怎样炸鱼不沾锅_用什么办法炸鱼不粘锅

1.怎样炸鱼块不烂又不粘锅

2.炸鱼如何不粘锅不烂皮

3.为什么我煎鱼老是粘锅

4.怎么炸鱼不粘锅（简单实用的技巧）

炸鱼不粘锅的技巧如下：

1、多放油，让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少，就有助于减少粘锅的情况。

2、在油炸之前给鱼块裹上一层面糊或是淀粉糊，这样油炸的时候能快速定型，也不容易粘锅。

3、用姜能帮助防止炸鱼粘锅。在烧锅之前用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍，涂擦后姜块可以扔了，也可以跟鱼一起在油锅里炸然后再下油烧锅炸鱼。

炸鱼的做法

主料：踏板鱼300克。

辅料：料酒少许、十三香少许、盐少许、花生油适量、炸粉适量、鸡蛋一个。

步骤：

1、准备踏板鱼，洗净去内脏。

2、中间切段，加入料酒十三香，盐。

3、味上10分钟。

4、准备炸粉。

5、蛋液加入炸粉和成糊状。

6、放入味好的鱼段。

7、将锅烧热放入花生油，将鱼段放入。

8、煎至两面金黄即可，装入盘中。

怎样炸鱼块不烂又不粘锅

炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅方法如下：

1、用控干水的鱼去沾蛋清(滤去蛋黄，稍搅拌几下)，沾满全身。

2、炸的时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边溜下锅，鱼尾不要沾油， 稍炸片刻，手提鱼尾翻身炸另一面。时间长些成焦黄，翻身。再成焦黄。

3、锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

4、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。

炸鱼块的历史：

炸鱼最早出现是在17世纪，源于生活在英国的西班牙犹太人。每到不能做饭的安息日，他们就会在周五中午，提前做好便于保存的炸鱼，这也一直是他们的传统习俗。但是当时受限于渔业捕捞技术和社会发展程度，这种食物并没有被推广。

19世纪是英国工业蓬勃发展的时代，北海的渔业捕捞技术飞速发展，使新鲜鱼类可以快速送达到人口稠密的地区。这促使了大量鱼类走上了英国人民的餐桌，在20世纪初，东欧的犹太人为了避免迫害，大量来到了英国，同时也将他们的传统食物带到了英国。

