您现在的位置是: 首页 > 美食文化 美食文化
蒜苔的做法图片_蒜苔的做法大全家常菜窍门
tamoadmin 2024-09-01 人已围观
简介可以搭配蒜苔一起炒的食物有很多,像是五花肉、腊肉、鸡蛋、腊肠等。个人觉得五花肉最好,提前把猪油炒出来,放上蒜苔会特别香。其他搭配也很不错,蒜苔本身的香味加上其他食物的味道,无论吃面食还是米饭,都是很好的下饭菜。其实蒜苔这种东西,生吃味道也很好,像我们当地主要种植作物就是蒜苔,味道属于辛辣的一种。用馒头或者烧饼夹上几根蒜苔,比咸菜要好吃很多。不过吃太多容易上火,还是炒着吃更香。 1、蒜苔炒肉蒜苔炒
可以搭配蒜苔一起炒的食物有很多,像是五花肉、腊肉、鸡蛋、腊肠等。个人觉得五花肉最好,提前把猪油炒出来,放上蒜苔会特别香。其他搭配也很不错,蒜苔本身的香味加上其他食物的味道,无论吃面食还是米饭,都是很好的下饭菜。
其实蒜苔这种东西,生吃味道也很好,像我们当地主要种植作物就是蒜苔,味道属于辛辣的一种。用馒头或者烧饼夹上几根蒜苔,比咸菜要好吃很多。不过吃太多容易上火,还是炒着吃更香。
1、蒜苔炒肉蒜苔炒肉的材料比较简单,就是五花肉和蒜苔,然后搭配一些日常的调味品。需要注意的是,炒菜不用单独放油,直接下五花肉可以炼出很多猪油。等到肉快炒熟的时候,直接下来切好的蒜苔翻炒,等到蒜苔断生,放入盐、酱油、味精等即可出锅。
很多人在炒这道菜的时候,喜欢把五花肉中的肥瘦肉分开,个人感觉没有必要,肥瘦相间的肉搭配蒜苔味道会更好。如果不怕油的话,甚至可以在米饭上浇一勺油汁,会非常下饭。腊肉也是同样的做法,只不过腊肉里并没有过多油,需要单独放油。
2、蒜苔炒鸡蛋蒜苔炒鸡蛋算是最简单的一道家常菜。准备两个鸡蛋放到碗中打散,把蒜苔切成小段。想要鸡蛋和蒜苔连在一起,可以在锅热之后放油,把蒜苔先放进去翻炒。紧接着倒入鸡蛋,让鸡蛋液充分包裹蒜苔。等到快断生后,撒上少许盐即可出锅。
如果不喜欢粘连在一起,可以分开炒,先把鸡蛋炒熟倒出,然后重新起锅炒蒜苔。蒜苔断生后,把鸡蛋倒入翻炒几下即可。这道菜不需要太多调料,只要放盐即可,很多蒜苔本身也是带有辣味的。腊肠和鸡蛋的炒法一样,最主要就是热锅凉油防止粘锅。
3、如何挑选蒜苔想要把菜炒好,材料一定要选好。选蒜苔的方法比较简单,主要看有没有变老,最简单的方法就是掰一下,轻松断开说明比较新鲜。如果只是折掉,而没有断开,那就说明蒜苔太老,吃的时候可能会嚼不烂。
当然,我们在买菜的时候也要注意,农村或者菜市场买菜,老板都会单独拿出来一些让我们试试。如果是在超市,一捆一捆的蒜苔,最好不要这样做。
蒜苔炒肉制作方法:
所需食材:蒜苔一把,里脊肉一块,姜、干辣椒少量;生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黄酒、盐、鸡精适量。
1、先处理食材,蒜苔洗干净切段,里脊肉切丝后在水中抓洗几下,去除部分腥味,捏干水分备用。姜切丝,干辣椒备用。
2、里脊肉丝中加入2勺生抽,半勺黄酒,适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。
3、腌制好的肉丝中少量多次地加入清水,不断地抓匀,让肉丝吸收水分,直到肉丝中的水分看起来饱和,已经晶莹透亮,有些发黏的状态,加入1勺干淀粉,1勺油抓匀备用。
4、最后加入炒好的肉丝,大火和蒜苔一起翻炒均匀即可,可以加入适量的鸡精进行调味,一盘好吃又好看的蒜苔炒肉丝就做好了。