麻婆豆腐的做法家常简单窍门_麻婆豆腐的做法家常简单

1.麻婆豆腐的做法家常做法

2.在家怎么做麻婆豆腐 试试这四种简易做法

3.麻婆豆腐作法

今天要跟大家分享的就是这道非常正宗的麻婆豆腐的家常做法。豆腐用这个方法做出来之后非常香嫩，但是一点也不会碎，吃起来特别美味，超级下饭，而且它的做法是超级简单的。如果你对这道麻婆豆腐也感兴趣的话，那么就一块看看它是如何做出来的吧。

食材：

嫩豆腐1块、香菜两根、花椒5克、姜一片、葱一根、剁椒两根、郫县豆瓣酱一勺、胡椒粉一勺、白糖一勺、生抽一勺、水淀粉一勺、盐一勺、芝麻香油一勺、食用油一勺

做法步骤：

1、嫩豆腐用流水冲洗干净，切成小块；

2、豆腐块放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥干水分；

3、炒锅中放入一勺食用油，加入一小把花椒，小火炸香；

4、炸好的花椒盛出，用擀面杖擀成末状，如果有现成的花椒面，这步骤可以省略；

5、小葱洗净，切成末；生姜剁成末；

6、香菜洗净，切碎；

7、热油锅，放入姜末和葱末，爆香；

8、加入一勺剁椒和一勺郫县豆瓣，炒出红油；

9、加入一碗开水，大火烧开；

10、调入一勺生抽；

11、调入小半勺的白砂糖，用来提鲜；

12、将豆腐块下入锅中，盖上锅盖，焖煮五分钟，充分入味；

13、调入擀碎的花椒面和适量的胡椒粉，盐的话，要尝下味道，再决定是否添加；

14、水淀粉勾芡，分次少量的勾薄芡；

15、滴上几滴芝麻香油，麻婆豆腐就做好了，装盘后，表面再撒上些香菜碎。

麻婆豆腐的做法家常做法

麻婆豆腐的做法如下：

用料：嫩豆腐1块、肉末100g、葱2根、蒜3瓣、姜1片、老抽半勺、郫县豆瓣酱2勺、胡椒粉半勺、糖1小勺、花椒适量、花椒粉适量、清水2小碗、水淀粉少许。

步骤：

1、准备食材，葱姜蒜切碎。

2、猪肉剁成末，豆腐切成小正方形。

3、起锅烧油，加入肉末，翻炒至变色微黄。

4、加入郫县豆瓣酱，炒出红油。倒入葱姜蒜。

5、加入老抽翻炒。

6、加入清水，加胡椒粉和糖煮五分钟。

7、倒入豆腐块大火煮开，转中小火盖盖子焖煮8分钟左右。

8、最后淋上水淀粉，煮一分钟。

9、出锅后，表面撒上均匀的花椒粉和葱花即可。

在家怎么做麻婆豆腐 试试这四种简易做法

麻婆豆腐：

主料：豆腐1块、肉馅100g。

辅料：油适量、盐3g、味精2g、豆豉10g、辣酱适量、干辣椒3根、花椒面2g、绵白糖2g、玉米淀粉适量、酱油适量、小葱半颗、姜适量、大蒜3瓣。

1、南豆腐一块，肉馅二两，小葱半颗。

2、调料：干辣椒，酱油，豆豉，白糖，辣酱，盐，味精，油，花椒粉。

3、豆豉和辣椒酱剁碎。

4、准备水淀粉，干辣椒剪碎，姜蒜末预备好。

5、豆腐切小块放入烧开的水中稍焯，水中放点盐，增加韧性，防止碎掉。

6、这边起锅放底油。

7、肉馅煸炒至熟，备用。

8、起锅热油，将豆豉和辣椒酱碎下入炒。

9、炒出红油，加蒜和姜碎。

10、加入适量清水。

11、下入豆腐，一勺糖提鲜。

12、点人适量的酱油，熬至入味。

13、第一次勾芡。

14、稍熬一会，加入炒好的肉末，加入少许味精和盐，盐要少加，豆豉和辣酱都有咸味了。

15、接下来加少许的花椒粉。

16、进行第二次勾芡。

17、收汁装盆，撒小葱圈。

麻婆豆腐作法

在家怎么做麻婆豆腐呢？家常版的麻婆豆腐怎样做好吃呢？如果对豆腐美食比较兴趣的话，不妨跟着小编一起来学做麻婆豆腐，或许学完之后你就会喜欢上麻婆豆腐！

家常麻婆豆腐做法

食材：豆腐一块，猪肉少些，豆瓣酱一罐，葱、姜各适量，料酒、盐适量。

做法1：嫩豆腐切成小块，在热水中烫一下捞出备用；猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用；取一小碗，放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀；锅中放少量油，倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香；然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水，大火烧开；水开后放入豆腐，再次烧开后改中火慢炖；出锅前加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

做法2：锅中加水烧开转中火，放入豆腐烫5分钟左右，拿出切块。猪肉洗净，剁成肉糜。葱、姜切末。炒锅烧热放辣椒油、花椒油转中火，放肉糜、姜末炒散变色。放料酒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒，加少量水烧开，放入豆腐烧5分钟左右。淀粉勾芡装盘，撒上葱末即可。

做法3：豆腐切成小方块，用沸水浸泡以除去石膏涩味，取出沥。炒锅烧热，入油1汤匙，然后将肉末放入煸炒至颜色黄时，加郫县豆瓣、蒜末和姜末一起炒香。加入高汤，豆瓣酱放入豆腐，用小火煨3-5分钟入味，其间可以晃动锅防止豆腐沾锅底。放入少许味精，然后勾芡出锅。撒上花椒粉，最后撒点葱花或香菜碎即可。

做法4：豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁；锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用；锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香；加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟；放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油；起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

麻婆豆腐的食用功效

豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。

此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。

天气越来越寒冷了，对这种油亮亮红艳艳的菜真的是一点抵抗力也没有呀。

食欲大开的同时，体重也是按捺不住地一个劲上升。

今天跟大家分享一道高蛋白低脂肪的美味，让你在吃饱的同时，还不用担心体重的上升，只要你吃对了方式，吃对了时间，就能一边享受美食，一边享瘦哦。

麻婆豆腐的做法

步骤step

1

花椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扨掉

步骤step

2

放入蒜末，小火爆炒出香味

步骤step

3

加入豆瓣酱，翻炒出油亮亮的颜色

步骤step

4

加入肉末，翻炒至变色

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5

加入一小碗半开水煮2-3分钟

步骤step

6

然后加入豆腐块，轻轻将豆腐推开，

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7

再煮4-5分钟，让豆腐完全入味

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8

加入盐

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9

淋入少许水淀粉，让汤汁更加浓稠

步骤step

10

撒入葱花即可出锅，趁热吃哦

麻婆豆腐的成品图

麻婆豆腐的烹饪技巧

技巧tips

1、根据自己的口味决定是否加盐，豆瓣酱有咸味哦。

2、喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。