炒年糕的做法教程简单_炒年糕的做法家常做法简单窍门

1.请问荠菜炒年糕的经典做法？

2.超费米饭的家常菜

3.冬笋营养又好吃，冬笋与哪些食材搭配更出彩？

梭子蟹炒年糕

主料：梭子蟹1只200克，年糕200克

辅料：小葱2根，姜5片，蒜2瓣，油30克，生抽15克，蚝油15克，老抽2克

做法：步骤1、今天的蟹个头不算大，但是活蟹，而且很肥壮，冰鲜蟹的味道就会略差。姜切片，蒜拍扁，小葱的葱白切成寸段，葱绿切成葱花备用。

步骤2、年糕掰开放在清水里，等下炒起来比较容易软，喜欢吃更软的年糕的，可以先下开水锅里焯水，再浸在清水里。不过水的年糕炒起来有嚼劲，但也费牙口，适合年轻人。梭子蟹打开蟹盖，去蟹腮蟹脐，身体切成四块，撒些淀粉在上面。

步骤3、热锅里加稍多的油，下入蟹块油煎

步骤4、一面煎成红色翻面再煎，两面煎成红色为止

步骤5、下入葱白段、姜片和蒜瓣一起爆出香味

步骤6、加入年糕条，顺带倒一点清水进去。

步骤7、加一大勺蚝油，一大勺生抽，如果喜欢颜色深一点浓郁一点的，可以加一点点老抽

步骤8、翻拌均匀后加盖焖煮，可以适当调小火候，不然汤汁煮干年糕还没煮软。

步骤9、大约3分钟后，开盖，年糕已经煮软了，翻炒几下，撒入绿葱花就可以盛盘了。

鲜香美味的梭子蟹炒年糕，是年糕的顶级吃法。

小贴士：这道炒年糕好吃的几个因素：蟹是活蟹，除了葱姜外，蒜瓣、蚝油不可省，酱香浓郁是加了一点点老抽。

请问荠菜炒年糕的经典做法？

塔菜炒年糕

材料

塔菜、冬笋、里脊肉、水磨年糕、盐、糖、生抽、胡椒粉、水淀粉、猪油。

做法

1 塔菜剪去根部洗净，冬笋去壳后斩去老根；

2 冬笋用淡盐水煮5-6分钟后捞出切片；

3 猪里脊切丝，用生抽、胡椒粉、水淀粉上浆后放置15分钟；

4 热锅冷油下肉丝炒散变色后盛出；

5 年糕切片后用热水煮2-3分钟至软捞出；

6 炒锅放猪油烧热，下冬笋片稍稍煸炒；

7 下塔菜大火快速炒至菜梗变软；

8 下煸炒过的肉丝和年糕煸炒匀；

9 最后加适量盐、糖、生抽调味即可。

塔菜是一种营养价值很高的蔬菜，塔菜含有丰富的蛋白质、维生素和脂肪，此外还含有黄酮类和挥发油，能够为人体补充营养物质，有益身体健康。

另外，塔菜中粗纤维和氨基酸的含量也不低，粗纤维可以润肠道，改善便秘。氨基酸是人体必须的最重要的物质之一。塔菜中含有钙、铁、锌等微量元素，能够为人体补充微量元素，某种微量元素不足也会导致身体不适。

于社会的告诉发展，人们的生活压力就会增加，进而身体出现状况，近些年，癌症是常见的一种疾病，难治愈，所以人们就想通过食疗的方式来预防癌症或者缓解。塔菜就是不错的选择，塔菜含有维生素C，维生素C能够抑制人体内致癌物质亚硝胺的形成，降低癌症的发病率

超费米饭的家常菜

年糕提前一晚泡清水，切片后继续泡在清水中。炒前捞出控干水分。

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荠菜洗净，焯水半分钟捞出放入冷水，轻轻捏出水分，切碎备用。

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冬笋切大块，加入清水和盐滚几分钟（去除草酸），捞出过冷水，切丝备用。

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里脊肉切丝，加入生抽、黄酒、生粉和食用油抓匀，起油锅倒入肉丝炒熟备用。

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起油锅倒入冬笋丝翻炒一下，加入少许清水和盐煮干水分后倒入年糕片、荠菜和少许清水翻炒（防止粘锅），最后加入肉丝和盐翻炒至水分基本收干盛出。带着满满春天味道的炒年糕就做好了。

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冬笋营养又好吃，冬笋与哪些食材搭配更出彩？

1、辣炒年糕制作教程：年糕煮软，捞出过凉水，鸡蛋炒熟盛出，炒香蒜片，倒入火腿肠翻炒，在倒入青椒炒软，倒入年糕，鸡蛋加调料，翻炒均匀，出锅装盘。

2、青椒炒杏鲍菇制作教程：杏鲍菇切煮半分钟捞出沥干，爆香蒜末倒入杏鲍菇炒3分钟，加1勺生抽、蚝油，少许盐和糖，翻炒均匀，加入青椒丝，继续炒1分钟即可。

3、青椒牛肉制作教程：牛肉切片加调料腌制15分钟，油热下牛肉炒七分熟盛出，热油下蒜子煎至两面金黄，倒入牛肉翻炒，倒入青椒加1勺生抽蚝油，适量黑胡椒碎，翻炒均匀即可出锅。