炸鱼如何不粘锅不烂皮

炸鱼不粘锅又不烂的方法：

1、炸鱼前一定要将锅底清洗干净，以防原来使用锅时留下来的焦、糊的痕迹和鱼粘在一起，发生粘锅，然后再用热锅冷油的方法来炸鱼就可以了。

2、在炸鱼之前现将鱼腌制一会，然后再让鱼肉的表面都均匀的包裹上一层面粉或者是面包糠，相当于给鱼加了一层保护膜，这样就可以有效的防止鱼烂掉。

3、在炸鱼的时候要控制好火候和给鱼翻面的时间，一般情况下最好不要过快的给鱼翻面，而是要等到它的表面稍微硬化了再翻，翻的过早鱼就很容易烂掉。

为什么我煎鱼老是粘锅

炸鱼不粘锅不烂的妙招如下：

1、先将炒锅加热，然后再加入食用油，当油稍微热时，再将腌制好的鱼放入炒锅中煎炸，这样就不会出现鱼的皮肤破损的情况啦。

2、在处理鱼的过程中，如果再鱼的表面撒上一层淀粉，这样鱼被一层干淀粉包裹起来，在锅里煎炸虽然鱼会变形，但是这也是防止鱼粘锅、破碎的好方法。

3、在鱼的表面擦一层鸡蛋液，即擦蛋液炸鱼法，然后将鱼放入已经加热的6成熟的锅中，这样炸出来的鱼不粘不破。这也是一个好方法。

4、在锅的表面可以涂遍姜汁。在热油炸鱼之前，切几片生姜，在锅中均匀的擦上姜，然后倒入卫生油就可以炸啦，这也是一个鱼表面不破的好方法。

怎么炸鱼不粘锅（简单实用的技巧）

鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法：1、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。2、 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金**时翻煎另一面，这样不会粘锅。3、 将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。4、 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。煎鱼有秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。 油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有些人为了避免鱼粘锅，煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉，我劝你千万改变这习惯，这样，鱼不粘锅了，可味道全在外表，不能入味，鱼香味也没有发挥出.另外，鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。如果纯粹是煎鱼吃（不是为了烧鱼而煎鱼），大约煎十分钟，外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。还有，如果您要烧鱼，在此之前，鱼一般是要煎一下，但应该是稍煎即可，不能把鱼煎的两面焦黄再烧，那样鱼肉烧出来就老的一塌糊涂了。抽筋时，应在鱼的一边*鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋。湖水鱼因其生活在有极厚污泥的静水湖中，所以鳞片厚，呈黑灰色，烹制出的菜肴，食用时有较浓的泥腥味。

炸鱼是一道美味可口的菜肴，但是很多人在炸鱼的过程中常常会遇到一个问题，那就是锅底容易粘鱼。这不仅会影响炸鱼的口感，还会让清洗锅底变得困难。那么，怎么炸鱼才能不粘锅呢？下面，我将为大家介绍一些简单实用的技巧。

一、选择合适的锅具

要想炸鱼不粘锅，首先要选择合适的锅具。不同的锅具有不同的导热性能和涂层，选择适合炸鱼的锅具可以有效减少粘锅的情况。不粘锅是一种常见的选择，它的涂层能够有效防止食物粘在锅底上。此外，不锈钢锅和铸铁锅也是不错的选择，它们的导热性能较好，能够均匀地加热食物，减少粘锅的可能性。

二、事先处理鱼肉

在炸鱼之前，我们需要对鱼肉进行一些处理，这样可以减少粘锅的情况。首先，将鱼肉用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾将其吸干水分。接下来，用盐和胡椒粉腌制鱼肉，这样不仅可以去腥提鲜，还可以增加风味。腌制的时间一般为15-20分钟，鱼肉表面会有一层水分，这时候可以用厨房纸巾将其吸干。

三、适量添加淀粉

在炸鱼的时候，我们可以适量添加一些淀粉，这样可以增加鱼肉的外层脆度，减少粘锅的情况。将适量的淀粉放入一个干净的容器中，将腌制好的鱼肉放入其中，轻轻搅拌使鱼肉均匀裹上淀粉。注意，淀粉的用量不宜过多，否则会影响口感。

四、掌握适当的油温

炸鱼的时候，掌握适当的油温也是非常重要的。油温过高会导致鱼肉外焦里嫩，油温过低则容易粘锅。一般来说，油温应该控制在180-200摄氏度之间。可以用筷子或者温度计测试油温，当筷子插入油中冒出细小气泡时，说明油温已经达到了180摄氏度左右。

五、正确的炸鱼步骤

炸鱼的步骤也是影响粘锅情况的一个重要因素。首先，将裹好淀粉的鱼肉放入油锅中，不要一次性放入过多的鱼肉，以免影响炸鱼的效果。其次，炸鱼的时间也要掌握好，一般来说，每面炸1-2分钟即可。最后，取出炸好的鱼肉时，可以用厨房纸巾将多余的油吸干，这样可以减少粘锅的情况。

六、炸鱼后的清洁

炸鱼后，锅底常常会有一层油渍，这时候我们需要进行清洁。首先，将锅中的油倒掉，然后用清水将锅底冲洗干净。接下来，可以用一些洗洁精和温水进行二次清洗，彻底去除油渍。最后，用厨房纸巾将锅底擦干，放置在通风处晾干即可。

怎么炸鱼不粘锅，通过选择合适的锅具、事先处理鱼肉、适量添加淀粉、掌握适当的油温、正确的炸鱼步骤以及炸鱼后的清洁，我们可以有效地减少粘锅的情况。希望以上的技巧能够帮助到大家，让大家在炸鱼的过程中能够轻松地享受美味的鱼肉。祝大家炸鱼成功，开胃美味！

（以上内容仅供参考，具体操作以个人实际情况为准。）