大碗水烧开，放少许盐大火煮5分钟

        8.煮5分钟之后加酸菜再煮3，4分钟即可，出锅前撒葱花

        小贴士

        其实做汤还是选小一点的鱼比较好，鱼肉也会更嫩一点，不过当天我只买到了这种大的，将就用了。

        黄鸭叫的做法，黄鸭叫怎么做好吃，黄鸭叫的家常

        黄鸭叫炖豆腐的做法

        1.

        此步骤用料步骤用时：10分钟

        黄颡鱼

        5条

        北豆腐

        1块

        小葱

        1段

        姜

        2块

        黄鸭叫洗净、控水，豆腐切块，葱切段，姜切片备用。

        2.

        此步骤用料步骤用时：2分钟

        植物油

        2汤匙

        炒锅内放入适量植物油，烧七成热后将黄鸭叫放入锅内，两面煎一两分钟。

        3.

        此步骤用料

        小葱

        1段

        姜

        2块

        锅内加水，盖过黄鸭叫，放入葱姜。

        4.

        此步骤用料步骤用时：30分钟

        北豆腐

        1块

        盐

        1/2茶匙

        加入豆腐，加入适量盐，开大火，水烧开后改中小火加盖炖30分钟使豆腐成蜂窝状。

        5.

        此步骤用料

        小葱

        1段

        胡椒粉

        1茶匙

        鸡精

        1茶匙

        最后撒上葱花、鸡精、胡椒粉，起锅。

       好了，关于“清蒸黄辣丁的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“清蒸黄辣丁的做法”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。