4、可乐虾制作教程：剥壳去虾线1勺料酒，少许盐，加姜丝 抓匀腌制20分钟，水开下虾仁煮熟捞出，倒入调好酱过，煮至汤汁浓稠冒泡，放入虾仁煮开，翻炒均匀大火收汁，即可出锅。

5、毛血旺制作教程：豆芽炒熟垫在盆底，1块火锅底料1勺豆瓣酱，炒出红油，蒜末 葱白 炒香，加适量开水，加1勺生抽1勺老抽1勺料酒。

6、酸辣藕丁制作教程：热油爆香蒜味，加入干辣椒，倒入藕丁炒两分钟，加入调料，加入青辣椒，炒勺即可出锅。

7、孜然火腿年糕制作教程：香肠切花刀，少油下入年糕炒至表面焦脆，倒入香肠塑炒，一勺生抽一勺辣椒粉，适量孜然粉，一勺白糖，适量盐翻炒均匀，出锅撒上芝麻葱花即可。

8、虾滑紫菜制作教程：虾滑里加胡萝卜和葱，1勺蚝油、1勺生抽一点糖和胡椒粉，虾滑抹紫菜上，锅里喷一点点油虾滑面朝下小火煎3-5分钟，淋一点热油，搅拌匀，虾滑厚的话可以盖一下盖子，再翻个面煎3分钟撒上葱花芝麻辣椒粉就行。

9、鸡蛋粉丝制作教程：粉丝水煮一下捞起过凉水备用，加入一勺生抽半勺老抽，鸡蛋煎熟搅散盛出，锅中留油炒香蒜干辣椒，一勺蚝油，少许鸡精盐，加入胡萝卜炒一会，加入包菜炒软，加入鸡蛋炒均匀。

今天突然想起冬笋，虽然现在不是冬笋盛产的季节，但是每当回想起冬笋那鲜美的味道，脆爽的口感，就垂涎四尺！所以，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享冬笋的几种特色吃法，喜欢吃冬笋的朋友们就赶紧围观，并且把本文收藏起来，等到冬笋大量上市的时候，就跟着做来吃了，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：冬笋炒年糕

准备食材如下：年糕500克，冬笋400克，花生油5毫升，盐5克，生抽2毫升，香葱20克

具体做法如下：年糕切条状，冬笋洗净，切粗丝，清水，煮沸，放入冬笋，放点盐汆烫，洗净锅，倒入适量的清水再次煮沸，放入年糕煮软，捞出沥干水待用，热锅，倒油，爆炒冬笋，把煮好的年糕，加入锅中翻炒，加入生抽，放入盐、香葱，翻炒均匀即可出锅！

做法2：冬笋肉丸子

准备食材如下：猪肉末300克，冬笋50克，香菇50克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，料酒2汤匙

具体做法如下：将香菇提前泡发，然后切碎备用，将冬笋切碎备用，然后将肉末放入大汤盆中，加入冬笋碎，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，加入2汤匙料酒，然后用筷子搅拌均匀至起劲，再倒入香菇搅拌均匀，最后做成肉丸子，蒸熟就可以了！

做法3：冬笋炒酸菜

准备食材如下：酸菜500克，冬笋100克，蒜苗50克，青红椒各1根，食盐1茶匙

具体做法如下：将酸菜清洗干净后，拧干水分，切碎备用，将冬笋切碎备用，将蒜末切碎备用，将青红椒切圈备用！接着起锅，将酸菜倒入锅中，不加油将酸菜的水分炒干，再叫人1小勺油，翻炒均匀，倒入冬笋，大火翻炒至冬笋断生，再加入辣椒圈，蒜苗，加入1茶匙食盐，翻炒均匀至辣椒圈断生即可出锅！

做法4：冬笋炒腊肉

准备食材如下：冬笋1个，腊肉1块，食盐少许，葱1根，姜1块，蒜3瓣，干辣椒5个

具体做法如下：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片，将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用，葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝，起锅不放油烧热，下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅！

做法5：冬笋炒肉片

准备食材如下：冬笋1个，瘦肉50克，青红椒各1个，新鲜木耳50克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，豆瓣酱1汤匙

具体做法如下：将冬笋去老根后对半切开，再切成薄片，焯水后捞出备用！将瘦肉切薄片，将青红椒切块，新鲜木耳洗净切小块备用，接着起锅加油烧热，下豆瓣酱，小火炒出红油，再倒入瘦肉，炒至变色，然后加入冬笋，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火翻炒均匀后，加入木耳，青红椒，然后大火翻炒至断生即可出锅！

好啦，朋友们！冬笋的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！